Sau khi thông qua nghiên cứu định tính để điều chỉnh và bổ sung thang đo. Nghiên cứu chính thức(nghiên cứu định lượng ) được thực hiện theo phương pháp chọn mẫu thuận tiện(phi xác suất)
Theo kinh nghiệm các nhà nghiên cứu cho rằng, nếu sử dụng phương pháp ước lượng ML thì kích thước mẫu tối thiểu phải từ 100 đến 150 (Hair &Ctg 1998). Cũng có nhà nghiên cứu cho rằng kích thước mẫu tới hạn phải là 200 ( Hoelter 1983). Theo Bollen,1989 thì kích thước mẫu tối thiểu là 5 mẫu cho tham số cần ước lượng. Về kích
mẫu phải tối thiểu gấp năm lần tổng số biến quan sát trong các thang đo.
Đối với hồi quy bội thì theo Tabachnick và Fidell, cỡ mẫu tối thiểu được tính bằng công thức: 50 + 8*m ( m là số biến độc lập).
Với bảng câu hỏi sử dụng trong nghiên cứu này là 37 câu( bao gồm 5 câu hỏi để biết đôi nét về đối tượng phỏng vấn và 5 câu hỏi để biết về sự ảnh hưởng của các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps). Vì vậy bảng câu hỏi bao gồm 27 biến độc lập, với m=27. Với công thức : 50 + 8*m = 50 + 8*27= 266
Vì vậy ta sẽ tiến hành khảo sát 266 khách hàng sử dụng dịch vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps. Tuy nhiên do khoảng thời gian ngắn nên tác giả chỉ tổng hợp đủ 219 câu trả lời hợp lệ , tương đương với 219 khách nhiệt tình trả lời câu hỏi
Kết quả thu được trong quá trình khảo sát tại nhà hàng Whitecaps có 266 bảng trả lời trong đó có 219 bảng hợp lệ, chiếm 82.3 % và 47 câu trả lời không hợp lệ , chiếm 17.7 % không đủ độ tin cậy để thực hiện nghiên cứu các bước tiếp theo.