Hoạt động sản xuất của công ty được đièu hành trực tiếp bởi giám đốc điều
hành sản xuất theo sơ đồ sau:
Sơ đồ 2.2: Cơ cấu sản xuất của Công ty
Thủ kho KCS-Vi sinh ĐHSX R &D Thống kê Vận hành Tạp vụ Tiếp nhận_PV Bao trang Chế biến CK_ĐN Nhà bếp Giám đốc SX
- 37 -
Giám đốc sản xuất: Điều hành tất cả các hoạt động liên quan tới sản xuất tại
công ty, nắm tình hình sản xuất, chất lượng, số lượng hàng hóa trong kho, trang bị
phục vụ sản xuất.
Quản lý, sắp xếp, bố trí nhân lực phù hợp trong phạm vi điều hành sản
xuất. Kết hợp với các phòng ban để đảm bảo tiến hành sản xuất.
Quản lý trực tiếp phòng KCS, vi sinh, bộ phận thống kê R&D, bộ phận điều hành sản xuất.
+ Phòng KCS – Vi sinh: gồm có 20 người trong đó có 18 người thuộc KCS và 2 người thuộc bộ phận vi sinh, có chức năng và nhiệm vụ sau:
Nhiệm vụ củ bộ phân KCS: kiểm tra quản lý chất lượng sản phẩm, giám sát
quá trình chế biến, xây dựng lịch trình chế biến, các quy trình quản lý chất lượng,
nghiên cứu sản phẩm mới.
Nhiệm vụ của bộ phận vi sinh: thực hiện liểp tra vi sinh, kháng sinh trong
nguyên liệu thu mua cũng như toàn bộ quá trình làm ra sản phẩm trên cơ sỏ đó sẽ
phối hợp với các phòng ban liên quan để xây dựng hướng giả quyết đối với nguyên liệu của sản phẩm không đạt tiêu chuẩn nhằm đảm bảo uy tín và giảm tối đa thiệt
hại của công ty.
+ Bộ phận thống kê: có nhiệm vụ nắm bắt được số liệu trong quá trình sản
xuất, thống kê kịp thời và chính xác tình hình nguyên liệu bán thành phẩm.
+ Phòng R&D (nghiên cứu và phát triển sản phẩm): có nhiệm vụ nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, thị trường mới, làm hàng mẫu.
+ Điều hành sản xuất: bố trí dây chuyền sản xuất, điều phối số lượng công nhân, lượng nguyên liệu theo thời vụ tại phân xưởng sản xuất, quản lý trực tiếp các phân xưởng sản xuất, bộ phận tạp vụ, tiếp nhận - phục vụ, bao trang, chế biến.
Bộ phận tạp vụ: làm vệ sinh trong phân xưởng.
Bao trang: cấp đông và bao gói sản phẩm.
Chế biến: trực tiếp thao tác các công đoạn chế biến tạo ra thành phẩm.
Cơ khí- điện nước: cung cấp điện, nước cho hoạt động sản xuất và hoạt động
Bộ phận nhà bếp: phục vụ ăn uống, trà nước cho cán bộ công nhân viên trong công ty và khách của công ty.
2.1.2 Tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty.
2.1.2.1 Năng lực hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});