Hoàng Ben(2016), Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Nổi Sông Hương, Trường Đại học kinh tế Huế.
Mục địch nghiên cứu:
Thứ nhất, hệ thống hóa lý luận về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.
Thứ hai, điều tra thu thập ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương, từ đó đánh giá đúng thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương.
Thứ ba, từ việc đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ, đưa ra các giải pháp cải thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương.
Kết quả nghiên cứu:
Nghiên cứu đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng nổi sông Hương là công việc cần làm thường xuyên nhằm phát hiện những nhu cầu mới của khách hàng, từ đó nhà hàng có những chính sách phù hợp nâng cao chất lượng dịch vụ để phục vụ khách hàng tốt hơn, nhằm thu hút và giữ chân khách hàng.
Nhìn chung đề tài đã hệ thống hóa những vấn đề để lý luận thực tiễn về chất lượng dịch vụ ăn uống.
Đề tài đã đánh giá các yếu tố liên quan cấu thành nên chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng nổi Sông Hương. Qua đó đề ra giải pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho nhà hàng.
Trong 3 yếu tố cấu thành chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng thì khách hàng hài lòng với yếu tố hữu hình với mức đánh giá cao nhất mean =4,2, trong khi đó yếu tố “sự đảm bảo” ít được khách hàng hài lòng nhất với mean=3,2, còn yếu tố “ sẵn sàng đáp ứng” có mean=3,79. Nghiên cũng đã đề cập đến các yếu tố như cơ sở vật chất, nhân viên đảm bảo sự hài lòng về chất lượng dịch vụ.
Trên cơ sở những tồn tại của nhà hàng đề tài đã đưa ra một số giải pháp nhằm góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng, từ đó nâng cao sự hài lòng của khách hàng, nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của nhà hàng trong lĩnh vực kinh doanh.
Tuy nhiên, cách nhìn nhận của đề tài chỉ dựa trên cách nhìn của một dịch vụ ăn uống nên bị hạn chế bởi các yêu cầu sâu rộng như: cách phục vụ, các yêu cầu kích thích nhu cầu…