2 Phương hướng hoạt động của Công ty
2.2.3.2. Các tiêu chuẩn kỹ thuậ đánh gá chấ lượng cà phê tại Công ty
Sau nhiề ăm kinh doanh cà phê trên thị ườ , Mê T a đã ần xây d ng đượ hươ hiệ hê ma hươ vị đ m đ và r t ch lượng. Điề đó đến từ các sản phẩm đầu vào của C y l được ch n l a kỹ càng từ các vùng Hòa Thắng ở Đắk Lắk; L m Đồng. Bên cạ h đó, Công ty quản lý việc thu mua nguyên liệu chặt chẽ, ch p nh i a hơ hị ườ 30% để bả đảm ch lượng nguồn nguyên liệ đầu vào. Nhằm đ ứng ch lượng cà phê trên thị ường mà vẫn giữ đủ 670 hươ hơm nguyên thủy của hạt cà phê.
Tiêu chuẩ đ h giá ch lượng nguyên liệu: c hê h được nh p từ các công ty ở Buôn Mê Thuột – Đắk Lắk, v đượ đó a 50k a trên tiêu chuẩn ch t lượng Việt Nam (TCVN 4193-2005) để đ h i h lượng nguyên liệu của cà phê nhân. Gi y tờ kiểm tra ch lượng cà phê nhân tại ơi h m a được kiểm tra chặt chẽ, đượ đó a ê xe với mỗi lô hàng từ 20-30 t n.
Bên cạnh kiểm soát ch lượng từ khâu thu mua sản phẩm đầu vào, công ty còn đầ ư x y ng nhà máy, máy móc cùng các công nghệ mới, hiệ đại hơ .
“Để ch t lượng sản phẩm ngày càng hoàn thiệ hơ , y đã đầ ư x y ng một nhà máy chế biến cà phê hòa tan, hê đó l ại Khu Công Nghiệ Đắc Lộc với số vố đầ ư ần 300 tỷ đồ . Đặc biệt, C y đã đầ ư đưa y h yền sản xu t cà phê siêu sạch hoàn toàn t động vào hoạ động, mở ra mộ ước phát triể , đột phá
mới cho sản phẩm cà phê pha phin vì sức kh e cộ đồ .” Ô Lươ Thế Hùng, tổ i m đốc công ty Mê Trang phát biểu.
Công ty Cổ phần Cà phê Mê Trang đă ký ch lượng cà phê theo tiêu chuẩn: Tiêu chuẩn cảm quan: Áp dụng theo tiêu chuẩn TCVN 5251-2007
- Màu sắc: bộ h i đ m.
- Trạng thái: không vón cục, không bị cháy. - Vị: h i h , đ m đ .
- Mùi: ó mùi hơm đặ ư ủa sản phẩm, không chứa mùi lạ. - Nước pha: có màu cánh gián đ m
Chỉ tiêu hoá sinh: Áp dụng theo TCVN 5251-2007. - H m lượ affei : ≥ 1% khối lượng. - Độ ẩm: ≤ 5% khối lượ . ≤ 5% khối lượng. - H m lượng tro tổ : ≤ 5% khối lượng.
- H m lượ kh a : ≤ 0,2% khối lượng. - Tổ Afla xi : ≤ 15 m / khối lượng.
- H m lượng ch a ướ : ≥25% khối lượng. Chỉ tiêu vi sinh v t: Áp dụ he QĐ 46/2007/QĐ-BYT
- Tổng số vi khuẩn hiế khí: ≤ 104 kl/ . - S a hyl a e : ≤ 104 kl/ . - Cl i i m ef i e : ≤ 10 kl/ . - Ba ill e e : ≤ 10 kl/ . ≤ 10 kl/ . - C lif m: ≤ 10 kl/ . ≤ 10 kl/ . - E. li: ≤ 3 kl/ .
H m lượng kim loại nặng: Áp dụ he QĐ 46/2007/QĐ-BYT - C : ≤ 30 m /k .
- Z : ≤ 40 m /k . - P : ≤ 2 m /k . - A : ≤ 1 m /k . - H : ≤ 0,05 m /k .
Sản phẩm của C y đã đ ứ y định của Nh ước về quản lý ch t lượng sản phẩm hàng hoá (đã đă ký sản xu t, công bố ch lượng sản phẩm theo quy định của vă ả , ơ a …)
- Cà phê siêu sạch pha phin MC: Tiêu chuẩn sản phẩm số 1180/2011/YTKH- CNTC được sở y tế c p ngày 01/11/2011.
- Cà phê Mê Trang truyền thống: Tiêu chuẩn sản phẩm số 1181/2011/YTKH được sở y tế c p ngày 01/11/2011.
- Cà phê hoà tan MCi: Tiêu chuẩn sản phẩm số 1023/2011/YTKH-CNTC được cục an toàn vệ sinh th c phẩm c p ngày 04/03/2011.