Nguyễn Văn Hải (2016), Nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn Huế Heritage, Trường Đại học kinh tế Huế.
Mục đích nghiên cứu:
Thứ nhất, hệ thống hóa lí luận và thực tiễn về chất lượng dịch vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn.
Thứ hai, điều tra thu thập ý kiến đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn Huế Heritage, từ đó đánh giá đúng thực trạng chất lượng
dịch vụ của bộ phận nhà hàng tạo khách sạn Huế Heritage và tìm ra những ưu điểm cũng như hạn chế còn tồn tại của thực trạng đó.
Thứ ba, từ việc đánh giá thực trạng chất lượng dịch vụ và các hạn chế còn tồn tại, đưa ra các giải pháp cải thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận nhà hàng khách sạn.
Kết quả nghiên cứu:
Sau khi nghiên cứu đề tài ‘”Nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng khách sạn Huế Heritage” chúng tôi rút ra một số kết luận như sau:
Có 3 nhóm yếu tố chính trong mô hình SERQUAL ảnh hưởng đến chát lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại khách sạn: sẵn sàng đáp ứng, sự đảm bảo và sự đồng cảm.
Là khách sạn có mặt ở thị trường thành phố Huế khá sạn muộn, tuy nhiên khách sạn Huế Heritage đã có sự tăng trưởng nhanh chóng. Điều này thể hiện qua kết quả quá trình kinh doanh các năm, với doanh thu, lượng khách không ngừng tăng lên, công suất sử dụng luôn ở mức cao…
Bộ phận nhà hàng có vai trò khả quan trong kinh doanh khách sạn, doanh thu chỉ đứng sau lưu trú. Do đó, cần chú trọng hết sức việc nâng cao chất lượng dịch vụ bộ phận nhà hàng. Bên cạnh đó, cũng cần chú ý đến các yếu tố khác như cơ sở vật chất, phòng ốc, kỹ thuật và môi trường phục vụ của toàn thể khách sạn.
Bộ phận nhà hàng được khách hàng đánh giá khá hài lòng về thái độ phục vụ của nhân viên, sự quan tâm của nhân viên đối với khách hàng, sự sẵn sàng đáp ứng các nhu cầu của khách hàng.
Hầu hết khách hàng được hỏi đều khá hài long với chất lượng dịch vụ bộ phận nhà hàng khách sạn. nhưng khi được hỏi rằng “Quý khách có ý định sử dụng tiếp dịch vụ hay không” thì câu trả lời “ Không” vẫn chiếm một lượng khá lớn. điều này cho thấy rằng vẫn
còn nhiều thiếu sót, làm cho khác không thực sự hài long mà nhà hàng khách sạn cần nghiên cứu, khắc phục.