SSOP 4: Vệ sinh cá nhân

Một phần của tài liệu khảo sát quy trình và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp cho sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông iqf tại công ty cổ phần thủy sản nam sông hậu (Trang 52)

a. Yêu cầu tuân thủ

Công nhân phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh cá nhân khi sản xuất, không là nguồn lây nhiễm cho sản xuất trong quá trình sản xuất.

b. Biện pháp của công ty/ Các thủ tục

Phòng QA hàng ngày kiểm tra tình trạng bảo trì thiết bị khử trùng tay, nhà vệ sinh, phòng BHLĐ. Khi phát hiện ra nơi nào cần sửa chữa, bảo trì thì báo cáo ngay cho phòng kỹ thuật thực hiện.

Tổ vệ sinh có trách nhiệm trang bị và duy trì đầy đủ xà phòng, khăn lau tay, giấy vệ sinh và nƣớc từ khi bắt đầu sản xuất đến khi kết thúc sản xuất.

Khi vào phân xƣởng phải rửa tay, lăn tóc theo đúng qui định: - Rửa tay qua nƣớc sạch

- Rửa tay qua xà phòng - Rửa tay lại bằng nƣớc sạch

- Lau khô tay bằng khăn lau tay một lần - Xịt cồn tay

- Lăn tóc

Sau khi đi vệ sinh tất cả đều rửa tay theo qui trình trên.

QA hàng ngày kiểm tra phòng BHLĐ đƣợc bảo trì và làm sạch.

Tất cả CBCNV vào xƣởng phải trang bị đầy đủ BHLĐ, BHLĐ phải sạch luôn bảo trì, phải trang bị đúng màu qui định.

BHLĐ và áo cá nhân cũng nhƣ BHLĐ sạch và BHLĐ không sạch phải tách riêng biệt.

CBCNV phải trang bị BHLĐ gọn gàng: nón không đƣợc để tóc ra ngoài, khẩu trang phải kín mũi, miệng, áo dài tay, găng tay không đƣợc rách.

Sau mỗi ngày sản xuất tất cả những BHLĐ để đúng nơi qui định.

Khi vào phân xƣởng thực hiện đúng nội qui phân xƣởng: không đƣợc đeo nữ trang, không đƣợc ăn uống, khạc nhổ, không đƣợc hút thuốc,… trong phân xƣởng.

Trƣờng hợp không đáp ứng đƣợc phƣơng tiện để đảm bảo làm vệ sinh phòng QA tuyệt đối không giải quyết cho công nhân vào phân xƣởng sản xuất.

Định kỳ sẽ lấy mẫu kiểm tra tình trạng vệ sinh cá nhân của công nhân.

c. Giám sát

Phòng kỹ thuật và ngƣời chuyên trách chịu trách nhiệm bảo trì, chuẩn bị mọi phƣơng tiện duy trì trong tình trạng sạch và tốt theo qui định của SSOP.

Hàng ngày nhân viên QA kiểm tra về vệ sinh cá nhân, điều kiện, tình trạng thiết bị khử trùng tay và nhà vệ sinh, phòng BHLĐ và ghi chép kết quả giám sát vào biểu mẫu theo dõi.

Kết quả giám sát ghi vào biểu mẫu: BM-SSOP-4

d. Hồ sơ lƣu trữ

Tất cả hồ sơ ghi chép trong quá trình giám sát và hồ sơ liên quan đến SSOP, sau khi đƣợc thẩm tra phải đƣợc lƣu giữ trong mục SSOP ít nhất 2 năm.

Một phần của tài liệu khảo sát quy trình và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp cho sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông iqf tại công ty cổ phần thủy sản nam sông hậu (Trang 52)