6. Phương pháp nghiên cứu
3.4 Một số kiến nghị
3.4.1 Kiến nghị đối với một số cơ quan ban ngành thành phố Hồ Chí Minh.
- Đối với Sở du lịch thành phố Hồ Chí Minh: cần tạo điều kiện cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phát triển dựa trên nền tảng phát triển du lịch. Đồng thời gắn kết với phát triển du lịch bền vững: như hướng các nhà hàng tới việc kinh doanh sản phẩm ăn uống mang hơi hướng hiện đại, có chất lượng cao, có khả năng thu hút và đáp ứng các nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch, song không gây tổn hại đến môi trường tự nhiên và văn hóa bản địa, đồng thời phải có trách nhiệm bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên và môi trường.
- Ban Quản lý an toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh: đơn giản hóa quy trình và các thủ tục về hồ sơ cấp mới cũng như cấp lại các giấy chứng nhận về an toàn thực phẩm như giấy chứng nhận VSATTP, cơ sở đủ điều kiện VSATTP… Đây là việc làm thiết thực, có ý nghĩa quan trọng.
hóa và từng bước ứng dụng công nghệ thông tin vào việc nộp các hồ sơ và báo cáo định kỳ cho ủy ban như báo cáo lao động, thang bảng lương, thỏa ước lao động… nhằm giảm bớt thời gian, chi phí cho doanh nghiệp.
3.4.2 Kiến nghị đối với công ty quản lý Kissho Japanese Restaurant.
Sau khi phân tích, đánh giá hiệu quả quản trị nguồn nhân lực của nhà hàng thông qua các bộ chỉ số KPI thì tôi xin đưa ra một số kiến nghị với Công ty cổ phần Tập đoàn Quản lý Bất động sản Windsor (WMC Group) như sau:
- Xây dựng, duy trì và củng cố các mối quan hệ với lãnh đạo thành phố nơi đặt nhà hàng. Tích cực xây dựng hình ảnh một nhà hàng lớn mạnh, có uy tín.
- Xây dựng môi trường văn hóa ngày càng độc đáo, thân thiện, tạo không khí hợp tác, đoàn kết trong toàn nhà hàng để mục tiêu chiến lược của nhà hàng được truyền đạt rộng rãi và thấu hiểu từ đó tạo sức mạnh đoàn kết cùng thực hiện mục tiêu đề ra.
- Cần kết hợp tốt hơn nữa lợi ích nhà hàng với lợi ích cá nhân thông qua chính sách khen thưởng động viên nhằm kích thích các thành viên tích cực đóng góp. Chú trọng phát hiện nhân tài, có chính sách trọng dụng và phát triển mạnh mẽ đội ngũ lãnh đạo và cán bộ quản lý.
- Nâng cấp giao diện website nhà hàng vừa thân thiện, dễ dùng nhưng vẫn đầy đủ các thông tin hữu ích: tin tức nhà hàng, các món ăn thức uống, chương trình khuyến mãi... nhằm tăng cường mối quan hệ với đối tác và khách hàng.
- Tạo điều kiện cho đội ngũ quản lý và nhân viên xuất sắc tham gia các chương trình đào tạo cao cấp trong và ngoài nước để nâng cao năng lực cạnh tranh của NNL của Kissho Japanese Restaurant.
KẾT LUẬN CHƯƠNG III.
Từ kết quả phân tích thực trạng quản trị NNL tại Chi Nhánh Công Ty Cổ Phần Dịch Vụ - Thương Mại Thành Phố Hồ Chí Minh - Kissho Japanese Restaurant, nhận diện và đánh giá những mặt được cũng như những hạn chế, đồng thời kết hợp với những lý luận về quản trị NNL ở chương II. Chương III đã trình bày những giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động quản trị NNL tại nhà hàng Kissho.
Tác giả đã nhận diện được những thành công trong quản trị NNL tại đây. Đó là những giải pháp về: tuyển dụng nhân sự, đào tạo và phát triển NNL, giải pháp về tiền lương, tiền thưởng và phúc lợi, môi trường làm việc nhằm nâng cao hiệu quả quản trị NNL tại Kissho. Chính những thành công này góp phần phát triển quy mô, đáp ứng yêu cầu và mang lại những hiệu quả kinh tế cao cho nhà hàng.
Tuy vậy, trong lĩnh vực quản trị NNL nhà hàng cũng có những hạn chế như: kỹ thuật tuyển dụng, chất lượng đào tạo, chính sách lương, thưởng và động viên về tinh thần cho nhân viên. Tác giả đề xuất một số giải pháp để khắc phục các hạn chế và phát huy các kết quả đạt được. Đồng thời tác giả cũng đã đưa ra kiến nghị đối các đơn vị liên quan và với công ty quản lý nhà hàng Kissho nhằm có các hỗ trợ thực hiện các giải pháp nâng cao hiệu quả quản trị NNL tại Kissho Japanese Restaurant.
KẾT LUẬN
Quản trị NNL là công việc quan trọng và phức tạp đối với mọi doanh nghiệp. Dựa trên những lý luận cơ bản về nguồn nhân lực và hoạt động quản trị nguồn nhân lực của các doanh nghiệp áp dụng nhiều năm nay. Chúng ta nhận thấy rằng để đạt được mục tiêu của doanh nghiệp, ngoài việc có các chiến lược kinh doanh phù hợp, còn phải đảm bảo hiệu quả của hoạt động quản trị NNL, có nguồn nhân lực vững mạnh và hoạt động đúng đắn. Bởi con người là chủ thể của mọi hoạt động quản trị trong doanh nghiệp.
Quản trị nguồn nhân lực là cần thiết đối với tất cả tổ chức. Bởi vì các hoạt động quản trị nguồn nhân lực liên quan đến người lao động nên nhà hàng cần phải điều chỉnh những hoạt động một cách tinh tế, thực thi một cách phù hợp và quản lý một cách liên tục để đạt được những kết quả như mong muốn. Chính điều này đã đặt ra vấn đề cần thiết phải nâng cao hoạt động quản trị nguồn nhân lực tại Kissho Japanese Restaurant vì sự tồn tại và phát triển của nhà hàng.
Với mục tiêu như ban đầu đã đưa ra, đề tài “Quản trị nguồn nhân lực tại Kissho Japanese Restaurant” đã nghiên cứu và đạt được các nội dung chính :
+ Khái quát và hệ thống hóa các cơ sở lý luận về hoạt động quản trị nguồn nhân lực như hoạch định, tuyển dụng, đào tạo và phát triển, lương thưởng và động viên nhân viên… Từ cơ sở lý luận trên được áp vào tình hình thực tế đối với các hoạt động chức năng nhiệm vụ của Kissho Japanese Restaurant.
+ Tổng hợp, phân tích toàn diện và đánh giá thực trạng hoạt động quản trị nhân lực của Kissho Japanese Restaurant trong thời gian qua.
+ Đồng thời từ những phân tích và đánh giá đó đã đề ra một số giải pháp để nâng cao hiệu quả quản trị nhân lực cho nhà hàng trong những năm sắp tới.
Nhìn chung các công trình nghiên cứu về quản trị nguồn nhân lực nhà hàng còn ít, các đề tài thường nghiên cứu một số hoạt động chức năng như đào tạo và phát triển, tiền lương, sử dụng lao động… ít đề cập toàn diện về quản trị NNL. Chưa có nghiên cứu nào về quản trị nguồn nhân lực tại Kissho Japanese Restaurant, không có sự trùng lặp.
Bằng việc thu thập, phân tích và tổng hợp thông tin từ Kissho Japanese Restaurant. Luận văn “Quản trị nguồn nhân lực tại Kissho Japanese Restaurant” lần
đầu tiên được thực hiện tại đây với thời gian và không gian nghiên cứu có hạn và do những hạn chế của bản thân tác giả nên chắc chắn có nhiều khiếm khuyết. Tác giả rất mong nhận được sự góp ý quý giá từ Quý Thầy Cô để đề tài luận văn này càng trở nên hoàn thiện hơn.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1] TS Bùi Văn Danh và cộng sự (2010). Quản trị nguồn nhân lực. Thành Phố Hồ Chí Minh: Nhà xuất bản Phương Đông.
[2] PGS. TS Trần Kim Dung (2016). Quản trị nguồn nhân lực. Thành phố Hồ Chí Minh: Nhà xuất bản Kinh Tế.
[3] PGS. TS Trịnh Xuân Dũng (2013). Tổ chức kinh doanh nhà hàng. Thành phố Hồ Chí Minh: Nhà xuất bản Lao động - xã hội.
[4] TS. Dương Ngọc Duyên (2017). Bài giảng Quản trị nguồn nhân lực. Trường Đại Học Kinh Tế Công Nghiệp Long An.
[5] PGS.TS. Nguyễn Ngọc Huyền (2013). Giáo trình Quản trị kinh doanh tập 2. Hà Nội: Nhà xuất bản Đại học Kinh tế Quốc Dân.
[6] PGS.TS Trần Xuân Hải và TS Trần Đức Lộc (2013). Giáo trình Quản trị nguồn nhân lực. Hà Nội: Nhà xuất bản Tài Chính.
[7] PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân và ThS Nguyễn Vân Điềm (2012). Giáo trình Quản trị nhân lực. Hà Nội: Nhà xuất bản Đại học Kinh tế Quốc Dân.
[8] PGS. TS Ngô Kim Thanh (2013). Giáo trình quản trị doanh nghiệp. Hà Nội: Nhà xuất bản Đại học Kinh tế Quốc Dân.
[10] Kissho Japanese Restaurant, từ năm 2015 đến 2018. Báo cáo hoạt động kinh doanh. Thành phố Hồ Chí Minh.
[11] Kissho Japanese Restaurant, từ năm 2015 đến 2018. Báo cáo quản lý nhân sự. Thành phố Hồ Chí Minh
[12] Bộ luật lao động, số10/2012/QH13, được Quốc hội ban hành 18/6/2012, ngày có hiệu lực từ 01 tháng 5 năm 2013.
[13] Luật đầu tư, số 67/2014/QH13 được Quốc hội ban hành 26/11/2014, ngày có hiệu lực từ 01 tháng 7 năm 2015.
[14] Luật Doanh nghiệp, số 68/2014/QH13, được Quốc hội ban hành 26/11/2014, ngày có hiệu lực từ 01 tháng 7 năm 2015.
PHỤ LỤC
PHỤ LỤC 1
Bảng 1A: Cơ cấu lao động theo giới tính.
Đơn Vị Tính: Người
Bảng 1B: Cơ cấu lao động theo trình độ.
Đơn Vị Tính: Người Năm Giới tính 2016 2017 2018 Tổng số 57 52 70 Nam 33 32 44 Nữ 24 20 26
(Nguồn: Kissho Japanese Restaurant).
Năm Trình độ 2016 2017 2018 Tổng số 57 52 70 Đại Học 8 12 15 Cao đẳng 5 4 7 Đào Tạo Nghề 6 8 11 Trung hoc phổ thông 29 16 25 Trung học cơ sở 9 12 12
PHỤ LỤC 2A
BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC CỦA NHÂN VIÊN Bếp trưởng/ Head Chef
Nhân viên Associate _______________________________ _______ Mã số NV Ass. Code Chức vụ Position: Bếp trưởng Head Chef Ngày Date: Công ty Business Unit: Bộ phận Department: Ẩm thực
Food & Beverage Cấp Báo cáo Reports to: Quản lý/Giám đốc Ẩm thực F&B Manager/Director Cấp bậc Career Band: Bếp trưởng Head Chef
Tóm tắt công việc/ Position Summary
Đem lại dịch vụ và sản phẩm chất lượng cho khách hàng, luôn vượt qua sự mong đợi của họ.
To provide a quality service and product to our customers exceeding their expectations at all times.
PHẠM VI NHIỆM VỤ/ CRITICAL TASKS
An toàn và an ninh.
Báo cáo ngay lập tức các tai nạn liên quan hoặc các vụ tổn thất khác cho các cấp quản lý.
Tuân theo các chính sách và quy trình về an toàn và an ninh của bộ phận và công ty để đảm bảo môi trường sạch, an ninh và an toàn.
Tuân theo các quy trình về chương trình quản lý chất độc hại để xử lý và loại bỏ các loại hoá chất, phân bón, thuốc trừ sâu, máu có khả năng sinh ra nguồn bệnh.
Cảnh giác với những người có thể gây phiền hà trong Công ty.
Phát hiện và chỉnh sửa những quy trình công việc hoặc những điều kiện làm việc không an toàn và/hoặc báo cáo cho cấp quản lý và nhân viên an ninh/an toàn.
Thực hiện theo các quy trình về xử lý các tình huống khẩn cấp (ví dụ như, sơ tán, các trường hợp y tế khẩn cấp, thiên tai).
Sử dụng thiết bị phù hợp, mặc quần áo bảo hộ cá nhân thích hợp, và sử dụng đúng quy trình thang máy khi cần thiết, để tránh chấn thương
Thực hiện các chính sách và quy trình hoạt động và lưu trữ các loại công cụ, dụng cụ và máy móc.
Safety and Security.
Report work related accidents, or other injuries immediately upon occurrence to manager/supervisor.
Follow company and department safety and security policies and procedures to ensure a clean, safe, and secure environment.
Follow the procedure of hazardous management to handle and remove the chemicals, fertilizer, pesticides, and blood that may cause pathogens.
Maintain awareness of undesirable persons on property premises.
Identify and correct unsafe work procedures or conditions and/or report them to management and security/safety personnel.
Follow property specific procedures for handling emergencies (e.g., evacuations, medical emergencies, natural disasters).
Use proper equipment, wear appropriate personal protective clothing (PPE), and employ correct lifting procedures, as necessary, to avoid injury.
Implementing the policies, procedures and storage of working tools, equipments and machines.
Chính sách và thủ tục
Tuân theo chính sách và quy trình của công ty và các bộ phận. Giữ gìn sự riêng tư và an ninh cho khách hàng và đồng nghiệp. Giữ bí mật tài liệu và thông tin của Công ty.
Mặc đồng phục, đeo bảng tên và đảm bảo diện mạo luôn sạch sẽ, vệ sinh, chuyên nghiệp, phù hợp với các chính sách và quy định của Công ty
Thực hiện những nhiệm vụ công việc khác một cách hợp lý theo yêu cầu của cấp quản lý.
Giữ gìn, bảo quản tài sản, công cụ, dụng cụ, trang thiết bị của công ty theo các chính sách và quy định của Công ty.
Policies and Procedures
Follow company and department policies and procedures. Protect the privacy and security of guests and coworkers.
Maintain confidentiality of proprietary materials and information.
Ensure a professional impression with appropriate uniform and name badge according to Company policies and procedures.
Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.
Protect company tools, equipment, machines, or other assets in accordance with company policies and procedures.
Quan hệ khách hàng
Đáp ứng các yêu cầu của khách với một phong cách chuyên nghiệp, tích cực và kịp thời
Chào đón và nhận biết mỗi vị khách với một nụ cười, ánh mắt, và một lời chào thân thiện, sử dụng tên của khách khi có thể.
Tìm hiểu nhu cầu của khách bằng cách hỏi đặt câu hỏi để hiểu hơn về nhu cầu của khách và quan sát, lắng nghe để hành động khi có thể.
Cảm ơn và tạm biệt khách một cách chân thành.
Hỗ trợ các đồng nghiệp khác để đảm bảo các dịch vụ khách hàng được đáp ứng kịp thời.
Chủ động lắng nghe và phản hồi một cách tích cực các yêu cầu của khách và vận dụng quy trình giải quyết vấn đề (Ví dụ: LEARN, PLEASE, quy trình phản hồi yêu cầu của khách hàng…) để xử lý các vấn đề và tạo sự tin tưởng của khách.
Guest Relations
Welcome and acknowledge each guest with a smile, eye contact, and a friendly verbal greeting, using the guest's name when possible.
Anticipate guests' service needs, including asking questions of guests to better understand their needs and watching/listening to guest preferences and acting on them whenever possible.
Thank guests with genuine appreciation and provide a fond farewell.
Assist other employees to ensure proper coverage and prompt guest service.
Actively listen and respond positively to guest questions, concerns, and requests using brand or property specific process (e.g., LEARN, PLEASED, Guest Response) to resolve issues, delight, and build trust.
Làm việc với đồng nghiệp
Phát triển và duy trì mối quan hệ tích cực và hiệu quả làm việc với các nhân viên khác và các phòng ban.
Hợp tác và giúp đỡ những người khác để thúc đẩy một môi trường làm việc theo nhóm và đạt được mục tiêu chung.
Tích cực lắng nghe và xem xét những mối quan tâm của các nhân viên khác, đáp ứng một cách thích hợp và hiệu quả.
Hỗ trợ tất cả các đồng nghiệp và đối xử với họ với sự tôn trọng và thái độ chững chạc.
Xử lý các vấn đề nhạy cảm với các nhân viên và/hoặc khách với sự khéo léo, tôn trọng, và bảo mật.
Working with Others
Develop and maintain positive and productive working relationships with other employees and departments.
Partner with and assist others to promote an environment of teamwork and achieve common goals.
Actively listen to and consider the concerns of other employees, responding appropriately and effectively.
Support all co-workers and treat them with dignity and respect.
Handle sensitive issues with employees and/or guests with tact, respect, diplomacy, and confidentiality.
Giao tiếp
Sử dụng ngôn ngữ chuyên nghiệp, phù hợp, rõ ràng khi nói chuyên với khách hàng và đồng nghiệp
Trao đổi các vấn đề với đồng nghiệp, cấp giám sát, cấp quản lý một cách kín đáo và yên lặng, tránh trao đổi ở các khu vực công cộng.
Lắng nghe và trao đổi với đồng nghiệp một cách hiệu quả
Giao tiếp qua điện thoại một cách hiệu quả, trả lời điện thoại trong vòng 03 hồi chuông, với giọng nói thân thiện, sử dụng tên người gọi, chuyển cuộc gọi đến những người có liên quan, xin phép trước khi để máy chờ, ghi nhận thông tin và để người gọi kết thúc cuộc gọi.
Communication
Speak to guests and co-workers using clear, appropriate, and professional language. Discuss work topics, activities, or problems with coworkers, supervisors, or managers discreetly and quietly, avoiding public areas of the property.
Answer telephones using appropriate etiquette including answering the phone within 3 rings, answering with a smile in one's voice, using the callers' name, transferring calls to appropriate person/department, requesting permission before