thực hành chế biến nước dừa

... phẩm Nước cốt dừa nguyên liệu chế biến nhiều ăn khác ứng dụng rộng rãi ngành chế biến thực phẩm Kẹo Dừa 19 Bột sữa dừa béo thấp 20 10 Nước màu dừa 11 Thạch dừa 12 Rau câu dừa 21 13 Rượu dừa ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN  BÁO CÁO THỰC HÀNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN NƯỚC DỪA ĐÓNG HỘP BỔ SUNG THỊT QUA GVHD: Th.S Trương ... phẩm Nước cốt dừa là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn khác nhau cũng như được ứng dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm 8 Kẹo Dừa 19 9 Bột sữa dừa béo thấp 20 10 Nước

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:37

... SẢN PHẨM: Đồ hộp dứa loại đồ hộp chế biến từ loại dứa cắt thành miếng qua xử lý (gọt vỏ, bỏ lõi, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Do trình chế biến nhanh, nguyên liệu dứa lại ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO GÓI  BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Bùi Đình Huy Trương Minh Hiển ... tinh oxyt Thủy tinh silicat loại thủy tinh oxyt phổ biến, vật liệu làm chai lọ chứa đựng thực phẩm như: + Chai nước giải khát, bia, rượu, nước ép + Lọ đựng rau ngâm Tính chất thủy tinh bị ảnh

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:25

... lách và rau thơm mùi sơ chế sạch, để ráo nước - Hành, tỏi khơ sơ chế sạch, băm nhỏ ~ Cừng sơ chế sạch, giã nhỏ, cho rượu vào ép lọc lấy nước để tẩy mực, tơm ~ Bột đao hồ vào nước lạnh (bớt lại 1 ... - Gừng: 50g — Tương ốt: 10g ~ Hành khơ: 50g 2 Quy trình chế biến 2.1 Sơ chế ó cắt thái - Xương, đuơi bị rửa sạch, ngâm nước lạnh một giờ, vớt ra đổ nước đi, đun nước sơi, cho xương vào chẩn qua ... chế sạch, đập giập ~ Cà chua sơ chế sạch, bổ miếng cau, bỏ bớt hạt ~ Giấm bỗng lọc cái, nước để riêng ~ Rau ghém sở chế sạch, ngâm nước lọc cĩ pha muối lỗng, sau đĩ vớt ra để rĩc hết nước ~ Hành

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

... cầu; + Vận hành được các thiết bị dùng trong chế biến. Thời gian thực hành: 10 giờ Nhóm thực hành: 15 sinh viên Địa điểm thực hành: Xưởng thực hành chế biến thủy sản Nội dung bài thực hành: 1. ... biến. Thời gian thực hành: 10 giờ (2 buổi) Nhóm thực hành: 15 sinh viên Địa điểm thực hành: Xưởng thực hành chế biến thủy sản Nội dung bài thực hành: 1. Sơ lược về lý thuyết Quy trình chế biến cá sốt ... LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM BỘ MÔN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM BÀI THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trình độ: Cao đẳng Tổng số giờ thực hành

Ngày tải lên: 02/10/2015, 13:26

... sát vào nhau, nước khoảng lại nhiều, thịt mềm, không bị dai dễ chế biến Nếu giai đoạn co cứng, protein bị biến tính, co cứng, khả giữ nước giảm Nếu giai đoạn tự phân: protein giữ nước cao toàn ... diêm để nem có màu đỏ... nhiều ngành sản xuất và chế biến • - Những ứng dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không ... mổ lúc khả háo nước giữ nước thịt cao Khoảng cách sợi actine myosine chưa bị kéo sát vào nhau, lượng nước thịt giữ lại nhiều, thịt giai đoạn mềm, không bị dai, deex dàng chế biến b Lọc bỏ

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:16

... CÔNG NGHỆ 10 BÀI 45 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 TRÁI CÂY I/ THỰC HÀNH 1- Chuẩn bị 2- Quy trình thực hành 3- Đánh giá kết ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn

Ngày tải lên: 21/09/2017, 01:33

... Cốc nhỏ hoặc hộp nhôm có Bài - Thực hành Chế biến ăn có sử dụng nhiệt  Món nấu  1.  Biết ứng dụng nguyên tắc chung của nấu vào việc thực hành chế biến cụ thể 2.  Thực nấu đã nêu theo quy trình ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ ... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... loại rau: nhặt, rửa TIẾT: 14 TIẾT: 14 Chế biến a.Làm nước chấm : Đường+ chanh+ nước+tỏi+ớt+quấy đều+ nước mắm TIẾT: 14 Chế biến b Cuốn gỏi: - Bánh tráng thấm nước cho dẻo, để rau xà lách, rau thơm, ... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... luộc chế biến nào? Em kể tên vài luộc em biết - Làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm -Tùy theo yêu cầu ăn loại thực phẩm, cho thực phẩm vào luộc lúc nước ... lạnh, nước ấm, nước sôi rau, củ, luộc Thịt lợn luộc Thịt gà luộc III Làm chín thực phẩm chất béo Sự truyền nhiệt: -Môi trường truyền nhiệt chất béo gồm mỡ động vật dầu thực vật - Nhiệt Chất béo Thực ... xào Canh Câu hỏi: Rán làm chín thực phẩm ? Rán: làm chín thực phẩm mơi trường chất béo nhiều, đun với lửa vừa khoảng thời gian đủ để làm chín thực phẩm Câu hỏi: Chế biến rán ngon -Món rán ngon giịn

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:54

... TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Dừa nạo: Cho vào bát nhỏ nước nóng, vắt lấy nước cốt II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Bột năng: 2/3 bột hoà bát nước lạnh cho tan, lại để thắng nước ... vani CHO NƯỚC VÀO NỒI CHO NƯỚC BỘT NĂNG VÀO KHỐY ĐỀU,BỘT TRONG LÀ CHÌN CHO THÊM ĐƯỜNG, ĐUN SƠI CHO ĐẬU XANH ĐÃ HẤP CHÍN VÀO KHỐY ĐỀU, BẮC XUỐNG, RẮC VANI Chế biến • B Thắng nước cốt dừa • - Hồ ... lại bát nước lạnh • - Cho nước cốt dừa vào soong + muỗng đường + chút muối; nấu vừa sôi, đổ nước bột vào, khốy đều, chờ sơi trở lại, nhắc xuống, để nguội Hồ tan 1/3 lượng bột cịn lại bát nước lạnh

Ngày tải lên: 01/11/2017, 23:51

... ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN NƯỚC DỨA CÓ BỔ SUNG THỊT QUẢ Họ tên sinh viên: DƯƠNG THỤY MỸ Ý Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM VÀ DINH ... 29 Biểu đồ 4.4: Độ nhớt sản phẩm theo chế độ trùng 37 Sơ đồ 2.1: Quy trình chế biến nước có thịt tham khảo 13 Sơ đồ 4.1: Quy trình chế biến nước dứa có bổ sung thịt đề nghị 45 ... kiến giúp đỡ suốt trình thực đề tài sống Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2010 Dương Thụy Mỹ Ý ii TÓM TẮT Đề tài “Thử nghiệm chế biến nước dứa có bổ sung thịt quả” thực từ ngày 01/04/2011

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:50

... casein Mục đích: dùng chế đơng tụ casein để chế biến sản phẩm phomai 2.2.1 Chế biến phomai tươi Cách tiến hành - Đun nóng lít sữa từ từ đến 850C Tắt nhiệt, cho từ từ 80g nước cốt chanh chờ 15 ... khơng CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN/ KIỂM NGHIỆM SỮA CHẾ BIẾN NHIỆT 2.1 Sấy phun sữa/ spray drying milk Máy sấy phun Quá trình sấy phun trình chuyển đổi dòng nhập liệu dạng lỏng thành sản phẩm dạng bột ... Cách tiến hành - Dùng kitchen robot để đánh kem thành bơ Quan sát tượng sau đánh Thảo luận Sau đánh kem bị tách lớp tạo thành bơ sữa bơ Quá trình đánh biến đổi hệ hệ nhũ tương từ O/W thành W/O

Ngày tải lên: 28/08/2018, 10:57

... III Thực hành Nguyên liệu - Khoai lang nghệ - Dầu thực vật Thực hành - Bố trí thí nghiệm: thí nghiệm yếu tố, nghiệm thức, lần lặp lại, NT I: chần 1000C phút; NT II: khơng chần Quy trình chế biến ... thu hoạch tận dụng nguồn nguyên liệu - Giảm giá thành đóng gói, vận chuyển, tồn trữ III Thực hành Nguyên liệu - Ổi - Mận - Vỉ xốp, màng bao Thực hành Bố trí thí nghiệm: Thí nghiệm yếu tố, nghiệm ... theo yêu cầu sản phẩm chế biến mứt dạng nhuyễn Lượng đường, pectin, acid phối trộn quan trọng sản phẩm chúng định đến vị ngọt, độ đơng tụ, tính chất sản phẩm sau BÀI CHẾ BIẾN KHOAI CHIÊN CHÂN

Ngày tải lên: 28/08/2018, 11:03

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: Nhóm thực hiện: Thời gian: Thứ tư, tiết – 12 TP ... Chí Minh, tháng 11 năm 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DANH SÁCH NHÓM Võ Ngọc Thanh Trang 2005150243 ... chè khác hình dạng, kích thước có chế độ khác Sử dụng rây để phân loại chè thành loại: chè cánh, chè mảnh chè vụn - Do thời gian giới hạn, nên thực hành tiến hành loại chè vụn, chè cánh khỏi nguyên

Ngày tải lên: 11/08/2020, 21:03

... ỏnh giá Ch a chế biến Kết chế biến Yêu cầu đạt đ ợc Đánh giá sản phẩm - Trạng thái hạt (9)IV Tng kt ỏnh giỏ Các nhóm báo cáo kết thực hành: Chỉ tiêu ỏnh giỏ Ch a ch biến Kết chế biến Yêu cầu ... trí - Thực theo nhóm, theo phân cơng, nhóm tr ởng đạo - Kết ghi vào báo cáo thực hành theo mẫu bảng tr.111 L u ý - Thực hành phải an toµn (8)III Thùc hµnh: MÉu bảng: Báo cáo thực hành: ... Ph ơng pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit: (3)(4)Mục tiêu thực hµnh: - Biết chế biến đ ợc thức ăn họ đậu nhiệt (rang, hấp, luộc) - Thực quy trình kĩ thuật (5)I Vật liệu dụng cụ cần thiết.

Ngày tải lên: 01/02/2021, 12:06

... (1)THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT (2)(3)Nguyên tắc chung Trộn thực phẩm đã làm chín (4)4 Chuẩn bị dụng cụ (5)Chuẩn ... tỏi, hành khô, chanh, ớt tươi (6)Qui trình thực hiện (7)(8)Bước 3: - Thịt heo nạc cho vào nồi luộc chín - Trứng đập vào tơ, cho hạt nêm vào đánh tan, chiên mỏng (9)(10)Bước 5: Pha nước ... - Trứng đập vào tơ, cho hạt nêm vào đánh tan, chiên mỏng (9)(10)Bước 5: Pha nước chấm Pha nước chấm chua theo tỉ lệ (11)Bước 6: Cuốn phở (12)(13)

Ngày tải lên: 04/02/2021, 00:02

... (1)I Nguyên liệu II Quy trình thực hiện 1 Chuẩn bị 2 Chế biến 3 Trình bày (2)(3)I Nguyên liệu: - trứng tráng - 300g thịt đùi thịt ba - chanh - ớt - Nước mắm, đường - củ cà rốt ... chuột - 500g bún - Bánh tráng - Rau xà lách, rau thơm, - Gia vị, giấm (4)(5)(6)• Chế biến - Bánh đa nem thấm nước lọc cho dẻ, để rau xà lách, rau thơm, bún lên trên, đặt thịt trứng thái - Gấp ... - Ngun liệu thực phẩm phải giịn, khơng dai, khơng nát. - Thơm ngon, vị vừa ăn ( nước chấm) - Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon - Quá trình làm phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (12)(13)(14)(15)(16)(17)3

Ngày tải lên: 04/02/2021, 07:08

... khác III Thực hành: - Các nhóm ổn định vị trí - Thực theo nhóm, theo phân công, nhóm trởng đạo - Kết ghi vào báo cáo thực hành theo mẫu bảng tr.111 - Thực hành phải an toàn Lu ý - Thực hành cẩn ... nhóm báo cáo kết thực hành: Chỉ tiêu đánh giá - Trạng thái hạt - Màu sắc - Mùi Cha chế biến Kết Yêu cầu chế biến đạt đợc Đánh giá sản phẩm Dặn dò - Vận dụng vào thực tiễn, chế biến thức ăn gia ... nghiêm túc - Giữ gìn vệ sinh chung III Thực hành: Mẫu bảng: Báo cáo thực hành: Chỉ tiêu đánh giá - Trạng thái hạt - Màu sắc - Mùi Cha chế biến Kết Yêu cầu chế biến đạt đợc Đánh giá sản phẩm IV Tổng

Ngày tải lên: 01/03/2021, 14:52

... cho người trồng dừa giá dừa bấp bênh sản phẩm thực phẩm chế biến từ dừa nói chung cịn Một sản phẩm chế biến từ dừa nhiều người tiêu dùng ưa chuộng nước dừa tươi nước dừa có chứa nhiều vitamin ... khơng thua nước dừa lại bỏ Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước dừa bổ sung cơm dừa đóng chai cần phải thực để khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nước dừa bổ sung cơm dừa đóng chai, ... iv Tóm tắt Ngày nay, dừa sản phẩm chế biến từ dừa phổ thị trường ngồi nước Nước dừa có tính tốt việc làm mát thể, ngồi nước dừa cịn chứa nhiều vitamin khoáng chất cần thiết Dừa trồng sinh trưởng

Ngày tải lên: 08/03/2021, 16:53