4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1 Thực trạng phát triểnsản xuất ngao tại huyện Thái Thụy
4.1.3 Tình hình áp dụng tiến bộ kỹ thuật trong sản xuất ngao
Các tiến bộ kỹ thuật áp dụng trong sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất ngao nói riêng tác ựộng rất lớn ựến kết quả và hiệu quả sản xuất ựồng thời là khâu then chốt quyết ựịnh ựến quá trình phát triển, mở rộng quy mô sản xuất của các nông hộ, cũng như của cả vùng. Những tiến bộ quan trọng ựược ựề cập trong sản xuất ngao ở Thái Thụy là: giống ngao, kỹ thuật nuôi trồng ngao, kỹ thuật bảo quản...
4.1.3.1 Giống ngao
Giống ngao ựược sử dụng ở ựịa phương qua các nguồn như: Giống ngao bản ựịa và giống ngao nhập từ nơi khác về.
Thông thường, các khu vực nuôi ngao của huyện Thái Thụy ựều có giống tự nhiên, ựây là giống ngao bản ựịa, có tên gọi là ngao dầụ Tỷ trọng sử dụng giống này ngày càng giảm do việc khai thác ngao giống rất tuỳ tiện, khi phát hiện có giống là tổ chức thu bắt dẫn ựến tổn thất sau ương nuôi lên ựến 65 - 75%, vì vậy nguồn giống ngày càng cạn kiệt. Mặt khác, giống ngao dầu cho năng suất thấp, bấp bênh... do vậy người sản xuất cũng có xu hướng muốn tìm tòi các giống khác ựể ựưa vào sản xuất, thu ựược hiệu quả kinh tế cao hơn.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 66
nuôi tăng một cách nhanh chóng, giống ngao ựịa phương không ựáp ứng ựược nhu cầu phát triển sản xuất, nên người sản xuất ựã phải mua ngao giống từ các tỉnh: Thanh Hoá, Nghệ An, Hải Phòng... về. Tuy nhiên, các giống mua từ các tỉnh trên về chỉ ựược một vài năm rồi thoái hóa, ngao nuôi không lớn, thậm chắ còn bị chết hàng loạt làm cho một số hộ nuôi bị thua lỗ. để khắc phục tình trạng này, một số người nuôi ngao ở Thái đô ựã cất công vào Bến Tre, Tiền Giang mang giống ngao trắng về nuôi thử, kết quả cho thấy giống ngao này thắch ứng ựược thời tiết, khắ hậu, môi trường ven biển của tỉnh và cho năng suất, giá trị kinh tế cao hơn so với giống ngao dầu của ựịa phương.
Tuy nhiên, do các tỉnh phắa Nam quản lý nguồn giống rất chặt nên việc mua giống ngày càng khó khăn, nguồn ngao giống ựược mua ở dạng trôi nổi, thời gian vận chuyển dài nên kết quả ương nuôi thấp. Nguồn ngao giống phụ thuộc ựã làm tăng chi phắ vận chuyển, tăng tỷ lệ hao hụt, con giống yếu khiến cho ngao chậm lớn... ảnh hưởng rất lớn tới năng suất, chất lượng ngaọ Ngoài ra còn có hiện tượng người sản xuất mua ngao giống bị thương lái lừa không thể phân biệt ựược ngao giống với vụn vỏ ngao khiến cho chi phắ sản xuất caọ Trong chi phắ sản xuất ngao, chi phắ về giống là chi phắ lớn nhất, năm 2009 chi phắ cho 1 kg ngao giống cấp 2 lên ựến 9 triệu ựồng (giống cấp 2 hay còn gọi là ngao tấm - ngao dắt khoảng 2000 - 3000 con/kg). Xuất phát từ tình trạng trên, nghề sản xuất ngao giống ở Thái Thụy ựã phát triển tự phát, hiện ựang còn ở trong giai ựoạn thử nghiệm và quy mô còn nhỏ, chưa ựáp ứng ựược nhu cầu sản xuất của ựịa phương.
Hiện trạng sản xuất ngao giống ở Thái Thụy:
- Quy mô sản xuất: Do cơ sở hạ tầng sản xuất giống chưa ựược sự quan tâm hỗ trợ của Nhà nước việc phát triển còn ở quy mô nhỏ, người nông dân tự bỏ vốn ựầu tư xây dựng. điển hình mô hình nuôi thử nghiệm sản xuất ngao giống của hộ gia ựình anh Nguyễn đức Anh tiến hành bên ngoài ựê với diện
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 67
tắch lớn nhất là 3,1hạ Sản lượng ngao giống của các hộ sản xuất giống trên ựịa bàn huyện chưa ựủ cung cấp ựược giống cho các hộ sản xuất ngao tại ựịa phương (diện tắch trung bình mỗi hộ nuôi ngao khoảng 1,5ha).
- Tỷ lệ sống trong quá trình sản xuất giống:
Từ giai ựoạn ấu trùng xuống ựáy thời gian xuống là 3 ngày tỷ lệ sống trung bình ựạt 8 - 10%.
Giai ựoạn ra ựến ngao cám khoảng 20 ngày ựạt 5 - 8%. Từ ngao cám ựến ngao cúc ựạt 5%.
- Công nghệ ựang áp dụng sản xuất giống: Sản xuất giống ngao trong các trại tại Thái thụy vẫn áp dụng theo kinh nghiệm dân gian là chủ yếu, các hộ trao ựổi, học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau và từ các ựịa phương ở các tỉnh trong khi ựi mua giống. Tuy nhiên, công nghệ sinh sản nhân tạo của Viện nghiên cứu NTTS Ị bước ựầu ựã ựược áp dụng trên ựịa bàn.
Nhìn chung, Thái Thụy có vùng cửa sông thuận lợi cho ngao sinh trưởng, ựộ mặn thắch hợp cho sinh sản nhân tạọ Nguồn ngao bố mẹ dồi dào, tạo ựiều kiện tốt việc sản xuất giống, bện cạnh ựó thì người sản xuất giống còn thiếu kiến thức kỹ thuật về sản xuất giống và công nghệ nuôi cấy tảo chưa cao dẫn ựến việc sản xuất giống ngao trên ựịa bàn còn hạn chế, chưa ựáp ứng ựược nhu cầu phát triển sản xuất của các hộ trong vùng.
4.1.3.2 Tiến bộ kỹ thuật về quy trình nuôi
Cùng với sự thay ựổi về con giống trong quá trình nuôi nghề nuôi ngao cũng thay ựổi hình thức nuôi từ khai thác trong tự nhiên ựến quây vây ở những vùng có nhiều ngao sinh sống. Tuy nhiên, sản lượng ngao giống ngày càng giảm do khai thác quá mức nguồn giống trong tự nhiên trong khi nhu cầu thị trường ngày một lớn, người dân ựã chuyển sang hình thức thả giống nuôi với các mô hình nuôi ngao khác nhaụ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 68
Kỹ thuật nuôi ngao ựược các hộ áp dụng như sau:
đối với nuôi ngao trong ao, ựầm: Trước khi tiến hành thả giống người nuôi phải tiến hành loại bỏ ựịch hại ựối với ngao sau ựó là kiểm tra nền ựáy vây nuôi nếu thấy thắch hợp nền ựáy thắch hợp cho nuôi ngao với tỷ lệ là 80% cát, 20% bùn thì tiến hành thả luôn; Nếu nền ựáy chưa ựủ thì người nuôi có thể bơm cát tạo nền ựáy thắch hợp ựối với sự sinh trưởng và phát triển của ngaọ
đối với nuôi ngao ngoài bãi triều: Người sản xuất phải tiến hành vây vùng bãi triều nơi có nhiều ngao rồi trông coi, bảo vệ.
Năng suất chủ yếu phụ thuộc vào môi trường nuôi, vào quy mô nuôi và mật ựộ thả giống, mật ựộ thả giống có ý nghĩa rất quan trọng ựối với sự sinh trưởng và năng suất, mật ựộ dày cho năng suất cao nhưng lại phải ựối mặt với dịch bệnh và sự thay ựổi môi trường sống. Nếu nuôi ngao ở mật ựộ dày quá ngưỡng cho phép khi có bất kỳ sự thay ựổi nào về môi trường nước ngao sẽ chết hàng loạt, hoặc nuôi với mật ựộ quá dày ảnh hưởng ựến nguồn thức ăn của ngao dẫn ựến ngao tăng trưởng chậm. Mật ựộ thả giống của huyện chủ yếu ở 3 loại mật ựộ: 3.600 con/m2 ở cỡ giống 2 vạn con/kg; 4.200 con/m2 ở cỡ giống 3 vạn con/kg; 4.400 con/m2 ở cỡ giống 4 vạn con/kg là quá dày so với mật ựộ ựược khuyến cáọ
Mật ựộ thả giống và kắch cỡ giống là yếu tố quan trọng ựể tối ựa hóa sản lượng. Các nghiên cứu gần ựây cho thấy ngao giống có trọng lượng 300 - 500 con/kg là lý tưởng ựể nuôi và mật ựộ nuôi từ 1,8 - 3 tấn/hạ
Nuôi ngao trong ao ổn ựịnh hơn nuôi ngoài bãi triều do người nuôi có thể chủ ựộng ựược nguồn nước, ựiều chỉnh ựược ựộ mặn, ựộ pH của nước, tuy nhiên người nuôi phải tạo nền ựáy thắch hợp cho ngao tỷ lệ cát bùn ựể ngao có thể sinh trưởng và phát triển tốt là 80 - 20% hoặc 70 - 30%.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 69
ngao vẫn nuôi với mật ựộ dày ựặc, ngao có xu hướng chậm lớn, giảm ựộ béo thời gian nuôi cũng kéo dài hơn.
Trong những năm gầy ựây, ựã có một số công trình nghiên cứu về nuôi ngao giống và ngao thương phẩm, các công trình nghiên cứu này cũng ựã nghiên cứu các mô hình sản xuất ngao như: nuôi ngao ngoài bãi triều, nuôi ngao trong ao, nuôi ngao luân canh với nuôi tôm, nuôi ngao ở mương nước thải của ao nuôi tôm. Năm 2009 trong huyện ựã có một số mô hình thắ ựiểm nuôi ngao trong ao nuôi tôm với diện tắch 11.000m2 ựã và ựang cho kết quả rất khả quan bình quân 1ha ựầm nuôi sẽ cho khoảng trên 400 triệu tiền lãị Như vậy mô hình nuôi ngao trên ựịa bàn huyện hiện nay phát triển tốt là mô hình nuôi ngao ở vùng bãi triều và nuôi ngao trong ao, ựầm.
4.1.3.3 Kỹ thuật và quy trình chăm sóc, thu hoạch ngao
- Kỹ thuật và quy trình chăm sóc:
đồng thời với việc thay ựổi hình thức nuôi ngao từ tự cắm vây trong vùng ngao tự nhiên ựể mặc ngao phát triển ựến kỳ thu hoạch, người nuôi ngao ựã tổ chức nuôi ngao một cách có kỹ thuật hơn.
Loại bỏ ựịch hại trước khi tiến hành thả giống bằng cách cào bắt các giống ựịch hại của ngao như hà xanh, ốc, ốc Hoa, ốc Xoắn... cày xới nền ựáy loại bỏ các khắ ựộc tắch tụ, lấp chỗ trũng, san phẳng bãi, có ựến 97% hộ ựược phỏng vấn tiến hành vét bùn, bơm cát tạo nền ựáy cho vây nuôi, san ngao nhằm giảm mật ựộ sau ương, thường xuyên kiểm tra lưới vây ựảm bảo không bị rách hỏng, bị sóng ựánh trôi vây trách thất thoát ngao, 100% các nông hộ ựược phỏng vấn ựều áp dụng các kỹ thuật về san chuyển ngao từ vùng nước nông ra vùng nước sâu ựể tránh nắng nóng, ngao bị dồn vào một chỗ thì san chuyển ra khắp bãi nuôi nhằm giảm mật ựộ tập trung ổn ựịnh thức ăn và bảo vệ ngao nuôi khỏi các loài ựịch hại như chim, cua, ốc.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ.. 70
để tránh nóng cho ngao, người nuôi ngao ựã làm các rãnh nước xung quanh ựể khi thủy triền lên sẽ tràn ựều tránh ựược ựộ nóng hoặc tiến hành bơm nước làm mát cho ngaọ
Khi nước triều rút, người nuôi nhặt bỏ các rác thải, vỏ ngao chết trong bãi nhằm làm giảm ô nhiễm bãi nuôị
- Thu hoạch ngao:
Thu hoạch ngao chủ yếu phụ thuộc vào nhu cầu của thị trường, việc thu hoạch ựược tiến hành thường xuyên các tháng trong năm. Tuy nhiên, thông thường người nuôi ngao tiến hành thu hoạch khi ngao ựã ựạt ựến kắch cỡ từ 40 ựến 70 con/kg. Việc thu hoạch thường ựược tiến hành bằng cách cào tay sau ựó dùng máy xối rửa, làm sạch cát bên ngoài ngaọ
4.1.3.4 Kỹ thuật bảo quản ngao
Thái Thụy và một số vùng sản xuất ngao lân cận như huyện Tiền Hải, huyện Giao Thủy, Giao Xuân (Nam định) chưa có nhà máy chế biến ngao nên ngao ựược bán tươi sống vì thế kỹ thuật bảo quản ngao ựơn giản việc lưu kho không thực hiện. Ngao sau khi thu hoạch ựược làm sạch cát sau ựó ựóng gói 30 - 40kg/túi trước khi vận chuyển tới nơi tiêu thụ. Túi ngao ựược bảo quản trong ựiều kiện tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp và mưa, ngao sau khi thu hoạch bảo quản trong ựiều kiện tốt có thể sống ựược khoảng 24 - 25 giờ, tỷ lệ hao hụt từ 1 - 2%.