2.3.1 Khái niệm
Tỷ lệ tiêu hoá (TLTH) là tỷ lệ của một chất dinh dưỡng nào ựó ựã tiêu hoá ựược so với phần ăn vào. TLTH có thể tắnh theo phần trăm hoặc tỷ số.
Chất dinh dưỡng ựược ựịnh nghĩa như là năng lượng, protein, axit amin, hydrat cacbon, lipit, Ầ
Tỷ lệ tiêu hoá nói lên khả năng tiêu hoá của gia súc ựối với một loại thức ăn hay một chất dinh dưỡng của thức ăn.
Tỷ lệ tiêu hoá gồm có tỷ lệ tiêu hoá biểu kiến (Apparent) và tỷ lệ tiêu hoá thực (True). Trong quá trình tiêu hoá, ngoại trừ xơ, hầu hết các chất dinh dưỡng như protein, axit amin, lipit, hydrat cacbonẦ thải qua phân có nguồn gốc nội sinh là những chất có trong tế bào ruột và những chất tiết của ựường tiêu hoá. Như vậy, các chất thải theo ựường phân không chỉ có thức ăn không tiêu hoá mà còn các chất có nguồn gốc từ cơ thể vật chủ. Các chất nội sinh này không thể phân biệt với chất không tiêu hoá trong thức ăn ựược. Vì vậy, tỷ lệ tiêu hoá ựược xác ựịnh bằng hiệu số giữa thức ăn ăn vào và chất thải qua phân là tỷ lệ tiêu hoá biểu kiến (bao gồm cả phần nội sinh). Tỷ lệ tiêu hóa biểu kiến sẽ luôn có giá trị thấp hơn tỷ lệ tiêu hoá thực của thức ăn. TLTH biểu kiến ựối với chất khoáng gần như không có ý nghĩa.
Tỷ lệ tiêu hóa thực (TLTHt) (Lê đức Ngoan, 2006) [8] là tỷ lệ chất ăn vào ựược hấp thu từ ựường tiêu hóa, không tắnh ựến lượng nội sinh. Công thức tắnh như sau:
100
Chất nội sinh của cơ thể thải qua phân chủ yếu là nitơ ựược gọi là nitơ trao ựổi trong phân. Một trong các phương pháp ựể xác ựịnh nitơ trao ựổi là nuôi gia súc khẩu phần không chứa nitơ.
Hiện nay, TLTH biểu kiến và TLTH thực ựang ựược sử dụng trong các nghiên cứu trong và ngoài nước. Trong thực tế, TLTH thực ựược xác ựịnh rất khó khăn vì khó tách biệt các chất có nguồn gốc từ thức ăn và từ cơ thể.
