tài liệu chuyên ngành công nghệ thực phẩm

... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ( THIẾT KẾ ) Đề tài: “Thiết kế phân xưởng sản ... ngao nguyên liệu Công ty Thủy sản Lenger Việt Nam xuất sang Italy 4.000 ngao sạch, tới công ty triển khai đơn hàng xuất sang số nước như: Hà Lan, Tây Ban Nha, Pháp Trong tháng Sáu, công ty xuất ... phần hóa học ngao làm ảnh hưởng đến độ dai, giòn giá trị dinh dưỡng sản phẩm, đồng thời ảnh hưởng đến công nghệ sản xuất sản phẩm từ ngao Kết phân tích thành phần hóa học ngao trình bày bảng sau:

Ngày tải lên: 18/11/2022, 21:22

... ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & MÔI TR ƯỜNG FACULTY OF FOOD & ENVIRONMENT TECHNOLOGY (FFE) ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ KHOAI TÂY VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ KHOAI ... MSSV: 07CTN0476 Chuyên ngành: Công ngh ệ thực phẩm Lớp: 07CTP01 Tên đồ án chuyên ngành: Tìm hiểu khoai tây sản phẩm từ khoai tây Nhiệm vụ đồ án: - Tìm hiểu nguồn gốc lịch sử, đặc tính thực vật, thành ... chân thành đến: - Cô Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, giảng viên ngành cơng nghệ thực phẩm tận tình hướng dẫn giúp chúng tơi hồn thành đồ án chuyên ngành - Các thầy cô đào tạo, dạy dỗ hướng dẫn suốt năm

Ngày tải lên: 12/07/2021, 02:33

... HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ***** ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: Thiết kế dây chuyền sản xuất nước dứa suất 20 sản phẩm/ ngày GVHD : TS Nguyễn ... nguyên liệu cần để sản xuất sản phẩm - S: lượng nguyên liệu có sản phẩm - Xi hao phí nguyên liệu cơng đoạn thứ 1,2,3, n Được tính phần trăm lượng nguyên liệu hao phí so với lượng ngun liệu đưa ... nguyên liệu phụ Lượng syrup đường có sản phẩm là:1000 x 0.6 = 600 kg Lượng nguyên liệu syrup cần cho sản phẩm T= 600.10 ¿¿ Bảng 4.6 Nhu cầu nguyên liệu dùng để nấu syrup cho sản phẩm Nguyên liệu

Ngày tải lên: 17/06/2022, 17:49

... DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NỘI DUNG MÔN HỌC LOGO  Phần1: Xử lý số liệu quản lý chất lượng thực phẩm  Phần 2: Điều khiển, giám sát q trình cơng nghệ thực phẩm PHẦN 1:Xử lý số liệu quản lý ... lượng LOGO thực phẩm Tài liệu tham khảo: Phân tích liệu nghiên cứu với SPSS (Hoàng Trọng, Chu Nguyễn Mộng Ngọc) Phân tích liệu SPSS (Đào Hồi Nam) Quản lý chất lượng công nghiệp thực phẩm (Hà Duyên ... chế (tinh luyện) q trình tách tạp chất khỏi cồn thô nâng cao nồng độ cồn • Sản phẩm thu gọi cồn tinh chế hay cồn thực phẩm có nồng độ khoảng 95,5 - 96,5%V LOGO Khí khơng ngưng Khí khơng ngưng 2’

Ngày tải lên: 14/05/2016, 15:23

... với chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, định nghĩa cụ thể mục 4.1 sau 4.1 Định nghĩa Ngành phù hợp: Là hướng đào tạo chuyên sâu thuộc ngành „Kỹ thuật /Công nghệ/ Chế biên thực phẩm, Công nghệ chế biến ... triển công nghệ thực phẩm, quy luật chủ yếu q trình cơng nghệ thực phẩm, yếu tố ảnh hưởng đến q trình cơng nghệ thực phẩm, mơ tả q trình cơng nghệ thực phẩm mơ hình vật lý, mơ tả q trình cơng nghệ ... thực phẩm - Các quy luật chủ yếu trình công nghệ thực phẩm - Các yếu tố ảnh hưởng đến q trình cơng nghệ thực phẩm - Mơ tả q trình cơng nghệ thực phẩm mơ hình vật lý - Mơ tả q trình cơng nghệ thực

Ngày tải lên: 19/06/2016, 11:55

... diễn mối liên hệ hàm lượng nước hoạt độ nước thực phẩm Thực phẩm hàm lượng nước thấp ([...]...VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG ĐỜI SỐNG TRONG NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  Chiếm 60% cơ thể người  Tham gia ... MÙI V PROTEIN VI VITAMIN VII KHOÁNG CHẤT TÀI LIỆU THAM KHẢO HOÁ HỌC THỰC PHẨM, Hoàng Kim Anh NXB KHKT HOÁ HỌC THỰC PHẨM, Lê Ngọc Tú, NXB KHKT HOÁ SINH CÔNG NGHIỆP, Lê Ngọc Tú, NXB KHKT SINH HOÁ ... ứng thuỷ phân  Nguyên liệu không thể thiếu trong công nghiệp thực phẩm: rửa, xử lý, liên kết nguyên liệu  Thành phần cơ bản một số sản phẩm  Tạo cấu trúc cho sản phẩm  Tham gia phản

Ngày tải lên: 12/10/2016, 10:46

... tan dung môi không phân cực Cấu tạo khác Phổ biến động thực vật Dầu, mỡ, sáp, cholesterol, sterol Giữ chức sinh học quan trọng Vai trò thực phẩm Màng tế bào Cung cấp lượng cao, dự trữ Bảo vệ, giữ ... tăng Sp chủ ýếu: aldehyde, methyl cetone Phân huỷ acid linoleic  Aldehyde bay  tạo mùi thơm thực phẩm thơm polymer hoá giảm mùi vò dầu mỡ, tạo bọt Chiên rán lâu ngày acid béo bò oxi hoá không ... thiosulfate ACID BÉO- Tính chất hóa học Phản ứng... Lauric cao  nguyên liệu sản xuất acid Lauric ứng dụng trong mỹ phẩm ACID BÉO- Tính chất hóa học Phản ứng isomer hóa Nối đôi không liên

Ngày tải lên: 12/10/2016, 10:48

... KHOÁNG TRONG THỰC PHẨM • THỰC PHẨM: chất lượng, bề • Tác dụng mong muốn: Ca2+ sữa • Không mong muốn: ion kim loại làm màu, thất thoát vitamin C, mùi tạo mùi không mong muốn • Thực phẩm cung cấp ... Chất khoáng thành phần lại dạng tro sau đốt mẫu (mô thực vật, động vật, thực phẩm)  CÁC THÀNH PHẦN VÔ CƠ NGOẠI TRỪ C, H, O, N 60 loại khoáng thực phẩm -Muối hữu -Muối vô cơ: Ca10 (OH)2 (PO4)6 -Liên ... hormon tuyến giáp c Nằm phần dòch lỏng thể, thực chức năng: giữ pH, truyền xung thần kinh, co (K, Na) KHOÁNG/ THỰC PHẨM TIÊU HÓA HẤP THU VÀO MÁU ĐẾN NƠI THỰC HIỆN CHỨC NĂNG/ DỰ TRỮ VAI TRÒ TRONG

Ngày tải lên: 12/10/2016, 10:51

... AMIN Ở NHIỆT ĐỘ CAO Quan trong trong chế biến thực phẩm Sấy, nướng, luộc mùi đặc trưng do tiền tố aa (cystein, methionin, ornithine, proline) Sản phẩm nhiệt phân aa: chất gây đột biến ung... ... sản phẩm chuyển hóa trung gian Trong một số sản phẩm thủy phân: collagen Giữ một số chức năng trong cơ thể: truyền xung thần kinh, làm bền collagen Khoảng 150 loại 13 Citrulin- sản phẩm ... protein Tự do hoặc liên kết Thường là sản phẩm chuyển... protein 26 PHẢN ỨNG DO NHÓM AMINE α–NH2 PHẢN ỨNG ACYL HÓA Tác nhân:acid halogenic, anhydric sản phẩm N-acetyl có giá trò tương tự acid

Ngày tải lên: 12/10/2016, 10:51

... phát triển - Phản ứng thành phần - Mùi từ thực phẩm khác, từ bao bì Chất thơm tạo trình chế biến • Các cấu tử riêng lẻ nguyên liệu  tương tác sản phẩm có hương thơm khác • Mùi thơm yếu hẳn, ... Chlorophill + HX  pheophytin + MgX2 CHẤT MÙI THỰC PHẨM • Mùi hợp chất phụ thuộc vào: – Số lượng nhóm mang mùi – Sự phối hợp chất mùi – Nồng độ chất mùi không khí – Công thức hoá học chất mùi: • Cấu tạo ... – Nhiều gốc isoprene – Cao su Lycopene Nguyên liệu (thực vật) Chế biến TP - Nhiệt - Đóng hộp - Tiệt trùng - Lên men - Dùng chất bảo quản Nguyên liệu (động vật) Thay đổi mùi Yếu đi, Mạnh lên Thay

Ngày tải lên: 12/10/2016, 10:53

... học thuật ngữ chuyên ngành tiếng Anh lĩnh vực cơng nghệ thực phẩm như: hóa học thực phẩm, hóa sinh thực phẩm, vi sinh thực phẩm, kỹ thuật lên men q trình thiết bị cơng nghệ thực phẩm Giúp cho ... CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC Ngành đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học Chương trình đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm Đề cương chi tiết học phần Tên học phần: Anh văn chuyên ngành Mã học phần: ... TP HCM KHOA CNHH & TP Ngành đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm Trình độ đào tạo: Đại học Chương trình đào tạo: Cơng nghệ thực phẩm HỒ SƠ MÔN HỌC Tên học phần: Anh văn chuyên ngành Mã học phần: FENG223950

Ngày tải lên: 27/02/2017, 14:48

... Fermentation /: lên men Fleet (n) / fli ːt /: đoàn tàu, đoàn xe Foodstuff (n) / ˈfuːdstʌf /: thực phẩm Inventory (n)/ ˈɪnv(ə)nt(ə)ri /: kiểm kê Livestock (n) / ˈlʌɪvstɒk /: gia súc Machinery ... ˈkɒmplɪkeɪtɪd/: rắc rối Component (n) / kəmˈpəʊnənt /: thành phần Consume (v) / kənˈsjuːm /: tiêu thụ (thực phẩm) Consumption (n) / kənˈsʌm(p)ʃ(ə)n /: tiêu thụ 10 ... meɪnˈteɪn, mənˈteɪn/: trì Maintenance (n) / ˈmeɪnt(ə)nəns /: trì Material (n) / məˈtɪərɪəl /: nguyên liệu Outlet (n) / ˈaʊtlɛt /: đại lý Pattern (n) / ˈpat(ə)n /: kiểu mẫu, mơ hình Perishable (adj)

Ngày tải lên: 12/04/2018, 16:18

... Danh mục ngành gần, ngành phù hợp 3.3.1 Ngành ngành phù hợp Công nghệ thực phẩm, Đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm 3.3.2 Ngành gần Gờm ngành: Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ chế ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ THẠC SỸ CHUYÊN NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã sớ: 8540101 TP HỒ CHÍ MINH, ... nghiệp đại học khối ngành Công nghệ thực phẩm, Đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm, Cơng nghệ Sau thu hoạch, Cơng nghệ chế biến thủy sản, Công nghệ sinh học ngành tương đương khác;

Ngày tải lên: 19/09/2021, 09:08

... dụng vỏ bánh có màu vàng đẹp Các chế phẩm enzyme: tinh khiết dùng để tăng cường điều chỉnh trinh công nghệ nhằm làm tăng chất lượng sản phẩm Các axit thực phẩm: (axit citric, axit axetic,…) dùng ... biến Giá muối chua Nguyên liệu , Đường muối,nước lọc Đun sôi Để nguội phân loại , rửa Xếp nguyên liệu vào hủ thủy tinh Gài Để lên men ngày Sản phẩm 3 Cà pháo Nguyên liệu Đường Đường muối,nước ... MINH VIỆN SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO THỰC HÀNH CNCB NƠNG SẢN GVHD: Danh sách thành viên nhóm Họ tên MSSV TPHCM,Ngày 05/04/2019 MỤC LUC BÀI 1:RAU QUẢ MUỐI CHUA I Nguyên liệu Giá muối chua

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... màu thực phẩm khơng an tồn, sử dụng chất bảo quản điều mà người tiêu dùng khó đoán biết Trong đề tài này, tìm hiểu số loại phụ gia thường sử dụng thực phẩm chay THỰC PHẨM CHAY 1.1 Khái niệm thực ... phẩm chay, đặc biệt sản phẩm “chay giả mặn”, lợi ích kinh tế sản phẩm có chất lượng tốt, bảo quản lâu người sản xuất cho thêm số chất phụ gia thực phẩm Thực phẩm chay công nghiệp chủ yếu sản ... thực phẩm chay [1] Thực phẩm vật phẩm tự nhiên qua chế biến ăn để thỗ mãn nhu cầu người có nguồn gốc từ động vật hay thực vật thịt heo, thịt gà, cá, sò, ốc, trái cây, trứng, sữa, … Thực phẩm

Ngày tải lên: 09/10/2021, 14:06

... theo học chun ngành công nghệ thực phẩm nên đa phần học công nghệ chế biến sản phẩm thực phẩm khơng sâu vào nghiên cứu, phân tích bên chuyên ngành đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm  Thuận ... sản phẩm thực phẩm chịu trách nhiệm khâu công nghệ chế biến thực phẩm đó, vận hành dây chuyền sản xuất thực phẩm, thiết lập công thức chế biến cho sản phẩm cụ thể Nghiên cứu phát triển sản phẩm ... nghiệp Công nghệ thực phẩm không đơn giản là… nấu ăn, chọn ngành này, em trang bị kiến thức tảng hoá học, hoá sinh, vi sinh thực phẩm, dinh dưỡng, kiến thức chuyên sâu nguyên liệu, phụ gia thực phẩm,

Ngày tải lên: 09/10/2021, 19:57

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM Khoa công nghệ thực phẩm Định danh cấu trúc CRGP báo khoa học Môn: Tiếng anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm SVTH: Nhóm Nguyễn Minh Cơng ... nhiều loại táo giới, sản xuất rượu táo tiếp Bản dịch tóm tục phân khúc quan trọng đầy triển vọng ngành trái tắt Đoạn thuộc phần Context, nội dung đoạn giới thiệu chung tình hình tiêu thụ rượu táo ... is urgent to get an additive to reduce SO2 consumption or even replace SO2 (9) Tuy nhiên, cơng nghệ nấu rượu táo tương đối hồn thiện, số vấn đề cần giải q trình oxy hóa nước trái cây, mùi thơm,

Ngày tải lên: 01/09/2022, 15:59

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Chủ đề thực tập: TÌM ... CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Chủ đề thực tập: TÌM HIỂU QUY TRÌNH: CHÁO TƯƠI CÁ HỒI ĐẬU HÀ LAN Cơ quan thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN ... PHÂN CÔNG TRÁCH NHIÊM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT 63 Tieu luan Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh - CBĐH khu vực sản xuất sản phẩm chịu trách nhiệm tổ chức thực qui phạm - Công nhân công

Ngày tải lên: 27/12/2022, 05:32

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Chủ đề thực tập: TÌM ... MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Chủ đề thực tập: TÌM HIỂU QUY TRÌNH: CHÁO TƯƠI CÁ HỒI ĐẬU HÀ LAN Cơ quan thực tập: CÔNG TY CỔ PHẦN ... CÔNG BỈNH Sinh viên thực tập: TRẦN THỊ TUYẾT LAN MSSV: 2005190266 NĂM 2022 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh i Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh ii Báo cáo thực

Ngày tải lên: 27/12/2022, 10:58

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Chủ đề thực tập: TÌM ... viên thực tập: TRẦN THỊ TUYẾT LAN MSSV: 2005190266 NĂM 2022 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: ... NGUYỄN CÔNG BỈNH Sinh viên thực tập: TRẦN THỊ TUYẾT LAN MSSV: 2005190266 NĂM 2022 Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh i Báo cáo thực tập tốt GVHD: Nguyễn Công Bỉnh ii Báo cáo thực tập

Ngày tải lên: 28/12/2022, 03:47