5. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu
1.2.2Tình hình hoạt động của các siêu thị tại địa bàn thành phố Huế
Nắm bắt được khuynh hướng của người tiêu dùng thích việc mua sắm được thuận tiện, giá cả rõ ràng, chất lượng đảm bảo trong khi nếp tiêu dùng ở chợ thường bộc lộ nhiều nhược điểm như chất lượng thực phẩm đôi khi không đảm bảo, giá cả không ổn định, bất tiện trong việc đi lại... nên nhiều năm trở lại đây, ở Huế có rất nhiều siêu thị mọc lên và ngày càng thu hút được nhiều khách hàng đến mua sắm.
Không ai có thể phủ nhận sự tiện ích của siêu thị trong việc đáp ứng nhu cầu mua sắm của người tiêu dùng. Sự tiện ích ở đây thể hiện rất rõ trong việc cung cấp đa dạng chủng loại với số lượng lớn hàng hóa từ thực phẩm, quần áo, bột giặt, đồ gia dụng, điện tử, mỹ phẩm,… cho đến các dịch vụ giải trí, ăn uống. Chất lượng hàng hóa ở đây được nhà cung cấp cam kết đảm bảo chất lượng. Trung bình, một siêu thị có thể đáp ứng được 70 - 80% nhu cầu hàng hóa của người tiêu dùng.
Cùng với sự đa dạng, phong phú về hàng hóa, các siêu thị cũng luôn khiến cho người tiêu dùng cảm thấy hài lòng khi đến mua sắm, bởi cung cách phục vụ và việc chăm sóc khách hàng được đặt lên hàng đầu bằng nhiều phương thức linh hoạt như giao hàng tận nơi (mệnh giá hóa đơn mua hàng trên 200.000 đồng), tích lũy điểm thưởng (nếu người mua hàng trên 10.000đ ở siêu thị Coop - Mart được tích 01 điểm trong thẻ khách hàng, ở hệ thống siêu thị Thuận Thành là 50.000đ/1điểm thưởng), mua mặt hàng nào đó nhưng mã vạch trên sản phẩm máy tính tiền của siêu thị không đọc được thì sản phẩm đó được tặng không cho khách hàng (áp dụng ở siêu thị BigC)… Bên cạnh đó, tất cả các hệ thống siêu thị đều áp dụng phương thức cách bán hàng tự phục vụ (không có người bán) nên tạo cảm giác rất thoải mái cho khách hàng khi lựa chọn hàng hóa. Ngoài ra, việc bài trí hàng hóa cũng rất thuận lợi và khoa học, dù với lượng hàng rất lớn, song khách hàng luôn dễ dàng nhận ra các mặt hàng cần mua ở từng khu vực nào. Chẳng hạn: những mặt hàng cao cấp được ưu tiên xếp ở những vị trí dễ thấy nhất, được trưng bày với diện tích lớn; những hàng hóa có liên quan đến nhau được xếp gần nhau; hàng khuyến mại phải thu hút khách hàng bằng những kiểu trưng bày đập vào mắt; hàng có trọng lượng lớn phải xếp ở bên dưới để khách hàng dễ lấy; bày hàng với số lượng lớn để tạo cho khách hàng cảm giác là hàng hoá đó được bán rất chạy…
Mua hàng trong siêu thị ngày càng trở thành thói quen của người tiêu dùng. Tại các siêu thị trên địa bàn thành phố Huế như Thuận Thành 1, Thuận Thành 2, Coop-Mart, BigC... luôn thu hút một lượng khách rất đông, nhất là vào các dịp có các chương trình khuyến mãi, chăm sóc khách hàng…
Nhiều khách hàng được phỏng vấn cho hay: “Từ ngày có siêu thị, chúng tôi rất thích đến đây mua hàng, ngoài việc đảm bảo về chất lượng hàng hóa, còn yên tâm về sự ổn định giá cả. Hơn nữa, tại siêu thị hàng hóa vô cùng phong phú và đa dạng từ cao cấp
đến trung bình phù hợp với túi tiền từng người tiêu dùng. Ngoài ra, thời gian mua sắm ở các siêu thị không hề hạn hẹp, rất thoải mái nhất là đối với những người làm việc nhà nước, bởi thời gian mở cửa của các siêu thị thường từ sáng sớm cho đến tận 22giờ đêm.”.
Nhưng bên cạnh đó vẫn có một số khách hàng cho rằng, chợ thì cũng có ưu điểm của chợ, nhất là các mặt hàng thực phẩm tươi sống rất ngon, còn siêu thị thì hàng thực phẩm chủ yếu là đông lạnh, song nhược điểm của chợ là hàng hóa trôi nổi không có nguồn gốc, xuất xứ hiện diện rất nhiều, chất lượng thực phẩm chưa ai khẳng định đảm bảo, giá cả không ổn định, đặc biệt, thói quen của tiểu thương thường nói thách quá cao, lôi kéo khách hàng và sẵn sàng mở lời với những câu nói không văn minh lịch sự khi khách hàng trả giá thấp vào buổi sáng mở hàng... Vì vậy, từ khi có các siêu thị ra đời, nhất là việc liên tục áp dụng các chiêu thức bán hàng giảm giá, chương trình khuyến mãi, bốc thăm trúng thưởng, giao hàng tận nhà, phục vụ xe buýt đưa đón khách ở xa (BigC), đưa hàng về nông thôn, xây dựng siêu thị mini tại các trường đại học (Thuận Thành) đã ảnh hưởng đến sức mua của các hàng trong chợ. Còn nhiều người tiêu dùng khác thì nói rằng: “Chúng tôi liên tục luôn so sánh giá ở siêu thị và ngoài chợ đều thấy rằng, giá ở siêu thị không khác gì ngoài chợ mà nhiều khi còn có lợi hơn do hưởng được các chương trình khuyến mại, trong lúc đó, chúng tôi được phục vụ chu đáo, được lựa chọn hàng thoải mái, yên tâm về chất lượng hàng hóa. Quả thật, siêu thị đang hấp dẫn chúng tôi”.
1.3 Tổng quan về Siêu thị Big C Việt Nam và Siêu thị Big C Huế1.3.1 Giới thiệu sơ lược về Siêu thị Big C Việt Nam