2.2.7.1. Tổng quan về bảo quản hành
Hành bảo quản ựúng cách sẽ giữ ựược trong thời gian từ 8 - 10 tháng, trong suốt quá trình trồng và sau khi thu hoạch và bảo vệ tránh cho hành nảy mầm. điều kiện gieo trồng thường xuyên cũng ảnh hưởng tới chất lượng của hành trong quá trình bảo quản. Thực tế cho thấy hành ựược trồng trong ựiều kiện khắ hậu lạnh chu kỳ bảo quản ựược dài hơn hành trồng dưới sự tưới nước trong ựiều kiện khắ hậu nóng. Kéo dài ựiều kiện ẩm ướt trong khoảng từ 4- 6 tuần trước khi thu hoạch sẽ làm nhanh quá trình thối khi bảo quản bởi nấm
Aspergillus và Penicillium spp, ựặc biệt là ở các vùng nóng (Theo State of Victoria, Deparment of Primary Industries).
Các nhân tố khác làm phát triển bệnh trong quá trình bảo quản
- Mật ựộ gieo trồng cao
- điều kiện ẩm ướt kéo dài trong suốt thời gian chắn trên ựồng. - Thiêt hại của bệnh và dịch hại sau khi thu hoạch
- Thiếu sự xử lý (Trên ựồng ruộng hay bảo quản) quyết ựịnh 80%. - Thời gian thu hoạch trên ựồng ruộng quá dài.
- Công cụ thu hoạch và phân loại làm bằng tay thô sơ. - Nhiệt ựộ cao và ẩm trong suốt quá trình bảo quản.
Tác nhân gây thối trong quá trình bảo quản ựược xác ựịnh bởi nấm, vi khuẩn, sống trong tổng thể hợp chất hữu cơ và trên hành ở trong ựất. Có các ổ bệnh tồn tại ở trong ựất và sẽ tấn công vài loại cây trồng.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 22
2.2.7.2. Các loại bệnh hại hành trong quá trình bảo quản
Hành ựược bảo quản trong thời gian từ 8 ựến 10 tháng với ựiều kiện là chúng phải ựược xử lý một cách chắnh xác, trong và sau khi thu hoạch, và ựể ngăn cản việc nảy chồi. điều kiện ngoại cảnh cũng có ảnh hưởng ựến chất lượng hành trong bảo quản. Nhìn chung, hành phát triển rất chậm trong ựiều kiện khắ hậu ôn ựới mát mẻ sẽ bảo quản ựược trong thời gian dài hơn so với hành phát triển dưới ựiều kiện tưới ẩm ở những vùng khắ hậu nóng. Kéo dài ựiều kiện ẩm ướt trong giai ựoạn từ 4 ựến 6 tuần trước khi thu hoạch sẽ thúc ựẩy sự phát triển của các loại bệnh gây thối rễ gây ra bởi các loại nấm như Aspergillus spp. và
Penicillium spp., ựặc biệt là ở các vùng có khắ hậu nóng ẩm.
Các yếu tố khác sẽ làm tăng thiệt hại do bệnh trong quá trình bảo quản bao gồm:
* Mật ựộ cây trồng quá dày trên ựồng ruộng
* Kéo dài ựiều kiện ẩm ướt trong quá trình phát triển củ hành.
* Những tác hại của các loại bệnh hại nói riêng và dịch hại nói chung trước khi thu hoạch.
* để các cây hành ựã phát triển ựầy ựủ quá lâu trên ựồng ruộng
* Thao tác mạnh tay trong quá trình thu hoạch và xử lý sau thu hoạch. * Nhiệt ựộ và ựộ ẩm cao trong quá trình bảo quản.
đất có chứa các bào tử từ nấm hoặc vi khuẩn tồn tại trên cổ hoặc thân củ hành trong quá trình phát triển của cây hành và gây ra các loại bệnh hại khi ựiều kiện thuận lợi trong quá trình bảo quản. Các loại vi sinh vật có thể gây ra một số loại bệnh hại sau ựây trong quá trình bảo quản:
Mốc xanh. Một lớp bụi bào tử màu xanh chạy dọc theo các ựường gân, phủ trên bề mặt của củ hành khi ựiều kiện thời tiết ẩm ướt trước khi thu hoạch. Trong bảo quản, bệnh phát triển rất nhanh, ựặc biệt là trong ựiều kiện ẩm ướt có một lớp bột màu xanh thưa thớt, triệu chứng cũng xuất hiện tương tự trên cổ củ hành và cả hai mặt của lớp vỏ ngoài cùng.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 23
Mốc ựen. Bệnh này xảy ra giống như trường hợp bệnh mốc xanh và hai loài nấm này thường xuất hiện cùng nhau. Khối bào tử muội ựen thường phát triển bên dưới bề mặt của lớp vỏ và có xu hướng biểu hiện mạnh hơn so với nấm mốc xanh.
Thời tiết nóng trên ựồng ruộng và trong suốt quá trình bảo quản sẽ ựẩy nhanh quá trình phát triển và lây lan của bệnh. Nhiệt ựộ trên 300C, với ựộ ẩm tương ựối của không khắ cao, là ựiều kiện lý tưởng cho nấm mốc ựen phát triển.
Thối cổ củ hành. Nấm gây bệnh tồn tại trên củ giống. Nó vẫn không hoạt ựộng trong suốt thời kỳ phát triển của cây trồng và nhìn chung là chúng không biểu hiện triệu chứng thối cổ củ cho ựến khi chúng ựược bảo quản trong thời gian từ 8 ựến 10 tuần. Một lớp bào tử màu xám phát triển trên củ hành bị nhiễm bệnh, cổ củ hành bị mềm ra và ựôi khi có xuất hiện một cấu trúc màu ựen ựược gọi là hạch nấm, ựường kắnh có thể lên tới 1,5 cm, ựôi khi nằm dưới lớp vỏ. Bệnh thối nâu mềm phát triển và lan xuống củ hành.
Thối fusarium. Nói chung bệnh này gây thiệt hại nhỏ, nhưng những củ hành bị thối nhũn trong túi ựựng có thể là nguyên nhân làm thối hỏng các củ hành khác. Trong ựiều kiện khắ hậu ấm áp từ 28 ựến 320C, bệnh thối nhũn thường bắt ựầu từ thân của hành và tiến tới xâm nhập vào củ và gây hiện tượng làm mềm mô và thối ướt. Bệnh này thường kết hợp với sự phân hủy của vi khuẩn.
Thối do vi khuẩn. Ở ựiều kiện nhiệt ựộ ngoài ựồng ruộng cao trên 300C là ựiều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn Ờ ựiều này có nghĩa là bệnh thối nhũn do vi khuẩn gây ra là một vấn ựề quan trọng trong sản xuất hành ở các vùng có khắ hậu ấm áp. Các củ hành có thể khi quan sát vẫn thấy là hành khỏe nhưng khi cắt ra, lớp vỏ chắnh ựã hóa nâu và sũng nước. Khi nén các củ hành này, các lõi bên trong củ hành có thể bị ựẩy ra. Các củ hành bị nhiễm bệnh thường có mùi hăng và bị thối rất nhanh.