chuyền chế biến bột cá 25 tấn nguyên liệu/ngày
3.4.1. Cơ sở Hoàn thiện thiết kế
Qua khảo sát tình hình chế biến, tiêu thụ và sử dụng trang thiết bị sản xuất bột cá trong và ngoài n−ớc cho thấy:
- Trên thế giới dây chuyền thiết bị chế biến bột cá đã đ−ợc nghiên cứu khá hoàn thiện, hiên đại, khá đa dạng.
- Trong n−ớc các thiết bị nhập ngoại chủ yếu sử dụng công nghệ không ép tách dầu giá thành lớn. Thiết bị theo công nghệ ép tách dầu còn ít, không đồng bộ.
- Các thiết bị trong n−ớc chế tạo còn đơn lẻ, chủ yếu dựa trên cơ sở chép mẫu ch−a đ−ợc nghiên cứu đầy đủ, thiếu đồng bộ, ch−a thay thế đ−ợc các thiết bị nhập cả về quy mô và chất l−ợng làm việc. Quy mô dây chuyền ch−a phù hợp với một số địa ph−ơng Miền Bắc.
- Với nguồn nguyên liêu trong n−ớc viêc triển khai nhân rộng mô hình dây chuyền thiết bị ép tách dầu là có nhu cầu.
Do việc triển khai Dự án trên cơ sở ch−a thông qua nghiên cứu mô hình cụ thể, để có kết quả tốt cần nghiên cứu ứng dụng công nghệ n−ớc ngoài, thông qua:
- ứng dụng công nghệ và thiết bị của các hãng Ohno Chemical machinery co., ltd – Nhật Bản, các thông tin lấy từ catalô chào hàng và thông tin từ tài liệu của hãng n−ớc ngoài khác. ứng dụng một số thiết bị phù hợp với công nghệ chế tạo trong n−ớc.
- Phân tích ứng dụng kết quả nghiên cứu một số thiết bị có nguyên lý làm việc t−ợng tự trong các dây chuyền chế biến của Viện Cơ điện NN. Kết quả thiết kế nhà máy chế biến bột cá Lộc An 60 tấn/ ngày cho Công ty Dịch vụ Hậu cần Thuỷ sản tỉnh Bà Riạ - Vũng Tàu, hệ thống hấp ép chép mẫu của nhà máy của Công ty TNHH Hội Thắng, thiết bị sấy chép mấu theo máy sấy của hãng Thai Yuan Internationnal Co., Ltd – Thái lan, các thiết bị còn lại: nghiền, trộn, hệ thống băng tải, vít tải, cấp thoát n−ớc, hệ thống điện, nồi hơi đ−ợc chế tạo và mua sắm trong n−ớc,
Dây chuyển chế biến bột cá Lộc An là dây chuyền quy mô lớn đầu tiên trong n−ớc, do TT Cơ điện NN nay là Phân viện Cơ điện NN và công nghệ STH thiết kế toàn bộ, trên cơ sở chép mẫu, qua sản xuất thử cho thấy thiết bị vận hành khá tốt nh−ng còn một số vấn đề cần phải bổ xung, hoàn chỉnh:
• Về công nghệ sản xuất bột cá ch−a đ−ợc nghiên cứu một cách đầy đủ nên chất l−ợng bột cá ch−a ổn định; không có công nghệ, thiết bị xử lý thu hồi n−ớc ép nên thất thoát lớn, tỷ lệ thu hồi thấp.
• Thiết bị hấp xông hơi một phía từ vỏ ngoài và một phần trực tiếp vào cá, ch−a phù hợp với nguồn cá nguyên liệu trong n−ớc là cá nhỏ, hiệu quả làm việc thấp. Sử dụng hai vít hấp chồng nhau làm tăng chiều cao dây chuyền dẫn đến, chi phí chế tạo thiết bị cho môt dây chuyền cao.
• Không có phần định l−ợng nên khó điều chỉnh chế độ làm việc dây chuyền.
• Thiết bị ép tách dầu dùng loại ép một trục, tốc độ ép cao, l−ợng thất thoát chất khô lớn giảm hiệu xuất thu hồi bột của dây chuyền.
• Không có thiết bị thu hồi chất khô sau ép gây thất thoát sản phẩm.
• Thiết bị sấy chép mẫu theo dây chuyền sản xuất bột cá không ép của Thái lan sử dụng nguyên lý sấy đĩa quay, tác nhân dẫn nhiệt là dầu, nhiệt độ tác nhân sấy cao dễ làm cháy bột ép không phù hợp với dây chuyền công nghệ ép tách dầu.
• Chi phí chế tạo máy sấy lớn, không phù hợp với công nghệ.
• Năng suất dây chuyền lớn không phù hợp với thị trừơng miền Bắc.
Nh− vậy, để thiết kề dây chuyền thiết bị chế biến bột cá năng xuất 25 tấn/ngày khi ch−a qua đề tài và ch−a có sẵn dây chuyền cùng quy mô, cần phải tính toán các thông số thiết kế. Trên cơ sở những thông tin −u việt của các dây chuyền thiết bị n−ớc ngoài và các kết quả nghiên cứu công nghệ sản xuất đã thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, dự án đã tiến hành hoàn thiện thiết bị khắc phục những hạn chế của các thiết bị đã chế tạo trong n−ớc cho phù hợp công nghệ mới.
Trong khuôn khổ có hạn của quá trình thực hiện, chúng tôi chỉ nêu ra một số cơ sở tính xác định nguồn cấp nhiệt, l−ợng nguyên liêu làm căn cứ sử dụng để thiết kế một số thiết bị chính:
Bảng 3.4.1 Thông số thiết kế cho dây chuyền sản xuất bột cá năng suất 25 tấn/ngày
Thông số Năng suất thực tế (bằng 0,8 năng
suất tính toán)
Năng suất tính toán
Năng suất dây chuyền ngày, tấn nguyên liệu,/ngày
25 30
Năng suất dây chuyền giờ, kg /giờ 1050 1250 Thành phần nguyên liêu (loaị cá phổ biến dùng làm bột cá)
Chất béo, % 4 4
Chất khô, % 21 21