6. Kết cấu của đề tài
2.1.2.1. Chớnh sỏch sản phẩm
Bia là một sản phẩm cú đặc điểm phục vụ nhu cầu cỏ nhõn nú thoả món nhu cầu ăn uống thưởng thức của con ngời. Tuy nhiờn, sản phẩm bia chỉ hướng tới phục vụ nhu cầu một giới nhất định đú là nam giới.
Cụng tỏc phỏt triển sản phẩm luụn đợc cụng ty coi trọng và cụng ty thường xuyờn tổ chức đợt nghiờn cứu thăm dũ ý kiến khỏch hàng về việc phỏt triển sản phẩm mới. Mục tiờu mà cụng ty muốn đạt được là xõy dựng thương hiệu bia hơi Vida trở thành thương hiệu số một trờn thị trường Nghệ An và Hà Tĩnh.
Hiện tại cụng ty cú ba dũng sản phẩm là : Bia hơi Vida, Bia chai Vida, Bia chai Sài gũn. Trong ba loại sản phẩm trờn thỡ bia hơi Vida là sản phẩm chủ lực
của cụng ty cũn bia chai Sài Gũn chỉ mang tớnh chất gia cụng, sản lợng sản xuất bia Sài Gũn dựa trờn kế hoạch của tổng cụng ty.
Trong cỏc chủng loại trờn thỡ : - Bia hơi
Bia hơi đó cú thương hiệu trờn thị trường Nghệ An cũng nh cỏc tỉnh khỏc trong nớc nờn tớnh cạnh tranh cao, và tuy trờn thị trường cú nhiều thương hiệu bia khỏc cạnh tranh nhưng bia hơi Vida vẫn chiếm đợc ưu thế, dẫn đầu trờn thị trường Nghệ An và Hà tĩnh. Chiếm hơn 70% thị phần Nghệ An và hơn 61,3% thị phần tại Hà Tĩnh.
- Bia chai Vida dung tớch 330ml
Bia chai Vida dung tớch 330ml cú khả năng cạnh tranh ở mức vừa do giỏ trờn thị trường tương đối thấp so với cỏc hóng bia uy tớn khỏc, bờn cạnh đú trờn thị trường chưa xuất hiện loại bia chất lượng trung bỡnh với dung tớch 330ml. Đõy là một chớnh sỏch đa dạng hoỏ sản phẩm trờn thị trường, tuy bước đầu chưa thu hỳt được khỏch hàng do chất lượng sản phẩm chưa ổn định nhng cụng ty đang cố gắng gõy dựng thương hiệu và tăng chất lượng sản phẩm này và trong t- ương lai nú sẽ cú cơ hội phỏt triển mạnh để
chiếm lĩnh thị trờng.
- Bia chai Vida dung tớch 450ml
Do chất lượng khụng tốt hơn bia chai Vida dung tớch 330ml và cú sự cạnh tranh cao nờn cụng ty đó cha xõy dựng được hỡnh ảnh khỏc biệt của sản phẩm này so với cỏc sản phẩm khỏc của đối thủ cạnh tranh nờn khả năng cạnh tranh ở mức vừa.
* Chất lượng sản phẩm
Cụng ty cổ phần bia Sài Gũn – Nghệ Tĩnh luụn chỳ trọng về chất lượng sản phẩm. Hiện tại cụng ty đang ỏp dụng hệ thống quản lý chất lợng theo tiờu chuẩn Iso 9001:2000, luụn cố gắng hoàn thiện và ngày một nõng cao chất lượng và hiệu
quả của hệ thống, nhờ đú hạn chế thấp nhất những sai lỗi trong suốt quỏ trỡnh kinh doanh của cụng ty từ khõu mua nguyờn liệu, tổ chức sản xuất và tổ chức lưu thụng phõn phối sản phẩm và hàng hoỏ.
Để đảm bảo chất lượng cho sản phẩm thỡ cụng ty đó cú sự kiểm soỏt về bia thành phẩm với cỏc chỉ tiờu thụng số kỹ thuật và hàm lượng cỏc vitamin trong bia như sau :
Bảng 2.4. : Thụng số kỹ thuật cần thiết của bia thành phẩm
Chỉ tiờu Thụng số cần thiết Độ trớch ly ban đầu (0P) 12,0 ± 0,2 Độ lờn men thực(%) 67 ± 3 Độ chua (độ pH) 4 ± 0,2 Độ đắng (ỏ Axit đắng) 21 ± 3 Mựi (EBC) 0,7 Vi khuẩn (phần triệu) 0,15 CO2 (% khối lượng) 0,5 ± 0,03 Độ cồn (% khối lượng) 4 ± 0,2 (Nguồn : Phũng kỹ thuật)
Bảng 2.5 : Hàm lượng cỏc vitamin trong bia thành phẩm
Đơn vị tớnh : g/lớt
Vitamin Hàm lượng cần thiết
B1 B2 B6 PP B5 và Bx Biotin(H) Inositol Acid p-aminobenzo H’ Acid folin 10 - 100 120 -1300 100 - 900 500 - 1050 320 - 1100 2,6 – 9,7 20000 - 30000 20 - 30 85 – 100 (Nguồn: Phũng kỹ thuật)
Bia thành phẩm sản xuất ra được lấy mẫu để kiểm tra cỏc thụng số xem chất lượng đó được đảm bảo chưa, từ đõy sẽ ngăn chặn được bia kộm chất lượng tung ra thị trường.
Cụng ty đó ỏp dụng tiờu chuẩn quốc tế ISO:2000 nờn việc kiểm tra chất lượng rất được quan tõm và ngăn chặn được cỏc sản phẩm bia kộm chất lượng, và tạo ra một hương vị riờng cho sản phẩm bia của cụng ty. Ngoài ra việc đúng gúi cung cú những cỏch riờng để trỏnh cỏc sản phẩm bia nhỏi trờn thị trường. So với cỏc doanh nghiệp trong ngành thỡ chất lượng bia của cụng ty đạt tiờu chuẩn và cú dõy chuyền sản xuất tiờn tiến thuộc tốp đầu.