6. Phương pháp nghiên cứu
1.7 Một số kinh nghiệm về quản trị nguồn nhân lực của doanh nghiệp
• Nhà hàng lẩu băng chuyền Kichi Kichi.
Nhà hàng lẩu băng chuyền Kichi Kichi là thương hiệu thuộc Công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Cổng Vàng - Golden Gate Group (GGG), lẩu băng chuyền Kichi Kichi là hình thức kinh doanh nhà hàng thừa hưởng từ ý tưởng nhà hàng sushi băng chuyền xuất phát từ Nhật Bản. Theo quan điểm của các nhà quản lý Kichi Kichi để phát triển ngày càng mạnh mẽ thì nguồn nhân lực là vấn đề cốt yếu, do đó hoạt động đào tạo và sử dụng nhân lực tại đây sẽ theo một chương trình, chính sách chuẩn từ công ty. Tuy nhiên, ở mỗi chi nhánh nhà hàng, vẫn sẽ có chính sách riêng về đào tạo và sử dụng nhân lực, điều đó phụ thuộc vào người quản lý và tình hình hoạt động của mỗi nhà hàng nói riêng. Thực tập sinh sẽ được cử đi học lớp Orientation (đây là lớp học định hướng nghề nghiệp dành cho nhân viên mới của công ty). Kichi Kichi tiến hành chuẩn hóa nhân lực bằng việc yêu cầu nhân viên tham gia phải nâng cao trình độ ngoại ngữ và tay nghề. Sau thời gian nhất định, việc giữ chân được nguồn nhân lực trẻ, nhất là những người có tài hơn hết không nằm ngoài mục đích tạo giá trị thặng dư ngày càng nhiều cho nhà hàng và cả cho doanh nghiệp. (Nguồn: kichi.com.vn)
• Chuỗi nhà hàng KFC- Kentucky Fried Chicken.
Kentucky Fried Chicken, thường được biết đến với tên gọi tắt là KFC, là chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh của Mỹ chuyên về các sản phẩm gà rán có trụ sở đặt tại
Louisville, Kentucky. Được thành lập bởi doanh nhân Colonel Harland Sanders. KFC là một trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiên mở rộng thị phần quốc tế, với nhiều cửa hàng trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam.
Đội ngũ nhân viên của KFC là những người linh hoạt, nhanh nhẹn và chu đáo trong công việc. Đặc biệt thái độ “Hết lòng vì khách hàng” xuất phát từ mỗi nhân viên luôn được xem là một trong những nhân tố mang lại sự thành công của công ty. Bên cạnh đó, KFC còn có một đội ngũ đầu bếp luôn nghiên cứu để tìm ra những món ăn mới phù hợp với khẩu vị của mỗi nơi mà KFC hoạt động. Điều này khiến cho nguồn nhân sự là một trong những nền tảng tạo ra các khả năng và năng lực cốt lõi.
Cùng với sự mở rộng của hệ thống nhà hàng là cả một đội ngũ nhân viên trên khắp thế giới. Nhân viên của KFC luôn được mở những khoá nấu ăn để nâng cao tay nghề. Chính vì vậy, việc quản lý nguồn lực này là một vấn đề được quan tâm hàng đầu đối với các nhà quản trị nguồn nhân lực ở KFC.
Văn hóa của KFC là ghi nhận công lao và tưởng thưởng mọi nỗ lực của nhân viên. KFC đầu tư vào đội ngũ nhân viên vì họ tin rằng thái độ hết lòng vì khách hàng xuất phát từ mỗi nhân viên sẽ mang lại sự thành công cho công ty. KFC cam kết tạo môi trường làm việc tốt, có tính thử thách cao. KFC luôn mang lại những cơ hội thăng tiến rộng mở, xứng đáng với khả năng của mỗi nhân viên. Phát hiện và bồi dưỡng nhân tài ngay từ những bước khởi nghiệp là niềm tự hào của họ. KFC luôn công bằng, công khai đánh giá khen thưởng. Với vị trí một nhân viên nhà hàng, nhưng con đường sự nghiệp thực sự rộng mở trước mắt họ, khi KFC luôn tin mỗi người đều là một tài năng và họ quyết hỗ trợ nhằm khơi dậy, khai thác, phát huy tiềm năng đó.
KẾT LUẬN CHƯƠNG I.
Chương I đã tổng hợp những cơ sở lý luận về quản trị NNL tại doanh nghiệp và quản trị NNL nhà hàng. Các nội dung chính trong hoạt động quản trị nguồn nhân lực bao gồm: hoạch định NNL, phân tích công việc, hoạt động tuyển dụng, đào tạo và phát triển, đánh giá kết quả thực hiện công việc và chính sách đãi ngộ. Và để đánh giá hiệu quả hoạt động quản trị NNL, tác giả cũng đã trình bày nội dung các chỉ số đo lường hiệu quả quản trị NNL tổng hợp và các chỉ số đo lường kết quả quản trị NNL riêng cho từng chức năng cơ bản của quản trị NNL. Bên cạnh đó luận văn cũng đã trình bày một số kinh nghiệm trong hoạt động quản trị nguồn nhân lực của một số doanh nghiệp trong khu vực.
Căn cứ vào cơ sở lý luận của chương này, luận văn sẽ đi vào phân tích thực trạng quản trị NNL tại nhà hàng (ở chương II) và đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả nguồn nhân lực tại Kissho Japanese Restaurant (ở chương III) của luận văn.
CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI KISSHO JAPANESE RESTAURANT GIAI ĐOẠN 2016 - 2018.