2 NH4OH + HSO4 = (NH4)SO4 + HO Chuẩn HSO4dư bằng NaOH:
3.2.3Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng CaSO4 tới chất lượng dịch đường trong quá trình đường hoá.
đường trong quá trình đường hoá.
Trong quá trình đường hoá có sự hoạt động của rất nhiều loại enzim khác nhau, do đó duy trì các điều kiện tối thích cho hệ enzim hoạt động là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu. Cũng như CaCl2 thì CaSO4 có tác dụng ổn định pH, tăng độ bền hoạt lực enzim. Bên cạnh đó SO42- sẽ trợ giúp cho quá trình đường hoá, tăng khả năng làm trong dịch đường. Tiến hành nghiên cứu theo qui trình 2.3.1 của chương 2 với tỷ lệ CaSO4 là 150ppm, 170ppm,190ppm, 210ppm so với lượng dịch. Kết quả thu được thể hiện qua bảng 3.6.
Bảng 3.6. ảnh hưởng của hàm lượng CaSO4 tới chất lượng dịch đường trong quá trình đường hoá.
CaSO4 (ppm) Chất hoà tan (°Bx) Đường khử (g/l) Đạm amin (mg/l) 150 18,0 104,2 194,1 170 18,4 107,7 196,0 190 18,6 108,8 197,7 210 18,6 109,1 198,2
Hình 3.3. ảnh hưởng của CaSO4 tới chất lượng dịch đường trong quá trình đường hoá
Qua bảng 3.6 và hình 3.3 ta thấy lượng chất hoà tan, đường khử và đạm amin đều tăng khi hàm lượng CaSO4 tăng. Với 150ppm CaSO4 thì lượng chất hoà tan thu được là 18Bx, đường khử là 104,23g/l và đạm amin là 194,115mg/l. Với 170ppm CaSO4 chất hoà tan tăng lên 18, 4°Bx, đường khử là 107,72g/l, đạm amin là 196,023mg/l. Trong khi đó, khi lượng CaSO4 tăng lên đến190ppm, lượng chất hoà tan, đường khử, đạm amin vẫn tiếp tục tăng, nhưng ít. Khi lượng CaSO4là 210ppm thì lượng chất hoà tan không tăng nữa, đường khử, đạm amin tăng không đáng kể. Từ kết quả đó thấy bổ sung CaSO4 có tác dụng nâng cao hiệu quả hoạt động của hệ enzim, qua đó nâng cao hiệu suất thu hồi đường khử và đạm amin. Tuy nhiên hiệu quả sử dụng không hoàn toàn tỷ lệ với lượng CaSO4 bổ sung. Đến một lúc nào đó dù tăng lượng CaSO4 kết quả thu được không tăng nữa. Qua đó thấy tỷ lệ CaSO4 thích hợp nhất cho quá trình đường hoá là 190ppm.