thuyết minh quy trình chế biến lạnh đông tôm

... Qui trình chế biến số sản phẩm lạnh đông Chế biến tôm đông lạnh Các mặt hàng phổ biến chế biến từ tôm: Tôm vỏ nguyên đông lạnh, tôm vỏ bỏ đầu đông lạnh tôm thịt hấp, luộc đông rời a Qui trình ... Làm mát Tôm sau khi hấp chuyển đến bể làm lạnh theo băng chuyền tự động Ở bể làm lạnh, tôm làm lạnh nước đá lạnh nhiệt độ ≤ 4oC Làm nước, tách rời tôm, cấp đông Theo băng chuyền tự động, tôm sau ... vào kho lạnh bảo quản to£ -18 0C Chế biến mực đông lạnh a Qui trình sản xuất mực ống tube đông lạnh dạng block Nguyên liệu Nguyên liệu mực ống tươi, thân nguyên vẹn, màu tự nhiên, không bị biến

Ngày tải lên: 03/05/2016, 19:46

... mặt CHƯƠNG : Quy trình chế biến cơng nghệ 1: Quy trình chế biếnbạch tuột đông lạnh : Thuyết minh quy trình chế biến cấp đơng 2.1 : Tiếp nhận nguyên liệu 2.2 : Sơ chế 2.3 ... khảo sát quy trình chế biến mực đông lạnh biến đổi trình chế biến bảo quản cơng ty Bên cạnh cịn trực tiếp tiếp cận với cơng việc nâng cao tay nghề Nội dung khảo sát Khảo sát quy trình chế biến mực ... CHƯƠNG Quy trình chế biến cơng nghệ 2.1 Quy trình chế biến bạch tuột cấp đơng Hình 2.1 Quy trình chế biến sản phẩm tiêu thụ nước sản phẩm xuất khảu sang thị trường chưa có quy định quan thẩm quyền

Ngày tải lên: 06/06/2023, 10:04

... QUI TRÌNH GHẸ ĐÔNG LẠNH I QUI TRÌNH THỊT GHẸ CHÍN ĐÔNG LẠNH BLOCK HÚT CHÂN KHÔNG 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Tiếp nhận nguyên liệu lllliệuliệu Bảo quản nguyên liệu lllllliệulillllllliệuliệu Rửa Sơ chế ... đưa vào bảo quản đông, yêu cầu nhiệt độ kho bảo quản đông có nhiệt độ -18 ± 20C, thời gian bảo quản không tháng II- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GHẸ MẢNH ĐÔNG LẠNH 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Tiếp nhận ... 2.11 Chờ đông Sản phẩm sau lên hàng xong chưa có tủ đông sản phẩm chưa đủ để tủ đông cấp đông hoạt động đưa vào kho chờ đông Nhiệt độ kho chờ đông từ 1-40C Thời gian chờ đông nhỏ 2.12 Cấp đông Lê

Ngày tải lên: 06/06/2016, 11:22

... 3cm chuẩn bị cho trình chần Chần: Quá trình thực nhằm mục đích đuổi bớt khí có ngun liệu, đình q trình sinh hóa ngun liệu tiêu diệt vi sinh vật để hạn chế biến đổi xảy trình chế biến Khử hoạt tính ... tượng biến màu sản phẩm 25 2.4.2.6 Biến đổi vi sinh 25 2.4.3 Một số sản phẩm mứt thị trường .27 Chương 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT ỔI ĐƠNG .29 3.1 Quy trình sản xuất 29 3.2 Thuyết ... KỸ THUẬT VĨNH LONG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỨT ĐƠNG ỔI CHUN NGÀNH: CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Sinh viên thực hiện: Quách Thị Cẩm Nhung MSSV: 15005193 Lớp:

Ngày tải lên: 25/12/2018, 09:27

... vào sản xuất Trang Quy trình sản xuất cá hộp GVHD:Th.s Nguyễn Thị Thanh Bình QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ ĐÓNG HỘP 3.1 Sơ đồ sản xuất Cà chua Nguyên liệu cá Bài khí – ghép mí Trang Quy trình sản xuất cá ... protid động vật, có nhiều aminoacid cần thiết cho thể Nhưng trình chế biến đồ hộp để nguyên liệu cá bị biến dổi nhiều trình nhiệt hay trình sinh hố phần protid bị phân huỷ thành chất dễ bay hơi, ... không đạt đủ - chế độ trùng Có số đồ hộp bị nhiễm trùngquá nhiều thiết bị trình chế biến trước trùng gâyra, ta khôngphát mà tiến hành trùngtheo công thức qui định, coi trùng không đủ chế độ 4.1.1.2

Ngày tải lên: 16/09/2019, 22:16

... chất lƣợng sản phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản ... 0,05) 3.2.5 Sự thay đổi chất lƣợng mứt đông từ trái quách qua thời gian bảo quản Sau có đƣợc thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đông quách Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh, ... cho phép -49- Qui trình chế biến mứt đông từ trái quách đƣợc đề suất nhƣ sau: Qch Xử lí 100% nƣớc Pha lỗng Chà Xơ, hạt Lọc Acid citric 0,3%, Độ Brix 50 Acid ascorbic 0,05% Phối chế Pectin: Carrageenan

Ngày tải lên: 15/04/2020, 04:11

... chất lƣợng sản phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản ... 0,05) 3.2.5 Sự thay đổi chất lƣợng mứt đông từ trái quách qua thời gian bảo quản Sau có đƣợc thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đông quách Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh, ... cho phép -49- Qui trình chế biến mứt đông từ trái quách đƣợc đề suất nhƣ sau: Qch Xử lí 100% nƣớc Pha lỗng Chà Xơ, hạt Lọc Acid citric 0,3%, Độ Brix 50 Acid ascorbic 0,05% Phối chế Pectin: Carrageenan

Ngày tải lên: 17/04/2020, 07:49

... chất lƣợng sản phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản ... 0,05) 3.2.5 Sự thay đổi chất lƣợng mứt đông từ trái quách qua thời gian bảo quản Sau có đƣợc thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đông quách Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh, ... cho phép -49- Qui trình chế biến mứt đông từ trái quách đƣợc đề suất nhƣ sau: Qch Xử lí 100% nƣớc Pha lỗng Chà Xơ, hạt Lọc Acid citric 0,3%, Độ Brix 50 Acid ascorbic 0,05% Phối chế Pectin: Carrageenan

Ngày tải lên: 28/04/2020, 18:33

... chất lƣợng sản phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản ... giúp đỡ suốt trình thực nghiệm Xin chân thành cảm ơn! Trà Vinh, Ngày 28 tháng năm 2015 Nguyễn Kim Phụng i luan an TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến qui trình chế biến mứt đông quách” ... 0,05) 3.2.5 Sự thay đổi chất lƣợng mứt đông từ trái quách qua thời gian bảo quản Sau có đƣợc thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đơng quách Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh,

Ngày tải lên: 01/02/2023, 08:52

... chất lƣợng sản phẩm Gia nhiệt mứt đông áp suất chân khơng hạn chế thất chất mùi trái dễ bay hơi, giúp cải thiện mùi sản phẩm (Lesschaeve ctv, 1991) Quy trình chế biến mứt đơng đƣợc coi đơn giản ... 3.2.5 Sự thay đổi chất lƣợng mứt đông từ trái quách qua thời gian bảo quản U Sau có đƣợc thơng số hồn thiện qui trình chế biến mứt đông quách ve ni Sản phẩm mứt đông quách đƣợc đựng keo thủy tinh, ... đỡ tơi suốt q trình thực nghiệm Xin chân thành cảm ơn! Trà Vinh, Ngày 28 tháng năm 2015 Nguyễn Kim Phụng i TÓM TẮT Đề tài “Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến qui trình chế biến mứt đông quách” đƣợc

Ngày tải lên: 02/10/2023, 15:10

... vấn đề được nhiềunhà khoa học trong và ngoài nước quan tâm Vì vậy, chuyên đề Cây lanh và quy trình chế biến lanh thành sợi của người Mông ở thôn Cát Cát, xã San Xả Hồ, huyện Sa Pa, tỉnh Lào Cai ... xúc vật hiến tế người chết, người ta phải nối sợi dây lanh từ ngón tay người chết vào con vật đó thì linh hồnngười chết mới nhận được Đồ khâm niệm, khăn lau mặt cho người chết phải là loại vải ... năm > 85%, tháng ít mưanhất cũng đạt > 20 – 30 mm Mưa phùn cuối mùa đông phổ biến vì thunglũng ở đây mở rộng về phía Đông Nam tạo điều kiện cho gió nồm từ biểnxâm nhập vào Trang 8Nhiệt độ

Ngày tải lên: 09/08/2014, 12:26

... mục đích khảo sát quy trình chế biến sản phẩm bánh SOPCH, tìm hiểu hoạt động biện pháp để đảm bảo chất lượng xem xét trạng công ty số mặt để tiến hành xây dựng GMP Quy trình chế biến sản phẩm bánh ... tên sinh viên: TRẦN THỊ HỒNG NHUNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007-2011 Tháng 08/2011 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH PHỒNG TƠM HƯƠNG VỊ CAY SOPCH VÀ KIỂM TRA CÁC ... ……………………………………………………………………………………………… Bình Dương, ngày iii tháng năm 2011 TĨM TẮT Đề tài “Khảo sát quy trình chế biến bánh phồng tôm hương vị cay SOPCH kiểm tra điều kiện để tiến hành xây dựng GMP Công Ty Cổ Phần

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:35

... NGHIÊN CỨU 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá Đổng Sộp fillet Block đông lạnh xuất khẩu Hình 2.1: Quy trình chế biến cá Fillet Block đông lạnh Trang 372.1.2 Thuyết minh quy trình chế biến 1) Tiếp ... hơn [1] 13 Hình 2.1: Quy trình chế biến cá Fillet Block đông lạnh 28 Hình 2.2 : Sơ đồ phương pháp luận 34 Hình 3.1: Quy trình chế biến Cá đổng sộp fillet Block đông lạnh 38 Hình 3.2: Giai ... Trang 5CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐỔNG SỘP FILLET BLOCK TẠI NHÀ MÁY F17 35 3.1 Công nghệ chế biến tại nhà máy 36 3.1.1 Quy trình công nghệ chế biến Cá Đổng Sộp fillet Block đông lạnh 36 3.2

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ts. LÊ THỊ MINH THỦY 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG LẠNH, TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN ... HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN LÊ THỊ ĐÀO KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG LẠNH, TÍNH ĐỊNH MỨC ... từ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty một phần bán cho đại lí thu mua; phần còn lại sản xuất bột cá làm thành phần phối trộn chế biến

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

... Ngâm quay- Rửa (GMP4) Mạ Băng (GMP6) Cấp đông IQF (GMP5) Bảo quản- Xuất xưởng (GMP9) Hình 1: Sơ đồ quy trình chế biến mực tuộc đông IQF Thuyết minh quy trình GMP Tiếp nhận nguyên liệu - Rửa 1- ... Phƣơng pháp nghiên cứu Khảo sát quy trình sản suất mực tua đông IQF chƣơng trình quản lý chất lƣợng HACCP Tìm hiểu nắm rõ công đoạn quy trình chế biến mực cấp đông IQF, rèn luyện kỹ tính toán ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN DIỆP NGỌC MỸ PHƢƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... Đóng thùng Bảo quản Hình 4: Quy trình chế biến mực đông lạnh 3.2 Thuyết minh quy trình chế biến mực đông lạnh Tiếp nhận nguyên liệu: nguyên liệu không biến màu, không biến mùi, nhiệt độ bảo quản ... Anova chương trình Minitab 16.0. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Quy trình chế biến mực đông lạnh Nguyên liệu Chờ đông (t < 40C) Tiếp nhận (t < 40C) Phân cỡ Rửa Sơ chế Xếp khuôn Cấp đông (t < -350C, ... nhận thông số kỹ thuật quy trình chế biến sản phẩm mực đông lạnh, tính định mức công đoạn trình chế biến. Đồng thời khảo sát đánh giá hệ thống xử lý nước thải công ty. Qua trình thực tập, công

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... quá trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình chế biến là không nhỏ, chiếm khoảng 1-2% lượng tôm nguyên liệu ban đầu. Lượng tôm này gọi là tôm thứ phẩm ... tôm thứ phẩm loại ra trong quá trình chế biến tôm đông lạnh Tôm thứ phẩm sau khi mang về tiến hành lạnh đông đến khi nhiệt độ tôm đạt -180C để bảo quản Tôm đông ... GIA CẢI THIỆN CẤU TRÚC CỦA PASTE TÔM THỨ PHẨM TỪ TÔM THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƯỜNG ĐẠI

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: 4 ... phần chính là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu....

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12