SSOP 8: Kiểm soát động vật gây hại

Một phần của tài liệu khảo sát quy trình và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp cho sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông iqf tại công ty cổ phần thủy sản nam sông hậu (Trang 57)

a. Yêu cầu tuân thủ

Phải ngăn ngừa và tiêu diệt động vật gây hại trong khu vực nhà máy.

b. Biện pháp của Công ty / Các thủ tục

Ngăn chặn:

Hàng ngày tổ vệ sinh phải làm vệ sinh, dọn dẹp ngăn nắp bên trong lẫn bên ngoài phân xƣởng, nhằm ngăn chặn sự ẩn náu, sinh sản của côn trùng và động vật gây hại.

Các lối ra vào đều có rèm che chắn, lỗ thông hơi, các lỗ thông với cốn g dẫn nƣớc thải đều có lƣới chặn và đƣợc phòng kỹ thuật bảo trì thƣờng xuyên.

Cuối giờ sản xuất đóng kín các cửa ra vào cũng nhƣ kiểm tra các hệ thống ngăn chặn.

Tiêu diệt:

Phòng kỹ thuật lắp đặt đèn diệt côn trùng trong phân xƣởng để tiêu diệt côn trùng lọt vào khu vực sản xuất. Hệ thống đèn diệt côn trùng hoạt động liên tục và đƣợc phòng kỹ thuật kiểm tra bảo trì thƣờng xuyên.

Xung quanh khu vực sản xuất đƣợc phun thuốc diệt ruồi, muỗi định kỳ theo kế hoạch.

Khi phân xƣởng ngƣng sản xuất mới phun thuốc diệt côn trùng.

Phòng QA đặt bẫy chuột tại các vị trí có khả năng động vật gây hại lui tới, theo đúng kế hoạch.

Khi bẫy chuột bắt đƣợc chuột, nhân viên phụ trách xử lý bằng cách bỏ chuột vào túi PE buột kín miệng và bỏ vào sọt rác hữu cơ.

Các tổ sản xuất định kỳ quét dọn trần, vách bên trong và bên ngoài khu vực sản xuất không để có nhện hoặc côn trùng khác

c. Giám sát

Hàng ngày nhân viên QA có trách nhiệm giám sát hệ thống ngăn chặn, tiêu diệt động vật, côn trùng xuất hiện trong phân xƣởng, ghi chép kết quả và báo cáo kịp thời

Định kỳ đặt bẫy chuột và theo dõi kết quả theo kế hoạch.

Kết quả giám sát ghi vào BM: báo cáo BM-SSOP-6, BM-SSOP-7.

d. Hồ sơ lƣu trữ

Tất cả hồ sơ ghi chép trong quá trình giám sát và hồ sơ liên quan đến SSOP, sau khi đƣợc thẩm tra phải đƣợc lƣu giữ trong mục SSOP ít nhất 2 năm.

Một phần của tài liệu khảo sát quy trình và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp cho sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) fillet đông iqf tại công ty cổ phần thủy sản nam sông hậu (Trang 57)