công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp

Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp

... thực phẩm. 13 Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp GVHD:TS. Lê Văn Việt Mẫn CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu trong công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu gồm có: - Nguyên ... to (Bigeye tuna) Các loại cá ngừ trên đều có thể được chế biến thành dạng sản phẩm ăn tươi, sấy khô hay đóng hộp. Tuy nhiên, trong công nghệ sản xuất Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp, người ta thường ... Công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp GVHD:TS. Lê Văn Việt Mẫn CHƯƠNG IV SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Chỉ tiêu Quy trình 1 Quy trình 2 Chất lượng sản phẩm Ưu:-Giữ được các...

Ngày tải lên: 21/08/2014, 23:54

22 1,2K 1

nghiên cứu công nghệ sản xuất cá ngừ ngâm mắm

... QTSX cá ngừ ngâm mắm TS. Trương Thanh Long Trang 4  Xác định mức độ cô đặc dịch mắm.  Xác định mức độ thẩm thấu NaCl vào cá.  Đưa ra quy trình sản xuất sản phẩm cá ngừ ngâm mắm đóng hộp. ...  Đồ hộp chay  Đồ hộp rau quả  Dựa vào đặc điểm của sản phẩm để phân loại  Đồ hộp không gia vị  Đồ hộp có gia vị  Đồ hộp ngâm dầu, hun khói ngâm dầu  Đồ hộ dầm giấm  Đồ hộp mứt ... kiến chế biến sản phẩm cá ngừ ngâm mắm Sau khi quan sát tham khảo quá trình chế biến thủ công và một số tài liệu và quy trình sản xuất của một vài nhà máy về sản phẩm đồ hộp cá, tôi đã thiết...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:25

86 647 0

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá rô kho tộ đóng hộp

Ngày tải lên: 27/05/2014, 14:11

78 1,1K 0

nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá ngừ chà bông

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:18

91 2K 4

Công nghệ sản xuất các loại nấm ăn đóng hộp.

... của công trùng, giữ nước và ngăn sự thóat hơi nước của các cơ quan bên trong. Cuống nấm: Trang 5 Nấm đóng hộp 8. Nấm đóng hộp : Hình 8: Các sản phẩm nấm đóng hộp Trang 23 Nấm đóng hộp Gly ... khô lau dầu bao bì Bảo ôn Sản Rửa Sấy / hấp Hộp Dịch chiết Nắp sạch Nước muối Acid citric 0,2% Bột ngọt Tạp chất, một Nấm đóng hộp Phần 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT I. QUY TRÌNH SẢN XUẤT : Trang ... XUẤT : Trang 25 Nấm đóng hộp Các loại nấm thường dùng để đóng hộp : nấm rơm, nấm bào ngư, nấm mỡ,… Mục đích của đóng hộp nấm : tăng thời gian sử dụng nấm, làm đa dạng sản phẩm, tăng giá trị...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

32 1,2K 9

Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP pot

... văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 4.2. ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG Đối với thực phẩm nói chung và thủy sản nói riêng thì vấn đề chất ... – 75 100 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP CHƯƠNG 4: KIỂM TRA VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG 4.1. CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA SẢN PHẨM CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP 4.1.1. Lấy mẫu kiểm tra và phân tích 4.1.1.1. ... thành các món ăn khác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộp Bảo quản ở nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 3.3.4.4....

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

56 3,2K 16

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ĐÓNG HỘP

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI ... từ những năm đầu của thế kỷ XX. Sản xuất sữa tiệt trùng UHT là công nghệ chế biến sữa tiên tiến nhất thế giới. Nguyên tắc căn bản của công nghệ này là gia nhiệt sản phẩm đến 138 - 140 0 C trong ... hoá và các chất hoá học khác. Đồng thời nó vẫn giữ được các tính chất nguyên bản của nó. Ứng dụng Các sản phẩm sữa Trong các sản phẩm sữa Xanthan gum có thể đƣợc sử dụng kết hợp 20 với các chất...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

108 2,4K 20