...
ngược chiều với dòng nguyên liệu. Qua mỗi tháp dịch cà
phê sẽ được kéo theo với nước và nồng độ dịch càphê
tăng. Nếu nồng độ của dịch càphê không đạt thì nó sẽ
được hồi lưu để đạt yêu cầu. ... tấm để duy trì được mùi vị của hạt càphê
trước giai đoạn sấy.
- Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và
chất lượng sản phẩm:
+ Độ nghiền của cà phê
+ Nhiệt độ của nước vào thiết ... :
Để đạt hiệu suất cao và giữ được hương vị
tốt tối đa của càphê rang.
Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan
khi càphê đi qua các tháp, thường thì trích
ly trong 5-6 tháp nối tiếp...
...
12. Sấy :
Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác
nhau. Đối với sảnxuấtcàphê hòa tan thường dùng nhất là phương
pháp sấy phun và phương pháp ... 107-121
0
C. Sản phẩm càphê thu được
bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết
của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ
dàng, sảnxuất liện ... pháp thăng hoa và hồng ngoại:
Đưa dung dịch đặc càphê làm lạnh, sau đó dùng tia
hồng ngoại để sấy đột ngột. Dung dịch từ rắn bốc hơi,
cà phê còn lại ở dạng bột. Tinh thể thu được dễ tan,...
... lượng càphê và đứng đầu thế giới về sản
lượng càphê vối (cà phê vối Việt Nam chiếm 18% sản lượng càphê vối toàn
cầu).
CHƯƠNG 3. NGUYÊN LIỆU SẢNXUẤTCÀ PHÊ
SVTH: ĐẶNG THỊ THANH MINH 18
KHÓA ... khiết
bằng càphê chè, do vậy được đánh giá thấp hơn. Giá một bao cà phê
anephora thường chỉ bằng một nửa so với càphê Arabica. Hiện nay cà phê
này gần 90% diện tích càphê ở Việt Nam, 10% trồng càphê ... nay sảnxuấtcàphê cũng
tăng giảm thất thường nhưng nhìn chung có xu hướng tăng lên về sản lượng.
Sản xuấtcàphê tập trung chủ yếu ở các nước đang phát triển: chiếm hơn 90%
sản lượng cà phê...
...
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT CAFE BỘT 10
CHƯƠNG II: KỸ THUẬT SẢNXUẤTCÀPHÊ XAY
2.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT CAFÉ XAY
Cà phê rang xay là sản phẩm được sảnxuất từ càphê nhân sản phẩm càphê ràg ... số sản phẩm trên thị trường
GVHD: ĐỖ VIẾT PHƯƠNG SVTH: NHÓM 7
CÔNG NGHỆSẢNXUẤT CAFE BỘT 24
CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢNXUẤTCÀPHÊ HÒA TAN
Cà phê nhân sau khi rang được đưa đi xay để làm càphê ... BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCM
VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN
TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTCÀPHÊ BỘT
(Nguyên liệu đầu vào là càphê nhân)
GVHD:...
...
CHƢƠNG III
Đặc tính lớp nhớt
Mục đích tách lớp nhớt ????
6. Phơi càphê thóc
CHƢƠNG III
CHƢƠNG III
Quy cách phơi càphê thóc ????
Giai đoạn đầu
Giai đoạn sau
Giai đoạn cuối
3-4cm, 1.5h/ ... trong lên men
- Khối lƣợng càphê đem ủ
CHƢƠNG III
Dấu hiệu nhận biết quá trình lên men kết thúc ????
3. Tách lớp nhớt
CHƢƠNG III
Phƣơng pháp sinh hóa (lên men)
Cà phê quả tươi
Làm sạch – ...
loại
Bóc vỏ quả tươi
Tách lớp vỏ nhớt
Rửa càphê thóc
Làm ráo
Phơi, sấy
Tách tạp chất
Bóc vỏ trấu
Đánh bóng – Phân
loại
Bao gói – Bảo quản
Cà phê
nhân
CHƢƠNG III
3. Tách lớp nhớt
CHƢƠNG...
... dục – 5/2008.
5. Côngnghệ tế bào – Nguyễn Đức Lượng, Lê Thị Thủy Tiên – NXB DDHQG TP.HCM –
10/2006.
1
Tiểu luận:
CÔNG NGHỆ TẾ BÀO
Đề tài:
CÔNG NGHỆSẢNXUẤTCÀ CHUA CHÍN
CHẬM ... cứu côngnghệ chín chậm và các sản phẩm của nó, các cơ quan quả
lý của Hoa Kỳ đã kết luận rằng côngnghệ chín chậm là an toàn, cà chua tạo ra nhờ côngnghệ
này có thành phần dinh dưỡng giống cà ... Phương pháp chuyển gen tạo cà chua chín chậm 16
1. Cơ sở của việc chuyển gen tạo cà chua chín chậm 16
a. Trái cà chua 16
b. Quá trình chín của trái cà chua 18
c. Côngnghệ đối bản để hạn chế...
... cách điện tốt, nhẹ và dể gia công
Công nghệsảnxuất keo dán là một ngành công nghiệp hoá học cao phân tử
và nó được ứng dụng nhiều trong việc xây dựng nhà cửa, công nghiệp đồ gỗ, đồ sắt,
giày ... ngày đêm sảnxuất
Một ngày đêm sảnxuất được 3 mẻ nhựa. Do đó ta lấy bảng 6 và 7
×
3 ta
được bảng 8 và bảng 9.
Bảng 8: Cân bằng vật chất quá trình tổng hợp nhựa trong 1 ngày đêm sản
xuất.
SVTH: ... bản là độ bền va đập thấp, được sử dụng
chủ yếu để sảnxuất thiết bị trao đổi nhiệt và ống dẫn trong công nghiệp hóa chất
đặc biệt trong sảnxuất H
2
SO
4
[4].
c. Nhựa đúc
Nhựa đúc là vật liệu...