[r]
(1)(2)KiĨm tra bµi cị:
Câu hỏi 1: Em hÃy phân biệt thức ăn giàu prôtêin, thức ăn giàu gluxít thức ăn thô xanh Cho ví dụ
- Thức ăn giàu prôtêin: có hàm l ợng prôtêin > 14% VD: bột cá, đậu t ơng, khô dầu lạc
-Thức ăn giàu gluxit: có hàm l ợng gluxit > 50% VD: ngô, khoai, sắn
-Thức ăn thô xanh: có hàm l ợng chất xơ > 30% VD: rơm lúa, rạ, cỏ, rau xanh…
Tr¶ lêi
Câu hỏi 2: Em kể tên số ph ơng pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin, giàu gluxit địa ph ơng em ?
Trả lời
- Ph ơng pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin:
+ Nuôi khai thác nhiều sản phẩm thủy sản n ớc nh tôm, cá, ốc
+ Nuụi v tn dng thức ăn động vật nh giun đất, ốc, nhộng… + Trồng xen canh, tăng vụ họ đậu
- Ph ơng pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit:
(3)(4)Mục tiêu thực hµnh:
- Biết chế biến đ ợc thức ăn họ đậu nhiệt (rang, hấp, luộc) - Thực quy trình kĩ thuật
(5)I Vật liệu dụng cụ cần thiết.
- Nguyên liệu: hạt đậu t ơng loại đỗ khỏc
(6)II Quy trình thực hành.
1) Nhóm 1,2: Rang hạt đậu t ơng
- B ớc Làm đậu (loại bỏ vỏ quả, rác sạn sỏi) - B ớc Rang, khuấy đảo liên tục bếp
- B íc Khi hật đậu chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ hạt dễ dàng,rồi nghiền nhỏ chày cối
2) Nhóm 3: Hấp hạt đậu t ơng
- B ớc Làm vỏ Ngâm cho hạt đậu no n ớc - B ớc Vớt rổ, rá để n ớc
- B íc Hấp hạt đậu n ớc Hạt chín tới, nguyên hạt
3) Nhóm 4: Luộc hạt đậu t ơng
- B ớc Làm vỏ hạt
- B c Cho ht u vào nồi đổ ngập n ớc, luộc kĩ, sôi, mở vung
- B ớc Khi hạt đậu chín, đổ bỏ n ớc luộc
(7)III Thùc hµnh:
- Các nhóm ổn định vị trí
- Thực theo nhóm, theo phân cơng, nhóm tr ởng đạo - Kết ghi vào báo cáo thực hành theo mẫu bảng tr.111
L u ý
- Thực hành phải an toµn
(8)III Thùc hµnh:
MÉu bảng: Báo cáo thực hành:
Chỉ tiêu
ỏnh giá Ch a chế biến Kết chế biến Yêu cầu đạt đ ợc Đánh giá sản phẩm
- Trạng thái hạt
(9)IV Tng kt ỏnh giỏ
Các nhóm báo cáo kết thực hành:
Chỉ tiêu
ỏnh giỏ Ch a ch biến Kết chế biến Yêu cầu đạt đ ợc ỏnh giỏ sn phm
- Trạng thái hạt
(10)Dặn dò
- Vn dng vo thực tiễn, chế biến thức ăn gia đình - Chun b thc hnh bi 42:
+ Mỗi tổ nhóm
+ Nguyên liệu: 1kg bột ngô khoai, sắn, 100g bánh men r ợu