quy trình chế biến tôm pd

... tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block PHẦN GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 1 Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block ... Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN (SSOP) I. YÊU CẦU: Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm không là nguồn lây nhiễm cho sản phẩm trong quá trình chế biến. II. ... sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block Công nhân có trách nhiệm sử dụng các dụng cụ đúng mục đích, đúng... Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến

Ngày tải lên: 05/09/2014, 19:00

... tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block PHẦN GVHD:Nguyễn Công Bỉnh SVTH: Đặng Thị Vương Page 1 Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block ... Khảo sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN (SSOP) I. YÊU CẦU: Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm không là nguồn lây nhiễm cho sản phẩm trong quá trình chế biến. II. ... sát quy trình chế biến tôm PD luộc đông block Công nhân có trách nhiệm sử dụng các dụng cụ đúng mục đích, đúng... Bài luận văn tốt nghiệp Khảo sát quy trình chế biến

Ngày tải lên: 06/09/2014, 20:13

... trị tôm đông lạnh xuất khẩu không cao. Mặt khác trong quá trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình chế biến là không nhỏ, chiếm khoảng 1-2% lượng tôm ... GIA CẢI THIỆN CẤU TRÚC CỦA PASTE TÔM THỨ PHẨM TỪ TÔM THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS. ... GIA CẢI THIỆN CẤU TRÚC CỦA PASTE TÔM THỨ PHẨM TỪ TÔM THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƯỜNG ĐẠI

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... chuyền sản xuất tổ chức hợp lý khoa học đảm bảo quy trình chế biến theo chiều lây nhiễm chéo khâu sản xuất - Khảo sát quy trình chế biến nhận thấy quy trình sản xuất đơn giản giúp cho nhà máy thuận ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU CẤP ĐÔNG BLOCK TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐÔNG LẠNH QUY NHƠN – BÌNH ĐỊNH Thực Trần Thò Diễm My Luận văn đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp Kỹ Sư Chế Biến Thủy ... mức khâu chế biến với cỡ khác cho thấy khác biệt có ý nghóa Đònh mức chế biến phụ thuộc nhiều vào chất lượng kích cỡ nguyên liệu, dụng cụ chế biến tay nghề công nhân - Khảo sát diễn biến nhiệt

Ngày tải lên: 27/02/2019, 10:48

... Khảo sát quy trình chế biến tơm ng l nh an tồn vệ sinh thực phẩm ối với mặt hàng tôm 1.2 Mục tiêu nghiên cứu - Phƣơng pháp vận chuyển bảo quản tơm ngun liệu - Mơ tả quy trình chế biến tôm ng l ... lƣợng sản phẩm t m ng l nh 106 CHƢƠNG V QUY HOẠCH MẶT BẰNG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN TÔM ÔNG LẠNH 5.1 Yêu cầu quy ho ch mặt nhà m y chế biến 121 5.1.1 Yêu cầu chung quy ho ch mặt nhà m y 121 5.1.2 Yêu ... chế biến tôm ng l nh ối với mặt hàng tôm - Xây dựng quy trình chế biến tơm phẩm -9- ng l nh ảm bảo vệ sinh an toàn thực Chƣơng TỔNG QUAN 1.1 Sơ lƣợc ngành chế biến thủy sản nƣớc ta Thuỷ sản ngành

Ngày tải lên: 07/10/2021, 23:35

... thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm q trình chế biến tơm lột PTO PD đơng lạnh xí nghiệp Hồng Phương - cơng ty cổ phần chế biến ... thành phẩm, sản phẩm từ tính định mức chế biến, hiệu suất thu hồi Quá trình thực quy trình chế biến thực tế nhà máy Sau trình thực tập, khảo sát trình chế biến nhà máy cho thấy xí nghiệp có nhiều ... nguyên liệu chế biến tươi tốt, bảo quản tốt nguyên liệu q trình chế biến Đối với ngun liệu tơm nhỏ khơng nên chế biến mặt hàng bóc vỏ mà chế biến sản phẩm nguyên vỏ như: tôm nguyên (HOSO), tôm bỏ

Ngày tải lên: 18/07/2023, 23:27

... xuất II Quy trình sản xuất tôm sú lạnh đôngIII Chỉ tiêu đánh giá chất lượngTrang 3I Nguyên liệu sản xuất- Tôm sú( Giant/Black Tiger Prawn) – Tên khoa học: Penaeus monodon Fabricius- Tôm là nguồn ... + Tôm tươi tốt, chỉ cho phép ươn nhẹ, không có điểm đen nào trên thân + Tôm không bị bể vỏ, nếu có chỉ chấp nhận 3% trên tổng số vết bể, vết bể không quá 1/3 Trang 5 II Quy trình sản xuất tôm ... đoạn tiền chế biến (rửa)- Tôm tươi không mùi hôi, không lẫn tạp chất hay biến màuTrang 8- Cắt, xén, sửa sang hình thức nguyên liệu để có hình dạng theo đúng yêu Trang 93 Rửa lần 1- Tôm sau khi

Ngày tải lên: 23/04/2024, 06:27

... “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG IQF VÀ HỆ THỐNG KIỂM SOÁT CÁC ĐIỂM TỚI HẠN (HACCP) TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN SẠCH VIỆT NAM (VINA CLEANFOOD)” nhằm mục tiêu khảo sát quy trình chế biến, thông ... hình thành tượng biến đen tôm Hình 2.6 Cơ chế hình thành tượng biến đỏ tôm Hình 4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất tôm đông IQF ... công nghệ, vận hành sau đây - Yêu cầu kỹ thuật của từng công đoạn chế biến - Quy trình chế biến - Quy trình vận... Công ty cổ phần thủy sản sạch Việt Nam

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... quy trình và các thông số Bảng 3.3 Sơ đồ thuyết minh quy trình chế biến tôm PTO đông lạnh IQF Rửa 2 Cân Quy trình. .. CHƯƠNG 3 XÂY DỰNG HACCP QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ... [...]... đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất tôm PTO ... IQF Sau tôm đóng vào bọc Trọng lượng đóng bọc khác tuỳ khách hàng, quy trình Sau số quy cách thường thấy cỡ phổ biến Cỡ: 4/6 6/8 8/12 13/15 16/20 21/25 26/30 31/40 41/50 51/60 Hình 1.1 Tôm sú

Ngày tải lên: 04/06/2016, 11:00

... thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm trình chế biến tôm lột PTO PD đông lạnh xí nghiệp Hoàng Phương - công ty cổ phần chế biến ... thành phẩm, sản phẩm từ tính định mức chế biến, hiệu suất thu hồi Quá trình thực quy trình chế biến thực tế nhà máy Sau trình thực tập, khảo sát trình chế biến nhà máy cho thấy xí nghiệp có nhiều ... 3.3 Trường đại học Cần Thơ Bảo quản tôm trình chế biến 25 Quy trình công nghệ sản xuất 27 3.3.1 Quy trình sản xuất 27 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Tiêu chuẩn thành

Ngày tải lên: 03/12/2016, 23:11

... tiếp đến định mức chế biến - Mùa vụ: đánh bắt tôm vào thời kỳ lột xác lúc vỏ tôm mỏng nên dễ bị dập nát q trình vận chuyển chế biến, khó bảo quản, làm ảnh hưởng đến định mức chế biến, chất lượng ... Linh, 2007, khảo sát quy trình chế biến tôm NOBASHI công ty TNHH chế biến thủy sản Phương Nam, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM, 56 trang Phan Thị Thanh Quế, 2005, Công nghệ chế biến thủy sản, trường ... NGHIỆP TÌM HIỂU MỘT SỐ CƠNG ĐOẠN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM SÚ NOBASHI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN HẢI SẢN BÌNH ĐƠNG Họ tên sinh viên: TƠ THỊ HƯỜNG Ngành: BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khố:

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:20

... chất lƣợng sản phẩm * Quá trình chế biến sản phẩm Mỗi công nhân làm việc phải thực theo quy trình chế biến Quá trình chế biến nhanh sản phẩm đạt chất lƣợng cao * Quá trình kiểm tra sản phẩm Khi ... lột PD, ngâm quay bán thành phẩm Muốn thực đƣợc mục tiêu trên, trình thực tập yếu tố sau đƣợc tiến hành khảo sát: Khảo sát quy trình chế biến tôm thẻ lột PD đông block, thông số kỹ thuật chế biến, ... - Trần: Trong suốt trình chế biến, có tƣợng đọng sƣơng dùng chuyên dùng lau lần - Bàn chế biến: trƣớc ca sản xuất, 1h/lần sản xuất sau ca sản xuất - Dụng cụ chứa đựng chế biến: Thau, gỗ, kết,

Ngày tải lên: 11/11/2015, 10:06

... tiến quy trình chế biến nhà máy Đồng thời tham gia học hỏi, thực thao tác quy trình nhằm nâng cao tay nghề kiến thức chuyên môn 1.3 Nội dung thực Khảo sát quy trình chế biến sản phẩm tơm PD đơng ... sát quy trình chế biến, định mức tiêu hao nguyên liệu sản phẩm tôm sú, tôm thẻ (Penaeus monodon, penaeus vannamae) PD đông lạnh phương pháp kiểm tra chất lượng nguyên liệu công ty cổ phần chế biến ... Tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm tôm PD đông lạnh thông số kỹ thuật, thao tác thực hiện, định mức công đoạn phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào công ty cổ phần chế biến Thực

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:50

... dùng thị trường, nhiều công ty chế biến thủy sản tỉnh áp dụng phương pháp sử dụng phụ gia hoạt động chế biến đạt lợi ích vô thiết thực. Đế nắm rõ quy trình chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông lạnh ... trình chế biến hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP quy trình chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông Block Tham gia trực tiếp vào quy trinh chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông Block, ghi nhận thông số ... quản, xuất xưởng (GMP 12) Hình 1: quy trình chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông Block. Giải thích quy trình: GMP 1: Tiếp nhận nguyên liệu: Nguyên liệu tôm sú, tôm thẻ đại lý thu mua vận chuyển

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... soát trình chế biến Tỉ lệ nguyên liệu, cách phối trộn quy trình chế biến ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Chính ví mà tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến chả tôm? ?? ... hỗn hợp nguyên liệu .40 4.4 Quy trình công nghệ chế biến chả tôm 42 4.4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất chả tôm 42 4.4.2 Thuyết minh quy trình 43 4.5 Kết đánh ... trình chế biến chả tôm? ?? 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến chả tôm 1.3 Mục đích Xây dựng quy trình chế biến chả tôm có giá trị kinh tế cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:54

... PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN PHẦN 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 4.1 Kết luận Sau thời gian quy định, em hoàn thành đồ án học phần công nghệ chế biến thuỷ sản với đề tài: “ Tìm hiểu quy trình sản xuất ... khăn lau tay, nên bố trí tại: + Lối cơng nhân vào khu vực chế biến + Trong phòng chế biến + Cạnh nhà vệ sinh 40 ĐỒ ÁN HỌC PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN + Các thiết bị cần phải: trang bị vòi nước ... gây biến đổi xấu không tốt sản phẩm bị khô, cháy lạnh, 3.2.2.2 Quy trình sản xuất Trong quy trình sản xuất có nhiều yếu tố ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm Bảng 3.2: Các yếu tố ảnh hưởng quy

Ngày tải lên: 17/03/2018, 21:30

... thân tôm trình chế biến, nhiệt độ cao làm enzyme phân giải, phản ứng sinh hóa xảy nhanh, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển gây hư hỏng cho nguyên liệu - Dụng cụ chế biến, bàn chế biến ... HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÔM SÚ PTO LUỘC ĐÔNG IQF TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN HẢI SẢN BÌNH ĐƠNG Họ tên sinh viên: ĐỖ THỊ TRANG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... nhiễm chéo  Những sai sót: - Tôm không đắp đá đầy đủ chế biến, làm nhiệt độ thân tôm không đạt theo u cầu GMP cơng ty - Tình trạng để tôm lên bàn nhiều chưa chế biến kịp không đắp đá đầy đủ dễ

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:43

... mục đích khảo sát quy trình chế biến sản phẩm bánh SOPCH, tìm hiểu hoạt động biện pháp để đảm bảo chất lượng xem xét trạng công ty số mặt để tiến hành xây dựng GMP Quy trình chế biến sản phẩm bánh ... tên sinh viên: TRẦN THỊ HỒNG NHUNG Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007-2011 Tháng 08/2011 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH PHỒNG TƠM HƯƠNG VỊ CAY SOPCH VÀ KIỂM TRA CÁC ... ……………………………………………………………………………………………… Bình Dương, ngày iii tháng năm 2011 TĨM TẮT Đề tài “Khảo sát quy trình chế biến bánh phồng tôm hương vị cay SOPCH kiểm tra điều kiện để tiến hành xây dựng GMP Công Ty Cổ Phần

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:35

... phần chính là tôm thịt được loại ra từ quá trình chế biến tôm xuất khẩu chủ yếu là tôm bị đứt gãy trong quá trình xử lý, bị dập hay bị cháy lạnh…không đạt tiêu chuẩn chế biến tôm xuất khẩu. ... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... SV: Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương:...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12