Các thang đo sau khi đã được điều chỉnh và bổ sung thông quan nghiên cứu định tính sẽ được tiếp tục đánh giá thông qua nghiên cứu địn lượng ( nghiên cứu chính thức). Và bảng câu hỏi được điều tra gồm 37 câu, tương ứng với 32 biến quan sát ( 7 biến quan sát về cơ sở vật chất, 5 biến quan sát về chất lượng phục vụ nhân viên, 7 biến quan sát về chất lượng sản phẩm, 5 biến quan sát về quy trình phục vụ, 4 biến quan sát về thời tiết và 5 biến quan sát về chất lượng phục vụ buffet sáng) . Thang đo mức độ hài lòng là thang đo đơn hướng bằng 5 biến quan sát. Các thông tin như giới tính, độ tuổi, thu nhập, quốc tịch và số lầ sử dụng dịch vụ buffet sáng cũng đượ thiết kế trong bảng câu hỏi theo thang đo danh xưng để đo lường sự khác biệt khi đánh giá tầm quan trọng của các yếu tố tác động đến chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.
phát biều trong bảng câu hỏi, cụ thể là: 1= Rất không đồng ý 2= Không đồng ý 3= Trung bình 4= Đồng ý 5= Rất đồng ý
Bằng phương phát xử lý dữ liệu trên SPSS(Statistical Package for Social Sciences- SPSS), đề tài đã sử dụng các thang đo như sau:
Giới tính: Thang đo này nhằm đo lường sự khác biệt hóa giữa nam và nữ khi đánh giá về chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps, nội dung được trình bày :
Nam Nữ
Độ tuổi: Đề tài sử dụng thang đo này nhằm đo lường sự khác biệt giữa những thực khách có độ tuổi khác nhau khi đánh giá về chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.
Từ 18 đến 25 tuổi Từ 26 đến 35 tuổi Từ 36 đến 50 tuổi Trên 50 tuổi
Thu nhập trong 1 tháng: Đề tài sử dụng thang đo này nhằm đo lường sự khác biệt giữa những thực khách có thu nhập khác nhau khi đánh giá về chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.
Không có thu nhập Từ 1 triệu đến 3 triệu Từ 3 triệu đến 5 triệu
Khác
Quốc tịch: Thang đo này được sử dụng để đo lường sự khác biệt về đối tượng khách sử dụng dịch vụ buffet sáng tại nhà hàng và sự đánh giá của họ về chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.
Việt Nam Hàn quốc Trung quốc Mỹ
Khác
Số lần sử dụng dịch vụ buffet sáng trong 1 năm: Thang đo này được xây dựng nhằm đo lường số lần sử dụng dịch vụ buffet sáng của khách và sự đánh giá của họ về chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.
1 lần 2 lần 3 lần Trên 4 lần