... THẮNG Trang 9
Tìm hiểu quá trình chếbiến Lạp Xưởng
3. PGS. TS NGUYỄN NGỌC TUÂN; ThS LÊ THANH HIỀN- CHẾBIẾN
BẢO QUẢN THỊT VÀ SỮA
LÊ VĂN VIỆT MẪN – CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN THỰC PHẨM
GVHD: TRẦN QUYẾT ... người Kinh ưa thích và chếbiến thành món lạp
xưởng bò giống như của người Chăm và hiện phổ biến rộng rãi ở phường Núi Sam,
Châu Đốc, Tịnh Biên và Tri Tôn.
Theo cách chếbiến của người kinh thì ... THẮNG Trang 6
Tìm hiểu quá trình chếbiến Lạp Xưởng
• Lạp xưởng khô: lớp bao bên ngoài là ruột heo đã được phơi khô, dồn thành từng
cây dài 17-18cm, sau khi chếbiến cây lạp xưởng sẽ được sấy...
... là một số phươngphápchếbiến và bảo quản thức ăn cho lợn rừng.
Chủ yếu là phươngpháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau.
Mặc dù trong các phươngphápchếbiến thức ăn ... chất dinh dưỡng ta có một số
phương phápchếbiến thức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phươngpháp
làm bột cỏ ( bột xanh), phươngpháp làm cao rau. Chếbiến và bảo quản thức ăn từ
một ... nuôi của nước ta nghiên cứu và ứng dụng.
2.3.2 Phươngpháp làm bột cỏ (bột xanh)
Theo Đào Lệ Hằng – 45 câu hỏi [2].
Phươngpháp này thường sử dụng chếbiến và bảo quản các loại thức ăn thô
xanh...
... Đặng Minh Nhật
Trang: 38
sữa cô đặc
sữa bột
tác nhân sấy
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá
các sản phẩm chếbiến từ sữa như: sữa lên men, sữa cô đặc, kem…trong công nghiệp ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT
2.1. NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN SUẤT SỮA BỘT
Nguyên liệu để sản xuất sữabột là sữa tươi nguyên cream hoặc sữa gầy. Sữa
nguyên là sản phẩm được chếbiến từ sữa tươi không hiệu ... sản xuất sữa bột. Thị trường Việt Nam hiện nay có hai nhóm sản phẩm là sữa
bột nguyên kem và sữabột gầy thời gian bảo quản sữabột nguyên kem là 6 tháng, sữa
bột gầy lên đến 3 năm.
Sữa bột không...
... sản xuất sữa bột. Thị trường Việt Nam hiện nay có hai nhóm sản phẩm là sữa
bột nguyên kem và sữabột gầy thời gian bảo quản sữabột nguyên kem là 6 tháng, sữa
bột gầy lên đến 3 năm.
Sữa bột không ... Minh Nhật
Trang: 38
sữa cô đặc
sữa bột
tác nhân sấy
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá
Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữabột gầy
Sữabột gầy đóng vai trò ... Trang: 37
Sữa nguyên liệu
Tác nhân sấy
Sữa bột
Đồ án công nghệ I: CÔNG NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá
Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.1. NGUYÊN LIỆU SỮA
1.1.1. Giới thiệu về sữa bò
Sữa là một...
... NGHỆ CHẾBIẾNSỮABỘT Khoa Hoá
sữa bột . Người ta sẽ phun hỗn hợp lecithine trong dầu bơ lên sữabột trong giai đoạn
làm nguội sau quá trình sấy phun.
2.6. SẢN PHẨM SỮA BỘT:
Chất lượng sữabột ... sản xuất sữa bột. Thị trường Việt Nam hiện nay có hai nhóm sản phẩm là sữa
bột nguyên kem và sữabột gầy thời gian bảo quản sữabột nguyên kem là 6 tháng, sữa
bột gầy lên đến 3 năm.
Sữa bột không ... công nghiệp chếbiến
sữa đã sản xuất ra nhiều sản phẩm dựa trên ba nguồn nguyên liệu chính: sữa bò, sữa
cừu, sữa dê. Ở nước ta sữa bò là chủ yếu.
Sữa là một chất lỏng đục. Độ đục của sữa là do...
... bột, do vậy mà công nghệ chếbiến và sản xuất và sữa ¨ bột cũng
ngày một tăng lên .Trong đồ án môn học này em xin trình bày phươngpháp sản
xuất sữabột bằng phươngpháp sấy phun nhằm phần nào ... nhiều các nhà máy sữa lớn nhỏ
trên khắp đất nước.
Trong các sản phẩm từ sữa thì sữabột giữ một vai trò rất quan trọng và chiếm
một số lượng lớn .Việc chếbiến và sản xuất sữabột có nhiều ý ... khác nhau ,phổ biến nhất hiện nay là phươngpháp sấy phun và phươngpháp
sấy màng mỏng.
Cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng sữa cũng ngày một tăng lên,
trong đó có sữa bột, do vậy...
... Phân loại phươngpháp phân tích chuẩn độ.
Tuỳ thuộc vào loại phản ứng chính được dùng , người ta chia phương pháp
chuẩn độ phân tích thành các nhóm sau :
Phương pháp trung hoà hay phươngpháp chuẩn ... 2005 [ PHỤ LỤC]
PHẦN 2
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNGPHÁP CHUẨN ĐỘ HAY CÒN
GỌI PHƯƠNGPHÁP PHÂN TÍCH THỂ TÍCH [1,7,12]
1. Giới thiệu chung [1,7]
Phương pháp phân tích định lượng ... lượng mẫu chất cân phân tích để phân tích định lượng
bằng phươngpháp lượng lớn là gam, bằng phươngpháp vi lượng là vài mg, bằng
phương pháp siêu vi lượng là vài microgam. Mà trong sản xuất thường...
... máy chếbiến khí ở Siligson (Mỹ).
IV. 3. Phân tích lựa chọn thiết bị để tính toán thiết kế
IV.3.1. Đánh giá công nghệ chếbiến khí bằng phươngpháp ngưng tụ
nhiệt độ thấp.
Trong công nghệ chếbiến ... -177)
Với 3 sơ đồ công nghệ chếbiến khí nói trên thì ta có một vài nhận xét
sau: Từ những ưu nhược điểm và phạm vi công dụng của mỗi công nghệ
thì phươngphápchếbiến khí bằng NNT đem lại hiệu ... thấp
+Sơ đồ công nghệ nhà máy chếbiến khí ở Tây Virginia (Mỹ)
+Sơ đồ Thiết bị NNT 3 giai đoạn
+Sơ đồ nhà máy chếbiến khí sử dụng tubin giãn nở khí
+Sơ đồ chếbiến khí ở nhà máy San – Antonio...
... 17/02/06
Tiết 44
CÁC PHƯƠNG PHÁP
CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chếbiến thực phẩm. Nắm được các phươngphápchế
biến có sử dụng ... chả, hấp thịt, hấp cá, đồ xôi…
- Sơ chế ướp gia vị, hấp chín
- Thực phẩm chín mềm, ráo nước.
I- Phươngphápchếbiến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
1. Phươngpháp làm chín thực phẩm trong nước:
a) ... phươngphápchế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chếbiến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chếbiến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
3....
... 22/02/06
Tiết 45
CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾN THỰC PHẨM (tt)
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chếbiến thực phẩm. Nắm được các phươngphápchếbiến
có sử dụng ... định
KTBC: 5phút
Nêu phươngpháp làm chín thực phẩm trong nước?
Nêu phươngpháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC8HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiến thực phẩm có sử ... phươngphápchếbiến
có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chếbiến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chếbiến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người.
3....