IV. ð ng v t, sn ph mñ ng vt min kim d ch
TÀI LIU THAM KHO
TI NG VI T
1. B Nông nghi!p và Phát tri n Nông thôn (2003). Tuy n t p tiêu chu n nông nghi p Vi t Nam, t p V: Tiêu chu n chăn nuôi, ph n 2: S n ph m chăn nuôi.
2. B Nông nghi!p và Phát tri n Nông thôn.
- Danh m c các b!nh ph#i công b d ch; các b!nh nguy hi m c a ñ ng v t; các b!nh ph#i áp d ng các bi!n pháp phòng b!nh b+t bu c (Ban hành kèm theo Quy t ñnh s : 64/2005/Qð- BNN ngày 13 tháng 10 năm 2005 c a B trư'ng B Nông nghi!p và Phát tri n nông thôn). - Danh m c ñ i tư ng ki m d ch ñ ng v t, s#n ph m ñ ng v t; Danh m c ñ ng v t, s#n ph m
ñ ng v t thu c di!n ph#i ki m d ch (Ban hành kèm theo Quy t ñnh s 45/2005/Qð – BNN
ngày 25 tháng 7 năm 2005 c a B trư'ng B Nông nghi!p và Phát tri n nông thôn).
- Danh m c ñ i tư ng ki m tra v! sinh thú y; Danh m c ñ i tư ng thu c di!n ph#i ki m tra v!
sinh thú y; Danh m c ñ i tư ng thu c di!n ph#i ki m tra v! sinh thú y b+t bu c áp d ng tiêu chu n v! sinh thú y (Ban hành kèm theo Quy t ñnh s 46/2005/Qð – BNN ngày 25 tháng 7 năm 2005 c a B trư'ng B Nông nghi!p và Phát tri n nông thôn).
- Quy ñnh mAu d"u ki m soát gi t m , tem ki m tra v! sinh thú y (Ban hành kèm theo Quy t
ñnh s 48/2005/Qð-BNN ngày 25 tháng 7 năm 2005 c a B trư'ng B Nông nghi!p và Phát tri n nông thôn).
- Quy trình ki m soát gi t m ñ ng v t (Ban hành kèm theo Quy t ñnh s 87/2005/Qð-BNN
ngày 26/12/2005 c a B trư'ng B Nông nghi!p và Phát tri n nông thôn).
- Quy ñnh v$ quy trình, th t c ki m d ch ñ ng v t, s#n ph m ñ ng v t; ki m tra v! sinh thú y (Ban hành kèm theo Quy t ñnh s 15/2006/Qð - BNN ngày 08 tháng 03 năm 2006 c a B trư'ng B Nông nghi!p và Phát tri n nông thôn).
3. B Y t . Quy ñnh gi%i h n t i ña ô nhi=m sinh h,c và hóa h,c trong th c ph m (Ban hành kèm Quy t ñnh s 46/2007/Qð-BYT ngày 19/12/2007 c a B trư'ng B Y t ).
4. C c Thú y (2008). H th ng văn b n pháp quy (Tài li!u t p hu"n).
5. Herenda D. (1994). C m nang v ki m tra th t t i lò m dùng cho các nư c ñang phát tri n
(sách d ch năm 2000, D án SVSV). FAO, Rome. 304 trang.
6. Nguy=n Ng,c Tuân (2002). V sinh th t. NXB Nông nghi!p. 334 trang.
7. Nguy=n Th Bình Tâm (1995). Ki m tra v sinh thú y ch t lư ng s n ph m ñ ng v t, Bài gi#ng, ðHNN1.
8. Nguy=n Vĩnh Phư%c (1978). Giáo trình b nh truy n nhi m gia súc, NXB Nông nghi!p, Hà N i.
9. Ph m Văn Khuê, Phan Văn L c (1996). Giáo trình ký sinh trùng thú y, NXB Nông nghi!p, Hà N i.
10.Phan Tr nh Ch&c (1984). Ki m soát v sinh thú y, trư*ng ðHNN I. 11.TCVN 5452-91. Cơ s' gi t m - Yêu c u v! sinh.
12.TCVN 7925:2008. Vi sinh v t trong th c ph m và th&c ăn chăn nuôi – Phương pháp l"y mAu thân th t tươi ñ phân tích vi sinh v t.
13. y ban Thư*ng v Qu c h i (2004). Pháp l nh Thú y. TI NG ANH
14.Gracey, J.F. and Collins, D.S., and Huey, R. (1999). Meat Hygiene, 10th Edition. Saunders. London. 758 pages.
15.Herenda D. (1994). Manual on meat inspection for developing countries. FAO Animal Production and Health Paper 119. FAO, Rome. 357 pages.
16.Chambers, P.G.; Grandin, T.; Heinz, G.; Srisuvan, T. (2001). Guidelines for Humane Handling, Transport and Slaughter of Livestock. RAP Publiccation 2001/04. Bangkok. 91 pages.
17.FAO (1991). Guidelines for slaughtering, meat cutting and further processing. FAO Animal Production and Health Paper 91. FAO, Rome. 170 pages.
18.FAO (1985). Manual for the slaughter of small ruminants in developing countries. FAO Animal Production and Health Paper 49. FAO, Rome.
19.FAO (2004). Good Practices for the Meat Industry. FAO Animal Production and Health Manual 2. FAO, Rome.
20.CAC/RCP 58-2005. Code of Hygienic Practice for Meat.
21.Heinz, G.; Hautzinger, P. (2007). Meat processing technology for small- to medium-scale producers. RAP Publiccation 2007/20. Bangkok. 456 pages.
22.EMPRES (2004). Transboundary Animal Diseases Bulletin No. 25,
http://www.fao.org/docrep/007/y5537e/y5537e00.htm#Contents, accessed 16/11/2009. 23.Wikipedia (2006). Anatomy of an egg,
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Anatomy_of_an_egg.svg, accessed 24/11/2009 24. Wikipedia ( 2009). Casein.
http:/www.food – info.net/uk /protein/ milk/htm TI NG PHÁP
25. B. Sauveur (1988). Reproduction des volailles et production ďœufs, I.N.R.A, Paris
26. C. M. Bourgeois, J. Y. Leveau (1991). Techniques ďanalyse et de controle dans les industries Agro - Alimentaires, Lavoisier – Tec & Doc, Paris.
27. CUQ.Jean Louis (1993). Les methodes modernes ďanalyse rapide en microbiologie alimentaire, CDIUPA, Paris
28. H. Beerens, F. M Luquet (1997). Guide pratique ďanalyse microbilogique des lait et produit laitiers, Lavoisier- Tec et Doc, Paris.
29. M. Dornie, N.Gontard, G. Loiseau, P. Bohuon (1997). Travaux pratiques integres, ENSIA/ SIAC, Montpellier.
30. R. Rosset, C. Valin (1984). Les viandes-Hygiène- Technologie, Informations techniques des services Vétérinaires, Paris.
TI NG NGA
31.В.Жиитенкo, Л.И.Устименко(1976). Пособие по оценкe качества пpoдуктов животноводства, Россельхозиздат, Mocква.
32. X.C. Ґopeґляб ,B.A Makapoв,И.E.Чeбoтapeв и дp (1981). Bетepинapнo – caнитapнaя экспepтизa c ocнoвaми технолоґии передаботки продуктов животноводства ,