5. Phương pháp phân tích và xử lý số liệu
1.3 Tổng quan về Siêu thị BigC Việt Nam và Siêu thị BigC Huế
Hệ thống siêu thị Big C Việt Nam là chi nhánh của Tập đoàn Casino (Pháp), kinh doanh bán lẻ dưới hình thức trung tâm thương mại bao gồm đại siêu thị và hành lang thương mại. Casino là một trong những nhà phân phối lớn hàng đầu Châu Âu với hơn 200.000 nhân viên làm việc tại trên 11.000 điểm bán lẻ ở Việt Nam, Thái Lan, Argentina, Uraguay, Brazil, Colombia, Pháp, Madagascar và Mauritius.
Hệ thống siêu thị Big C hiện nay có 17 cửa hàng trên toàn quốc và hiện nay đang sử dụng gần 4000 lao động, kinh doanh trên 50000 mặt hàng, trong đó 95% hàng hóa sản xuất tại Việt Nam. Ngoài hoạt động kinh doanh bán lẻ, Big C còn xuất khẩu trên
1000 container hàng hóa mỗi năm với kim ngạch trên 13 triệu USD sang hệ thống các cửa hàng tập đoàn Casino tại Châu Âu và Nam Mỹ..
Siêu thị Big C là một trong những nhà bán lẻ hàng đầu tại Việt Nam với 7 siêu thị tại Miền Bắc, 3 siêu thị tại Miền Trung và 7 siêu thị tại Miền Nam. Hầu hết hàng hóa bán tại Big C đều là hàng Việt Nam.
Siêu thị Big C cũng hợp tác với các nhà cung cấp địa phương đẩy mạnh việc phát triển nhãn hàng riêng bao gồm “Wow! Giá hấp dẫn”, “Big C” và “Bakery by Big C”.
• Hoạt động xuất khẩu của siêu thị Big C Việt Nam
Siêu thị Big C có bộ phận xuất khẩu đặt tại tỉnh Đồng Nai, đảm trách việc thu mua và xuất khẩu hàng hóa nội địa sang thị trường nước ngoài, đặc biệt là các nhà bán lẻ thuộc tập đoàn Casino.
•Thành tích
Siêu thị Big C Việt Nam nhận được nhiều giải thưởng và chứng nhận uy tín: - Top 3 thương hiệu hàng đầu Việt Nam 2010
- Dịch vụ tốt nhất 2010
- Giải thưởng Thương mại Dịch vụ Việt Nam 2010 - Giải thưởng Rồng Vàng 2010
- Thương hiệu Việt yêu thích nhất 2010 - Top 40 Saigon Times 2009
- Chứng chỉ HACCP…
•Hệ thống siêu thị Big C tại Việt Nam
Tính đến 6/2011, hệ thống siêu thị Big C có 17 đại siêu thị tại Việt Nam:
• Đồng Nai:
o Đồng Nai – Siêu thị Big C đầu tiên tại Việt Nam
• Hà Nội:
o Thăng Long – Siêu thị Big C lớn nhất tại Việt Nam
o The Garden (Siêu thị Big C The Garden được tọa lạc tại khu đô thị mới Mỹ Đình)
o Siêu thị Big C Hải Dương
o Siêu thị Big C Thanh Hóa
• Thành phố Hồ Chí Minh:
o Siêu thị Big C An Lạc
o Siêu thị Big C Hoàng Văn Thụ
o Siêu thị Big C Miền Đông
o Siêu thị Big C Gò Vấp
o Siêu thị Big C Phú Thạnh
• Các tỉnh thành khác:
o Siêu thị Big C Hải Phòng
o Siêu thị Big C Đà Nẵng
o Siêu thị Big C Huế
o Siêu thị Big C Vinh
o Siêu thị Big C Vĩnh Phúc
o Siêu thị Big C Nam Định
1.3.2 Giới thiệu tổng quan về Siêu thị Big C Huế
1.3.2.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Siêu thị Big C Huế
Big C Huế được xây dựng tại Khu Quy Hoạch Bà Triệu – Hùng Vương, Phường Phú Hội từ năm 2008 và chính thức khai trương vào ngày 13/7/2009. Big C Huế được bố trí tại 5 tầng tại khu thương mại của Trung tâm Thương mại - Văn phòng Phong Phú (Phong Phú Plaza). Tầng hầm là khu vực để ô tô và xe máy với diện tích gần 2.000 m2. Tầng 1 với diện tích 3.600 m2 là khu vực gian hàng cho thuê với các thương hiệu lớn trong nước và quốc tế như: PNJ, Revlon, Takasima, AgTex 28, John Henry, Converse, Nino Maxx, Blue Exchange, Baby land, ACB Bank…Tầng 2 và tầng 3 là siêu thị tự chọn (4.800 m2), kinh doanh 40.000 mặt hàng thực phẩm và phi thực phẩm, trong đó 95% là hàng Việt Nam. Tầng 4 với diện tích khoảng 3.000 m2 dành cho khu vực văn phòng, ăn uống, nhà hàng, nhà sách, khu vui chơi trẻ em. Ngoài ra, Big C Huế còn có khu ẩm thực và trò chơi giả trí tại tầng 4 với quy mô lớn với các đặc sản địa phương cùng nhiều món ăn của các vùng miền trên cả nước và thế giới.
Sơ đồ bộ máy tổ chức:
Hình 3: Sơ đồ bộ máy tổ chức quản lý Siêu thị Big C Huế
1.3.2.3 Chức năng, nhiệm vụ của các vị trí* Giám đốc Siêu thị * Giám đốc Siêu thị
- Tổ chức và giám sát công việc của các cá nhân và tập thể. - Có thể tham gia vào công việc của từng người.
- Tổ chức các cuộc họp báo cáo thông tin thường kỳ với các cộng sự cũng như các cuộc họp với công đoàn.
- Thống kê, tổ chức các hoạt động đào tạo nhân viên. Giám đốc có thể tự tổ chức đào tạo trong trường hợp cần thiết
- Kiểm tra, giám sát hoạt động của các tổ chức dịch vụ liên quan - Tìm kiếm những tiềm lực mới.
- Đẩy mạnh các hoạt động nhằm thúc đẩy kinh doanh thương mại của siêu thị - Thực hiện các mục tiêu đã định sẵn hàng năm trong các lĩnh vực:
• Doanh thu.
• Lợi nhuận gộp.
• Chi phí nhân sự.
• Chi phí kinh doanh.
• Quản lý tối ưu hàng cung ứng.
• Giảm bớt các thất thoát hàng hoá ngoài dự tính.
• Thực hiện nghiêm túc các thủ tục hành chính và kế toán.
* Trưởng Bộ phận Nhân Sự
- Quản lý hồ sơ nhân viên - Tuyển dụng nhân viên
- Theo dõi những thăng tiến của nhân viên (vị trí, thâm niên, lương thưởng ) - Kiểm tra những số liệu nhân sự trong phần mềm nhân sự và phần mềm tính lương. - Quản lý những số liệu tính toán liên quan đến lương.
- Quản lý trả lương chế độ bảo hiểm cho nhân viên
* Trưởng Bộ phận Trang Trí
- Trình lên giám đốc các kiểu trang trí phù hợp với các sự kiện của cửa hàng. - Đảm bảo việc sử dụng và mua các trang thiết bị trang trí.
- Lên kế hoạch và điều hành công việc trang trí.
* Trưởng Bộ phận An Ninh
- Phổ biến, áp dụng các quy định về an ninh đối với các cửa hàng. - Đảm bảo cơ cấu tổ chức cho các nhân viên an ninh.
- Thông báo cho chính quyền địa phương về tất cả các chính sách an ninh của cửa hàng
- Nhanh chóng báo cáo các vụ việc có liên quan lên cấp trên. - Thường xuyên kiểm tra các lối thoát hiểm.
- Đảm bảo an ninh trật tự cho hành lang thương mại, bãi đỗ xe, hoặc các khu vực thuộc khuôn viên của siêu thị.
* Trưởng Bộ phận Kỹ thuật
- Phụ trách kỹ thuật có nhiệm vụ bảo trì, sữa chữa các mạng lưới kỹ thuật. - Giám sát chung các công việc :
• Vệ sinh.
• Hiệu quả và kết quả của việc bảo trì.
• Mạng lưới an ninh.
- Phụ trách kỹ thuật phải đảm bảo chương trình đào tạo thích hợp cho đội ngũ nhân viên của mình.
* Trưởng Bộ phận Khu Ẩm thực và Hành lang Thương mại
- Kiểm tra sự hoạt động của Khu vực Ẩm thực. - Tìm kiếm và thúc đẩy lượng khách hàng. - Quản lý và tìm kiếm các đối tác kinh doanh.
* Thư ký Giám đốc
- Cùng với sự trợ giúp của nhân viên tổng đài, xếp lịch trực tháng cho các trưởng quầy, phó quầy.
- Tập hợp lịch làm việc tuần tiếp theo của các bộ phận, chuyển Ban Giám đốc. - Tập hợp các công văn giấy tờ, thông tin… từ các bộ phận chuyển Ban Giám đốc. - Tham gia tổ chức kiểm kê định kỳ: lập lịch, lên danh sách, bố trí bộ phận tăng cường, thông báo đến các nhân viên có liên quan trong siêu thị.
* Trưởng Bộ phận Đặt hàng
- Phụ trách các nghiệp vụ và công việc hành chính liên quan đến nhận, trả hàng. - Quản lý công tác nhận hàng.
- Chịu trách nhiệm kiểm soát hàng tồn kho của Siêu thị.
- Lên kế hoạch kiểm kê định kỳ và báo cáo kết quả kiểm kê cho Ban Giám Đốc.
* Trưởng Bộ phận Nhận hàng
- Phụ trách các nghiệp vụ và công việc hành chính liên quan đến nhận, trả hàng. - Chịu trách nhiệm bảo quản chất lượng hàng dự trữ trong kho.
- Có nhiệm vụ bảo trì, vệ sinh khuôn viên kho bãi.
* Trưởng Bộ phận Thu ngân
- Khích lệ đội ngũ nhân viên : trợ lý trưởng bộ phận thu ngân, thu ngân, nhân viên thu ngân trưởng và bộ phân tiếp đón khách.
- Tham gia tuyển dụng và đào tạo các nhân viên thu ngân mới.
- Kiểm soát hiệu quả làm việc của các nhân viên thu ngân và điều chỉnh các công việc khi cần thiết.
- Thực hiện kế hoạch thu ngân nhưng cũng phải đảm bảo lượng lưu thông cần thiết và hiệu suất tối ưu ở quầy tính tiền.
- Tổ chức và kiểm soát việc nộp tiền của quầy về quỹ.
- Thực hiện các bước tính toán khác nhau để tìm kiếm các lỗi có thể về thu ngân và về quỹ.
- Quản lý quỹ tiền lẻ và đảm bảo mối quan hệ với ngân hàng.
- Tổ chức, chuẩn bị, theo dõi các đợt chuyển nộp tiền vào ngân hàng. - Quản lý vật tư của bộ phận thu ngân.
- Quản lý những bất thường về kỹ thuật (vào sổ các doanh thu, phân bố tiền thu….) - Đảm bảo việc lưu giữ các số liệu trên máy vi tính.
* Trưởng Bộ phận Bán hàng
- Khích lệ tinh thần của các trưởng quầy, nhân viên thương mại hoặc nhân viên bán hàng.
- Tổ chức, giám sát công việc của từng cá nhân và của cả đội. - Tham gia vào các công việc khác nhau của từng quầy.
- Thống kê, tổ chức các hoạt động đào tạo nhân viên (Người này có thể tự tổ chức đào tạo trong trường hợp cần thiết)
- Giám sát việc thực hiện và tuân thủ các quy tắc làm việc của công ty. - Lập kế hoạch buôn bán thương mại theo chỉ đạo của Giám đốc siêu thị.
- Lập kế hoạch sắp xếp, trưng bày hàng hoá theo sự chỉ đạo của trung tâm thu mua để sử dụng tối đa diện tích quầy.
- Đảm bảo an toàn vệ sinh và nguồn gốc xuất xứ của các nguồn hàng bán ra. - Giám sát việc chấp hành nghiêm chỉnh các điều luật thương mại.
- Phân tích các đặc trưng cơ bản của cửa hàng để đề xuất với Giám đốc các xu hướng thương mại thích hợp.
- Quản lý chặt chẽ hàng cung ứng của bộ phận.
- Đưa ra những biện pháp nhằm chống thất thoát hàng hoá ngoài dự tính. - Chấp hành các thủ tục hành chính và kế toán.
* Trưởng Quầy Thương mại
- Tổ chức và giám sát công việc của từng nhân viên và của cả quầy.
- Khuyến khích tổ chức các cuộc họp thông tin thường kỳ và các buổi thảo luận trao đổi ý kiến với các đồng nghiệp.
- Thống kê, tổ chức các hoạt động đào tạo nhân viên. Người này có thể tự tổ chức đào tạo trường hợp cần thiết.
- Dò tìm những tiềm lực mới.
- Giám sát việc thực thi các chủ trương và tôn trọng tinh thần hoạt động của tổng công ty. - Thực thi kế hoạch buôn bán thương mại theo sự chỉ đạo của trưởng bộ phận bán hàng. - Cung cấp thêm hàng hoá cho quầy ngay khi ước lượng được mặt hàng thiếu hụt. - Giám sát việc áp dụng các chủ trương của bộ phận nghiên cứu thị trường và bộ phận trưng bày sản phẩm.
- Nâng giá trị các sản phẩm bằng cách trưng bày hàng hoá hợp lý tại các quầy. - Đảm bảo nguồn gốc rõ ràng của sản phẩm bày bán.
- Giám sát việc thực thi nghiêm chỉnh các quy định thương mại của pháp luật. - Niêm yết giá bán sản phẩm.
- Niêm yết bảng ghi chú bắt buộc đối với sản phẩm.
- Đối chiếu các ghi chú trên sản phẩm và các tính chất của sản phẩm bày bán - Lập và kiểm tra nhịp độ sản xuất.
* Kế toán trưởng
- Điều hành hoạt động của bộ phận kế toán.
- Đảm bảo việc tuân thủ các quy trình và gửi đầy đủ các báo cáo theo quy định cho các cơ quan quản lý.
- Làm việc với các ngân hàng, cơ quan thuế.
- Kiểm soát và phân tích các số liệu bán hàng và báo cáo cho Giám đốc Tài chính.
1.3.2.4 Tình hình lao động ở siêu thị Big C Huế
Bảng 1.1: Tình hình lao động ở siêu thị Big C Huế
STT Chỉ tiêu Số lượng Tỷ trọng (%)
Tổng số lao động 256 100
1 Phân theo giới tính
Nam 76 21.88 Nữ 200 78.12 2 Phân theo trình độ Đại học 40 15.63 Cao đẳng 20 7.81 Trung cấp 140 54.69 Trung học phổ thông 56 21.87
(Nguồn số liệu của Big C Huế)
Tính đến 2/2012, siêu thị Big C Huế có tổng cộng 256 nhân viên trong đó số lượng nhân viên nam là 56 người và nữ là 200 người tương ứng gấp 3.6 lần so với số lượng nhân viên nam làm việc tại siêu thị, điều này cũng dễ hiểu, Big C Huế chủ yếu kinh doanh bán lẻ các mặt hàng thực phẩm và phi thực phẩm dưới hình thức trung tâm thương mại nên cần có nhiều nhân viên ở các bộ phận chủ lực như bán hàng, thu ngân, chăm sóc khách hàng, bảo quản chế biến thực phẩm, vệ sinh ...và những công việc này thường phù hợp với nhân viên nữ hơn nhân viên nam.
Đồng thời ở Big C có một môi trường làm việc khá năng động và linh hoạt do đó đòi hỏi cần một đội ngũ nhân viên làm việc trẻ, có kiến thức để có thể đáp ứng tốt cho nhu cầu của công việc, theo thống kê của phòng nhân sự về độ tuổi của nhân viên tại siêu thị hầu hết nhân viên đều có độ tuổi từ 22-40 tuổi. Về trình độ chuyên môn bao gồm:
40 người: Có trình độ Đại học. Đối với những người có trình độ Đại học họ thường được giữ các chức vụ như: Trưởng quầy, Trưởng bộ phận, Thư ký giám đốc, Kế toán, Phó giám đốc...
20 người có trình độ Cao đẳng và 140 người có trình độ trung cấp: Đối với những nhân viên này họ sẽ được phân bổ vào các bộ phận như thu ngân, bán hàng, chăm sóc khách hàng, chế biến thực phẩm...
56 người có trình độ trung học phổ thông: họ thường làm việc ở các bộ phận như bảo vệ, bảo quản chế biến thực phẩm, vệ sinh...
Đa số lao động của Siêu thị Big C Huế có hộ khẩu thường trú tại Tỉnh Thừa Thiên Huế. Hàng tháng, công ty tổ chức đào tạo nghiệp vụ chuyên môn và kỹ năng bán hàng cho các nhân viên. Siêu thị còn thường xuyên tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho người lao động 6 tháng/1 lần. Công ty thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ đối với người lao động theo yêu cầu của pháp luật.
1.3.2.5 Kết quả kinh doanh của Siêu thị Big C Huế.
Bảng 1.2: Kết quả hoạt động kinh doanh của Big C Huế (ĐVT: 1000VNĐ)
Chỉ tiêu 2009 2010 2011
Doanh Thu Bán Hàng 102.136.710 214.592.411 262.940.909
Giá vốn hàng bán (89.554.489) (189.759.716) (231.397.405)
Lợi Nhuận Gộp 12.582.221 24.832.694 31.543.504
Chiết khấu – Hợp tác TM 8.727.893 16.449.052 22.738.611
Lợi Nhuận Thương Mại 21.310.114 41.281.747 54.282.115
Các khoản giảm trừ (43.318) (162.823) (184.116)
Chênh lệch kiểm kê (617.416) (736.588) (1.044.127)
Giảm giá hàng tồn kho (460.247) (661.720) (165.619)
Chi phí nhập hàng, vận chuyển (1.781.414) (3.952.718) (5.423.157)
Lợi Nhuận Thuần 18.407.720 35.767.898 47.465.095
Thu nhập khác 123.593 433.000 659.915
Chi phí bán hàng, quản lý (14.338.963) (22.240.346) (22.806.480) Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh (750.720) (1.455.068) (1.523.722)
Chi phí quảng cáo (2.381.906) (5.934.529) (6.112.774)
Chi phí điện, nước, gas (3.573.093) (6.153.432) (5.057.386) Chi phí bán hàng, quản lý khác (7.633.243) (8.697.587) (10.112.598)
Chi phí nhân sự (5.956.879) (7.536.376) (9.160.245)
Thuế và các chi phí khác (405.308) (831.440) (866.233)
Lợi Nhuận Từ HĐKD (6.049.458) (3.498.295) (8.350.542)
Thu nhập/Chi phí bất thường 94.802 4.554 (1.464)
Thu nhập/Chi phí tài chính 318.415 (1.804) (258.293)
KẾT QUẢ KINH DOANH
TRƯỚC THUẾ (5.636.241) (3.495.545) 8.090.785
(Nguồn số liệu của Big C Huế)
STT Chỉ tiêu Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 So sánh 2010/2011 (+/-) (%) 1 Doanh thu bán hàng 102.136.710 214.592.411 262.94.909 48.34.498 22,5 2 Lợi nhuận trước thuế (5.636.241) (3.495.545) 8.090.785 11.586.330 -