củaViệt Nam
Cây khoai tây được nhập nội vào nước ta từ Châu Âu, do người Pháp đưa vào. Trước năm 1966 diện tích trồng cây khoai tây chỉ đạt dưới 1 nghìn ha và được trồng rải rác ở một số địa phương như: Sapa (Lào Cai), Đông Anh (Hà Nội), Đà Lạt (Lâm Đồng), Thường Tín (Hà Tây cũ), Cao Bằng, Đồ Sơn (Hải Phòng),… Những năm 60,70 nhờ cuộc cách mạng xanh ở miền Bắc mà diện tích trồng khoai tây đã được mở rộng. Năm 1971 có 5000 ha thì năm 1980 diện tích trồng khoai tây đã tăng lên 10.000 ha, năm 2005 là 35.000 ha.
Đối với người nông dân ở Đà lạt, Lào Cai,... cây khoai tây không chỉ là cây trồng quan trọng trong cơ cấu luân canh mà còn được coi là cây thực phẩm có giá trị kinh tế cao. Tuy nhiên năm 1985 diện tích khoai tây giảm mạnh chỉ còn 23.600 ha. Năng suất khoai tây thời kỳ này cũng tăng lên nhanh chóng, đạt trung bình 12 tấn/ha. Sản lượng khoai tây từ 342.000 – 576.000 tấn/năm.
Giai đoạn từ năm 2012 đến nay, diện tích khoai tây tăng dần và giữ ở mức 30.000 - 35.000 ha. Tại nhiều tỉnh của miền Bắc như Hải Phòng, Hà Tây (cũ), Bắc Ninh, Hưng Yên.... các hộ nông dân đã mở rộng vùng chuyên canh khoai tây: Nông dân không để cho đất “nghỉ”. Khi lứa khoai tây vụ đông cuối cùng gần thu hoạch, họ lại bắt tay vào vụ đông xuân. Với họ giờ đây không chỉ 2 vụ lúa mà còn nhiều vụ rau màu khác. Đến nay nhiều tỉnh có hàng nghìn ha đất canh tác đạt giá trị sản xuất 50 triệu/ha trở lên.
Nhìn chung tình hình sản xuất khoai tây vẫn còn tồn tại một số vấn đề hạn chế như sau:
Thứ nhất: khoai tây là cây trồng mới được đưa vào sản xuất nên chưa có bộ giống thích hợp. Mặt khác người dân chưa có kinh nghiệm bảo quản giống khoai tây nên họ rất thụ động trong việc cung cấp giống.
Thứ hai: người dân ở khu vực này còn nghèo nên việc đầu tư phân bón, thuốc trừ sâu là hết sức khó khăn do đó khoai tây thường không được cung cấp đủ dinh dưỡng theo quy trình kỹ thuật để sinh trưởng, phát triển.
Thư ba: ở hầu hết các tỉnh miền núi phía Bắc nước ta chưa có quy trình, kỹ thuật trồng và chăm sóc khoai tây phù hợp với điều kiện đặc thù của địa phương nên năng suất chưa cao, chưa khuyến khích được người sản xuất.
Thứ tư: bà con nhiều vùng dân tộc thiểu số chưa có thói quen trồng và dùng khoai tây trong bữa ăn hàng ngày. Vì vậy thị trường tiêu thụ khoai tây ở nhiều địa phương còn rất khó khăn.
Ở miền Bắc, các hộ gia đình có xu hướng tiêu dùng khoai tây trong việc nấu các món luộc và rán. Còn ờ miền Nam khoai tây thường được dùng cho người già, trẻ em, người ốm hay các dịp đám cưới, tiệc hay tết. Do giá mua khoai tây theo tháng, cỡ củ, giống, địa phương khác nhau nên lượng tiêu dùng không đồng đều các vùng miền trong các tháng. Nhưng hầu như xu hướng của người tiêu dùng miền Bắc quan tâm đến chất lượng hơn là giá cả nên họ sẵn sàng mua với giá cao hơn. Còn người dân miền Nam thì ngược lại.
Xét trong khoảng thời gian gần đây thì thấy rằng cả diện tích và năng suất, thị trường tiêu thụ khoai tây nước ta tăng giảm không ổn định. Chính điều đó làm cho sản lượng khoai tây của cả nước dao động thất thường, sản xuất của ngành chưa phát triển ổn định và ý nghĩa kinh tế của cây khoai tây trong dân chúng bị hạn chế. Để khắc phục được hạn chế này, việc triển khai thực hiện thành công trên thực tế các mô hình, dự án, đề án, chương trình, kế hoạch và các nghiên cứu của Chính phủ, trung tâm, vụ, viện về mở rộng quy mô và nâng cao chất lượng trong phát triển sản xuất, tiêu thụ khoai tây là vô cùng quan trọng.