1.8.1. Các nguyên cứu trong nước:
1.8.1.1. Nghiên cứu 1:
Tôn Nữ Quỳnh Loan (2012),Đánh giá chất lượng dịch vụ tiệc buffet tại nhà hàng trong khách sạn Hương Giang Resort& spa, Khoa du lịch Đại học Huế.
Mục đích nghiên cứu:
Hệ thống hóa những vấn đề lý luận và thự tiễn về đánh giá chất lượng phục vụ Phân tích , đánh giá về chất lượng tiệc buffet của nhà hàng trong khách sạn Hương Giang resort& spa thông qua ý kiến đánh giá của khách hàng và từ số liệu thu thập được tại khách sạn.
Thông qua nghiên cứu , xác định được các yếu tố có ảnh hưởng đến chất lượng tiệc buffet và sự hài lòng của khách hàng về dịch vụ tiệc buffet của khách sạn.
Đưa ra phương hướng và giải pháp để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc buffet của nhà hàng tại khách sạn Hương Giang resort & spa.
Thông qua hoạt động nghiên cứu cho thấy chất lượng tiệc buffet được đa số khách hàng hài lòng. Trong đó, các chỉ tiêu được khách hàng đánh giá cao gồm chỉ tiêu về yếu tố dụng cụ thức ăn,chỉ tiêu đáp ứng tốt yêu cầu của khách và phục vụ khách tận tình, luôn sẵn sàng giúp đỡ khách, nhân viên phục vụ luôn nhiệt tình và cởi mở với khách. Các chỉ tiêu còn lại hầu hết đều được đánh giá ở mức trung bình trở lên, có những chỉ tiêu gần đạt mức đồng ý. Tuy nhiên vẫn còn một lượng khách không nhỏ đánh giá các yếu tố tiệc buffet tại nhà hàng trong khách sạn Hương Giang resort & spa ở mức độ trung bình và còn một lượng khách nhỏ chưa hài lòng. Nhà hàng cần quan tâm để có biện pháp khắc phục và làm hài lòng nữa khách hàng của mình.
1.8.1.2. Nghiên cứu 2:
Hoàng Ben(2016), Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Nổi Sông Hương, Trường Đại học kinh tế Huế.
Mục địch nghiên cứu:
Thứ nhất, hệ thống hóa lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.
Thứ hai, điều tra thu thập ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương, từ đó đánh giá đúng thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương.
Thứ ba, từ việc đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ, đưa ra các giải pháp cải thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương.
Kết quả nghiên cứu:
Nghiên cứu đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng nổi sông Hương là công việc cần làm thường xuyên nhằm phát hiện những nhu cầu mới của khách hàng, từ đó nhà hàng có những chính sách phù hợp nâng cao chất lượng dịch vụ để phục vụ khách hàng tốt hơn, nhằm thu hút và giữ chân khách hàng.
Nhìn chung đề tài đã hệ thống hóa những vấn đề để lý luận thực tiễn về chất lượng dịch vụ ăn uống.
Đề tài đã đánh giá các yếu tố liên quan cấu thành nên chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương. Qua đó đề ra giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng.
Trong 3 yếu tố cấu thành chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng thì khách hàng hài lòng với yếu tố hữu hình với mức đánh giá cao nhất mean =4,2, trong khi đó yếu tố “sự đảm bảo” ít được khách hàng hài lòng nhất với mean=3,2, còn yếu tố “ sẵn sàng đáp ứng” có mean=3,79. Nghiên cũng đã đề cập đến các yếu tố như cơ sở vật chất, nhân viên đảm bảo sự hài lòng về chất lượng dịch vụ.
Trên cơ sở những tồn tại của nhà hàng đề tài đã đưa ra một số giải pháp nhằm góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, từ đó nâng cao sự hài lòng của khách hàng, nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng trong lĩnh vực kinh doanh.
Tuy nhiên, cách nhìn nhận của đề tài chỉ dựa trên cách nhìn của một dịch vụ ăn uống nên bị hạn chế bởi các yêu cầu sâu rộng như: cách phục vụ, các yêu cầu kích thích nhu cầu…
1.8.1.3. Nghiên cứu 3:
Nguyễn Văn Hải (2016), Nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn Huế Heritage, Trường Đại học kinh tế Huế.
Mục đích nghiên cứu:
Thứ nhất, hệ thống hóa lí luận và thực tiễn về chất lượng dịch vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn.
Thứ hai, điều tra thu thập ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn Huế Heritage, từ đó đánh giá đúng thực trạng chất lượng
dịch vụ của bộ phận nhà hàng tạo khách sạn Huế Heritage và tìm ra những ưu điểm cũng như hạn chế còn tồn tại của thực trạng đó.
Thứ ba, từ việc đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ và các hạn chế còn tồn tại, đưa ra các giải pháp cải thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn.
Kết quả nghiên cứu:
Sau khi nghiên cứu đề tài ‘”Nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng khách sạn Huế Heritage” chúng tôi rút ra một số kết luận như sau:
Có 3 nhóm yếu tố chính trong mô hình SERQUAL ảnh hưởng đến chát lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn: sẵn sàng đáp ứng, sự đảm bảo và sự đồng cảm.
Là khách sạn có mặt ở thị trường thành phố Huế khá sạn muộn, tuy nhiên khách sạn Huế Heritage đã có sự tăng trưởng nhanh chóng. Điều này thể hiện qua kết quả quá trình kinh doanh các năm, với doanh thu, lượng khách không ngừng tăng lên, công suất sử dụng luôn ở mức cao…
Bộ phận nhà hàng có vai trò khả quan trong kinh doanh khách sạn, doanh thu chỉ đứng sau lưu trú. Do đó, cần chú trọng hết sức việc nâng cao chất lượng dịch vụ bộ phận nhà hàng. Bên cạnh đó, cũng cần chú ý đến các yếu tố khác như cơ sở vật chất, phòng ốc, kỹ thuật và môi trường phục vụ của toàn thể khách sạn.
Bộ phận nhà hàng được khách hàng đánh giá khá hài lòng về thái độ phục vụ của nhân viên, sự quan tâm của nhân viên đối với khách hàng, sự sẵn sàng đáp ứng các nhu cầu của khách hàng.
Hầu hết khách hàng được hỏi đều khá hài long với chất lượng dịch vụ bộ phận nhà hàng khách sạn. nhưng khi được hỏi rằng “Quý khách có ý định sử dụng tiếp dịch vụ hay không” thì câu trả lời “ Không” vẫn chiếm một lượng khá lớn. điều này cho thấy rằng vẫn
còn nhiều thiếu sót, làm cho khác không thực sự hài long mà nhà hàng khách sạn cần nghiên cứu, khắc phục.
1.8.2. Nghiên cứu ngoài nước:1.8.2.1. Nghiên cứu 4: 1.8.2.1. Nghiên cứu 4:
Yun Lok Lee, Nerilee Hing(1995), Measuring quality in restaaurant operation : an application of the SERVQUAL instrument, International Journal of Hospitality Management.
Kết luận cuối cùng vẫn chưa được đưa ra về các tiêu chí mà nhà hàng bảo trợ đánh giá chất lượng dịch vụ và cách mà các nhà hàng ăn uống tốt nhất có thể cải thiện dịch vụ của họ. Nghiên cứu này đánh giá tính hữu dụng và ứng dụng của công cụ SERVQUAL trong việc đo lường và so sánh chất lượng dịch vụ trong lĩnh vực ăn uống tinh xảo của ngành công nghiệp nhà hàng. Nó cho thấy cách dễ dàng và rẻ tiền khi sử dụng dụng cụ này để xác định điểm mạnh và điểm yếu của các khía cạnh dịch vụ của nhà hàng , đặc biệt là sản phẩm để quản lý có thể cải thiện các khía cạnh yếu kém của dịch vụ và tinh chỉnh các nỗ lực tiếp thị để đáp ứng được mong đợi của khách hàng. Nghiên cứu cũng cung cấp một số hiểu biết sâu sắc về các khía cạnh của dịch vụ mà người bảo trợ nhà hàng coi là quan trọng nhất.
1.9. Đề xuất mô hình nghiên cứu:
Theo các nghiên cứu trong và ngoài nước về sự ảnh hưởng của các nhân tố đến chất lượng phục vụ và dịch vụ trong nhà hàng và lý thuyết về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ nhà hàng, tôi đề xuất nên mô hình nghiên cứu như sau:
1.9.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ theo nghiên cứu gần đây:
Cơ sở vật chất
Chất lượng đội ngũ lao động Quy trình phục vụ
Sản phẩm Nhân viên 1.9.2. Theo lý thuyết: Cơ sở vật chất Quy trình phục vụ Đội ngũ lao động Sự kết hợp giữa các bộ phận Tiêu chuẩn phục vụ Đối thủ cạnh tranh
Ghi nhận và giải quyết phàn nàn
1.9.3. Từ hai cơ sở trên, tôi đề xuất nên mô hình nghiên cứu lần 1:
Cơ sở vật chất Quy trình phục vụ Đội ngũ lao động Chất lượng sản phẩm
Chất lượng môi trường phục vụ Sự kết hợp giữa các bộ phận Tiêu chuẩn phục vụ
Đối thủ cạnh tranh
TÓM TẮT CHƯƠNG 1:
Chương 1 này,giúp ta hình thành nên cơ sở lí luận để dẫn dắt đến tên đề tài. Nêu ra một số khái niệm liên quan đến đề tài nghiên cứu. Tìm ra các nghiên cứu gần đây đề từ đó xây dựng nên mô hình nghiên cứu. Tạo ra các biến độc lập liên quan đến chất lượng phục vụ buffet sáng. Ngoài ra , dựa vào lí thuyết về các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ buffet sáng và các nghiên cứu gần đây.
Ta thiết lập nên mô hình nghiên cứu về chất lượng phục vụ buffet sáng. Chọn lọc và đưa ra mô hình nghiên cứu phù hợp. Tuy nhiên mô hình này chương phải là mô hình hoàn chỉnh
PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG WHITECAPS – THE OCEAN VILLAS TRONG THỜI GIAN QUA.
2.1. Giới thiệu chung về The Ocean Villas:
Giới thiệu sơ lược về The Ocean Villas Tên cơ quan: The Ocean Villas
Nguồn vốn đầu tư: Công ty du lịch biển Vina Capital Tổng quản lý của The Ocean Villas: McKirdy Shane
Chuỗi resort: The Ocean Villas, Ocean Estate, The Ocean Suite là chuỗi resort của The Ocean resort.
Website : www.theoceanvillas.com.vn Số điện thoại: 02363967094
2.2. Vị trí và quy mô của The Ocean Villas:2.2.1. Vị trí: 2.2.1. Vị trí:
Đường Trường Sa,phường Hòa Hải, quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng, Việt Nam
Nằm ở vị trí thuận tiện đối diện sân golf BRG Đà Nẵng, The Ocean Villas cách Ngũ Hành Sơn 5 phút lái xe và cách Khu Phố Cổ Hội An - Di Sản được UNESCO công nhận 15 phút lái xe. Sân bay quốc tế Đà Nẵng cách đó 20 phút lái xe.
2.2.2. Quy mô:
Khu biệt thự Ocean Villas rộng 12ha, gồm 115 căn biệt thự riêng biệt với 17 căn hướng biển từ 2-5 phòng ngủ trên khuôn viên đất khoảng 700m2 , với tầm nhìn rộng ra sân Golf, mặt sông và biển.
2.3. Quá trình hình thành và phát triển của The Ocean Villas:
2.3.1. Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển của The Ocean Villas:
Được xây dựng vào năm 2010 và đi vào hoạt động năm 2011, The Ocean Villas Đà Nẵng là điểm du lịch bổ sung cho thành phố và là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho khách du
cao cấp The Ocean Villas có lợi thế giao thông thuận tiện, kết nối trung tâm thành phố với phố cổ Hội An và các khu vui chơi nổi tiếng. The Ocean Villas Resort không chỉ là một trong những khu phức hợp nghỉ dưỡng lớn nhất miền Trung Việt Nam, mà còn là thương hiệu được xướng danh liên tục từ năm 2011-2016 tại giải thưởng Asia Pacific Property Awards.
Được đầu tư bởi VinaCapital Real Estate Ltd với quy mô diện tích lên đến 21 ha. Tổng thể này được chia làm 5 khu nghỉ dưỡng đẳng cấp bao gồm: Biệt thự ven biển Ocean Villas, biệt thự nằm trong sân golf The Dune Residences, căn hộ cao cấp The Cham, khu biệt thự Norman Estate và The Point. Lọt vào danh sách đề cử thương hiệu bất động sản quốc tế, đây là một trong những điểm đến tuyệt vời để bạn khám phá và thư giãn trong suốt kì nghỉ của mình.
Mỗi biệt thự còn có một hồ bơi mini giúp những giờ phút thư giãn của du khách trở nên trọn hẹn hơn bao giờ hết. Ngoài ra, The Ocean Villas cung cấp hệ thống biệt thự đẳng cấp, mỗi nhà có diện tích từ 527 đến 1.105m2 với gara ôtô, bếp, sân vườn, bể bơi riêng,… được thiết kế và xây dựng bởi các kiến trúc sư, kỹ sư, các chuyên gia tư vấn dày dặn kinh nghiệm.
2.3.2. Chức năng , nhiệm vụ của The Ocean Villas:
Tiện ích và đặc quyền dành cho chủ sở hửu The Ocean Villas
Bạn sẽ tận hưởng phong cách sống khác biệt đích thực trên bãi biển đẹp nhất hành tinh, với những tiện ích và đặc quyền sau:
Quyền sở hửu biệt thự vĩnh viễn đối với người Việt Nam và cho thuê dài hạn trong 50 năm đối với người nước ngoài;
Miễn phí thẻ hội viên gia đình tại Sân Gôn Danang Golf Club trong 50 năm trị giá 33.000USD cho người yêu thích môn thẻ thao đảng cấp
sân chơi trẻ em, công viên giải trí với tiện ích BBQ, sân chơi trên cỏ cho trẻ.
Tiện ích lễ tân chuyên nghiệp và Dịch vụ chăm sóc tận tình từ đơn vị Vina Living danh tiếng.
Dịch vụ xe điện Buggy đua đón tận nơi trong nội khu. Tiện nghi cho cư dân, an toàn, sạch sẽ và yên tĩnh, cho bạn cuộc sống thật trong lành.
Thông tin chi tiết về dự án
The Ocean Villas thân thiết gần gũi với người Việt và tạo hứng khởi thiên nhiên hoang dã đói với khách Tây. Nằm ngay sát biển, Ocean Villas không chỉ đơn thuần có biển, có bãi cỏ xanh mướt, mà còn có con kênh nhân tạo chảy trước từng ngôi nhà, hoang sơ và đậm chất thiên nhiên với dòng nước xanh ngát, gềnh đá, cỏ lau… với mái ngói đỏ trong thiết kế phong cách á Châu, Ocean Villas mang đến người sinh sống cảm giác sang trọng mà gần gũi, thân thuộc.
Khu biệt thự Ocean Villas rồng 21ha, gồm 115 căn biệt thự riêng biệt với 17 căn hướng biển từ 2-5 phòng ngủ trên khuôn viên đất rộng khoảng 700 m2, với tầm nhìn rộng ra sân golf, mặt song và biển.
Đằng sau mỗi căn biệt thự có hồ bơi riêng nằm đối diện với phòng khách, nhà bếp, cùng nhìn trực diện ra con kênh xanh xanh. Với lối đi trực tiếp xuống biển bạn và gia đình có thể cùng nhau đi dạo mát vào những buổi sang sớm hay những lúc chiều tà và vui chơi trên bãi biển.
Những biệt thự bên trong đã bán hết từ năm 2010 và là những dự án thành công nhất của Đà Nẵng về doanh số bán cũng như doanh số khai thác phòng với công suất phòng trong những năm qua vừa đạt lên đến 65% và dự kiến sẽ tăng lên 80% trong năm 2014. Hiện nay, sàn BĐS Thiên Kim đag có những biệt thự sang cổ, còn nguyên và giá rất tốt với View ngắm kênh, cách biển chỉ với 2-3 phút đi bộ.
biển tuyệt đẹp với tầm nhìn về đại dương trong xanh. Tất cả biệt thự đều được thiết kế theo phong cách biệt thự bên biển đích thực. hiện tại, chỉ còn lại duiy nhất 3 căn biệt thự bên biển với ưu đãi đặc biệt kèm theo.
Chương trình cho thuê hiệu quả:
Không chỉ mag lại cho bạn một nơi nghỉ dưởng cao cấp, Sở hữu Ocean Villas còn là cơ hội đầu tư hiệu quả từ chương trình cho thuê với doanh thu từ việc cho thuê biệt thự khách sạn. khi tham gia vào chương trình, biệt thự của bạ sẽ được vạn hành giống như một khu resort cao cấp với hình thức cho thuê ngắn hạn đảm bỏa mang lại lợi nhuận cao.
Chủ sở hữu Biệt thự hoặc khách mời có quyền lưu trú 60-90 đêm. Thời gian còn lại sẽ được đưa vào khai thác cho thuê. Sau khi trừ đi tất cả các chi phí vận hành quản lý, lợi nhuận se được chia theo tỉ lệ 65% cho chủ nhân biệt thự và 35% cho đơn vị quản lý.
Tuy nhiên, trong thời gian sử dựng Chủ sở hữu, biệt thự đó sẽ không được khai thác cho thuê nên các chi phí tiện ích và phí sử dụng dịch vụ khác sẽ tính như khách lưu trú thông thường.
Đặc biệt, hơn 50 biệt thự đã kí kết tham gia chương trình cho thuê lại.
Sàn BĐS Thiên Kim khẳng định Ocean Villas là sản phẩm BĐS nghỉ dưỡng lý tưởng tại Đà Nẵng, đồng thời là món đầu tư rất hiệu quả trong phân khúc BĐS ven biển. hãy trải