L ời cam đoan
2.1.5. Những nhân tố ảnh hưởng đến phát triển sảnxuất cây vụ đông
2.1.5.1. Nhóm yếu tố về điều kiện tự nhiên
- Thời tiết: Việt Nam nằm trong vùng nhiệt đới gió mùa là điều kiện thuận lợi để phát triển sản xuất đa dạng các giống cây trồng. Cây vụ đông chủ yếu được sản xuất ở miền bắc, thời tiết vụ đông của khu vực miền bắc thường ít mưa ở đầu vụ, nhiệt độ thấp, không khí khô, gió bắc nhiều thuận lợi cho các cây rau vụ đông ưa nhiệt độ thấp phát triển (nhiệt độ thích hợp là khoảng 150C – 200C). Nếu thời tiết vụ đông ít rét và độ ẩm cao thì đó là điều kiện có tác động không tốt đến cây trồng vụ đông. Trong vài năm gần đây diễn biến thời tiết có nhiều bất thường, rét thường đến muộn hơn, mưa đầu mùa khi ít khi nhiều, có những năm hầu như không có rét, nhiệt độ cao, thời tiết nắng nóng nhưng cũng có năm khô hạn, rét đậm kéo dài, sương muối cây dễ chết, dễ bị quăn lá, rụng hoa, thối quả làm ảnh hưởng tới khối lượng và chất lượng cây vụ đông. Chính vì vậy yếu tố về thời tiết đã có tác động rất lớn đến năng suất và chất lượng cây vụ đông.
- Đất đai: Đất đai là tư liệu sản xuất đặc biệt, không thể thiếu được đối với hoạt động sản xuất nông nghiệp. Số lượng, chất lượng của đất đai qui định lợi thế so sánh của mỗi vùng, cũng như cơ cấu sản xuất của từng nông trại và cả vùng. Mặc dù hiện nay với sự phát triển của khoa học công nghệ, có một số loại rau quả sản xuất không dùng đất, song nhìn chung chúng chỉ được áp dụng trong một số trường hợp cụ thể, không thể thay thế được đất đai.
Đất đai là một yếu tố phản ánh quy mô của sản xuất, trong điều kiện sản xuất vụ đông theo hướng chuyên môn hoá cần phải quy hoạch vùng để sản xuất. Mặt khác đất đai có đặc điểm là cố định về vị trí, giới hạn về diện tích, chất lượng không đồng đều. Do vậy, chất lượng sản phẩm và năng suất của các loại rau quả ở các địa điểm là khác nhau. Vì vậy, trong quá trình sử dụng đất cần phải liên tục bảo vệ bồi dưỡng đất, tích cực mở rộng diện tích đất bằng cách khai hoang tăng vụ, đẩy mạnh đầu tư chiều sâu thâm canh sản xuất, coi thâm canh là con đường phát triển chủ yếu (Nguyễn Quang Chính, 2013).
Đối với sản xuất cây vụ đông, đất là yếu tố quan trọng tác động trực tiếp đến năng suất cũng như chất lượng cây vụ đông. Mỗi chủng loại cây thích hợp với loại đất có thành phần cơ, lý, hoá học khác nhau. Nắm bắt
được từng loại đất, hộ nông dân sẽ sử dụng đầy đủ và hợp lý, khai thác triệt để tiềm năng của đất đai.
2.1.5.2. Nhóm yếu tố về điều kiện kinh tế - xã hội
Sản xuất vụ đông cũng như các loại cây trồng khác nó chịu sự chi phối của các quy luật như quy luật cung cầu, quy luật cạnh tranh, các chính sách của nhà nước... và chịu tác động của rất nhiều các yếu tố đầu vào, quy mô sản xuất, các nguồn lực như đất đai, lao động, vốn sản xuất, thị trường, kinh nghiệm sản xuất, tiến bộ KHKT áp dụng vào sản xuất...
- Nguồn lực: Nguồn lực hiểu theo nghĩa rộng là tiềm năng phục vụ cho sản xuất: vốn, lao động, tri thức, khả năng tổ chức, điều kiện tự nhiên. Trong sản xuất kinh doanh, các nguồn lực được hiểu đó là giá trị đầu vào, là điều kiện vật chất cần thiết để tiến hành sản xuất kinh doanh. Người sản xuất chủ động về nguồn lực sẽ thực hiện tốt hơn quá trình sản xuất.
+ Về lao động: Lao động là hoạt động có mục đích của con người thông qua công cụ lao động tác động lên đối tượng lao động. Tuy nhiên, lao động của các nông hộ có đông về số lượng nhưng về cơ bản vẫn là lao động thủ công, năng suất lao động thấp, trình độ văn hoá, khoa học kỹ thuật và kiến thức kinh doanh theo cơ chế thị trường còn hạn chế. Để phát triển sản xuất cây vụ đông yêu cầu trước mắt và lâu dài là phải bồi dưỡng một đội ngũ lao động có chất lượng cao phù hợp với tình hình mới.
+ Trình độ, kinh nghiệm của người nông dân trong việc sản xuất cây vụ đông: Cây vụ đông đòi hỏi sự chăm sóc kịp thời và đúng quy trình kỹ thuật mới làm cho năng suất tăng, chất lượng tốt. Nếu chủ hộ có trình độ văn hoá cao, có kinh nghiệm trồng và chăm sóc cây vụ đông sẽ lựa chọn giống cây trồng, biện pháp canh tác, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón một cách hợp lý. Từ đó cây sinh trưởng, phát triển tốt tạo ra năng suất cao, chất lượng tốt. Ngược lại, chủ hộ có trình độ văn hoá thấp, thiếu kinh nghiệm trong sản xuất cây vụ đông sẽ không nắm bắt được kỹ thuật thâm canh, chăm sóc không đúng quy trình kỹ thuật sẽ cho kết quả và hiệu quả thấp.
+ Chính sách của Nhà nước: Trong cơ chế phát triển của nền kinh tế thị trường, dưới tác động từ nhiều phía các hoạt động kinh tế và các chính sách Nhà nước ban hành nhằm đáp ứng nhu cầu cụ thể cho mỗi đối tượng trong mọi lĩnh vực. Trong những năm gần đây Nhà nước đã ban hành rất nhiều chính sách phát triển sản
xuất nông nghiệp, khuyến khích nông dân tích cực sản xuất, đưa tiến bộ KHKT mới vào để tăng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất. Nhiều chính sách khi áp dụng đã thực sự góp phần thúc đẩy nền sản xuất phát triển (Nguyễn Quang Chính, 2013).
2.1.5.3. Nhóm yếu tố kỹ thuật
- Giống: Giống là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất. Những giống cây trồng có khả năng thích nghi với điều kiện khí hậu, đất đai, chịu thâm canh và có khả năng chống chịu sâu bệnh sẽ cho năng suất cao, chất lượng sản phẩm tốt. Ngày nay, với trình độ khoa học phát triển, ngày càng có nhiều giống tốt đưa vào sản xuất. Tuy nhiên, ngoài việc được hướng dẫn cụ thể về quá trình sản xuất của từng giống thì người nông dân cũng cần phải có một trình độ canh tác nhất định để khai thác có hiệu quả các loại giống tốt, thích nghi với điều kiện sản xuất cụ thể.
- Thời vụ gieo trồng: Các loại cây trồng đều có đặc điểm sinh trưởng và quy luật phát triển riêng. Đối với cây vụ đông, thời vụ gieo trồng được tính từ khi đặt giống, gieo hạt, qua quá trình sinh trưởng, phát triển và đến thời kỳ thu hoạch. Do vậy cũng giống như các loại cây trồng khác, nếu cây vụ đông gieo trồng không đúng thời vụ thì sẽ gặp khó khăn về thời tiết, sâu bệnh… làm cây sinh trưởng chậm, phát triển kém, năng suất thấp.
Thời vụ gieo trồng được xác định trong quá trình sản xuất. Lịch gieo trồng được nghiên cứu trên cơ sở kết hợp giữa quy luật sinh trưởng và phát triển của cây trồng. Như vậy, để nâng cao hiệu quả sản xuất cây vụ đông, người nông dân không chỉ biết có chăm sóc đầy đủ, hợp lý mà còn phải biết bố trí cơ cấu giống cây trồng mùa vụ thích hợp.
- Kỹ thuật chăm sóc: Đối với sản xuất cây vụ đông thì kỹ thuật chăm sóc là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sản phẩm. Người sản xuất phải tuân thủ nghiêm quy trình kỹ thuật từ làm đất, xử lý giống, trồng, chăm bón và phòng trừ sâu bệnh (Nguyễn Thị Hồng, 2013).
So với các cây trồng khác, cây vụ đông thường bị nhiều loài sâu bệnh gây hại. Sâu bệnh hại cây vụ đông nhiều về chủng loại, thường sinh ra với số lượng lớn, mật độ cao, hầu như quanh năm và phát triển ở khắp mọi vùng trồng cây vụ đông với mức độ gây hại thường là rất lớn. Để bảo vệ cây vụ đông chống các loại sâu bệnh gây hại một cách có hiệu quả cần áp dụng hệ thống phòng trừ tổng hợp. Hệ thống này bao gồm những yếu tố cơ bản sau:
+ Tìm kiếm và sử dụng các giống cây vụ đông chống chịu sâu bệnh. Cần nắm được những thông tin cần thiết và kịp thời về các giống cây vụ đông có khả năng chống chịu ở từng vùng sản xuất.
+ Áp dụng các biện pháp kỹ thuật canh tác tiên tiến phù hợp với các yêu cầu và giai đoạn phát triển của cây rau.
+ Thường xuyên kiểm tra phát hiện sâu bệnh kể cả trong vườn ươm cũng như ở ruộng sản xuất.
+ Sử dụng các biện pháp phòng trừ sâu bệnh một cách thận trọng và hợp lý.
2.1.5.4. Các yếu tố về thị trường tiêu thụ sản phẩm và quy hoạch vùng sản xuất
Trong điều kiện nền kinh tế thị trường hiện nay, vấn đề thị trường tiêu thụ sản phẩm sản xuất ra là đặc biệt quan trọng, việc tổ chức tiêu thụ sản phẩm vụ đông cho các hộ cần được quan tâm đặc biệt, đầu tiên là cung cấp thông tin nhu cầu của thị trường về các loại sản phẩm tiêu thụ nhiều, giá cao giảm thiểu được những rủi ro về giá khi tham gia thị trường qua đó hình thành các kênh phân phối và tiêu thụ sản phẩm hợp lý và hiệu quả nhất có lợi cho nông dân tránh sự cạnh tranh thiếu lành mạnh. Nếu có điều kiện có thể tổ chức dự trữ, bảo quản sản phẩm.
* Nhóm yếu tố về quy hoạch vùng sản xuất cây vụ đông.
Dựa vào các tính chất đất đai, điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu và lợi thế của từng địa phương, cơ quan quản lý nhà nước cần có sự bố trí sử dụng đất đai có hiệu quả, định hướng phát triển các cây trồng vụ đông có thế mạnh và hiệu quả kinh tế cao. Đây là một yếu tố vô cùng quan trọng nó có ý nghĩa thúc đẩy phát triển sản xuất cây vụ đông tập trung, , đồng thời tạo điều kiện thuận lợi để áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất (Nguyễn Thị Hương, 2014). 2.2. CƠ SỞ THỰC TIỄN
2.2.1. Kinh nghiệm sản xuất vụ đông ở một số nước * Braxin * Braxin
Trên thế giới có 113,049 triệu hecta đậu tương với tổng sản lượng trên 283,873 triệu tấn. Cây đậu tương ở Braxin đóng vai trò quan trọng góp phần đảm bảo an ninh lương thực quốc gia. Theo thống kê của Cơ quan USDA của Hoa Kỳ, Braxin là nước đứng đầu về sản lượng đậu tương mùa vụ 2013 với 90 triệu tấn, cao hơn sản lượng của Hoa Kỳ (89,5 triệu tấn). Năm 2014, Braxin xuất khẩu 45,8 triệu tấn, đem lại nguồn thu ngoại tệ trên 31 tỷ USD. Trong vòng 3 thập kỷ
gần đây, diện tích gieo trồng đậu tương ở Braxin tăng cao, đạt 30,135 triệu hecta chiếm, 49 % tổng diện tích gieo trồng ngũ cốc. Đậu tương được gieo trồng chủ yếu ở vùng miền Trung, miền Tây và miền Nam Braxin. Hạt đậu tương được chế biến chủ yếu để làm thức ăn gia súc và gần đây phần đậu tương được sử dụng làm thực phẩm cho người có tăng lên. Mùa vụ năm 2014 - 2015 dự báo có thể đạt trên 200 triệu tấn hạt ngũ cốc các loại, trong đó sản lượng đậu tương lần đầu vượt mốc 96,2 triệu tấn nhờ tăng thêm 300 ngàn hecta diện tích gieo trồng mới và thời tiết ôn hòa và lượng mưa dồi dào. Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Braxin cho biết Braxin sẽ từ vị trí thứ hai vươn lên trở thành nước đứng đầu thế giới về sản lượng đậu tương. Xuất khẩu đậu tương có thể đạt tới 48 triệu tấn, cao hơn mức năm 2014 (45,8 triệu tấn). Ngoài ra xuất khẩu các sản phẩm chế biến như bột đậu tương đạt trên 14 triệu tấn và dầu đậu tương đạt trên 1,5 triêu tấn/ năm.
Hàng năm đậu tương được gieo hạt vào tháng 10 đến tháng 12, mùa thu hoạch vào tháng 1 đến tháng 4. Nhờ kỹ thuật canh tác cơ khí hóa chính xác kết hợp với điều kiện thổ nhưỡng, chọn giống, chăm bón, phòng chống sâu bệnh, chế biến sau thu hoạch, mùa vụ đậu tương năm 2013/2014, năng suất điển hình của nông trại Fazenda São Bento, tại Guarapuava, Bang Paraná đạt bình quân 7,038 tấn/ hecta, hay 117,3 bao/hecta, mỗi bao tải nặng 60 kg. Nhu cầu về đậu tương trên thị trường thế giới ngày một tăng cao, do dân số toàn cầu tăng lên, kéo theo sự gia tăng nhu cầu lương thực và thực phẩm, cộng với mức sống, sức mua người tiêu dùng không ngừng được cải thiện, chủ yếu ở các nước kinh tế mới nổi ở châu Á như Trung Quốc, Ấn Độ, Việt Nam, các nước ASEAN và Braxin. Nhu cầu nhập khẩu đậu tương trên thị trường thế giới có thế đạt trên 110 triệu tấn/ năm 2015, tăng 10,97% so với năm trước (Nguyễn Thị Hương, 2014).
*Đài Loan
Trước năm 2002, Đài Loan thường xuyên phải nhập khẩu một số lượng lớn rau quả. Xuất khẩu bị hạn chế do những rào cản về kiểm dịch thực vật và thuế quan. Việc Đài Loan gia nhập WTO tháng 1 năm 2002, gây ra ảnh hưởng lớn đến giá nông sản, khiến 50.000 ha đất canh tác bị bỏ hoang, thu nhập của nông dân giảm sút.
Xà lách là một trong những cây trồng chính ở Đài Loan, thích hợp với nhiệt độ từ 15-20oC.Được trồng ở vùng núi hoặc trồng trong vụ Đông ở đồng bằng xen giữa hai vụ lúa.Mùa đông ở phía Tây Đài Loan có khí hậu khô và lạnh,
giúp hạn chế sâu bệnh cho rau xà lách. Xà lách còn có ưu điểm là dễ đóng gói và vận chuyển nên có thể hướng tới xuất khẩu.Hơn thế nữa, vì vào mùa đông các nước Nhật Bản, Úc, Mỹ không thể trồng xà lách nếu không sử dụng nhà kính, nhà lưới. Với khoảng cách gần Nhật Bản nên Đài Loan có thể chiếm lĩnh thị trường xà lách nhập khẩu của Nhật Bản. Vì và chính phủ Đài Loan đã hỗ trợ nâng cao nhu nhập nông dân thông qua sản xuất rau xà lách xuất khẩu, như:
-Hỗ trợ kĩ thuật sản xuất vụ đông: Viện nghiên cứu nông nghiệp Đài Loan (TARI) và trạm nghiên cứu nông nghiệp và khuyến nông Tainan (TNDARES) có trách nghiệm tư vấn kĩ thuật sản xuất xà lách cho nông dân(gieo hạt, canh tác, kiểm soát sâu bệnh, phân tích dư lượng thuốc trừ sâu…).
-Khuyến khích sự hợp tác giữa nông dân và công ty xuất khẩu: Chính quyền địa phương quy hoạch vùng chuyên canh riêng cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.Họ cũng khuyến khích áp dụng thương mại điện tử và sự hợp tác giữa các hộ nông dân trong sản xuất và tiêu thụ, nâng cao nhận thức người tiêu dùng.Để cập nhật những thông tin mới nhất về thị trường xuất khẩu, họ thường xuyên tham gia những triển lãm nông sản quốc tế. Hàng năm, COA, nhà khoa học và nông dân tổ chức họp mặt để trao đổi, giải quyết khó khăn và đề ra kế hoạch sản xuất năm tiếp theo (Apaari, 2012).
2.2.2. Kinh nghiệm phát triển sản xuất cây vụ đông ở Việt Nam
2.2.2.1. Tình hình phát triển cây vụ đông nói chung
* Giai đoạn trước đổi mới
Vụ đông nước ta phát triển từ rất lâu, nhưng từ thập kỷ 60, nhất là từ thập kỷ 70 trở lại đây, do tác động tiến bộ KHKT làm thay đổi cơ cấu mùa vụ nên các cây trồng vụ đông mới được phát triển mạnh trở thành sản phẩm hàng hoá. Sản xuất cây vụ đông đã đem lại nhiều sản phẩm trao đổi giữa các vùng trong nước và trên thế giới. Năm 1975 diện tích cây vụ đông đạt 122.985 ha, đến năm 1979 đạt 253.710 ha, tăng 2,06 lần so với năm 1975. Trong đó, nếu so sánh các cây năm 1978 với năm 1975 thì cây khoai tây (103.980 ha) tăng hơn 4,11 lần và cây khoai lang (83.014 ha) tăng 1,96 lần, ngô (21.076 ha) tăng 0,6 lần. Rau đậu (43.720ha) tăng 1,37 lần. Trong vùng đồng bằng thì cơ cấu diện tích khoai tây chiếm 69,2% (83.469 ha). Cây khoai lang chiếm 13% (16.946 ha). Cây ngô chiếm 3,6%, rau đậu chiếm 13,8% và cây khác chiếm 0,4%. Như vậy cây khoai tây vụ đông thời kỳ này chiếm độc tôn, đã cung cấp sản phẩm cho nhu cầu trong nước và xuất khẩu sang thị trường Đông Âu.
Trong tổng diện tích cây vụ đông cả nước năm 1979 thì vùng Đồng bằng sông Hồng (ĐBSH) chiếm 130.017 ha (tương ứng 51%). Trung du đạt 47.376 ha, khu 4 cũ đạt 61.381 ha và miền núi đạt 14.396 ha. Vụ đông phát triển đã đem lại 773 nghìn tấn lương thực tương đương hơn 50 nghìn tấn thóc. Vụ đông phát triển ở hầu hết các vùng và các tỉnh phía bắc, những địa phương phát triển mạnh cây