Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 8

2 878 23
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan 8

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan

10. Cô đặc:Mục đích: Tăng thêm nồng độ chất tan trong dịch, để thời gian sấy tiếp theo càng nhanh, giữ được mùi hương của phê.Cô đặc bằng cách tăng nồng độ: Thường được sử dụng nhất dịch trích được đưa vào máy cô đặc chân không, và làm lạnh để nước chuyển thành tinh thể nước đá nhỏ. Sau đó ly tâm để tách tinh thể nước đá ra khỏi dịch. Nồng độ dung dịch trong quá trình cô đặc tăng từ 20-25% lên 33-40%.Ưu điểm : Giảm lượng hao hụt hương và vị phê thành phẩm .Nhược điểm : Giá thành đắt .Cô đặc bằng film : hoạt động ở áp suất tuyệt đối 2-3 inch Hg với nhiệt độ 2400F (1160C) . đặc:Mục đích: Tăng thêm nồng độ chất tan trong dịch, để thời gian sấy tiếp theo càng nhanh, giữ được mùi hương của cà phê. Cô đặc bằng cách tăng nồng độ:. cô đặc tăng từ 20-25% lên 33-40%.Ưu điểm : Giảm lượng hao hụt hương và vị cà phê thành phẩm .Nhược điểm : Giá thành đắt .Cô đặc bằng film : hoạt động ở

Ngày đăng: 29/10/2012, 17:09

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan