cá tra fillet đông lạnh

... thành cá con (còn gọi là cá bột) Cá bột dần dần lớn lên và trở thành cá trưởng thành Ngày nay, chúng ta đã chủ động vỗ cá bố mẹ và cho đẻ nhân tạo, ương nuôi cá giống cá tra Hình 2.4: Cá tra Trang ... suất nuôi cá tra rất cao, trong ao đạt tới 60 ÷ 70 tấn/ha Cá tra đang trở thành một đối tượng có giá trị xuất khẩu trong thời gian gần đây HACCP Trang 292.3.1 Đặc điểm của cá tra Cá tra (Pangasinodom ... về SSOP 13 Trang 72.2.5 Mối quan hệ giữa HACCP, GMP và SSOP 15 2.3 Giới thiệu về cá tra 15 2.3.1 Đặc điểm của cá tra 16 2.3.2 Thành phần dinh dưỡng của cá tra 17 2.4 Kỹ thuật lạnh đông 17 2.4.1

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:12

... thành cá con (còn gọi là cá bột) Cá bột dần dần lớn lên và trở thành cá trưởng thành Ngày nay, chúng ta đã chủ động vỗ cá bố mẹ và cho đẻ nhân tạo, ương nuôi cá giống cá tra Hình 2.4: Cá tra Trang ... suất nuôi cá tra rất cao, trong ao đạt tới 60 ÷ 70 tấn/ha Cá tra đang trở thành một đối tượng có giá trị xuất khẩu trong thời gian gần đây HACCP Trang 292.3.1 Đặc điểm của cá tra Cá tra (Pangasinodom ... về SSOP 13 Trang 72.2.5 Mối quan hệ giữa HACCP, GMP và SSOP 15 2.3 Giới thiệu về cá tra 15 2.3.1 Đặc điểm của cá tra 16 2.3.2 Thành phần dinh dưỡng của cá tra 17 2.4 Kỹ thuật lạnh đông 17 2.4.1

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:12

... 4.3 Cá Tra cắt khúc đông lạnh 48 Hình 4.4 Bao tử cá Tra đông lạnh 49 Hình 4.5 Bụng cá Tra đông lạnh 49 Hình 4.6 Vây cá Tra đông lạnh 49 Hình 4.7 Bụng cá ... cấp đông 45 Hình 4.1 Cá Tra fillet đông lạnh IQF 48 SVTH:…………………………………………… Trang 6 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: …………………………………………………… Hình 4.2 Cá Tra nguyên con đông lạnh ... 2.3.3 Kiểm tra chỉ tiêu kháng sinh 21 PHẦN 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH BLOCK 22 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất Cá Tra fillet đông lạnh block

Ngày tải lên: 17/03/2024, 10:57

... hóa học của cá Tra 4 I.2. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH (QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ TRA FILET TẠI NHÀ MÁY THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN NAM VIỆT) 5 I.2.1.Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra fillet đông block ... vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1. Phân loại cá Tra 2 Bảng 1.2. Thành phần thức ăn trong ruột cá Tra ngoài tự nhiên 3 Bảng 1.3. Tỷ lệ khối lượng các thành phần của cá Tra trong chế biến ... dịch nước thải máu cá Tra sau công đoạn cắt tiết -rửa 1 14 vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1. Cá Tra nguyên liệu 1 Hình 1.2. Quy trình công nghệ sản xuất cá Tra phi lê đông block tại nhà

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:59

... Cá Tra fillet đông lạnh, mục đích các. .. của Công ty Cổ phần Vạn Ý Cá Tra fillet đông lạnh Cá Tra cắt khoan đông lạnh Cá Tra nguyên con đông lạnh ... phần Vạn Ý có các mặt hàng chế biến đông lạnh xuất khẩu như: Cá Tra nguyên con làm sạch, Cá Tra cắt khoanh, Cá Tra fillet cắt miếng, Cá Tra fillet và một số ... trình chế biến Cá Tra fillet đông lạnh, cách tính toán định mức ở một số công đoạn (fillet, lạng da, chỉnh hình) và các phương pháp kiểm tra chất lượng

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:21

... Hình 2.3 Cá Tra / Basa fillet cấp đông Hình 2.4 Cá Tra/ Basa cắt khúc Hình 2.5 Cá Tra / Basa cấp đơng ngun cịn đầu bỏ đầu Hình 2.6 Cá Tra tẩm bột Hình 2.7 Cá Tra cuộn ... Tra cuộn Hình 2.8 Cá Tra xiên que, cá Tra nhồi nấm đông cô, cá Tra cắt Portion, cá Tra nhồi khổ qua Hình 2.9 Bao tử, dè cá, thịt vụn bụng cá Hình 2.10 Sơ đồ mặt ... Bảng 2.1 Các sản phẩm Công ty Bảng 2.2 Thành phần hoá học thịt cá Tra fillet 11 Bảng 2.3 Hàm lượng acid amin thịt cá Tra (g/kg) 13 Bảng 2.4 Thành phần khoáng thịt cá Tra

Ngày tải lên: 17/09/2015, 00:51

... Cá tra xiên que Cá tra nhồi khổ qua Cá tra fillet tẩm bột Chạo cá tra Cá tra cắt Ioin Cá tra đóng block Cá tra cắt Portion Cá tra fillet cuộn Hình 2 .3: Các ... Sản phẩm chính Cá tra nguyên con Cá tra cắt khoanh Cá tra fillet trắng Cá tra fillet hồng Cá tra fillet vàng Cá tra fillet thịt đỏ Hình 2.2: Các sản phẩm chính ... SỰ BIẾN ĐỔI MẬT ĐỘ VI SINH VẬT Ở CÁC CÔNG ĐOẠN RỬA VÀ CHỜ ĐÔNG CỦA BÁN THÀNH PHẨM CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VẠN Ý”, Trần Thị Hồng Loan thực báo cáo hội đồng chấm luận văn thông

Ngày tải lên: 17/09/2015, 00:52

... xuất năm 2008 Về cấu chủng loại xuất khẩu: Tôm đông lạnh, cá tra, basa mực, bạch tuộc đông lạnh - mặt hàng – trì tốc độ tăng trưởng cao Tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao 36,1% tổng kim ngạch xuất ... +4 băng chuyền cấp đông IQF công suất +5 tủ đông tiếp xúc +2 tủ đơng thổi gió tương tự tủ đơng tiếp xúc, dùng để cấp đông loại hàng cao cấp +2 kho lạnh, kho lạnh lớn 4000 kho lạnh nhỏ 400 Ngồi ... Biến Cá Tra Fillet Đơng Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp 1.2 Mục tiêu đề tài -Khảo sát quy trình chế biến, ghi nhân lại tất công đoạn quy trình -Tính định mức chế biến cá tra

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:54

... BÁO CÁO ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG dự án “NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU” Cần Thơ, tháng năm 20 Báo cáo đánh giá tác động môi trường dự án “Nhà máy chế biến cá tra fillet ... vii Báo cáo đánh giá tác động môi trường dự án “Nhà máy chế biến cá tra fillet đông lạnh xuất khẩu” DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng Danh sách người trực tiếp tham gia lập ĐTM dự án 13 Bảng Các hạng ... BỒN LỌC CÁT THẠCH ANH LS-02A LS-02B/C WP-01A/B TK-04A BỒN LỌC CÁT MANGAN TK-05A BỒN LỌC THAN HOẠT TÍNH 1A TK-06A BỒN LỌC TRAO ĐỔI ION WP-06A/B/C/D NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH XUẤT

Ngày tải lên: 06/07/2023, 07:52

... con ngư i) HACCP Trang 36 ăm 2000, ty thủy sản bắt đầu hoạt động, cá tra xuất khẩu cung cấp cho thị trư ng m i năm 10 000 tấn Hiện ty đang mở rộng đầu tư nu i và chế biến cá tra, cá ba sa xuất khẩu ... kho lạnh với sức chứa 7000 tấn, vùng nuôi cá sạch với diện t ch 70 ha và đang tiếp t c mở rộng phát triển Nhà máy chế biến c Tra ill t đ ng lạnh được xây dựng không ngoài m c đ ch phổ biến con cá ... iểm tra - ãnh đạo phải thư ng uy n iểm tra, đ n đốc và động vi n đối với c c nhóm chuy n m n hóm làm việc tr n tinh thần tập thể, thư ng uy n th ng o và thảo luận c c ết quả iểm tra - iểm tra

Ngày tải lên: 25/04/2014, 08:59

... sản phẩm cá tra là pangasius...Trang 8 Hình 1.4.1: Một số sản phẩm cá tra của Công ty Ngoài các mặt hàng chủ lực trên, công ty còn tận dụng các nguồn phế liệu để sản xuất các mặt ... nguyên liệu 1.2.1 Giới thiệu khái quát về cá tra Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes) họ cá tra (pangasius) Tên tiếng Anh : Shut chi cat fish Tên ... dựng định mức Chọn cách tính định mức: - Cách... ra một đơn vị sản phẩm Trang 28 Cách tính : có thể tính theo hai cách: - Cách 1: Định mức tổng hợp bằng tích các định mức chi tiết

Ngày tải lên: 28/04/2013, 12:59

... thì các sản phẩm cá tra fillet đông lạnh ngày càng được ưa chuộng trong và ngoài nước Fillet là sản phẩm tươi đã qua các công đoạn xử lý như tách nội tạng,... cá Tra fillet ... lipid của cá tra fillet trong thời gian bảo quản 36 Hình 4.9: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi protein của cá tra fillet trong thời gian bảo quản 38 Hình phụ lục A 1: Các mẫu cá tra fillet không ... tra fillet không ngâm hóa chất i Hình phụ lục A 2: Các mẫu cá tra fillet ngâm chitosan ở nồng độ 0.5% ii Hình phụ lục A 3: Các mẫu cá tra fillet ngâm polyphosphate ở nồng độ 3% iii Hình phụ

Ngày tải lên: 21/02/2014, 10:18

... tuộc đông lạnh Cá rô phi đông lạnh Cá basa /tra tâm bột đông lạnh Da cá basa /tra đông lạnh Khô cá basa /tra Cá viên basa /tra đông lạnh Cá basa /tra muối xả ớt Cá basa nắm đông cô đông lạnh Cá basa /tra ... basa /tra cuộn bông đông lạnh Cá basa /tra xiên que, cá basa /tra cắt khúc đông lạnh Chạo cá basa /tra đông lạnh Trang 14 mm fish ball Pangasius fillet portion cut Đầu cá basa /tra đông lạnh Pangasius ... nghiệm ' (nh 6 nh 4I 4.2.1 Các công đoạn sản xuất chính của cá sản phẩm cá fillet đông lạnh 4I 4.2.2 Hiệu suất thu hồi của các công đoạn chế biến cá tra fillet đông lạnh 4I a Hiệu suất thu

Ngày tải lên: 10/05/2014, 02:22

... biệt cá tra, cá basa Về chiều dài : cá tra dài hơn cá basa Về màu sắc : cá basa có màu trên lưng xanh lợt hơn cá tra, bụng cá basa có màu trắng bạc (trắng hơn bụng cá tra) Về ... Tốt Nghiệp Cá Tra Fillet Đông Lạnh Hình 1.2 Cá tra Nguyên liệu thuỷ sản...Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cá Tra Fillet Đông Lạnh _ Thường xuyên kiểm tra, phát hiện để ... [...]... Thái Lan Theo hệ thống phân loại cá tra, cá basa được xếp như sau: Bộ cá nheo (Siluriformes) Họ cá tra (Pangasiidae) Giống cá tra (Pangasianodon) GVHD: PHAN THANH NHẬT

Ngày tải lên: 11/08/2014, 14:06

... nguyên liệu cá tra đầu vào 15 Các công đoạn khảo sát dựa quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh thể hình 4.1. Nguyên liệu Fillet Lạng da Sửa cá Quay tăng trọng Hình 4.1: Các công đoạn ... ứng dụng Các sản phẩm của công ty được thể hiện ở hình 2.3 a) b) c) d) e) f) a) Cá tra nguyên con b) Cá tra cắt khúc c) Cá tra fillet cuộn hoa hồng d) Cá tra fillet trắng ... Phương) 2.1.4 Các sản phẩm chính và phụ của công ty Sản phẩm chủ yếu của công ty là cá tra fillet đông lạnh, cá cắt khúc, cá cuộn hoa hồng, cá nguyên con, cá tẩm bột,…

Ngày tải lên: 17/09/2015, 08:03

... phẩm cá tra fillet đông lạnh bị ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, trình nuôi cá, đánh bắt, vận chuyển, chế biến lạnh đông Do việc khảo sát quy trình chế biến tỉ lệ hao hụt trình chế biến cá tra fillet đông ... đuôi và nội tạng; cá fillet không định hình… Cá fillet định hình Cá cắt khúc Cá fillet không định hình Cá cuộn bông hồng Cá tra bỏ đầu, đuôi và nội tạng Cá cắt khoanh Hình ... nhất của tác giả W.Rainboth xếp cá tra nằm trong giống cá da dầu Phân loại cá tra Bộ cá nheo Siluriformes Họ cá tra Pangaiidae Giống cá tra dầu Pangasianodon (ii) Phân bố

Ngày tải lên: 21/11/2015, 23:34

... yếu tập trung vào sản xuất nhiều mặt hàng đông lạnh cá tra fillet đông lạnh, cá tra cắt khúc đông lạnh, cá tra tẩm bột, cá tra cắt đầu bỏ nội tạng lột da… Trang 78 thiết bị, dụng cụ chứa đựng vận ... gian lạnh đông dài Để thời gian lạnh đông nhanh nên giữ lạnh sản phẩm trước làm đông, để trì chất lượng Bằng cách cho sản phẩm vào kho tiền đông, sau cấp đông 4.7.2.3 Phương pháp cấp đông Cấp đông ... Long mặt hàng cá tra fillet đông lạnh trở thành mặt hàng Thuỷ sản xuất đến nhiều nước giới trở thành thương hiệu, biểu tượng ngành Chế biến Tuy nhiên để sản phẩm cá tra fillet đông lạnh Việt Nam

Ngày tải lên: 01/06/2016, 23:41

... lợi, công ty chủ yếu tập trung vào sản xuất nhiều mặt hàng đông lạnh cá tra fillet đông lạnh, cá tra cắt khúc đông lạnh, cá tra tẩm bột, cá tra cắt đầu bỏ nội tạng lột da… Kho tài liệu miễn phí Ket-noi.com ... gian lạnh đông dài Để thời gian lạnh đông nhanh nên giữ lạnh sản phẩm trước làm đông, để trì chất lượng Bằng cách cho sản phẩm vào kho tiền đông, sau cấp đông 4.7.2.3 Phương pháp cấp đông Cấp đông ... Long mặt hàng cá tra fillet đông lạnh trở thành mặt hàng Thuỷ sản xuất đến nhiều nước giới trở thành thương hiệu, biểu tượng ngành Chế biến Tuy nhiên để sản phẩm cá tra fillet đông lạnh Việt Nam

Ngày tải lên: 07/07/2016, 12:55

... gian lạnh đông ài Để thời gian lạnh đông nhanh nên giữ lạnh sản phẩm trước làm đông, để uy trì chất lượng Bằng cách cho sản phẩm vào kho tiền đông, sau cấp đông 4.7.2.3 Phương pháp cấp đông Cấp đông ... công Trang việc giao 1.1.4 Cơ cấu sản phẩm thị trường tiêu thụ Với nguồn nguyên liệu thuận lợi, công ty chủ yếu tập trung vào sản xuất nhiều mặt hàng đông lạnh cá tra ill t đông lạnh, cá tra cắt ... Long mặt hàng cá tra fillet đông lạnh trở thành mặt hàng Thuỷ sản xuất đến nhiều nước giới trở thành thương hiệu, biểu tượng ngành Chế biến Tuy nhiên để sản phẩm cá tra ill t đông lạnh Việt Nam

Ngày tải lên: 14/08/2016, 20:10