Sản phẩm sau khi đóng kiện xong cho vào kho bảo quản ngay.
4.2.21.2Giảithích /lýdo
Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh nhằm mục đíchlàm cho mục đích làm cho nhiệt độ sản phẩm đảm bảo chất lượng.
4.2.21.3Cácthủ tục cần tuânthủ
Kho bảo quản phải đạt nhiệt độ: -200C 20C để đảm bảo nhiệt độ trung tâm sản phẩm luôn đạt -180C hoặc thấp hơn (cho phép nhiệt độ trung tâm sản tăng không quá 30C trong thời gian ngắn). Nhiệt độ kho bảo quản chỉ được phép tăng ngắn hạn trong thời gian xả tuyết hoặc xuất nhập hàng.
Kho chỉ được phép chứa các sản phẩm đã qua cấp đông. Tuyệt đối không được chứa các bán thành phẩm chưa qua cấp đông.
Phải tắt đèn trong kho khi không còn ai làm việc trong kho.
Khi có sự cố hoặc nhiệt độ trong kho dao động thất thường (không ổn định), KCS phải báo cáo về Ban Giám Đốc Xí Nghiệp hoặc bộ phận có liên quan để xử lý kịp thời, tùy theo mức độ mà có biện pháp xử lý riêng. Cuối cùng KCS giám sát kiểm tra lại chất lượng hang hóa trong kho.
Chuyển hàng thành phẩm vào hoặc ra kho qua cửa nhỏ. Thao tác nhanh, gọn tránh làm biến động nhiệt độ trong kho.
Hàng thành phẩm trong kho phải được chất ngay ngắn, thứ tự thành từng cụm ổn định, vững chắc và dể lấy khi xuất hang. Cách trần kho ít nhất 40 cm, cách dàn lạnh ít nhất 100 cm, cách vách ít nhất 10 cm, các lối đi rộng ít nhất 70 cm.
Từng chủng loại, quy cách, cỡ sản phẩm hoặc mã số lô hàng phải được chất từng cụm riêng biệt. chất hàng sao cho hàng lưu kho trước thì xuất trước.
Thao tác xuất – nhập hàng tránh tình trạng va chạm mạnh.
4.2.21.4 Phân côngtrách nhiệmvà biểu mẫugiámsát
Ban giám đốc xínghiệp có trách nhiệm thực hiện và duy trì qui phạm này. Tổ KCS chịu trách nhiệm triển khai việc thực hiện quyphạm này.
Toàn bộ công nhân, cán bộ ở khu băng chuyền IQF và khu cấp đông có trách nhiệm thực hiện đúng qui phạm này.
KCS phụ trách công đoạn cấp đông IQF, có trách nhiệm giám sát việc thực hiện qui phạm: kiểm tra nhiệt độ kho thành phẩm, nhiệt độ trung tâm sản phẩm, thời gian bảo quản sản phẩm trong kho, qui cách xếp sản phẩm trong kho. Đề xuất ý kiến chấn chỉnh việc thực hiện quy phạm và ghi chép vào biểu mẫu GMP 21 và lưu trữ bằng hạn sử dụng cộng 12 tháng.
Nhậnxét :Trong công đoạnnày hầu hết công nhân đềulàm đúng quy định, tuân thủ đúng quy định của nhà máy đưa ra, mỗi kho sẽ chứa một mặt hàng khác nhau, cấm tuyệt đối không cho những bộ phận khác hoặc từ bên ngoài tiếp xúc với khu vực khobảoquản.
4.2.22 Xuất xưởngvà vận chuyển-GMP 224.2.22.1 Quytrình