Thang đo chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps của thực khách khi sử dụng dịch vụ buffet sáng tại nhà hàng được tác giả xây dựng dựa trên cơ sở lý thuyết về chất lượng phục vụ buffet, các nghiên cứu gần đây ở chương 1 và 2 lần nghiên cứu định tính hỏi ý kiến khách hàng sử dụng dịch vụ buffet sáng và chuyên gia tại nhà hàng Whitecaps ở chương 2 để bổ sung và chọn lọc các biến quan sát phù hợp với đặc thù về chất lượng phục vụ buffet sáng. Sau khi thu thập dữ liệu, bước đầu tiên , tác giả kiểm định thang đo bằng hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha để loại các biến rác trước. Các hệ số tương quan biến tổng ( item-total correction) nhỏ hơn 0.3 sẽ bị loại và tiêu chuẩn chọn thang đo khi nó có độ tin cậy Cronbach Alpha từ 0.6 trở lên ( Nunnally & Burnstein 1994)
Kể đến,tác giả kiểm định thang đo bằng phân tích nhân tố EFA để loại dần các biến có trọng số (factor loading ) nhỏ hơn 0.5. Thang đo được chấp nhận khi giá trị hệ số Kaiser -Meyer-Olkin (KMO) lớn hơn hoặc bằng 0.5 và nhỏ hơn hoặc bằng 1 ( Othman &
(Gerbing & Anderson 1988).
Sau khi thang đo chất lượng phục vụ buffet sang đã được xử lý , tác giả phân tích hồi quy và phân tích tương quan để thấy được mối quan hệ giữa các thành phần tác động đến chất lượng phục vụ buffet sáng và mức tác động của các thành phần này đến mức độ hài lòng về chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.
Sau cùng tác giả sử dụng phân tích Oneway -Anova để kiểm định có sự khác biệt hay không về mức độ hài lòng của thực khách đối với chất lượng phục vụ buffet sáng theo đặc điểm giới tính, độ tuổi, thu nhập, quốc tịch và số lần sử dụng dịch vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.
Kiểm định hệ số Mean để đề ra giải pháp nghiên cứu
Kết quả thu được sau những phân tích này là căn cứ nhận diện để tác giả đề xuất giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ buffet sáng tại nhà hàng Whitecaps.