quy trình cá tra fillet đông lạnh
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông ... trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet ... em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực tập tại xí...
- 87
- 6,893
- 72
KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404
... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng băng trong thực phẩm khi lạnh đông ... quay cá tùy thuộc vào cỡ cá, cá cỡ lớn thời gian dài hơn cá cỡ nhỏ. Cùng lượng thuốc, cùng lượng cá nhưng cá nhỏ mà quay cùng thời gian cá lớn cá sẽ mềm, rách nhão, không đạt yêu cầu. Miếng fillet...
- 87
- 2,153
- 8
Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp
... sinh học của cá tra http://www.ebook.edu.vn -28- Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF ... dạng, nhất là tôm đông lạnh, các sản phẩm tươi sống như cá ngừ, cá thu và cua. Cá tra, basa phi lê đông lạnh là mặt hàng độc đáo của Việt Nam tại thị trường Mỹ. Mặc dù các doanh nghiệp sẽ ... TẤN PHÁT, 2005. Khảo sát qui trình cá tra phi lê lạnh đông IQF. Luận văn tốt nghiệp. 7.NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN, HÀ HẢI YẾN, 2005.Khảo sát qui trình phi lê cá tra đông lạnh và đánh giá hiệu...
- 45
- 3,686
- 20
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
... 1.5. Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh Error: Reference source not found1.5.1. Quy trình sản xuất: Error: Reference source not found 1.5.2. Thuyết minh quy trình Error: Reference ... cầu chất lượng đối với sản phẩm cá tra đông lạnh 1.5.3.1. Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm: Chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm cá tra fillet phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.5.3.1:Tên ... ký sinh trùng trong sản phẩm cá tra fillet đông block.1.5.3.4. Chỉ tiêu vi sinh vật: Chỉ tiêu vi sinh vật trong sản phẩm cá tra đông block phải theo đúng mức quy định trong bảng 1.5.3.4:Tên...
- 94
- 2,909
- 12
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... lipid của cá tra fillet trong thời gian bảo quản 36 Hình 4.9: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi protein của cá tra fillet trong thời gian bảo quản 38 Hình phụ lục A 1: Các mẫu cá tra fillet không ... lượng của mẫu cá tra fillet ngâm ở các nồng độ khác nhau nhưng cùng thời gian là 10 phút. Qua hình 4.1 cho thấy, sau khi ngâm các mẫu cá tra fillet trong dung dịch chitosan ở các nồng độ từ ... tra fillet không ngâm hóa chất i Hình phụ lục A 2: Các mẫu cá tra fillet ngâm chitosan ở nồng độ 0.5% ii Hình phụ lục A 3: Các mẫu cá tra fillet ngâm polyphosphate ở nồng độ 3% iii Hình phụ...
- 80
- 812
- 3
hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra - cá basa Fillet đông lạnh của công ty AGIFISH
... 34104.3 Qui trình công nghệ sản xuất cá Tra -cá Basa fillet đông lạnh 4.3.1 Qui trình sản xuấtHình 5: Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất cá Tra -cá Basa fillet đông lạnh 4.3.2 Thuyết minh qui trình 4.3.2.1 ... Tựa hình Trang1 Sơ đồ cây quy t định CCP 132 Sơ đồ tổ chức Xí nghiệp Đông lạnh 8 254 Cá Tra – Hypophthalmus 26 5 Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất cá tra -cá basa fillet đông lạnh 2914+ ... máy các vấn đề sau đây:- Cơ cấu tổ chức và thiết kế xí nghiệp.- Nguồn nguyên liệu- Qui trình công nghệ chế biến cá tra -cá basa fillet đông lạnh - Các điều kiện tiên quy t và các chương trình...
- 125
- 1,924
- 12
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
... cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: 4 Số tài liệu tham khảo: 11 Hiện vật: đề tài + đĩa CD NHẬN XÉT CỦA CÁN ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN = = = = = = = = HOÀNG THỊ THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ... nhà trường đã giao cho em thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản...
- 91
- 4,448
- 47
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... 2008).2.4. Sơ lược quá trình lạnh đông 2.4.1. Khái niệm về quá trình lạnh đông Lạnh đông (freezing) thủy sản là quá trình hạ thấp nhiệt độ thủy sản do sự hút nhiệt của chất làm lạnh (dung môi) để ... giảm trọng lượng: Sản phẩm lạnh đông bị giảm trọng lượng do bóc hơi nước hoặc do thiệt hại lý học. Cá lạnh đông mất dần tính ngon và mọng nước sau khi lạnh đông và trữ đông tiếp theo. Những biến ... bảo quản lạnh đông hầu như không thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông xảy ra các biến...
- 65
- 907
- 5
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh
... của sản phẩm cá tra fillet phải theo đúng các yêu cầu quy định trong bảng 1.5.3.1: Tên chỉ tiêu Yêu cầu Màu sắc Đặc trưng của cá tra, không có màu lạ tùy chất lượng nguyên liệu cá nuôi mà màu ... ĐMTHNL. 1.3.2.4. Quy trình cơng nghệ sản xuất Nếu quy trình cơng nghệ khơng hợp lý dẫn đến nhiều cơng đoạn lãng phí ảnh hưởng tới ĐMTHNL .Vì vậy trong q trình sản xuất quy trình cơng nghệ phải ... Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi lạ. Vị Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi lạ. Trạng thái Cơ thịt săn chắc có tính đàn hồi, thớ thịt cá tra to hơn cá ba sa,vết cắt nhẵn...
- 96
- 2,485
- 0
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
... 2008).2.4. Sơ lược quá trình lạnh đông 2.4.1. Khái niệm về quá trình lạnh đông Lạnh đông (freezing) thủy sản là quá trình hạ thấp nhiệt độ thủy sản dosự hút nhiệt của chất làm lạnh (dung môi) để ... giảm trọng lượng: Sản phẩm lạnh đông bị giảm trọng lượng do bóchơi nước hoặc do thiệt hại lý học. Cá lạnh đông mất dần tính ngon và mọng nước sau khi lạnh đông và trữ đông tiếp theo. Những biến ... bảo quản lạnh đông hầu như khôngthay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh Sản phẩm lạnh đông xảy ra các biến...
- 29
- 867
- 3
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT ĐÔNG LẠNH
... quá trình làm lạnh đông được kéo dài hơnnhiều .Dựa theo quá trình làm lạnh đông người ta chia chúng thành ba loạinhư sau:-Làm lạnh đông chậm .-Lamø lạnh đông nhanh .-Làm lạnh đông cực nhanh ... làm lạnh 1/ Chế độ làm lạnh 92/ Các phương pháp làm lạnh thực phẩm 10III/ Kỹ thuật làm lạnh đông 1/ Mục đích 102/ Sự khác nhau cơ bản giữa làm lạnh và làm lạnh đông 10a/ Phương pháp làm lạnh ... Phương pháp làm lạnh đông chậm 10b/ Phương pháp làm lạnh đông nhanh 11c/ Phương pháp làm lạnh đông cực nhanh 114/ Ưu điểm lạnh đông nhanh với lạnh đông chậm 12IV/ Kỹ thuật trữ đông 13CHƯƠNG 3....
- 149
- 9,578
- 42
Quy trình sản xuất tôm đông lạnh
- 69
- 2,707
- 1
- quy trình chế biến tôm đông lạnh
- giá cá tra fillet đông lạnh
- cá tra philê đông lạnh
- cá tra fillet đông lạnh
- quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông iqf
- quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh
- quy trình chế biến mực đông lạnh
- thiết kế hệ thống haccp cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008