CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ LÀNG NGHỀ
2.3. Hiện trạng môi trường các làng nghề chế biến thực phẩm
2.3.3. Hiện trạng môi trường nước dưới đất tại các làng nghề
2.3.3.1. Vị trí lấy mẫu
a. Làng nghề mỳ gạo
- NDĐ01: Lấy nước giếng khơi của hộ gia đình ông Nguyễn Văn Chiến, tổ dân phố Phú Mỹ. Tọa độ (X: 2353472, Y: 418126).
- NDĐ02: Lấy nước giếng khoan của hộ gia đình ông Nguyễn Văn Phong, tổ dân phố Phú Mỹ. Tọa độ (X: 2353706, Y: 418267).
b. Làng nghề bánh đa Kế
- NDĐ03: Lấy nước giếng khoan của hộ gia đình ông Nguyễn Xuân Trường, tổ dân phố Giáp Sau. Tọa độ (X: 2354570, Y: 419209).
- NDĐ04: Lấy nước giếng khoan của hộ gia đình ông Nguyễn Xuân Nụ, tổ dân phố Giáp Sau. Tọa độ (X: 2354520, Y: 418994).
c. Làng nghề bún Đa Mai
- NDĐ05: Lấy tại giếng khoan của HTX bún bánh sạch Thắng Thủy Đa Mai- tổ dân phố Hòa Sơn, phường Đa Mai. Tọa độ (X: 2353943, Y: 415005).
- NDĐ06: Lấy tại giếng khoan của hộ gia đình ông Nguyễn Xuân Hạ- tổ dân phố Mai Đình, phường Đa Mai. Tọa độ (X: 2354183, Y: 414566).
Bảng 2.3. Tổng hợp kết quả quan trắc hiện trạng môi trường nước dưới đất tại các làng nghề
TT Thông số phân
tích Đơn vị QCVN 09-MT: 2015/BTNMT
Mỳ gạo Bánh đa kế Bún Đa Mai NDĐ01 NDĐ02 NDĐ03 NDĐ04 NDĐ05 NDĐ06 1 pH - 5,5-8,5 5,87 6,22 6,81 6,13 8,08 6,51 2 Độ cứng tổng số mg/l 500 170,35 215,07 248,74 184,92 162,31 265,82 3 Amoni (NH4 + tính theo N) mg/l 1 0,957 4,86 11,1 0,209 0,16 0,056 4 Nitrit (NO2 - tính theo N) mg/l 1 0,019 0,017 0,054 0,014 <0,003 0,14 5 Nitrat (NO3 - tính theo N) mg/l 15 0,26 4,28 12,3 15,3 1,6 16,1 6 Phosphat (PO4 3- tính theo P) mg/l - <0,01 <0,01 1,59 <0,01 <0,01 0,079 7 Clorua (Cl-) mg/l 250 116,2 87,6 107,8 203,8 13,5 114,5 8 Sắt (Fe) mg/l 5 3,55 0,55 0,09 0,06 0,12 0,13 9 Đồng (Cu) mg/l 1 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 10 Kẽm (Zn) mg/l 3 <0,023 <0,023 <0,023 0,076 <0,023 <0,023 11 Mangan (Mn) mg/l 0,5 0,105 0,05 <0,03 0,23 <0,03 <0,03 12 Tổng Phenol mg/l 0,001 <0,0002 <0,0002 <0,0002 <0,0002 <0,000 2 <0,000 2 13 Xyanua (CN-) mg/l 0,01 <0,002 <0,002 <0,002 <0,002 <0,002 <0,002 14 Coliform MPN/1 00ml 3 <3 <3 1.100 460 <3 460
Kết quả quan trắc hiện trang môi trường nước dưới đất tại các làng nghề theo bảng tổng hợp trên cho thấy:
a. Làng nghề mỳ gạo
- NDĐ01: Các thông số đo, phân tích được đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 09-MT: 2015/BTNMT.
- NDĐ02: Thông số Amoni vượt QCVN 4,86 lần. Các thông số khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 09-MT: 2015/BTNMT.
b. Làng nghề bánh đa Kế
- NDĐ03: Thông số Amoni vượt QCVN 11,1 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 366,67 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 09-MT: 2015/BTNMT.
- NDĐ04: Thông số Nitrat vượt QCVN 1,02 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 153,3 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 09-MT: 2015/BTNMT.
c. Làng nghề bún Đa Mai
- NDĐ05: Các thông số đo, phân tích được đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 09-MT: 2015/BTNMT.
- NDĐ06: Thông số Nitrat vượt QCVN 1,07 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 153,3 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 09-MT: 2015/BTNMT.
2.3.4. Hiện trạng nước thải tại các làng nghề
2.3.4.1. Vị trí lấy mẫu
a. Làng nghề mỳ gạo
- NTCN01: Lấy tại hệ thống cống rãnh thu gom nước thải tập trung phía Bắc của tổ dân phố Phú Mỹ. Tọa độ (X: 2353730, Y: 418197).
b. Làng nghề bánh đa Kế
- NTCN02: Lấy tại cống tập trung nước thải phía Tây của tổ dân phố Giáp Sau, tiếp giáp tổ dân phố Quyết Thắng, trước khi thải ra cống thải chung của thành phố Bắc Giang. Tọa độ (X: 2354533, Y: 418967).
- NTCN03: Lấy tại cống tập trung nước thải của tổ dân phố Giáp Sau, cạnh khu đô thị Bách Việt, trước khi thải ra cống thải chung của thành phố Bắc Giang. Tọa độ (X: 2354515, Y: 419220).
- NTCN04: Lấy tại cống tập trung nước thải cạnh nhà văn hóa tổ dân phố Giáp Sau, trước khi thải vào cống thải chung của thành phố Bắc Giang.Tọa độ (X: 2354642, Y: 419030).
c. Làng nghề bún Đa Mai
- NTCN05: Lấy tại điểm xả nước thải của tổ dân phố Hòa Sơn trước khi thải ra ngòi Đa Mai. Tọa độ (X: 2353855, Y: 414939).
Tổ dân phố Hòa Sơn trước khi thải ra ao Chùa. Tọa độ (X: 2353941, Y: 415002).
- NTCN07: Lấy tại điểm thu gom nước thải của tổ dân phố Mai Đình trước khi đấu nối vào hệ thống cống thải tập trung của khu dân cư chảy ra kênh N1.Tọa độ (X: 2354179, Y: 414583).
- NTCN08: Lấy tại điểm thu gom nước thải của tổ dân phố Mai Sẫu trước khi thải ra ao Trũng Quan. Tọa độ (X: 2354354, Y: 414701).
Bảng 2.4. Tổng hợp kết quả quan trắc chất lượng nước thải tại các làng nghề TT Thông số phân tích Đơn vị QCVN 40: 2011/ BTNMT, cột B
Mỳ gạo Bánh đa Kế Bún Đa Mai
NTCN01 NTCN02 NTCN03 NTCN04 NTCN05 NTCN06 NTCN07 NTCN08 1 Nhiệt độ 0C 40 28,32 29,61 30,18 29,87 29,37 29,5 28,94 30,1 2 pH - 5,5 đến 9 7,42 7,39 7,51 7,32 4,77 3,31 6,92 6,87 3 BOD5 (20oC) mg/l 50 107 146,5 64,5 75,1 1.504 1.912 60 185 4 COD mg/l 150 173,7 214,1 101 109,1 2.181,60 3.939,00 101 270,7 5 Chất rắn lơ lửng mg/l 100 96 34 9 251 220 73 56 264 6 Amoni (tính theo N) mg/l 10 66,1 12,2 31,4 33,6 18,8 15,7 22,4 13,1 7 Clorua (Cl-) mg/l 1.000 53,2 28,6 97,7 56,9 5,1 16,8 11,8 75,8 8 Tổng nitơ mg/l 40 74,2 29,1 52,7 44,5 89,7 43,4 35,9 59,7 9 Tổng phốt pho mg/l 6 5,75 2,87 3,76 4,46 61,4 2,28 2,57 2,89 10 Tổng dầu mỡ ĐTV mg/l - 1,96 2,04 1,8 1,12 1,88 1,4 1,68 1,76 11 Cadimi mg/l 0,1 <0,01 <0,01 <0,01 <0,01 <0,01 <0,01 <0,01 <0,01 12 Đồng mg/l 2 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 <0,02 13 Kẽm mg/l 3 <0,023 0,064 0,029 <0,023 0,167 0,142 <0,023 0,292 14 Mangan mg/l 1 0,05 <0,03 <0,03 <0,03 0,083 0,103 <0,03 <0,03 15 Sắt mg/l 5 1,37 1,2 1,24 6,46 0,92 1,53 0,66 0,74 16 Asen mg/l 0,1 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 17 Chì mg/l 0,5 <0,03 <0,03 <0,03 <0,03 <0,03 <0,03 <0,03 <0,03 18 Coliform MPN/1 00ml 5.000 24x104 46x105 110x104 46x104 1,5x102 0,92x102 110x102 24x104
Ghi chú: (-): Không quy định; Giá trị sau dấu < thể hiện giới hạn phát hiện của phương pháp.
Cột B bảng 1 quy định giá trị C của các thông số ô nhiễm trong nước thải công nghiệp khi xả vào nguồn nước không dùng cho mục đích cấp nước sinh hoạt.
C: Là giá trị nồng độ của thông số ô nhiễm quy định tại bảng 1 của QCVN 40: 2011/BTNMT.
Nhận xét:
a. Làng nghề mỳ gạo
Thông số BOD5 (20oC) vượt QCVN 2,14 lần. Thông số COD vượt QCVN 1,16 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 6,61 lần. Thông số Tổng nitơ vượt QCVN 1,86 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 48 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT cột B.
b. Làng nghề bánh đa Kế
- NTCN02: Thông số BOD5 (200C) vượt QCVN 2,93 lần. Thông số COD vượt QCVN 1,43 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 1,22 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 920 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT cột B.
- NTCN03: Thông số BOD5 (200C) vượt QCVN 1,29 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 3,14 lần. Thông số Tổng nito vượt QCVN 1,32 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 220 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT cột B.
- NTCN04: Thông số BOD5 (200C) vượt QCVN 1,5 lần. Thông số Chất rắn lơ lửng vượt QCVN 2,51 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 3,36 lần. Thông số Tổng nitơ vượt QCVN 1,11 lần. Thông số Sắt vượt QCVN 1,29 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 92 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT, cột B.
c. Làng nghề bún Đa Mai
- NTCN05: Thông số pH nằm ngoài khoảng giá trị giới hạn cho phép theo QCVN, thấp hơn giá trị giới hạn dưới 1,15 lần. Thông số BOD5 (20oC) vượt QCVN 30,08 lần.
Thông số COD vượt QCVN 14,54 lần. Thông số Chất rắn lơ lửng vượt QCVN 2,2 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 1,88 lần. Thông số Tổng nitơ vượt QCVN 2,24 lần. Thông số Tổng phốt pho vượt QCVN 10,23 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT cột B.
- NTCN06: Thông số pH nằm ngoài khoảng giá trị giới hạn cho phép theo QCVN, thấp hơn giá trị giới hạn dưới 1,66 lần. Thông số BOD5 (20oC) vượt QCVN 38,24 lần. Thông số COD vượt QCVN 26,26 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 1,57 lần. Thông số Tổng nitơ vượt QCVN 1,09 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT cột B.
- NTCN07: Thông số BOD5 (20oC) vượt QCVN 1,2 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 2,24 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 2,2 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT cột B.
- NTCN08: Thông số BOD5 (20oC) vượt QCVN 3,7 lần. Thông số COD vượt QCVN 1,8 lần. Thông số Chất rắn lơ lửng vượt QCVN 2,64 lần. Thông số Amoni vượt QCVN 1,31 lần. Thông số Tổng nitơ vượt QCVN 1,49 lần. Thông số Coliform vượt QCVN 48 lần. Các thông số đo, phân tích khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 40: 2011/BTNMT cột B.
Đánh giá tình hình và nguyên nhân: căn cứ vào kết quả phân tích các mẫu nước thải của 3 làng nghề cho thấy:
- Thông số pH đều nằm trong giới hạn cho phép trừ 02 mẫu nước thải NTCN05, NTCN06 của làng nghề bún Đa Mai do quá trình làm bún có công đoạn làm chua (axit hóa) làm giảm pH của nước thải. Đây là hai điểm sản xuất bún nhiều nhất phường Đa Mai tại tổ dân phố Hòa Sơn và Hợp tác xã Bún bánh sạch Thắng Thủy.
- Thông số BOD5 và COD ở 100% mẫu nước thải đều có giá trị cao hơn giới hạn cho phép. Do hoạt động sản xuất của các làng nghề phát sinh lượng chất hữu cơ rất lớn. Đặc biệt, 02 mẫu nước thải NTCN05, NTCN06 của làng nghề bún Đa Mai có nồng độ BOD5 vượt QCVN 40: 2011/BTNMT cột B từ 30,08 – 38,24 lần, thông số COD vượt QCVN từ 14,54 – 26,26 lần.
- Thông số Amoni và tổng Nitơ: Thông số amoni của 03 làng nghề đều vượt QCVN 40: 2011/BTNMT cột B từ 1,22 – 6,61 lần, cao nhất là làng nghề mỳ (TDP Phú Mỹ). Thông số tổng Nitơ của 03 làng nghề đều vượt QCVN 40: 2011/BTNMT cột B từ 1,08 – 2,24 lần, cao nhất là mẫu nước thải lấy tại tổ dân phố Hòa Sơn thuộc làng nghề bún Đa Mai. - Thông số Coliform ở hầu hết các làng nghề đều vượt QCVN 40: 2011/BTNMT cột B, trong đó cao nhất là tại làng nghề sản xuất bánh đa (TDP Giáp Sau) từ 92 – 920 lần. Thông số Tổng Phốt pho tại tổ dân phố Hòa Sơn thuộc làng nghề bún Đa Mai vượt QCVN 40: 2011/BTNMT cột B hơn 10 lần trong khi các làng nghề khác đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép. Các thông số kim loại và dầu mỡ trong các mẫu nước thải phân tích cơ bản đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép theo QCVN 40: 2011/BTNMT cột B. Như vậy, nước thải của các làng nghề chế biến thực phẩm thành phố Bắc Giang bị ô nhiễm bởi các thông số hữu cơ rất nặng.
2.3.5. Hiện trạng môi trường đất tại các làng nghề
2.3.5.1. Vị trí lấy mẫu
a. Làng nghề mỳ gạo
- Đ01:Lấy đất dân sinh của hộ gia đình ông Nguyễn Văn Thọ, tổ dân phố Phú Mỹ. Tọa độ (X: 2353472, Y: 418126).
- Đ02: Lấy đất dân sinh của hộ gia đình ông Nguyễn Văn Chúc, tổ dân phố Phú Mỹ. Tọa độ (X: 2353568, Y: 418237).
b. Làng nghề bánh đa Kế
- Đ03:Lấy đất dân sinh của hộ gia đình ông Nguyễn Xuân Nụ, tổ dân phố Giáp Sau. Tọa độ (X: 2354521, Y: 418996).
- Đ04: Lấy đất dân sinh của hộ gia đình ông Nguyễn Xuân Trường, tổ dân phố Giáp Sau. Tọa độ (X: 2354569, Y: 419198).
- Đ05:Lấy đất nông nghiệp thuộc tổ dân phố Hòa Sơn, phường Đa Mai. Tọa độ (X: 2353856, Y: 414969)
- Đ06: Lấy đất nông nghiệp thuộc tổ dân phố Mai Sẫu, phường Đa Mai.Tọa độ (X: 2354643, Y: 414547)
2.3.5.2. Kết quả quan trắc chất lượng môi trường đất
Bảng 2.5. Tổng hợp kết quả quan trắc chất lượng môi trường đất tại các làng nghề TT Thông số phân tích Đơn vị QCVN 03-MT:
2015/BTNMT Mỳ gạo Bánh đa kế Bún Đa Mai
Đất dân sinh Đất nông nghiệp Đ01 Đ02 Đ03 Đ04 Đ05 Đ06 1 Đồng (Cu) mg/kg đất khô 100 100 <5,1 7,53 <5,1 <5,1 <5,1 5,63 2 Cadimi (Cd) mg/kg đất khô 2 1,5 <0,48 <0,48 <0,48 <0,48 <0,48 <0,48 3 Chì (Pb) mg/kg đất khô 70 70 <2,7 <2,7 <2,7 <2,7 <2,7 <2,7 4 Kẽm (Zn) mg/kg đất khô 200 200 10,17 11,53 10,45 9,44 8,37 8,92 5 Asen (As) mg/kg đất khô 15 15 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 <0,1 6 Crom (Cr) mg/kg đất khô 100 150 10,35 11,94 11,7 11,46 11,67 11,91
Ghi chú: (-): Không quy định; Giá trí sau dấu “<” thể hiện giới hạn phát hiện của phương pháp.
QCVN 03-MT: 2015/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn cho phép của một số kim loại nặng trong đất.
Chất lượng môi trường đất tại các làng nghề tương đối tốt. Các thông số các thông số phân tích của tât cả các mẫu đất đều có giá trị nằm trong giới hạn cho phép so với QCVN 03-MT: 2015/BTNMT (đất dân sinh và đất nông nghiệp). Điều đó chứng tỏ môi trường đất chưa bị tác động bởi các nguồn ô nhiễm do hoạt động sản xuất, sinh hoạt và chăn nuôi của nhân dân thuộc các làng nghề.
2.3.6. Hiện trạng thu gom, xử lý nước thải tại các làng nghề
2.3.6.1. Làng nghề mỳ gạo
Nước thải sản xuất của làng nghề mỳ gạo (nước vo gạo, nước bột sau lắng, rửa dụng cụ...) có thành phần chất hữu cơ cao, trung bình phát sinh khoảng 1-1,5 m3/ngày/hộ. Tổng lượng nước thải phát sinh trong quá trình sản xuất của làng nghề từ 33 – 49,5 m3/ngày. Nước thải sinh hoạt của các hộ gia đình được xử lý bằng bể tự hoại 3 ngăn của các gia đình. Nước thải sản xuất một phần được tận dụng làm thức ăn cho chăn nuôi (các hộ có chăn nuôi), còn lại được thải thẳng ra cống, rãnh thu gom tập trung cùng nước thải sinh hoạt và nước mưa chảy tràn sau đó thải ra môi trường, một số hộ có xây hố ga, hố lắng trước khi thải ra cống, rãnh chung. Hiện nay làng nghề đã áp dụng mô hình bể biogas trong xử lý nước thải, chất thải chăn nuôi, theo thống kê hiện tại có 18 hộ làm nghề có chăn nuôi lợn đều có bể biogas, kích thước bể giao động từ 10 – 30m3/hầm.
Hệ thống thoát nước của khu dân cư đã được kín hóa hoàn toàn. Đối với khu dân cư cũ nước mưa và nước thải được thu gom chung vào hệ thống thoát nước của làng nghề sau đó thải ra hệ thống thoát nước chung của thành phố trên trục đường Lê Lợi. Đối với khu dân cư mới nước mưa và nước thải được thu gom bằng hệ thống thoát nước riêng, nước mưa thải ra mương tiêu phía Nam thành phố giáp đường Quốc lộ 1A và nước thải thu gom tập trung thải ra hệ thống thoát nước của thành phố trên đường Lê Lợi.
2.3.6.2. Làng nghề bún Đa Mai
Nước thải sản xuất của làng nghề phát sinh từ nước vo gạo, nước chua sau khi lắng bột, rửa dụng cụ... có thành phần chất hữu cơ cao. Tổng lượng nước thải sinh hoạt của