Để tìm ra khoảng pH tối ưu cho hoạt động của lectin từ rong đỏ E.
denticulatum, tiến hành thẩm tích lectin trong 18 giờ ở nhiệt độ phòng với các loại
đệm có pH khác nhau từ 3 đến 10. Sau đó tiến hành thẩm tích một lần nữa với NaCl 0,85% để loại bỏ sự ảnh hưởng của pH với hồng cầu thỏ.
Kết quả xác định ảnh hưởng của pH đến hoạt độ NKHC của lectin từ rong đỏ E.
denticulatum được trình bày trong Bảng 3.13 (phần Phụ lục) và Hình 3.17.
Hình 3.17. Ảnh hưởng của pH đến hoạt độ NKHC của lectin từ rong đỏ E. denticulatum
Kết quả nghiên cứu cho thấy hoạt độ NKHC của lectin từ rong đỏ E. denticulatum không hề bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi của pH, ở cả 3 môi trường axít, kiềm và trung tính.
Đây là một tính chất khá thú vị của lectin từ rong đỏ E. denticulatum và tính chất này cũng đã được nhận thấy ở một số loài rong khác như: Ulva pertusa hoạt động tốt trong khoảng pH từ 3 đến 10, hay rong Enteromorpha linza không thay đổi hoạt độ trong khoảng pH từ 4 đến 10 [34]. Các nghiên cứu trên cũng tương đồng với kết quả trong nghiên cứu của Lê Đình Hùng và cộng sự năm 2012 khi tiến hành khảo sát sự ảnh hưởng của pH đến hoạt độ NKHC của 8 loài rong thuộc vùng biển Ninh Thuận, Việt Nam. Kết quả từ nghiên cứu trên cho thấy hầu hết hoạt độ NKHC của các lectin này đều không bị ảnh hưởng bởi pH, tiêu biểu như: rong Boodlea composite và rong Dictyosphaeria
versluysii hoạt độ tương đối của chúng đạt 100% trong khoảng pH từ 4 đến 9 [22].
Mặc dù hoạt độ NKHC của một số loài rong biển khác cũng bị ảnh hưởng khi pH môi trường thay đổi như: rong Avrainvillea obscura và rong Amansia rhodantha, bị giảm hoạt độ trong môi trường axít mạnh và kiềm mạnh, khoảng pH tối ưu cho hoạt độ của chúng là từ 5 đến 8. Tuy nhiên, so với lectin từ thực vật bậc cao thì tính chất này cũng có sự khác biệt rõ rệt. Khi nghiên cứu về lectin từ thực vật bậc cao, người ta nhận thấy khoảng pH tối ưu cho hoạt độ NKHC là ở môi trường trung tính, axít yếu hoặc kiềm yếu. Hoạt độ NKHC của lectin từ mít na Artocarpus melinoxylus đạt tối ưu
trong khoảng pH từ 6,5 đến 8, trong khoảng pH từ 4 đến 6 hay từ 8-10 khả năng NKHC của lectin giảm mạnh hoặc mất hoàn toàn [1].