sản xuất cá ngừ đóng hộp

... 2.4.8. Đóng code. Sau khi ghép mí sản phẩm được đóng code. Code thường ghi: tên công ty, ngày, tháng, năm,giờ sản xuất, hạn sử dụng,loại nguyên liệu gì Tên sản phẩm: Cá ngừ đóng hộp. 2.4.9. ... và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác. Nhà xuất bản Nông ... thành hộp và nắp hộp, chuẩn bị tốt cho giai đoạn xếp hộp. Hộp sau khi kiểm tra xong thì đưa vào dây chuyền xếp hộp. Khi cho cá vào hộp phải đạt các yêu cầu sau đây: - Đảm bảo khối lượng cá và...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

Ngày tải lên: 20/06/2014, 19:28

... Oncorhynchus nerkaOncorhynchus nerka (cá hồi sockeye ) (cá hồi sockeye ) VI. KẾT LUẬNVI. KẾT LUẬN •• Cá đóng hộp là sản phẩm ưa chuộng của những Cá đóng hộp là sản phẩm ưa chuộng của những người ... cần chế biến thêm.biến có thể ăn mà không cần chế biến thêm. •• Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo trước hết là vấn đề an toàn ho người sử dụng ... Khối lượng cá được đưa vào chiếm 40 đưa vào chiếm 40 –– 50% khối lượng hộp, 50% khối lượng hộp, và chiếm 70 và chiếm 70 –– 80% thể tích của hộp. 80% thể tích của hộp. V . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM. 3....

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:42

Ngày tải lên: 21/08/2014, 23:54

... phẩm cá Tra kho thơm đóng hộp 43 Hình 3.3: Sản phẩm cá Tra kho thơm đóng hộp 45 Hình 3.4: Điểm các chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm cá Tra kho thơm đóng hộp 48 Hình 3.5: Quy trình sản xuất cá ... hoá sản xuất - 28 - 2.2.2.2 Quy trình sản xuất Cá Tra phi lê sốt thơm đóng hộp: Hình 2.5: Quy trình sản xuất cá Tra phi lê sốt thơm đóng hộp. ... trình sản xuất cá Tra kho thơm đóng hộp 23 Hình 2.2: Cá sau khi cắt bỏ đầu đuôi nội tạng 24 Hình 2.3: Cá Tra cắt khúc 24 Hình 2.4: Quy trình sản xuất phi lê cá Tra 27 Hình 2.5: Quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:10

Ngày tải lên: 07/10/2014, 23:02

... đai dọc. - Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số ... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ ... hết băng chuyền) là 30 phút. Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20 o C. Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, t o tâm sản phẩm = -18 o C khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... có hàm lượng nước giảm nhiều so với dừa ở các giai đoạn khác nên sẽ không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. ... giữa các mẫu. - So sánh các giá trị trung bình, ta tìm được mẫu được u thích để làm ngun liệu sản xuất. Khảo sát các q trình: gia nhiệt, phối chế, thanh trùng. Phân tích đánh giá chất lượng sản ... đối với các yếu tố cảm quan đều nằm trong khoảng 6,5 – 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích. 4. KẾT LUẬN Với các kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26

... có hàm lượng nước giảm nhiều so với dừa ở các giai đoạn khác nên sẽ không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. ... giữa các mẫu. - So sánh các giá trị trung bình, ta tìm được mẫu được u thích để làm ngun liệu sản xuất. Khảo sát các q trình: gia nhiệt, phối chế, thanh trùng. Phân tích đánh giá chất lượng sản ... đối với các yếu tố cảm quan đều nằm trong khoảng 6,5 – 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích. 4. KẾT LUẬN Với các kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:11

... giữa các mẫu. - So sánh các giá trị trung bình, ta tìm được mẫu được u thích để làm ngun liệu sản xuất. Khảo sát các q trình: gia nhiệt, phối chế, thanh trùng. Phân tích đánh giá chất lượng sản ... có hàm lượng nước giảm nhiều so với dừa ở các giai đoạn khác nên sẽ khơng kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. ... đối với các yếu tố cảm quan đều nằm trong khoảng 6,5 – 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích. 4. KẾT LUẬN Với các kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 11:27

... trường phải tạo ra cách bảo quản lâu nấm rơm đóng hộp là một sản phẩm tiện dụng và có thể bảo quản lâu dài. Vì vậy mục tiêu của đề tài là khảo sát qui trình sản xuất nấm rơm đóng hộp và biến đổi ... lý sản xuất: phụ tá của phó giám đốc sản xuất, trực tiếp chỉ đạo sản xuất tại các công đoạn được giao. - Phòng kiểm nghiệm: thí nghiệm, kiểm tra chất lượng và thực hiện nghiên cứu cho ra sản ... các hộp bài khí không hết sẽ giãn nở gây căng phồng hộp. Về hình dáng bên ngoài các đồ hộp này sau khi bảo quản thường thấy nắp hộp phồng nhẹ, ấn lên xuống được.  Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07

... Chọn cá: Cá cái bụng to, mềm, hậu môn phớt hồng. Cá đực: vuốt nhẹ hậu môn có sẹ màu trắng sữa chảy ra. Tỉ lệ cá đực cái là 1:1. - Chuẩn bị nơi đẻ trứng: Quây bạt diện tích ao 15-20m2 cho 1kg cá, ... tôn: mức nước 15-20cm, cho đẻ 3-4 cặp cá bố mẹ. Chậu nhựa 60-80cm, mực nước 10-15cm cho cá đẻ 1-2 cặp cá. Nếu cho cá đẻ ở thuyền, chậu phải đậy kỹ để cá không nhảy ra ngoài. - Tiêm kích dục ... thêm nước mới. - Sau 2-3 ngày cá nở, đong cá bột thả xuống ao ương. Cỡ cá bột 3.000 con/ml, ương sau 30-40 ngày cá đạt 3-5cm đủ tiêu chuẩn giống lớn chuyển nuôi cá thịt. ...

Ngày tải lên: 22/12/2013, 01:16

... ăn 600g cám và 600g bột cá/ 100.000 cá bột. Trộn đều và rải cho cá ăn. Từ ngày 31 đến ngày thứ 40, mỗi ngày cho ăn 1,5-2kg cám và bột cá/ 100.000 cá bột. Thành phần thức ăn là 50-70% cám và 30-50% ... dị hình. Cá có nguồn gốc từ tự nhiên hoặc từ nguồn cá nuôi trong ao. Cá đực thường nhỏ hơn cá cái và có thân dài, cá cái có bụng lớn và có tỷ lệ chiều dài thân trên chiều cao lớn hơn cá đực. ... 30-50% bột cá. Kết quả: Sau 50-60 ngày ương, cá đạt trọng lượng trung bình 1,5-2g, tỷ lệ sống đạt 20%. Kinh nghiệm sản xuất cá rô đồng giống  Chọn cá bố mẹ: Nên chọn cỡ cá 30-70g hoặc...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 16:20

... Cá ngừ nguyên con Cá ngừ cắt khúc Cá ngừ ngâm muối Cá ngừ ngâm nước Cá ngừ sốt cà chua Cá ngừ ngâm dầu Hình 1.4: Một số sản phẩm cá ngừ đông lạnh • Cá ... đang có xu hướng nhập khẩu thăn cá ngừ để sản xuất đồ hộp thay vì nhập cá ngừ nguyên con đông lạnh.[20,11] Hình 1.5: Một số sản phẩm đồ hộp cá ngừ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG 3. ... đông lạnh • Cá ngừ đóng hộp: thường được chế biến dưới các dạng ngâm dầu, ngâm nước, ngâm muối và nước sốt. Nguyên liệu đóng hộp thường là cá ngừ nguyên con ướp đông hoặc thăn cá ngừ đông lạnh....

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:38

... QTSX cá ngừ ngâm mắm TS. Trương Thanh Long Trang 4  Xác định mức độ cô đặc dịch mắm.  Xác định mức độ thẩm thấu NaCl vào cá.  Đưa ra quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm mắm đóng hộp. ... phải dùng búa hoặc chiếc đục. Các sản phẩm đồ hộp ngày nay ngày càng đa dạng, tùy sản phẩm mà nhà sản xuất có nhưng phương thức ghép nắp và cách làm nắp hộp sản phẩm khác nhau sao cho tiện ... Nghiên cứu QTSX cá ngừ ngâm mắm TS. Trương Thanh Long Trang 6 2.1. Giới thiệu chung về cá ngừ 2.1.1. Giới thiệu chung Cá ngừ đại dương hay còn gọi là cá ngừ California, cá bò gù; tiếng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:25

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:19

Ngày tải lên: 07/05/2014, 22:37