quy pham san xuat ca basa fillet dong iqf

... cho khâu fillet, đồng thời giảm ảnh hưởng đến chất lượng miếng cá sau fillet Fillet Nhằm tách riêng phần xương phần thịt, loại bỏ phần không ăn được, nâng cao giá trị kinh tế miếng cá fillet, ... dài − GMP: Quy phạm sản xuất tốt − SSOP: Quy phạm vệ sinh chuẩn − Kiểm soát: tiến hành tất hành động cần thiết để đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn đề kế hoạch HACCP thủ tục, quy trình, quy phạm − ... Thới An, phường Thuận An, Thốt Nốt, Cần Thơ QUY PHẠM SAN XUẤT TỐT - GMP Tên sản phẩm: Cá Tra fillet đông lạnh GMP 1: TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU I Quy trình Nguyên liệu vận chuyển từ vùng nuôi...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

... chuyển - Cá sau fillet chuyển sang công đoạn rửa 2.2.4 Rửa - Cá sau fillet xong chuyển sang thiết bị rửa sau fillet (hình 5.4), máy có hệ thống vòi phun từ xuống lên nhằm làm miếng cá fillet, loại ... biết thêm nhiều điều công nghệ đông IQF, mà hiểu nắm rõ quy trình sản xuất cá hồi fillet với suất tấn/ngày Em mong thời gian tới, sản phẩm cá hồi fillet đông IQF tiến xa để đáp ứng nhu cầu nước ... biến GVHD: Ts Đặng Thu Thủy Chương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Nguyên liệu Xử lý sơ Tạp chất, đầu, nội tạng Fillet Xương Rửa Sửa cá Bảo quản...

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... phẩm: CÁ BASA FILLET ĐÔNG IQF GMP : FILLET - RỬA 1 QUI TRÌNH: - Nguyên liệu sau ngâm xả tiết chuyển sang fillet lấy miếng thịt cá - Cá fillet xong cho rổ chuyển rửa GIẢI THÍCH LÝ DO: - Fillet để ... NỘI DUNG 5: XÂY DỰNG QUY PHẠM SẢN XUẤT (GMP) CHO MẶT HÀNG CÁ BASA FILLET ĐÔNG IQF Hình thức GMP (Tên, địa Công ty) QUY PHẠM SẢN XUẤT – GMP Tên sản phẩm GMP số: Tên quy phạm Quy trình Giải thích/Lý ... phẩm cá basa fillet đông IQF: FILLET- RỬA GMP-3 CÔNG TY CỔ PHẦN XNK TS CỬU LONG - AN GIANG LẠNG DA-CHỈNH HÌNH Địa chỉ: 90 Hùng Vương - KCN Mỹ Quý - Long Xuyên - An Giang GMP-4 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:33

... chất lượng theo HACCP cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Tôi tiến hành khảo sát vấn đề sau: - Tìm hiểu cấu tổ chức, thiết kế phân xưởng Cá Đỏ - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ phân ... SSOP, GMP, xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Hệ thống HACCP cần đòi hỏi phải có sở hạ tầng (điều kiện tiên quy t) tốt phải thực tốt Vì vậy, việc áp dụng chương trình ... Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất Cá Đỏ fillet cấp đông IQF - 26 Hình 3.2 Vận chuyển nguyên liệu Công ty xe tải lạnh 27 Hình 3.3 Miếng cá fillet -...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:57

... dụng cụ - Cuối ca - Vệ sinh thiết bị: máy lạng da.thiết bị rửa bồn quay, thiết bị rửa - Trước sản xuất - Sau sản xuất - Vệ sinh găng tay - Đầu ca ca - Trong ca sản xuất - Đầu ca d.Phân công trách ... điều hành sản xuất  Bộ phận quản lý thiết bị công nghệ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ BASA FILLET Nguyên liệu Cắt 1, cắt tiết, ngâm Bảo quản Fillet Cân 2, rửa Bao gói Lạng da Mạ băng Định hình ... Yêu cầu :  Chính xác kỷ thuật ,lấy hết phần thịt cá, miếng fillet phải phẳng không bị rách  Nhiệt độ thao nước ≤30oc sau chuyển sang máy lạng da Lạng da(GMP3)  Mục đích :tách da khỏi cá tạo...

Ngày tải lên: 28/06/2014, 20:40

... Võ Thị Thu Phượng, (2010), Quy trình sản xuất Há Cảo chay loại 500 gram”, thực tập tốt nghiệp, Trường Cao Đẳng Kinh Tế Công Nghệ TP.HCM Vũ Thị Ngọc Bích, (2010), Quy trình công nghệ sản xuất ... rã đông Hình 3.4 Chỉnh hình Hình 3.2 Làm Hình 3.5 Nhổ xương Hình 3.3 Fillet Hình 3.6 Cá Đỏ sau cấp đông Hình 4.1 Máy cấp đông IQF Hình 4.2 Máy rà kim loại Tiêu chuẩn sản phẩm hệ thống quản lý chất ... gọi thành công ty Cổ Phần Sài Gòn Food (Sài Gòn Food) Hình 1.2: Lẩu thái Hình 1.5: Cá cơm kho cay Hình 1.3: Lẩu thập cẩm Hình 1.6: Lẩu kim chi Hình 1.4: Lẩu riêu cua Hình 1.7: Lạp xưởng ăn liền...

Ngày tải lên: 15/08/2014, 20:48

... 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh IQF Nguyên liệu Rửa Quay phụ gia Tiếp nhận nguyên liệu Phân cỡ-Phân màu Rửa Rửa Chờ đông Fillet ... hưởng lớn đến thao tác fillet định mức chế biến +Phụ thuộc vào trạng thái dụng cụ lúc fillet. Nếu dao dùng cho fillet sắt, bén thao tác fillet dễ dàng dứt khoát tạo cho miếng fillet phẳng, đẹp, láng ... tra fillet đông lạnh tiến hành tính định mức khâu fillet, lạng da, sửa cá Thí nghiệm lặp lại lần Thí nghiệm tiến hành theo dõi ngày a Định mức khâu fillet: ĐM 1=TLNL ban đầu/TL thịt cá sau fillet...

Ngày tải lên: 24/08/2014, 12:20

... tài: CNSX cá Basa fillet tôm đông lạnh Trang 10 Môn: CNCB Thủy Sản & Súc Sản GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài CHƯƠNG 2: NGUYEN LIỆU CÁ BASA, TÔM Lớp: DHTP6LT_Nhóm Đề tài: CNSX cá Basa fillet tôm đông ... gồm: Monosacarit C6H12O6 glucoza, fructoza galactoza Disuarit (C12H22O11 ) saccaroza, lactoza Polysacarit gồm lượng lớn monosacarit hợp chất khác Gluxit cá chất đặt trưng có polysacarit với lượng ... & Súc Sản GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài I/ Cá basa 1.1 Nguyên liệu cá basa Cá basa, có tên gọi cá giáo, cá sát bụng, loại cá da trơn có trị kinh tế cao, nuôi tập trung nhiều nước giới 1.2 Đặc điểm...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:16

... ngun liệu Thịt gà màu vàng ươm, mềm, khơng nát - Nước sánh quy n với mùi thơm cari, sả tỏi - Vị ngon, đậm thịt, béo ngậy nước cốt dừa, vị cay ớt - - - NL chính: gà đơng lạnh - NL phụ: khoai tây, ... Mơ tả tóm tắt quy cách thành phẩm Gà đơng lạnh→Cắt khúc→Rã đơng→Ướp→Vơ hộp→Rót dịch→Ghép nắp→Tiệt trùng→Làm nguội→Dò KL→Bảo ơn Kiểu bao gói Vơ hộp thiếc, thể tích 330ml, 250g 6hộp/carton Điều kiện ... lạnh từ 2-4 ngày 15 Đối tượng sử dụng Tất người 16 Các u cầu quy định phải tn thủ Sản xuất theo TCVN, theo u cầu thị trường khách hàng Quy trình cơng nghệ Phân tích mối nguy 4.1 Khâu tiếp nhận ngun...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... cá Tra fillet sử dụng Chitosan làm chất tăng trọng bảo quản 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU - Xác định biến đổi trọng lượng cá Tra fillet ngâm bảo quản chitosan - Đánh giá cảm quan cho cá Tra fillet ... glycozid Chitosan polysaccharide chiết suất từ Chitin Trong vỏ tôm, cua Chitosan chiếm khoảng 27% Công thức cấu tạo Chitosan: Hình 2.5 : Cấu trúc hoá học Chitosan :Chitin , 2: Chitosan , 3: cenllulose ... 2.2.1 Giới thiệu sơ lược chitin chitosan 10 2.2.2 Đặc tính chitosan 12 2.2.3 Điều chế chitosan 13 2.2.4 Hoạt động chống vi sinh vật chitosan .14 2.2.5 Tình hình nghiên cứu...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 10:18

Ngày tải lên: 10/05/2014, 02:22