a. Mô tả
Sản phẩm sau khi đóng thùng, ghi nhãn được chuyển vào kho bảo quản, nhiệt độ kho bảo quản -20oC chờ ổn định nhiệt ít nhất 8 giờ mới được phép xuất hàng đi. Xe vận chuyển được vệ sinh sạch sẽ sau đó lau khô và chạy máy lạnh sau cho nhiệt độ xuống từ 5oC 10oC thì tiến hành mở cửa cho kho nhập hàng lên xe. Quá trình xuất hàng kéo dài khoảng 1,5h.
Hàng xuất đầy xe được tiến hành niêm phong xe và vận chuyển đi đóng công và phân phối.
b. Thao tác thực hiện
- Công nhân kho lạnh vào kho lấy đúng lô hàng cần xuất và tiến hành sắp xếp vào xe lạnh.
- Thời gian sau khi mở cửa xe lạnh xếp hàng lên khoảng 30 phút thì phải đóng cửa xe lại, cho chạy lạnh đến khi đạt nhiệt độ -18oC ± 2oC hoặc tương đương rồi tiếp tục mở xe lạnh xếp hàng lên. Cứ làm như thế cho đến khi nào xếp đủ số lượng hàng lên xe lạnh.
Sản phẩm được xuất hàng để đóng container và chuyển đi phân phối tuy nhưng vẫn bảo quản lạnh để không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
c. Yêu cầu
- Xe chứa hàng thành phẩm phải được vệ sinh sạch sẽ. - Mỗi khi lạnh vận chuyển đều gắn thiết bị tự ghi nhiệt độ. - Nhiệt kế kho lạnh phải hoạt động tốt.
- Cửa xe lạnh vận chuyển phải đóng kín để ngăn không cho không khí nóng ẩm và vật hại từ bên ngoài xâm nhập vào.