a. Mô tả
- Đối với sản phẩm đông Block sau khi tách khuôn được bao gói ngay.
- Đối với sản phẩm đông IQF cá sau khi mạ băng được cho vào túi PE, hàn kín miệng bao và xếp vào thùng carton. Qui cách, trọng lượng sản phẩm được bao gói trong thùng carton theo yêu cầu của khách hàng hoặc quy định của công ty.
b. Thao tác thực hiện
Đông IQF
Đầu tiên là chuẩn bị thùng (thùng chính hoặc thùng tạm), xếp thùng lại xong rồi tiến hành lấy từng bọc cá xếp lần lượt vào thùng, đảm bảo số lượng, khối lượng bọc cá cho đúng. Vừa xếp vừa lắc đề thùng không đầy vun quá, rồi chuyển qua đai thùng cá lại. Đặt thùng lên vị trí cần đai kết hợp với các thao tác lòn dây qua thùng, đủ chặt thì máy tự động cắt dây, thực hiện đủ số vòng theo quy định là xong (Hình 4.24, Hình 4.25).
Đông Block
- Đối với đông block thì ta tiến hành xếp từng block cá vào thùng, đảm bảo theo đúng yêu cầu của khách hàng, thường là.
- Khuôn nhỏ: 3kg xếp khoảng 4 bánh cá / thùng. - Khuôn lớn: 5kg xếp khoảng 2 bánh cá / thùng.
- Xếp xong thì ta tiến hành đai dây hay không đai dây (block 3kg / thùng). - Trên thùng cá đảm bảo đầy đủ các thông tin, các số liệu về trọng lượng cá.
- Số dây đai trên thùng, màu thùng theo quy định của khách hàng, thường là 2 ngang, 2 dọc.
Mục đích
Sản phẩm được đóng thùng, ghi nhãn nhằm tránh được những biến đổi trong quá trình bảo quản, đồng thời cung cấp được thông tin về nguồn gốc của sản phẩm và làm tăng tính thẩm mỹ của sản phẩm.
Sau khi đai dây xong và có những thông tin chi tiết trên bao bì, với các giá trị về chất lượng, số lượng đã được kiểm định thì đó gọi là thành phẩm, có thể xuất đi, xếp lại kho bảo quản tùy trường hợp.
c. Yêu cầu
- Đảm bảo vô đúng loại thùng, xếp đúng loại cá, đúng khối lượng cá, số bọc theo quy định.
- Đảm bảo thực hiện đúng thao tác nhanh, chuẩn, đúng yêu cầu kỹ thuật.
- Xếp sao cho các bọc cá năm gọn trong thùng, xếp ngay ngắn, từng lớp theo chiều ngang của thùng.
- Quy cách thùng, loại thùng, màu thùng do khách hàng quy định. - Thùng có 2 dạng: thùng chính và thùng tạm.
- Thùng chính phải đảm bảo thông tin sau: tên sản phẩm, màu cá, size cá, trọng lượng tịnh, % băng, net sản phẩm, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, nhiệt độ bảo quản, thành phần, tên công ty, nơi xuất đi…
- Thùng tạm: số ký cá, số PE, size cá, màu cá, số ca, số ngày sản xuất, % mạ băng
đủ hay không đủ, tên chỗ xuất đi…
- Đai thùng phải đúng quy cách, đúng số dây, đúng màu dây theo yêu cầu của khách hàng.
- Tránh tình trạng lẫn lộn khi vô thùng và đai thùng.
- Về số lượng và chất lượng cá phải đạt quy cách chế biến.
- Thùng cá đai xong phải đúng, vuông vức, đều các góc cạnh, dây chặt.