quy trinh san xuat tom su dong lanh hlso

... mạch - Thị tôm sú lựa chọn phù hợp cho người ăn kiêng Chương II: Quy trình Cơng nghệ Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu   Yêu cầu: - Tôm bảo quản nước ... Phân hủy chất hữu axit sulfuric với có mặt chất xúc tác, kiềm hóa sản phẩm phản ứng, chưng cất amoni giải phóng thu vào dung dịch axit boric, sau chuẩn độ dung dịch axit sulfuric chuẩn 4.2.2 ... TIỂU LUẬN Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất Tôm Sú đông lạnh Giảng viên hướng dẫn: Ts Trần Thị Thu Hằng Nhóm sinh viên: Nhóm

Ngày tải lên: 21/05/2020, 11:46

... tim mạch Thị tôm sú lựa chọn phù hợp cho người ăn kiêng Chương II: Quy trình Cơng nghệ Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu   Yêu cầu:  Tôm bảo quản nước ... TIỂU LUẬN Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất Tôm Sú đông lạnh Bố cục Phần một: Tổng quan Phần hai: Nội chung Chương I: Tìm hiểu nguyên liệu Chương II: Quy trình cơng nghệ chế biến tơm

Ngày tải lên: 24/08/2023, 16:53

... Thành phần hóa học Tơm Sú Chương II: Quy trình Cơng nghệ chế biến Tơm sú đơng lạnh 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình Chương III: Công nghệ lạnh ... hải sản… Vơ số ăn ngon bổ dưỡng bạn sáng tạo với Tơm Sú Chương II: Quy trình Cơng nghệ chế biến Tôm sú đông lạnh 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Tiếp nhận ngun liệu Rửa Bảo quản Sơ chế Rửa Rửa ... thiết thể Vai trị cực kì quan trọng chất vơ trì cân axit kiềm mô tế bào, dịch gian bào, tạo nên áp su? ??t thẩm thấu cần thiết để tiến hành q trình chuyển hóa Kết xác định hàm lượng số nguyên tố kim

Ngày tải lên: 24/08/2023, 17:01

... [1] http://tepbac.com/species/full/1 /Tom- su. htm [2] http://luanvan.co/luan-van /quy- trinh- san- xuat- tom- su- dong- lanh- hlso- 44137/ 32 ... THỊ TRƯỜNG Tơm sú HLSO đông Block: Tôm Easy Peel Shutterpack đông Semi IQF: Tơm sú HLSO “sắt rằn, đóng gói IQF: 30 31 Tài liệu tham khảo: [1] http://tepbac.com/species/full/1 /Tom- su. htm [2] http://luanvan.co/luan-van /quy- trinh- san- xuat- tom- su- dong- lanh- hlso- 44137/ ... dày 125mm 3.2 Nguyên lý hoạt động Trong tủ đông sử dụng hai quạt công su? ??t 32kw tạo đối lưu cưỡng cho khơng khí lạnh tủ Năng su? ??t 250kg/mẽ, tác nhân lạnh NH bay đường ống dàn lạnh làm lạnh khơng

Ngày tải lên: 17/04/2017, 22:05

... An toàn dinh dưỡng 15 PHẦN 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN 16 2.1 Sơ đồ quy trình tơm COOKED PTO đơng IQF 16 2.2 Thuyết minh quy trình 17 2.2.1 Tiếp nhận nguyên ... tiêu dùng yêu thích đặc biệt sản xuất để xuất sang thị trường Nhật, Mỹ… nước Châu Âu sản phẩm chế biến từ Tôm đem đông Block đông IQF Do việc tìm hiểu ? ?Quy trình hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm ... ngày phát triển Muốn phát triển ngành chế biến thủy sản địi hỏi phải có lực lượng đào tạo bản, nắm quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản tiên tiến đại nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng để tham

Ngày tải lên: 21/07/2021, 07:09

... An toàn dinh dưỡng 15 PHẦN 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN 16 2.1 Sơ đồ quy trình tơm COOKED PTO đơng IQF 16 2.2 Thuyết minh quy trình 17 2.2.1 Tiếp nhận nguyên ... trách nhiệm tổ chức thực quy phạm - Công nhân khâu bao trang cấp đông chịu trách nhiệm làm quy phạm - QC khâu bao trang cấp đông chịu trách nhiệm giám sát việc thực quy phạm - Kết kiểm tra ghi ... việc tính cơng theo su? ??t sản phẩm, nên mắc số lỗi như: cạnh tranh nội công nhân, tổ với nhau, chạy su? ??t nên chất lượng sản phẩm khó kiểm sốt phải nhiều KCS, QC để giám sát Quy trình rửa tay trước

Ngày tải lên: 05/12/2021, 23:46

... xi sunh đại lý, kiểm tra tạp chất, borate, sulphite, mùi vị, tỉ lệ thu hồi, nhiệt độ nguyên liệu đánh giá cảm quan nguyên liệu Yêu cầu: Nhiệt độ ngun liệu ≤ 40C Khơng có lẫn tạp chất borate, sulphite ... qua khâu chẻ cỡ khâu khác để chế biến quy trình g) Chẻ cỡ: sau phân cỡ tôm đưa sang chẻ cỡ, công nhân thực chẻ cỡ cân điện tử với độ xác cao Sau tơm theo quy trình với kích cỡ, size tương ứng ... phải tiến hành sục khí định kỳ (cứ 15 phút sục khí phút) PHẦN 2: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƠM PTO ĐƠNG LẠNH IQF: Sơ đồ quy trình sản xuất: Tiếp nhận nguyên liệu Rửa ( Bảo quản) Sơ chế Phân loại,

Ngày tải lên: 18/04/2016, 19:00

... Dị kim loại Đóng thùng Bao gói mạ băng Bảo quản Quy trình sản xuất tơm sú bỏ đầu đơng lạnh Block Thành phẩm Ngun liệu tơm sú Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng Cơng đoạn ... xay nhỏ Nguyên liệu tôm sú Hiện tượng biến đen đầu Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng Trong tôm hệ enzyme polyphenoloxydase nằm lớp màu màng su? ??t vỏ, tơm chết lớp màng bị vỡ polyphenoloxydase ... lạnh block vào  TRÁNH làm vỡ nát, giải phóng enzym gây tượng biến đen Nguyên liệu tơm sú Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng Nguyên liệu Châm nước Cấp đông Tách khuôn- Rửa

Ngày tải lên: 16/12/2017, 15:49

... http://luanvan.co/luan-van/de-tai-khao-sat-cac -quy- trinh- cong-nghe-che-bien -tom- dong- lanh- tai-cong-ty-co-phan-thuy -san- soc-trang-stapimex-53801/ https://thuysansucsan.wordpress.com/2011/03/27/nhom-6-%E2%80%93 -tom- v %E1%BB%8F-b%E1%BB%8F-d%E1%BA%A7u -dong- block/ ... %E1%BB%8F-b%E1%BB%8F-d%E1%BA%A7u -dong- block/ Hiểu tôm sú để nuôi cho tốt | Farmvina https://farmvina.com/hieu -tom- su/ Khảo sát quy trình chế biến tơm sú đông lạnh www.zbook.vn/ebook/khao-sat -quy- trinh- che-bien -tom- su- dong- lanh- 29146/ ... Các dạng thiết bị lạnh đông băng chuyền II, QUY TRÌNH SẢN XUẤT , NHỮNG SỰ CỐ VÀ CÁCH KHẮC PHỤC .8 Quy trình sản xuất Những cố thường gặp

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... đại học Cần Thơ Bảo quản tôm trình chế biến 25 Quy trình công nghệ sản xuất 27 3.3.1 Quy trình sản xuất 27 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Tiêu chuẩn thành phẩm ... Hình 3.5: Sơ đồ kiểm tra sulphite / borat 17 Hình 3.6: Sơ đồ kiểm tra mùi tôm nguyên liệu 18 Hình 3.7: Sơ đồ quy trình tơm đơng IQF 27 Hình 3.8: Sơ đồ quy trình tơm đơng BLOCK ... trường xuất đầy tiềm như: Nhật, Eu, Mỹ, Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thơng số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên

Ngày tải lên: 18/07/2023, 23:27

... SINH HỌC ỨNG DỤNG BO MON CONG NGHE THUC PHAM VÕ NGỌC LOAN THẢO KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƠM SU CAP DONG IQF VA TRUY XUAT NGUON GOC NGUYEN LIEU TAI CONG TY CAFATEX LUAN VAN TOT NGHIEP Chuyén ... Chúc công ty thành công Cần Thơ, ngày tháng năm Sinh viên thực hiện Trang 4 TOM TAT Dé tai “Khao sat quy trinh san xuất tôm sú cấp đông IQF và truy xuất nguồn gốc nguyên liệu tại công ty Cafatex” ... eecccecccesssessseesssessssesssesssessssessseesssssssecssecsssesasecssuesssessssessseesssesasesese 21 Chương 3 QUY TRÌNH SẢN XUẤT TƠM SÚ CÁP ĐÔNG IQE 23 3.1 QUY TRÌNH ¿- 22 +s 2k2 122112112110211211111 2112 11 11.11 11111 11 11x 1e 23 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH

Ngày tải lên: 06/09/2014, 19:05

... đại học Cần Thơ Bảo quản tôm trình chế biến 25 Quy trình công nghệ sản xuất 27 3.3.1 Quy trình sản xuất 27 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Tiêu chuẩn thành phẩm ... Hình 3.5: Sơ đồ kiểm tra sulphite / borat 17 Hình 3.6: Sơ đồ kiểm tra mùi tôm nguyên liệu 18 Hình 3.7: Sơ đồ quy trình tôm đông IQF 27 Hình 3.8: Sơ đồ quy trình tôm đông BLOCK ... trường xuất đầy tiềm như: Nhật, Eu, Mỹ, Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thông số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên

Ngày tải lên: 03/12/2016, 23:11

... hay quy phạm sản xuất - SSOP: Standard Sanitation Operation Program - Chương trình vệ sinh chuẩn - Chương trình tiên quy? ??t: Các hoạt động điều kiện cần thiết để trì mơi trường vệ sinh xun su? ??t ... tra sơ đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình ... nguy Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ biện pháp phòng ngừa cho mối nguy Xác định điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs) quy trình việc phân

Ngày tải lên: 29/12/2022, 21:11

... hay quy phạm sản xuất - SSOP: Standard Sanitation Operation Program - Chương trình vệ sinh chuẩn - Chương trình tiên quy? ??t: Các hoạt động điều kiện cần thiết để trì mơi trường vệ sinh xun su? ??t ... tra sơ đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình ... nguy Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ biện pháp phòng ngừa cho mối nguy Xác định điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs) quy trình việc phân

Ngày tải lên: 30/12/2022, 07:30

... hay quy phạm sản xuất - SSOP: Standard Sanitation Operation Program - Chương trình vệ sinh chuẩn - Chương trình tiên quy? ??t: Các hoạt động điều kiện cần thiết để trì mơi trường vệ sinh xun su? ??t ... tra sơ đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình ... nguy Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ biện pháp phòng ngừa cho mối nguy Xác định điểm kiểm soát trọng yếu (CCPs) quy trình việc phân

Ngày tải lên: 31/12/2022, 07:42

... hay quy phạm sản xuất - SSOP: Standard Sanitation Operation Program - Chương trình vệ sinh chuẩn - Chương trình tiên quy? ??t: Các hoạt động điều kiện cần thiết để trì mơi trường vệ sinh xun su? ??t ... nguy Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm bước diễn quy trình Xác định lập danh mục nguy hại Chỉ biện pháp phòng ngừa cho mối nguy Xác định điểm kiểm sốt trọng yếu (CCPs) quy trình việc phân ... thực phẩm theo HACCP” triệt tiêu kiếm soát mối nguy CCP su? ??t trình vận hành Mỗi điểm CCP có nhiều ngưỡng tới hạn Để thiết lập chúng, cần vào quy định vệ sinh, an toàn nhà nước, tiêu chuẩn quốc tế,

Ngày tải lên: 01/01/2023, 06:32

... Trang 26 Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn Hiếu Chương III Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO 3.1 sơ đồ khối quy Trình Sản Xuất Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Sơ chế Bảo quản Rửa Phân ... ban kỹ thuật để xây dựng quy trình sản xuất, định hướng sử dụng vật tư nguyên liệu lao động xây dựng giá thành + Phó Giám đốc chất lượng nghiên cứu sản phẩm mới, xác định quy trình công nghệ tương ... DUNG HOSO Tôm nguyên HLSO Tôm vỏ bỏ đầu PD Tôm xẻ thịt xẻ lưng – rút tim PUD Không xẻ lưng - rút tim KCS/QC Nhân viên kiểm ta chất lượng sản phẩm ATP Adenosintriphotphat SSOP Sanitation Standard...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 14:20

... tần su t thay nước 3.5 Phân cỡ -Mục đích: Tách riêng cỡ, loại tôm Tạo đồng kích cỡ, màu sắc cho sản phẩm, đáp ứng theo yêu cầu khách hàng, đồng thời nâng cao giá trị kinh tế nguyên liệu quy trình ... phẩm máy công nhân phân loại cỡ xong KCS kiểm tra cỡ, loại trước chuyển sang công đoạn rửa Nhiệt độ bán thành phẩm ≤ 60C su t trình phân loại, cỡ Công nhân phải có kinh nghiệm tay nghề cao khâu ... Nhiệt độ nước rửa ≤ 15 0C Nước cung cấp cho sản xuất phải qua hệ thống xử lý trước sử dụng Tần su t thay nước sau lần rửa khoảng 500 kg/lần Tôm phải tạp chất không bị dập nát, thường xuyên kiểm...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 02:20

... 20 2.6.3 Biến đổi vật lý 21 Chương QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM SÚ CẤP ĐÔNG IQF 23 3.1 QUY TRÌNH 23 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 24 3.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu ... đông IQF gồm loại sau PD, HL, PTO - Tôm đông block gồm HOSO, PD, PTO, HLSO - Tôm luộc IQF (PD, PTO) - Tôm Nobashi - Tôm Sushi ( HLSO, PD ) - Tôm Sú đông Semi Block - Tôm Tempura (tôm chiên) - Tôm ... kỹ thuật tủ đông tiếp xúc S-CF2000 Công su t cấp đông Kích thước tiêu chuẩn Tấm trao đổi nhiệt Khoảng cấp đông hiệu dụng Độ cao tầng Công su t mô tơ xilanh hiệu lực Phương pháp cấp dịch 2000...

Ngày tải lên: 09/11/2015, 21:19

... su t làm việc công nhân - Làm máu, nhớt, tạp chất, vi sinh vật sót lại miếng fille Dụng cụ: Cân, bồn nước rửa, rổ Thao tác thực hiện: - Cá sau fille ngâm cân định mức người thống kê ghi lại su t ... nước rửa điều kiện chảy tràn, dùng tay khuấy đảo Yêu cầu: - Cân xác 30 phút hiệu chỉnh lần - Hiệu su t thu hồi công đoạn fille 50% - Sau rửa miếng cá phải máu, nhớt, tạp chất, vi sinh vật bám miếng ... thịt, không mỡ thịt đỏ Hình 2.7: Định hình Cân định mức – rửa 2: Mục đích: - Định mức sản phẩm su t làm việc công nhân - Làm máu, nhớt, tạp chất, vi sinh vật sót lại miếng cá Dung cụ: Cân, bồn...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40