Đáp: ở Việt Nam nhãn đ−ợc trồng từ bao giờ ch−a đ−ợc nghiên cứu xác định. Cây nhãn đ−ợc trồng lâu nhất là ở chùa Phố Hiến thuộc xã Hồng Châu, thị xã H−ng Yên, tỉnh H−ng Yên cách đây chừng 300 năm. Theo Giáo s− Vũ Công Hậu (1982) “... có thể miền Bắc n−ớc ta là một trong những vùng quê h−ơng của cây nhãn”
Hiện nay nhãn đ−ợc trồng nhiều ở các tỉnh Đồng bằng Bắc Bộ: H−ng Yên, Nam Hà, Thái
Bình, Hà Nội, Hà Tây, Hải Phòng, Bắc Giang, nhiều nhất là ở H−ng Yên tập trung ở thị xã
H−ng Yên, các huyện Phù Tiên, Kim Thi, Cẩm Bình, Châu Giang, Ninh Thanh. Cả vùng có
khoảng trên 2 triệu cây. Tính theo mật độ thông th−ờng diện tích trồng nhãn lên đến 20.000 - 31.250 ha. Nhãn còn đ−ợc trồng ở vùng đất phù sa ven sông Hồng, sông Thao, sông Lô, sông Mã, sông Tiền, sông Hậu và vùng gò đồi ở các tỉnh Hòa Bình, Vnh Phúc, Phú Thọ, Yên Bái, Lào Cai, Sơn La Bắc Cạn, Thái Nguyên v.v.. và lẻ tẻ ở các tỉnh miền Trung.
Trong những năm gần đây, do cơ chế của thị tr−ờng và nhucầu quả t−ơi tại chỗ, các tỉnh phía nam đang phát triển mạnh cây nhãn: Cao Lãnh (Đồng Tháp), Vnh Châu (Sóc Trăng), cù lao An Bình, Dồng Phú (Vnh Long)... Đặc biệt ở Tiền Giang diện tích nhãn tăng rất nhanh. Diện tích trồng nhãn của cả n−ớc −ớc khoảng 35.000-40.000 ha. Dự báo đến năm 2000 con số này còn cao hơn rất nhiều do có chủ tr−ơng phát triển cây ăn quả ở các tỉnh miền núi, vùng lòng hồ sông Đà, ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long, Đồng bằng sông Hồng, các tỉnh vùng trung du phía Bắc v.v..
Nếu đ−ợc áp dụng các tiến bộ kỹ thuật và chăm sóc tốt v−ờn nhãn có thể đạt bình quân 5 tấn một ha. Song do thời tiết khí hậu hàng năm thay đổi, chủ v−ờn ít đầu t− vào việc chọn giống, chăm sóc, phân bón và phòng trừ sâu bệnh nên th−ờng có hiện t−ợng cách năm. Do đó hiệu quả kinh tế mang lại ch−a cao và đó là vấn đề đang đặt là cần giải quyết đối với cây nhãn và nghề trồng nhãn ở n−ớc ta.
4. Hỏi: Những giống nhãn đang trồng hiện nay ở n−ớc ta?
Đáp: Kết quả điều tra b−ớc đầu về giống nhãn (Viện nghiên cứu Rau quả) cho thấy hiện n−ớc ta đang trồng một số giống sau:
1) Nhãn lồng: Quả tròn, to gần nh− quả vải thiều. Trọng l−ợng quả trung bình 12-17g, cùi dày vân hanh vàng, các múi lồng vào nhau rất rõ, trên mặt cùi nhãn có nhiều đ−ờng gân nổi xếp chằng chịt có cái nh− vảy rồng. Hạt màu đen, trọng l−ợng khoảng 2g. Quả ăn giòn và
ngọt, thơm mát. Vỏ quả dày, giòn dễ tách, chín sớm. Phần ăn đ−ợc chiếm 63,25% trọng
l−ợng quả.
2) Nhãn cùi: Quả hình cầu hơi dẹt, vỏ không sáng mã mầu vàng nâu. Quả to, trọng l−ợng trung bình 10-15g. Cùi dày th−ờng khô (ráo n−ớc), màu cùi trong hoặc hơi đục. Ănngọt vừa. Trọng l−ợng hạt khoảng 2g, màu đen. Phần ăn đ−ợc chiếm khoảng 60% trọng l−ợng quả.
3) Nhãn bàm bàm: Quả to gần bằng quả nhãn lồng. Trọng l−ợng trung bình của quả 12-15g. Trôn quả hơi vẹo, vai quả gồ ghề, cùi dày, khô, ăn có vị ngọt nhạt.
4) Nhãn đ−ờng phèn: Quả nhỏ hơn nhãn lồng. Trọng l−ợng trung bình 7-12g. Vỏ mầu nâu nhạt, cùi t−ơng đối dày, đậm n−ớc, bóc vỏ trên mặt cùi quả có các u nhỏ nh− cục đ−ờng phèn. Ăn ngọt sắc, thơm đặc biệt. Hạt bé, đen nhánh, trung bình nặng 1,5g. Nhãn đ−ờng phèn ra
hoa muộn hơn nhãn cùi. Chín chậm hơn nhãn cùi 10-15 ngày. Phần ăn đ−ợc chiếm 60,24%
trọng l−ợng quả.
5) Nhãn n−ớc: Cây th−ờng sai quả, quả nhỏ, trọng l−ợng trung bình 6-9g. Cùi mỏng, nhão, nhiều n−ớc, độ ngọt vừa phải, cùi khó dóc khỏi hạt. Chùm có nhiều quả, năng suất t−ơng đối ổn định, về chất l−ợng ăn t−ơi kém nhãn cùi. Phần ăn đ−ợc chiếm 38,63% trọng l−ợng quả.
6) Nhãn thóc: Quả nhỏ, trên chùm nhiều quả. Trọng l−ợng trung bình 5-7g, cùi mỏng khó tách khỏi hạt, nhiều n−ớc, hạt to, độ ngọt vừa phải.
7) Nhãn Vĩnh Châu: Giống này trồng nhiều ở huyện Vĩnh Châu (tỉnh Sóc Trăng) trên vùng
đất ven biển bị nhiễm mặn. Cây mọc khỏe, lá to, biên lá gợn sóng. Quả có mầu nâu xanh, nhẵn. Hạt t−ơng đối to, nhiều n−ớc, cùi mỏng, ngọt, khó tách với hạt. Giống này tuy ăn không ngon bằng nhãn cùi hay nhãn đ−ờng phèn ở miền Bắc, song có −u điểm thích nghi với đất xấu, có ảnh h−ởng mặn.
8) Nhãn tiêu: Giống nhập nội từ Thái Lan vào miền Nam trong những năm gần đây. Vỏ quả
vàng nhạt, lấm tấm điểm những chấm sẫm. Quả chỉ to bằng nhãn thóc ở miền Bắc, không có hạt hay có hạt lép nh− hạt tiêu, đen nhánh. Khi chín cùi dày giòn thơm. Do phẩm chất và h−ơng vị của quả có nhiều −u điểm nên rất đ−ợc −a chuộng trên thị tr−ờng.
9) Nhãn long hạt: Giống nhập nội từ Thái Lan. Quả to gần bằng quả vải thiều. Vỏ quả màu
vàng, mỏng, mềm, phẩm chất quả gần giống nhãn tiêu.
5. Hỏi: Đặc điểm của một số giống nhãn mới nhập của Trung Quốc?Đáp: Đó là các giống Đại ô viên, Thạch Hiệp và Trữ L−ơng. Đáp: Đó là các giống Đại ô viên, Thạch Hiệp và Trữ L−ơng.
1) Đại ô viên: Trồng phổ biến ở tỉnh Quảng Đông, đặc biệt ở vùng đồng bằng sông Châu
Giang, ngoài ra còn trồng ở Quảng Tây và một số tỉnh khác.
Đặc điểm chủ yếu: Cây cao lớn, mọc rất khỏe, tán cây hình mâm xôi, xòe rộng, lá xanh đậm, phân quang. Lá có 8-10 đôi lá chét, hình êlip, lá rộng. Chùm quả to, phân nhánh dày; quả trên chùm phân bố dày đều. Quả hình cầu độ lớn khá đồng đều. Trọng l−ợng 12-16 g, vỏ quả màu vàng nhạt. Vỏ mỏng, cùi màu trắng sữa, cùi dày 0,6 - 0,8 cm, dễ tách hạt, nhiều n−ớc, cùi mềm, ngọt vừa. Phẩm chất quả loại trung bình: Hạt to, hình tròn, màu đen nâu. Phần ăn đ−ợc 66-70%. Quả chín vào đầu và giữa tháng 8.
Đánh giá chung: Tính thích nghi khỏe, sinh tr−ởng nhanh, sản l−ợng cao và ổn định. Quả to, cùi dày, tỷ lệ ăn đ−ợc cao, phẩm chất h−ơng vị trung bình, là giống chính vụ, dùng ăn t−ơi và làm đồ hộp. Hạt to, đầy đặn, gieo hạt tỷ lệ thành cây cao, sinh tr−ởng nhanh, th−ờng dùng làm gốc ghép cho nhãn.
2) Trữ L−ơng: Nguyên sản ở thôn Trữ L−ơng, huyện Cao Châu tỉnh Quảng Đông, là giống tốt có tiếng và đ−ợc trồng ở nhiều vùng của tỉnh Quảng Đông. Hiện ở Quảng Tây cũng đã trồng giống này trên quy mô lớn. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nhãn Trữ L−ơng có tán cây trung bình hình mâm xôi. Phân cành nhiều khoảng cách giữa các đốt trên cành ngắn, lá xanh đậm. Có 6-8 lá chét, độ lớn của lá trung bình, hình trứng hơi dài. Chùm quả t−ơng đối lớn. Quả hình tròn dẹt, to đều, nặng trung bình 12g. Vỏ quả màu vàng nâu, cùi quả màu trắng sữa. Cùi dày 0,65 - 0,75 cm, dễ tách khỏi hạt, giòn, ít n−ớc ăn ngọt thanh. Hạt bé màu nâu đen. Tỷ lệ ăn đ−ợc 74%. Tổng chất tan 21%, đ−ờng tổng số 18,6%,
độ axit 0,1% vitamin C 50mg/100 ml dịch n−ớc quả. Cây ra hoa vào cuối tháng 4. Quả chín vào giữa tháng 8, năng suất cao. Quả dùng để ăn t−ơi và chế biến.
3) Thạch Hiệp: Trồng nhiều ở vùng đồng bằng sông Chu Giang, tỉnh Quảng Đông, Trung
Quốc. Còn trồng nhiều ở một số huyện tỉnh Quảng Tây:
- Đặc điểm chủ yếu: Cây mọc khỏe, xòe rộng, tán hình bán cầu. Lá màu xanh đậm, có 8-10 lá, độ lớn trung bình, hình elip hơi dài, biên lá gợn sóng. Chùm hoa vào loại trung bình. Chùm quả nặng 300-400g. Độ lớn quả khá đồng đều. Quả hình tròn dẹp, hơi lệch, nặng 7- 9g. Vỏ quả màu vàng nâu hoặc vàng nâu có pha mầu xanh nhạt, vỏ dày. Cùi có màu trắng sữa hay hanh vàng màu đục, cùi dày khoảng 0,5cm. Ăn ngọt sắc, thơm. Phẩm chất quả rất khá. Hạt bé, hình tròn dẹt, mầu nâu đỏ. Tỷ lệ phần ăn đ−ợc 65-68%. Quả chín vào đầu và giữa tháng 8.
Đánh giá chung. Độ lớn quả vào loại trung bình, thịt quả dầy, hạt bé, tỷ lệ ăn đ−ợc cao, cùi giòn ngọt đậm, thơm, giống nhãn −u tú của tỉnh Quảng Đông, dùng ăn t−ơi và làm đồ hộp. Sản l−ợng cao và ổn định.
Giống nhãn Thạch Hiệp nay có 3 dòng:
+ Dòng vỏ vàng: Quả to, hạt bé, cùi dày, ăn ngọt và thơm lại có vỏ dày thích hợp cho việc vận chuyển là giống nhãn ngon nhất ở Quảng Đông, hiện nay giống này đang đ−ợc phổ biến rộng rãi.
+ Dòng vỏ xanh: Có năng suất cao, ổn định. Quả có hàm l−ợng đ−ờng thấp, ăn hơi nhạt, không thích hợp cho việc sấy khô mà chỉ để dùng làm đồ hộp.
+ Dòng vỏ trắng: Phẩm chất quả ở mức trung gian của 2 dòng đầu. Vỏ quả dày, cùi dày, hạt nhỏ, ăn giòn, ngọt phẩm chất quả khá. Sản l−ợng cao và ổn định.
6. Hỏi: Nghe nói ở Trung Quốc có những giống nhãn đặc biệt? ở Thái Lan,
Đài Loan có nhiều giống nhãn ngon?
Đáp:
+ Tờ tạp chí hàng tháng của Tổng công ty phát triển cây ăn quả thành phố Đông Quản tỉnh Quảng Đông ra ngày 30 tháng 11 năm 1992 có cho biết: ở tỉnh Phúc Kiến vừa mới phát hiện hai giống nhãn đặc sắc. Huyện Ch−ơng Bô, ở một làng của dân tộc Xa có 2 cây nhãn rất đặc biệt: Một cây gọi là Long Nhãn tháng 12: Vì hàng năm đến tháng 3 âm lịch cây ra hoa kết quả nh−ng phải đến lễ “Trừ tịch” tháng 12 quả mới chín. Quả nhãn to hơn quả giống bình th−ờng, vỏ mỏng, cùi dày và n−ớc nhiều.
Một cây khác là nhãn không hạt vì quả chỉ có vỏ và cùi mà không có hạt, cùi ngọt sắc.
+ Theo Pairoj Polprasid năm 1987, Thái Lan có 20.300 ha nhãn, năng suất bình quân đạt 3,1 tấn/ha. D−ới dây là một số giống đ−ợc dân Thái Lan thích trồng nhất:
1) Daw : Là giống chín sớm nhất. Quả to, hạt to, vỏ mỏng màu vàng nhạt, cùi dày, giòn, ngọt và thơm; ít ra quả cách năm. Có nh−ợc điểm: Quả chín để lâu trên cây hạt có thể mọc mầm 2) Chompoo : Quả to, hạt bé, có phẩm chất tốt. Thích hợp để ăn t−ơi, vì khi đóng hộp cùi biến màu hồng. Năng suất cao nh−ng có hiện t−ợng cách năm.
3) Haew : Quả to, bình quân 18-20g, vỏ dày màu vàng nhạt; cùi dày, ngọt và thơm. Quả chín vào tháng 7, để chín cây quả càng thơm ngon. Cuống chùm quả hơi cứng nên khó uốn cong khi đóng vào bao. Nhãn Haew đóng hộp khá tốt Nh−ợc điểm: Có hiện t−ợng cách năm.
4) Biew - Kiew: Là giống nhãn đ−ợc dân Thái −a chuộng nhất. Vỏ quả màu xanh, quả hơi vẹo, cùi dày, hạt nhỏ. Cùi màu vàng nhạt, giòn, mùi vị thơm ngon. Quả chín muộn vào tháng 8. Tuy có nhiều −u điểm song giống Biew - Kiew chậm có quả và có hiện t−ợng cách năm. + Đài Loan có hơn 40 giống nhãn trong số 3 nhóm chín sớm, chính vụ và chín muộn. Những giống chủ yếu gồm có:
1) Nhãn trên vỏ có phấn: Là giống −u tú đ−ợc trồng nhiều ở Đài Loan. có năng suất cao, dùng để ăn t−ơi và chế biến. Độ đ−ờng trong quả cao (26 độ Brix ), quả to (trung bình 11,8g) độ lớn quả đồng đều, khi chín vỏ có màu vàng sẫm. Chín vào trung tuần tháng 8. Phần ăn đ−ợc chiếm 0,65-70%. Chùm quả rất sai. Do điều kiện địa lý của vùng trồng thấy có 2 dạng quả khác nhau: tròn và dẹp.
2) Nhãn vỏ đỏ: Đặc điểm nổi rõ là quả có màu đỏ sậm.
Trọng l−ợng quả lớn – 11,1g. Độ đ−ờng 210 Brix, ăn ngọt, hơi giòn. Năng suất cao đ−ợc nông dân hoan nghênh. Thời vụ thu hoạch: trung tuần đến hạ tuần tháng 8.
3) Nhãn vỏ xanh: Quả lúc chín có màu xanh vàng. Ănrất ngọt (210 Brix). Trọng l−ợng quả trung bình 11,1g. Năng suất cao, sức sinh tr−ởng có hơi kém nhãn vỏ đỏ. Thời vụ thu hoạch trung tuần tháng 8.
4) Nhãn tháng 10: Thuộc nhóm nhãn chín muộn. Quả to khoảng 81 quả 1 kg. Trên chùm quả loại quả lớn và quả vừa chiếm gần 84%, cùi quả chiếm 64,52% trọng l−ợng quả. Độ đ−ờng cao 20,20 Brix , để lâu trên cây vẫn giữ đ−ợc độ ngọt. Ra hoa vào cuối tháng 7. Quả chín vào giữa tháng 10. Do chín muộn nên giá bán gấp 2-3 lần nhãn chính vụ. Có nh−ợc điểm là tỷ lệ ghép sống thấp, muốn mở rộng diện tích hơi khó.
7. Hỏi: Nguồn gốc của tên gọi "Nhãn tiến", "Nhãn lồng" ở n−ớc ta?
Đáp: Vùng H−ng Yên, thời phong kiến vào mùa nhãn lý hào th−ờng chọn những cây nhãn ngon bắt dân cống nộp cho vua gọi là “nhãn tiến”. Nhiều nơi ở n−ớc ta cũng có những sản vật ngon dùng để tiến vua nh−: Chuối ngự tiến, hồng tiến,v.v.. Vì vậy, “Nhãn tiến” nhằm chỉ những cây nhãn có phẩm chất thơm ngon.
Về “Nhãn lồng” thì có hai ý kiến khác nhau:
Gọi là “nhãn lồng” vì khi quả nhãn gần chín ng−ời ta th−ờng dùng lồng tre hay nứa (có nơi dùng cả mo cau đục lỗ hoặc bao cói) để bọc chùm nhãn lại, giữ cho chín và dơi khỏi ăn, loại này cùi dày và mọng. Cho đến nay tập quán lồng nhãn vẫn có ở các v−ờn nhãn ở miền Trung. Gọi là nhãn lồng vì áo hạt (“tử y”) - cùi quả phát triển đến độ nhất định, bọc kín lấy hạt rồi hai đầu lồng lên nhau khoảng 1cm nên có tên gọi là “nhãn lồng”.
8. Hỏi: Bộ rễ nhãn có đặc điểm khác với độ rễ một số cây ăn quả th−ờnggặp? gặp?
Đáp: Nhãn có bộ rễ rất phát triển. Phụ thuộc vào điều kiện đất, mực n−ớc ngầm nơi trồng, hình thức nhân giống (gieo hạt, chiết, ghép) mà độ nông sâu và dài rộng khác nhau. Đất đồi có tầng dày rễ nhãn có thể ăn sâu 3-5 m; ở Đồng bằng sông Hồng mực n−ớc ngầm cao rễ chỉ phân bố ở tầng sâu 35cm. Cây gieo hạt và cây ghép có bộ rễ ăn sâu hơn cây chiết. Rễ tơ tập trung ở tầng đất 10-100cm, nh−ng phần lớn ở tầng đất 50cm trở lên. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Sự phát triển về chiều ngang của bộ rễ khá rộng, thông th−ờng gấp 1-3 lần tán cây. Trong đó khoảng 80% rễ (bao gồm cả rễ tơ) tập trung trong khu vực hình chiếu của tán cây.
Rễ nhãn lúc mới ra có màu trắng, dần dần chuyển sang màu vàng trắng, rễ già có màu vàng nâu.
Bộ rễ có khả năng tái sinh khỏe nhất là ở lớp đất mặt từ 30cm trở lên. Rễ nhãn thuộc loại rễ nấm (có nấm cộng sinh) giống rễ vải (các loại cây ăn quả nh− cam, quýt, hồng, táo ta, hồng xiêm, v.v.. không có rễ nấm).
Theo Kelley thì nhờ có nấm cộng sinh nên khả năng hút n−ớc hấp thụ dinh d−ỡng của cây
mạnh hơn lên. Khả năng hút n−ớc so với lông hút còn mạnh hơn cho nên có thể huy động
đ−ợc n−ớc tốt hơn nhất là trong mùa khô hạn.
9. Hỏi: Hoạt động của bộ rễ nhãn nh− thế nào?
Đáp: Trong một năm th−ờng có 3 đợt sinh tr−ởng chính: - Đợt 1 vào tháng 3 đến giữa tháng 4, khối l−ợng rễ ít.
- Đợt 2 vào giữa tháng 5 đến giữa tháng 6. Đây là đợt rễ sinh tr−ởng nhiều nhất trong năm sau khi cành hè đã ngừng sinh tr−ởng, diện tích lá đạt đ−ợc tối đa, quang hợp mạnh các sản phẩm quang hợp đ−ợc chuyển xuống d−ới mặt đất.
- Đợt 3 vào giữa tháng 9 đến giữa tháng 10, lúc này lộc mùa thu đã kết thúc. L−ợng rễ cũng khá nhiều.
Ng−ời ta quan sát thấy sự hoạt động của rễ xen kẽ với các đợt cành ở trên mặt đất. Rễ hoạt động sau các đợt cao điểm hoạt động cành.
10. Hỏi: Để cho bộ rễ nhãn phát triển tốt cần có những điều kiện gì?Đáp: ảnhh−ởng đến hoạt động của bộ rễ nhãn có nhiệt độ đất, n−ớc và không khí. Đáp: ảnhh−ởng đến hoạt động của bộ rễ nhãn có nhiệt độ đất, n−ớc và không khí.
Nhiệt độ đất thấp hơn 100C bộ rễ hoạt động rất yếu, hầu nh− không hoạt động. Nhiệt độ càng