do Liên Xô cũ sản xuất.
- Xác định độ ẩm nguyên liêu bằng cân hàm ẩm Moisture meter do Hàn Quốc sản xuất Quốc sản xuất
Sử dụng cân hàm ẩm Moisture meter cho phép xác định đ−ợc l−ợng n−ớc trong bất c− loại nguyên liệu nào cá hàm ẩm khác nhau nh−: L−ợng n−ớc trong bất c− loại nguyên liệu nào cá hàm ẩm khác nhau nh−: L−ợng n−ớc trong cá nguyên liệu, l−ợng n−ớc trong bánh cá, l−ợng chất khô trong n−ớc ép, ...vv. do nguyên lí làm việc của thiết bị này là sấy khô bằng bóng đèn hồng ngoại và dùng cân có độ chính xác cao để xác định sự thay đổi khối l−ợng nguyên liệu.
- Độ khô sản phẩm đ−ợc đánh giá bởi máy đo độ ẩm nhanh Grainer II do Nhật bản sản xuất; do Nhật bản sản xuất;
Thiết bị này cho phép đo nhanh bột cá bằng cảm ứng, thang độ ẩm từ 5 – 20% 20%
- Đo chi phí điện năng bằng đồng hồ đo dòng:KYORITSU – Nhật bản sản xuất xuất
Bảng 4.1 Chỉ tiêu kỹ thuật của dây chuyền thiết bị đạt đ−ợc
TT Sản phẩm và chỉ tiêu chất l−ợng chủ yếu Đơn vị đo Mức chất l−ợng đặt
ra
Mức chất l−ợng đạt
đ−ợc
1 Năng suất dây chuyền sản xuất bột cá Tấn cá/ngày 25 25 2 Tỷ lệ thu hồi bột trung bình % - 18 - 22 3 Tỷ lệ thu sản phẩm chung (bột + dầu) % - 20 - 25
4 Công suất thiết kế KW - 60
5 Công suất tiêu thu thực tế trên các thiết bị KW - 42,5
6 Công suất hơi tấn/giờ - 0,8
7 Chi phí than cho 1 tấn bột Kg - 800
9 Năng suất máy sấy; bột khô T/ngày 5 5,88
10 Năng suất máy nghiền; bột khô T/ng 6 12 11 Môi tr−ờng Địa ph−ơng chấp nhận
- Các chi tiêu chất l−ợng khác nh− độ đạm, hàm l−ợng chất béo, hàm l−ợng muối, ... đ−ợc phân tích tại Bộ môn Phân tích và giám định chất l−ợng muối, ... đ−ợc phân tích tại Bộ môn Phân tích và giám định chất l−ợng thực phẩm - Viện Công nghiệp thực phẩm và Trung tâm kiểm tra và tiêu chuẩn hoá chất l−ợng nông sản thực phẩm – Viên Cơ điện NN & công nghệ STH. Bảng 4.2 Chỉ tiêu chất l−ợng sản phẩm bột cá đạt đ−ợc Cần đạt theo TCVN 1644 – 2001 Mức TT Sản phẩm và chỉ tiêu chất l- −ợng chủ yếu Đơn vị đo Hạng 1 Hạng 2 Hạng 3 Mức chất l−ợng đạt đ−ợc 1 Độ ẩm % 10 10 10 < 10 2 Hàm l−ợng prôtêin tổng - 60 50 40 > 60 3 Hàm l−ợng lipít thô lớn nhất % 8 10 11 6 - 8 Độ nhỏ bột cá lọt qua lỗ sàng mm φ3 φ2 4
Phần còn lại trên sàng không quá
% 5 3
5 Hàm l−ợng Natriclorua <% 2 3 5 <2,34
6 Các tiêu chuẩn khác TCVN TCVN
Bảng 4.3. Giá thành trung bình 01 kg sản phẩm
1 Chi phí Nguyên vật liệu trực tiếp Đơn giá (đồng VN) Số l−ợng NL chi cho 01 kg bột Thành tiền (đồng VN) Nguyên liệu chính 1700 4,5 7650 Chi phí điện 1000 0.196 196 Chi phí than 1250 0.8 1000
Chi phí bao bì, 2600 1/50 52 2 Chi phí nhân công trực tiếp 98 1 98
3 Chi phí sản xuất chung 100
Cộng 9096
Giá thành dây chuyền thiết bị
Sau khi hoàn thành triển khai chế tạo dây chuyền thiết bị chế biến bột cá theo công nghệ ép tách dầu tách n−ớc có thu hồi n−ớc ép, Dự án đã tổng theo công nghệ ép tách dầu tách n−ớc có thu hồi n−ớc ép, Dự án đã tổng kết chi phí đầu t− mua sắm thiết bị cho 01dây chuyền quy mô 25 tấn cá nguyên liêu /ngày bao gồm vốn Nhà n−ớc và vốn cơ sở
4.3. Ph−ơng án tiêu thụ sản phẩm
Mô hình nhà máy sản xuất bột cá đ−ợc xây dựng kết hợp với HTX Tân Hải, Hải Thịnh, Hải Hậu, Nam Định. Sau khi dây chuyền thiết bị đ−ợc hoàn Hải, Hải Thịnh, Hải Hậu, Nam Định. Sau khi dây chuyền thiết bị đ−ợc hoàn thiện, làm việc ổn định và khi kết thúc dự án toàn bộ dây chuyền thiết bị đ−ợc bán cho cơ sở sản xuất để hoàn trả vốn cho nhà n−ớc.
4.4 Khả năng tiếp nhận của thị tr−ờng
Ngoài Hợp Tác xã đánh cá Tân Hải huyên Hải Hậu,Tỉnh Nam Định nay là Công ty CP Thuỷ sản Tân H−ng Hải là đơn vị đầu tiên tiếp nhận sản là Công ty CP Thuỷ sản Tân H−ng Hải là đơn vị đầu tiên tiếp nhận sản phẩm của Dự án, trong quá trình thực hiện dự án đã chuyển giao cho Công ty TNHH Nguyễn Hoàng 01 hệ thống sấy bột cá quy mô 10 tấn cá/ ngày.
Hiện nay Dự án đã nhận đ−ợc yêu cầu của một số dự án đầu t− xây dựng nhà máy chế biến cá Tra, cá Ba sa của các tỉnh phía nam qui mô 100 tấn cá nhà máy chế biến cá Tra, cá Ba sa của các tỉnh phía nam qui mô 100 tấn cá /ngày, đ−a từ 1 - 2 dây chuyền chế biến bột cá có ép tách dầu tách n−ớc năng suất 25 – 80 tấn cá nguyên liệu /ngày để chế biến các sảm phẩm phụ của nhà máy sau khi đã tách phần phi lê của cá.
Ngoài ra do nhu cầu tiêu thụ và giá bột cá tăng mạnh trong vài năm gần đây, một số cơ sở ven biển đã đặt vấn đề xin mua thiết bị chế biến bột cá của D− án. một số cơ sở ven biển đã đặt vấn đề xin mua thiết bị chế biến bột cá của D− án.
4.5. Tổng quát hoá và đánh giá kết quả đạt đ−ợc
4.5.1 Độ tịn cậ và ổn định của kết quả thu đ−ợc
Là dự án đòi hỏi khối l−ợng, nội dụng công việc triển khai khá lớn, đ−ợc Ban chủ nhiệm Ch−ơng trình KC - 07 và lãnh đạo Viện quan tâm tạo điều Ban chủ nhiệm Ch−ơng trình KC - 07 và lãnh đạo Viện quan tâm tạo điều kiện, cộng với sự nỗ lực của cơ sở tiếp nhận, cơ sở chế tạo cùng với sự cố gắng của nhóm thực hiện Dự án, đến nay dây chuyền thiết bị với công nghệ sản xuất hoàn chỉnh đã đ−ợc đ−a vào hoạt động ổn định, đ−ợc cơ sở tiếp nhận đánh giá: "Dây chuyền thiết bị chế tạo trong n−ớc đáp ứng đ−ợc chất l−ợng hình thức kiểu dáng công nghiệp, độ bền cơ khí, máy móc hoạt động tốt, quy trình công nghệ dễ áp dụng".
Quá quá trình hoạt động chế biến trên 150 tấn nguyên liệu của Nhà máy, các số liệu tập hợp trong sản xuất đã khẳng định độ tin cậy và ổn định máy, các số liệu tập hợp trong sản xuất đã khẳng định độ tin cậy và ổn định của quy trình công nghệ sản xuất và chất l−ợng công nghệ chế tạo dây chuyền thiết bị.
4.5.2 Đánh giá kết quả đào tạo
Thông qua quá trình thực hiện dự án, một đội ngũ đông đảo gần 20 các kỹ s− của viện và cơ sở sản xuất đã đ−ợc đào tạo và nâng cao trình độ. kỹ s− của viện và cơ sở sản xuất đã đ−ợc đào tạo và nâng cao trình độ. Điều đáng nói ở đây là một đội ngũ đông đảo công nhân lành nghề thông qua DA đã đ−ợc tiếp xúc, làm chủ các công nghệ mới, tiên tiến, làm nền tảng cho sự phát triển của lĩnh vực chế tạo máy của n−ớc ta.
Những sản phẩm của DA trình đã tiết kiệm cho đất n−ớc một l−ợng ngoại tệ, giá thành các sản phẩm ta chế tạo chỉ bằng 70% so với sản phẩm ngoại tệ, giá thành các sản phẩm ta chế tạo chỉ bằng 70% so với sản phẩm t−ơng đ−ơng nhập ngoại của Trung Quốc (125.000USD không kể nồi hơi). Không những thế chúng ta còn dần chủ động tiến tới việc cung cấp các máy móc, thiết bị, góp phần thực hiện chủ tr−ơng quan trọng của Nhà n−ớc là trong thời gian tới kịp thời đ−a trình độ của lĩnh vực cơ khí chế tạo máy ngang tầm khu vực tr−ớc khi tham gia AFTA để tránh thua thiệt cho các doanh nghiệp trong n−ớc thuộc lĩnh vực cơ khí.
4.5.3 Đánh giá kết quả thu đ−ợc so với thuyết minh dự án
Trong quá trình triển khai Dự án đã kết hợp với cơ sở nơi tiếp nhận cùng thực hiện các nội dung của Dự án đòi hỏi các nội dung thực hiện sát cùng thực hiện các nội dung của Dự án đòi hỏi các nội dung thực hiện sát với điều kiện cụ thể (nguồn nguyên liệu, môi tr−ờng, trình độ chuyên môn, ...). Qua khảo sát tình hình thực tế cho phép dự án điều chỉnh một số công nghệ chuyển quy trình ép tách dầu không thu hồi n−ớc ép thành quy trình có thu hồi n−ớc ép, từ đó tăng chất l−ợng sảm phẩm của dây chuyền thiết bị.
Kết quả thực hiện dự án đã đáp ứng đ−ợc đầy đủ các nội dụng để ra trong thuyết mịnh Dự án. trong thuyết mịnh Dự án.
Tuy nhiên là dự án thực hiện chuyển giao vào sản xuất 01 mô hình với nhiều thiết bị không tránh khỏi cón nhiều vấn đề cần cải tiến, đặc biết có nhiều thiết bị không tránh khỏi cón nhiều vấn đề cần cải tiến, đặc biết có
thể hạ giá thành chế tạo nếu đựợc Nhà n−ớc hỗ trợ cho thực hiện các mô hình tiếp theo. hình tiếp theo.