7. Kết cấu của luận án
3.2.1. Biến đổi trong canh tác nương rẫy
Sau năm 1975, Đảng và Nhà nước có chủ trương di dân lên Tây Nguyên nhằm củng cố an ninh quốc phòng đồng thời xây dựng Tây Nguyên thành vùng kinh tế trọng điểm của cả nước. Để thực hiện chủ trương đó, Nhà nước tổ chức nhiều cuộc di cư từ phía B c vào Tây Nguyên. Chỉ tính riêng trong vòng 10 năm (1976 – 1986), dân số Tây Nguyên đ tăng 64%, trong đó chủ yếu là cơ học.[42; 78]. Ngoài những cuộc di cư do Nhà nước tổ chức, những cuộc di cư tự phát cũng diễn ra ồ ạt
đ tạo ra những xáo trộn lớn về tự nhiên, môi trường, văn hóa, x hội, kinh tế ở khu vực Tây Nguyên.
Khi di cư đến vùng đất mới, các dân tộc khác đ đưa theo các giống cây trồng vật nuôi, tri thức sản xuất của mình theo. Những người mới di cư đến, bên cạnh lập làng mới, có một số sống gần, đan xen với các dân tộc tại chỗ, trong đó có người Chil. Do sống gần, đan xen nên người Chil đ có những học hỏi, tiếp nhận những tri thức mới trong sản xuất cũng như giao lưu, tiếp biến văn hóa với những cư dân mới đến, trong đó có người Kinh. Từ đó, người Chil đ có những cải tiến, biến đổi trong hoạt động sinh kế sản xuất của mình.
Biến đổi đầu tiên, dễ nhận thấy nhất là hiện nay người Chil sống định canh định cư và sản xuất trên những mảnh đất nhất định. Biến đổi thứ hai là trong phương thức sản xuất. Do yêu cầu định canh định cư, nên phương thức sản xuất của người Chil cũng có sự biến đổi đáng kể nhằm phù hợp với tình hình mới. Sự biến đổi đó được thể hiện qua các khâu như: quy trình canh tác, giống cây trồng, dụng cụ sản xuất, tiêu thụ sản phẩm. Đặc biệt, biến đổi trong sử dụng đất đai, từ thuần túy chiếm hữu, người Chil đ chuyển sang sở hữu.
Trong truyền thống, 100% hộ gia đình người Chil hoạt động sản xuất nông nghiệp, nhưng hiện nay đ có sự thay đổi. Qua khảo sát chúng tôi nhận thấy, trong số 669 hộ trong mẫu điều tra, có 494 hộ thuần nông chiếm 74,1%, số còn lại là các ngành nghề khác. Như vậy, sản xuất nông nghiệp vẫn đóng vai trò chủ đạo trong đời sống người Chil. Tuy nhiên, sản xuất nông nghiệp hiện nay không còn mang tính tự cung tự cấp, khép kín. Các sản phẩm từ sản xuất nông nghiệp đ trở thành sản phẩm hàng hóa trao đổi trên thị trường với cây trồng chính là cà phê.
Quy trình canh tác nương rẫy
Trong truyền thống do phải sống du canh du cư nên quy trình canh tác nương rẫy của người Chil phải trải qua nhiều giai đoạn như chọn đất, phát, đốt rẫy, gieo trồng, làm hàng rào, làm cỏ, thu hoạch. Ngày nay, phải sống định canh định cư, khai thác và sản xuất lâu dài trên một khoảnh đất nhất định nên quy trình canh tác nương rẫy giờ chỉ còn gieo trồng, làm cỏ, chăm sóc và thu hoạch.
Ở trên rẫy, hiện nay người Chil chủ yếu trồng cà phê. Để phân biệt ranh giới giữa các rẫy, người Chil đào mương dài ngăn cách. Quy trình trồng cà phê cũng tương đối công phu. Đầu tiên, phải đào hố sâu chừng 30 – 40 cm, rộng 40 cm, mỗi hố cách nhau khoảng 1,2m. Thời gian để hoàn thành việc đào hố này nhanh hay chậm là tùy thuộc vào diện tích rẫy nhưng thường ít nhất cũng mất một tuần. Sau khi đào hố xong, người Chil sẽ tiến hành bón lót phân lân rồi mới trồng cây. Mục đích của việc bón lót là giúp cho cây nhanh lớn. Những kỹ thuật cơ bản này, người Chil học hỏi từ các nhóm dân tộc khác, nhất là từ người Kinh, có áp dụng cả những tri thức khoa học kỹ thuật mới mà họ được chia sẻ, phổ biến hoặc tự tìm hiểu.
Cây cà phê thường được trồng vào tháng 7, 8. Sau khi trồng được khoảng 2-3 tháng, người Chil bón tiếp phân urê và tiến hành làm cỏ. Khoảng 2-3 năm cà phê b t đầu cho thu hoạch. Tuy nhiên, giai đoạn cây cho năng suất cao là từ 4-5 năm và sau đó giảm dần. Hàng năm vào tháng 1, 2 người Chil tiến hành tỉa cành, bón phân, tháng 5, 6 cây ra hoa, tháng 7 đến tháng 9 cây kết trái và từ tháng 10 b t đầu thu hoạch sớm cho đến hết.
Thu hoạch cà phê được tiến hành thủ công, nghĩa là dùng tay hái. Dụng cụ thu hoạch là dùng gùi và bao ni lông. Sau khi hái xong, người Chil tập kết vào cùng một nơi, sau đó dùng xe máy vận chuyển. Cà phê sau khi thu hoạch được đem bán cho những quán tạp hóa mà họ đ mua chịu phân bón đầu mùa. Sau khi cấn trừ còn dư bao nhiêu họ sẽ được chủ quán trả lại tiền. Những quán thu mua nông sản này đa số là của người Kinh.
Vòng quay canh tác cây cà phê trong khoảng 15 - 20 năm, sau đó muốn tiếp tục thu hoạch người Chil phải phá đi trồng mới lại hoặc cưa thân cây để lại khoảng 30 cm và tiếp tục bón phân và chăm sóc. Sau khoảng 2 năm cây tiếp tục cho thu hoạch. Do quá trình sinh trưởng của cây cà phê dài nên chỉ cần gieo trồng, làm hàng rào một lần là có thể khai thác lâu dài.
Như vậy, so với truyền thống quy trình canh tác nương rẫy hiện nay đ rút bớt được rất nhiều công đoạn nhưng năng suất được nâng cao, giá trị về kinh tế cũng cao hơn, giúp cho cuộc sống người Chil tốt và ổn định hơn nhiều.
Về hệ cơ cấu cây trồng
Hiện nay hệ cơ cấu cây trồng của người Chil có sự thay đổi mạnh mẽ. Trong truyền thống, trên mỗi đám rẫy người Chil thường trồng xen canh nhiều loại cây khác nhau và toàn là những cây ng n ngày. Ngày nay, trên mỗi đám rẫy người Chil cũng trồng xen canh nhưng vừa có cây lâu năm vừa có cây ng n ngày. Thậm chí nhiều đám rẫy chỉ trồng chuyên canh một loài cây nhất định. Trước kia, b p là cây chủ lực trong đời sống của người Chil nhưng hiện nay cây cà phê mới là cây trồng chính của người Chil.
Cây cà phê du nhập vào Lâm Đồng khá sớm ngay từ thời Mỹ - Ngụy. Thời kỳ đầu, cây cà phê chỉ được trồng trong các đồn điền người Pháp có sử dụng sức lao động của cư dân địa phương. Sau giải phóng, nhất là những năm đầu thập niên 1980, giá cà phê tăng mạnh, tạo ra nguồn thu nhập cao hơn rất nhiều so với các loại cây trồng truyền thống khác. Hơn nữa cây cà phê rất phù hợp với đất đai, thổ nhưỡng ở huyện Lạc Dương nên không cần tốn nhiều công chăm sóc. Do đó, nhiều người Chil đ chủ động chuyển sang trồng cây cà phê trên rẫy và cho thu nhập khá cao. Cùng với đó, chính quyền địa phương cũng có chủ trương khuyến khích người Chil nói riêng, các cư dân địa phương nói chung đang sinh sống trên địa bàn huyện Lạc Dương chuyển đổi giống cây trồng phù hợp với điều kiện tự nhiên của huyện. Từ đó, tạo nên phong trào trồng cây cà phê rộng kh p cả huyện.
Việc mở rộng diện tích canh tác và cơn sốt giá cà phê trong những thập niên 80, 90 đ làm thay đổi đời sống nhiều hộ gia đình người Chil. Nó góp phần chuyển hướng nền kinh tế của người Chil từ tự cung tự cấp trong truyền thống sang sản xuất hàng hóa, g n chặt với thị trường tiền tệ.
Người Chil trồng cây cà phê là chủ yếu. Người dân được Nhà nước hỗ trợ giống và kỹ thuật từ những năm 1995. Cà phê thu hoạch mỗi năm một lần. Có những lúc cà phê được thu mua với giá 20 ngàn/kg. Năm 2014 là 12 ngàn nhưng năm 2015 cà phê bị rớt giá xuống chỉ còn một nữa còn khoàng 7 ngàn. Ở đây người Chil không có tưới cho cà phê mà chỉ cần mưa thôi là cây cà phê đã đủ nước. Sau khi thu hoạch, người dân thường bán lại cho các tiệm tạp hóa và tiệm phân bón nơi
mà họ thiếu nợ tiền mua hàng. – [PVS Bon Dơng K’Trang, 65 tuổi, Đạ Sar].
Những mùa đầu tiên cà phê cho năng suất rất cao khoảng 5-6 tạ/ha. Sau đó khoảng vài năm thì năng suất sẽ giảm dần còn khoảng 3-4 tạ. Sau khi thấy năng suất cây cà phê của mình ngày càng thấp thường là khoảng 15-20 năm nếu ai có đất nhiều thì sẽ thay giống luân phiên từng sào để bảo đảm thu nhập kinh tế gia đình do nguồn thu cà phê đem lại. – [PVS Liêng Trăng Ha Srôn, 51 tuổi, Đạ Sar].
Hồng du nhập muộn hơn cà phê, khoảng năm 1995 nhưng vì nó là giống cây trồng ít cần công chăm sóc, hiệu quả kinh tế cũng tương đối nên được người Chil ưa chuộng. Sau thử nghiệm một thời gian, nhận thấy loại cây này có khả năng chịu được thời tiết lạnh khá tốt, đặc biệt là sương muối. Hồng cũng hiếm khi bị các loại sâu bệnh nên phong trào trồng hồng diễn ra trên diện rộng. Hồng thường được trồng xen với các loại cây trồng khác như cà phê nên khi bón phân cho cà phê, hồng cũng hấp thu được lượng phân này mà không cần bón phân riêng. Hồng không cần tưới mà chỉ sống bằng nước mưa và nước ngầm do rễ cây tự hấp thụ. Khi hồng trồng được khoảng 3 năm người Chil tiến hành c t tán để cây không cao nhưng ra được nhiều cành. Hồng trồng được 6-7 năm b t đầu cho trái. Trong năm hồng sẽ có một đợt thay lá vào tháng 3, khi đến tháng 4-5 cây ra hoa và khoảng tháng 8, 9 thu hoạch.
Trong những năm gần đây, xu thế trông hoa trong nhà kín ở tỉnh Lâm Đồng nói chung, huyện Lạc Dương nói riêng đang có xu hướng gia tăng. Đất trồng hoa thường phải chọn những nơi tương đối bằng phẳng. Khi trồng, hoa sẽ được trồng vào các ổ đất, mỗi ổ đất để vào một ô lưới (trên mỗi luống thường được đóng cọc ở hai đầu và căn lưới, mỗi luống có chiều dài 150 ô, ngang 8 ô). Mục đích của lưới là giúp cây không bị ng . Trước khi trồng công việc đầu tiên là xới đất cho tơi xốp để dễ thoát nước sau đó bón một lớp phân lân. Khi cây đạt độ cao khoảng 80cm tiến hành c t đọt để hoa ra nhiều đọt mới và nhiều hoa hơn. Hoa được tưới bằng hệ thống tự động dẫn nước từ suối lên bằng máy bơm. Trong tuần sẽ tưới hoa hai lần vào thứ 3, thứ 6 và vào buổi sáng để cây có thời gian hấp thu. Nếu tưới vào buổi chiều nước không thấm và bốc hơi kịp sẽ dẫn đến các nấm bệnh. Ngoài hệ thống
phun sương, phải l p thêm hệ thống th p đèn tự động vào ban đêm. Hệ thống này tự bật từ lúc 8 giờ tối và t t vào 2 giờ tối mỗi đêm. Mục đích là giúp sưởi ấm để hoa ra đều, to hơn và hạn chế các nấm bệnh. Khi hoa phát triển lưới dùng cố định hoa cũng được kéo lên cao cho phù hợp với chiều cao của hoa. Khi hoa đạt độ cao khoảng 1,2m, tiến hành thu hoạch. Với hai loại hoa cúc vàng và cúc tr ng giá hiện tại được công ty Ngọc Mai Trang thu mua với 3 mức giá. Hoa loại 1: 2.000đ/hoa, loại 2 là 1.200đ/hoa và loại 3 là 800đ/hoa. Mỗi cây hoa cho từ 3-4 bông hoa. Sau khi c t, hoa được vận chuyển về công ty Ngọc Mai Trang và phân phối.
Mô hình trồng hoa trong nhà kín thường đạt hiệu quả kinh tế cao, ổn định và phòng tránh được sâu bệnh, đặc biệt là sương muối. Công ty hoa Ngọc Mai Trang là đơn vị cung cấp cây giống và bao tiêu sản phẩm nên người dân không phải lo đầu ra. Tuy nhiên, Đa Du Ha Brong, (Đạ Sar) cho biết nhược điểm của mô hình này là vốn lớn, kỹ thuật cao nên rất ít người Chil đầu tư vào lĩnh vực này mà chủ yếu là người Kinh “Trên một sào đất canh tác trong một đợt hoa kéo dài 3 tháng trừ đi chi phí cây giống, điện nước, phân bón có thể lãi từ 10-20 triệu đồng. Hạn chế của mô hình này là chi phí đầu tư cao, đất trồng phải là đất bằng phẳng để có thể xây nhà kín, vì nếu đất đồi sẽ không dựng nhà kín được. Ngoài ra thì vốn đầu tư của mô hình này là khá cao. Nếu diện tích một sào đất thì vốn chi phí đầu tư và khoảng 130 triệu đồng. Vì vậy trên địa bàn ngoài công ty Ngọc Mai Trang thì chỉ có một số hộ gia đình áp dụng mô hình này”. Trong 669 mẫu tham gia khảo sát chỉ có 10 người chiếm tỷ lệ 1,5% trả lời có trồng hoa. Mặc dù tỷ lệ nhỏ nhưng cho thấy sự biến đổi trong nhận thức của người Chil trong quá trình thích ứng với xu thế chung của tỉnh là phát triển bền vững thân thiện với môi trường theo hướng ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất.
Ngoài các cây trồng kể trên người Chil còn trồng b p, khoai, s n, rau củ,... phục vụ nhu cầu hằng ngày, nếu có dư đem bán để tăng thêm thu nhập.
Về kỹ thuật canh tác
Trong truyền thống, kỹ thuật canh tác của người Chil rất thô sơ, thường chọc lỗ bỏ hạt không dùng phân bón, nhưng nay để trồng cây người Chil phải đào hố,
cuốc xới, bón phân để tránh bị rữa trôi và giữ ẩm vào mùa khô cũng như tăng độ màu cho đất. Tùy mỗi loại cây mà áp dụng kỹ thuật canh tác khác nhau.
Để trồng cây cà phê, hồng người Chil phải đào hố, bón phân theo từng chu kỳ. Ví dụ, đối với cây cà phê thường sẽ bón một năm 3 đợt: Đợt đầu là bón phân Urê khi cây ra hoa ; đợt hai, bón phân NPK khi cây kết trái ; đợt 3, bón phân NPK trước khi thu hoạch.
Đối với trồng hoa trong nhà kín đòi hỏi kỹ thuật phức tạp hơn. Đầu tiên phải dựng hệ thống giàn giáo, khung sườn của nhà kín được làm bằng tre. Dưới những thân cột được đổ bê tông nhằm cố định chống đổ ng . Bên trên được lợp bằng nilông hai lớp. Xung quanh được bọc bằng nilong 1 lớp và lưới lỗ nhỏ (nửa phía trên là nilông, nửa phía dưới là lưới). Lưới lỗ nhỏ có mục đích để không khí lọt vào được bên trong. Công cụ để dựng nhà kín là dùng cưa để c t và cuốc để đào.
Kỹ thuật canh tác trong truyền thống thường là dựa vào kinh nghiệm, tri thức địa phương của người đi trước truyền lại cho thế hệ sau. Hiện nay, kỹ thuật canh tác được Nhà nước hỗ trợ trên cơ sở khoa học nên năng suất cây trồng không ngừng được nâng cao. Mỗi hộ gia đình được chính quyền phát cho cuốn sổ tay về kỹ thuật gieo trồng và chăm sóc các loại cây trồng. Ngoài ra, họ còn được cán bộ khuyến nông cho đi học tập, tham quan các mô hình làm ăn hiệu quả,… để học hỏi thêm kinh nghiệm. Bên cạnh đó, người Chil còn được nghe hướng dẫn kỹ thuật canh tác qua hệ thống truyền thanh, truyền hình của tỉnh, huyện,…
Có thể nói, so với truyền thống kỹ thuật canh tác hiện nay của người Chil đ có sự biến đổi rõ rệt. Trước kia, kỹ thuật trồng trọt được lưu truyền qua duy nhất một kênh là truyền miệng từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngày nay, người Chil đ ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật vào trồng trọt qua nhiều kênh như tập huấn, cán bộ hướng dẫn, xem ti vi, đài phát thanh, sách vỡ,…
Về dụng cụ sản xuất
Trong truyền thống, người Chil sử dụng công cụ sản xuất được làm từ các loại cây trong rừng nên khá thô sơ như rìu, xà gạc, gậy chộc lỗ, gùi,... và do người Chil tự làm lấy. Hiện nay, những dụng cụ sử dụng trong sản xuất của người Chil về
cơ bản vẫn không thay đổi nhiều nhưng họ không còn tự làm lấy mà mua ở các cửa tiệm, hàng tạp hóa. Ngoài ra, các dụng cụ sản xuất hiện đại như: máy cày, máy bơm nước, máy bóc vỏ cà phê,... vẫn xuất hiện trong những gia đình người Chil khá giả.