C ñ nh: Tùy theo loi gia súc, phương pháp gi tm và ñ iu kin cơ s# mà dùng phương pháp c ñnh thích h p, ñ m b o thu n l i cho thao tác gi t m , an toàn cho công
KIM TRA VÀ X LÝ THÂN TH T, PHT NG ð NG VT KHÔNG ðM B O TIÊU CHU N V SINH
6.3. CÁ CB NH KHÁC
6.3.1. S t (Pyrexia)
S t là ph n ng t v c a cơ th v i nh ng y u t hay ñi u ki n b t l!i. Có r t nhi u nguyên nhân d-n ñ n s t như nhi m trùng, ho$i t mô bào, do hóa ch t (thu c) ho c do ph-u thu t, ph n ng quá m-n, ph n ng c a kháng th v i kháng nguyên l$.
Ki m tra trư c gi t m : Có th th y các bi u hi n sau khi con v t b s t: run r y do
l$nh và toát m hôi, m t nư c, thân nhi t tăng, m$ch ñ$p và t#n s hô h p tăng, suy như!c rũ, bi ng ăn và táo bón. Trư ng h!p s t do nhi m trùng có th th y các bi u hi n như a ch y, nôn m a, m hôi nư c ti u và hơi th có mùi phenol, s c, co gi t mê man b t t nh.
Ki m tra sau gi t m : Có th th y các bi u hi n như co c ng toàn thân, th i r a, t'c
m$ch máu dư i da và kh'p thân th t, h$ch lâm ba sưng to, sưng phù cơ quan ph t$ng.
X lý v sinh: Lo$i b* toàn b thân th t n u con v t b s t mà có vi khu n hay ñ c t
vi khu n trong máu, có b"ng ch ng ch ng t* ñã ñư!c s d ng thu c, kháng sinh hay hóa dư!c. N u không có b nh tích ñi n hình c a s t thì ñ thân th t vào kho l$nh và tái ki m sau 24 gi và quy t ñnh hư ng x lý. Con v t b s t nh& trư c gi t m nhưng k t qu ki m tra vi khu n h c và hóa h c âm tính thì thân th t ph i x lý nhi t.
6.3.2. Ch$ng B i huy t hay Nhi m trùng máu (Septicemia)
B$i huy t là tr$ng thái b nh lý gây ra b i s có m t c a vi khu n gây b nh và ñ c t c a nó trong máu và do ñó ch có th kh3ng ñnh dương tính khi phân l p ñư!c vi khu n t,
máu. Tuy nhiên vi c làm này không th ti n hành thư ng xuyên v i ñ ng v t gi t m mà ch có th căn c vào tri u ch ng và b nh tích. Vi c ki m tra và x lý c a b nh này nhìn chung có th áp d ng cho ch ng Nhi m ñ c huy t (Toxemia).
Ki m tra trư c gi t m : Căn c vào các tri u ch ng như suy như!c cơ th , bi n ñ ng
nhi t ñ cơ th , khó th và th nhanh, run r y và rung cơ, xu t huy t l m ch m k t m$c và niêm m$c m t s cơ quan.
Ki m tra sau gi t m : Căn c vào các b nh tích như h$ch lâm ba xu t huy t phù n
sưng to, thoái hóa các cơ quan nhu mô (gan, tim, th n), xu t huy t l m ch m hay thành v t b m t các cơ quan ph t$ng và mô liên k t, ti t ra không hoàn toàn, các ph t$ng s-m màu, th t s-m màu và nhão, tích nư c xoang ng c h c b ng, có th có bi u hi n thi u máu, hoàng
ñ n.
X lý v sinh: Trư ng h!p b nh n ng làm th t và ph t$ng bi n ñ i nhi u và kém ph m ch t thì thân th t và ph t$ng ph i lo$i b*. Trư ng h!p b nh nh& có th x lý nhi t sau ph m ch t thì thân th t và ph t$ng ph i lo$i b*. Trư ng h!p b nh nh& có th x lý nhi t sau khi c't b* ph#n thân th t có b nh tích. Trư ng h!p nghi ng b$i huy t và có ñi u ki n thì nên xét nghi m vi khu n h c sau ñó quy t ñnh hư ng x lý.
6.3.3. Ch$ng Hoàng ñ n hay b nh Vàng da (Icterus, Jaundice)
Hoàng ñ n là do s tích t b t thư ng c a s'c t m t và huy t s'c t trong máu, thư ng liên quan ñ n các b nh v gan m t, ho c b nh gây nh hư ng ñ n gan m t ho c phá h y h ng c#u. Có 3 lo$i b nh vàng da chính là vàng da trư c gan, vàng da t$i gan và vàng da sau gan.
Ki m tra trư c gi t m : Căn c vào bi u hi n vàng da và niêm m$c
Ki m tra sau gi t m : Da vàng, niêm m$c vàng, m% vàng (c#n phân bi t v i b nh
xo'n khu n). N u ch có m% dư i da và m% lá vàng thì ñ sau 6 gi ki m tra l$i.
X lý v sinh: Con v t nghi b nh vàng da trư c gi t m ph i ñánh d u “nghi ng ” ñ
ki m tra k0 lư%ng hơn sau gi t m . Trư ng h!p vàng da do dung huy t, do ñ c t và do t'c ngh n ng d-n m t thì ph i lo$i b* toàn b thân th t. Trư ng h!p b nh nh& hơn thì ñ thân th t vào kho l$nh và tái ki m sau 24 gi , n u còn s'c t ph i lo$i b*, n u không còn s'c t thì có th s d ng ñư!c.
6.3.4. Hi n tư ng Xu t huy t và T máu (Haemorrhage, Haematoma)
Ki m tra sau gi t m : Có th th y xu t huy t các cơ quan khác nhau, niêm m$c
và tương m$c, nguyên nhân có th là do t n thương, do b nh nhi m trùng c p tính ho c do b$i huy t. Xu t huy t có th d$ng l m ch m, ho c thành v t hay ñám. C c máu t có th th y ph#n thân th t hay cơ quan ph t$ng, xoang b ng và xoang ng c.
X lý v sinh: N u t huy t nh*, do nguyên nhân cơ gi i, h$ch lâm ba không có bi n
ñ i thì c't b* ch t huy t, th t và ph t$ng cho xu t. Trư ng h!p xu t huy t lan tràn, t huy t l n, ho c xu t huy t t huy t là do b$i huy t, h$ch lâm ba có bi n ñ i thì ph i lo$i b* toàn b thân th t.
6.3.5. V t b m tím (Bruises)
Ki m tra trư c và sau gi t m : Có th th y các v t b#m tím các v trí khác nhau
trên cơ th con v t. V t b#m tím hình thành là do các nguyên nhân cơ gi i như con v t ñánh nhau hay b ñánh ñ p, b ngã khi lên xu ng xe, quá trình v n chuy n không ñ m b o k0 thu t, do k0 thu t c#m c t, kích ng t và ch c ti t con v t.
X lý v sinh: N u th y v t b#m tím trên cơ th con v t khi ki m tra trư c gi t m
ph i ñánh d u “nghi ng ” ñ ki m tra k0 lư%ng hơn sau gi t m . Cho phép s d ng thân th t sau khi c't b* ch b#m tím. Lo$i b* thân th t n u v t thâm tím và t n thương là do bi n ñ i toàn thân ho c khi tr$ng thái thân th t không ch p nh n ñư!c (nhìn ghê t m).
6.3.6. Thân th t có mùi khác thư ng
Ki m tra sau gi t m : Th t có mùi khác thư ng có th do th c ăn, thu c ñi u tr , m n
nh t, khí thũng, hoàng ñ n, v% bàng quang, rách ni u ñ$o, trúng ñ c,... N u nghi ng v mùi ph i cho mi ng th t vào nư c l$nh và lu c ñ ki m tra mùi b c lên.
X lý v sinh: Căn c vào ch ng lo$i và m c ñ mùi mà quy t ñnh hư ng x lý khác
nhau. Mùi do hóa ch t, thu c ñi u tr và các ch t l$: n u n ng, th t và ph t$ng ph i h y b*; n u nh& (m t mùi sau khi lu c ho c pha l c và ñ kho l$nh 48 gi ), có th s d ng làm th c ph m sau khi c't b* ph#n b nh hư ng. Mùi do th c ăn (b t cá) thì ph i h$ ph m c p th t. V i mùi ñ c gi ng, th t và ph t$ng ph i lu c ho c pha l c và ñ kho l$nh 48 gi n u v-n còn mùi khác thư ng ph i lo$i b*.
6.3.7. Trúng ñ c th c v t (Plant poisoning) và Trúng ñ c hóa ch t (Chemical poisoning)
Hi n tư!ng này thư ng hay g p các nư c ñang phát tri n, nh t là các nư c nhi t ñ i. Con v t b trúng ñ c th c v t do ăn ph i c* cây có ch a ñ c t ; trúng ñ c hóa ch t thư ng g p khi dùng hóa ch t di t ngo$i ký sinh trùng. B nh có th d$ng c p tính hay m$n tính, tri u ch ng và b nh tích cũng r t ña d$ng tùy thu c vào lo$i ñ c t và li u lư!ng.
Ki m tra trư c gi t m : Các tri u ch ng chung có th g p trong nhi u trư ng h!p
trúng ñ c c p tính ñó là nôn m a, a ch y, chư ng b ng, r i lo$n nh p tim, d kích ñ ng, s!
ánh sáng, suy như!c tim, ñôi khi có bi u hi n th#n kinh. Bi u hi n b nh m$n tính r t ña d$ng tùy lo$i ch t ñ c, có th bi u hi n ñư ng tiêu hóa, da, m't,…
Ki m tra sau gi t m : Ch y u quan tâm ñ n các b nh tích gan, th n, ñư ng tiêu
hóa và máu, ngoài ra c#n chú ý ñ n màu s'c và mùi c a thân th t.
X lý v sinh: Tùy theo lo$i ch t ñ c, m c ñ nhi m ñ c và tr$ng thái thân th t mà có
hư ng x lý khác nhau. N u trúng ñ c nh&, tr$ng thái thân th t t t, không nh hư ng ñ n s c kh*e con ngư i thì thân th t có th s d ng ñư!c. Trư ng h!p trúng ñ c n ng, lan tràn toàn thân, ho c các hóa ch t nh hư ng ñ n s c kh*e ngư i tiêu dùng thì thân th t ph i lo$i b*.
6.3.8. H i ch$ng Stress l n (Porcine Stress Syndrome)
L!n b stress, nh t là khi v n chuy n, thay ñ i nhi t ñ , ñánh nhau ho c b l$nh, s d-n
ñ n hi n tư!ng th t nh t màu, m m, r% d ch (th t PSE – Pale Soft Exudative) ho c th t khô, c$ng, s&m màu (th t DFD – Dry Firm Dark). Th t PSE thư ng g p nhi u hơn vào mùa hè, khi nhi t ñ quá cao, glycogen phân gi i quá m c làm pH gi m quá th p. Th t DFD thư ng g p khi gia súc có th tr$ng kém (b nh m$n tính, v n chuy n dài ngày, dinh dư%ng kém,…), hàm lư!ng glycogen d tr trong cơ th p và các r i lo$n khác làm cho quá trình toan hóa th t sau
gi t m di n ra ch m và y u pH v-n gi m c cao. Th t PSE thư ng g p nhi u hơn l!n trong khi th t DFD g p nhi u hơn trâu bò.
Ki m tra trư c gi t m : Căn c vào tri u ch ng trư c khi gi t m như b n ch n, run
cơ run tai, da ñ* ng ho c nh!t nh$t, th m$nh, tr y m$ch,...
Ki m tra sau gi t m : B nh tích có th th y là th t khô c ng s-m màu (DFD) ho c
nh$t màu m m r d ch (PSE) (Hình 6.6); sung huy t phù n n i t$ng.
X lý v sinh: N u ch có bi n ñ i nh& thì cho phép s d ng th t DFD và PSE. N u
tr$ng thái th t không t t thì ñánh giá h$ ph m c p và dùng ch bi n các s n ph m phù h!p.
Hình 6.6. H i ch ng Stress l n: th't DFD (trái), PSE (ph(i) và bình thư ng (gi a) (FAO, 2004)
CÂU H)I TH*O LU$N Chương 6
1. Trình bày bi n pháp ki m tra (trư c và sau gi t m ) và x lý thân th t và ph t$ng c a ñ ng
v t trong các trư ng h!p b nh truy n nhi m, ký sinh trùng và các tr$ng thái b nh lý khác. T,
ñó rút ra nguyên t'c chung trong vi c x lý v i t,ng nhóm b nh như b nh b ng A c a OIE,
b nh lây sang ngư i, b nh c a gia c#m, b nh ký sinh trùng, các b nh không lây,…?
