nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá tra

... .10 Hình 2.4 Quy trình tham khảo sản xuất sản phẩm chả cá Tra nhồi Khổ qua Đỗ Thị Ngọc Trân (2010) 13 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình dự kiến sản xuất sản phẩm chả Cá Thu Nhật nhồi khổ ... của sản phẩm Đỗ Thị Ngọc Trân với đề tài “Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chả cá tra nhồi khổ qua đã... Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất ... 2.8 Quy trình tham khảo 2.8.1 Quy trình Dưới đây là quy trình tham khảo của Đỗ Thị Ngọc Trân (2010),với tên đề tài “Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm chả cá Tra

Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:47

... đặc trưng cho sản phẩm chả cá Vị nhẹ thịt cá, vị đặc trung cho sản phẩm chả cá Vị thịt cá, chả cá có vị mặn nhạt Khơng có vị thịt cá, chả cá có vị mặn nhạt Khơng có vị thịt cá, chả cá có vị mặn ... thành cho 1kg sản phẩm 46 vii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá Tra 15 Hình 1.2 Sơ đồ quy trình sản x́t chả cá có phối trộn cá Thát Lát ... 1.3.2 1.4 Các tượng xảy công nghệ chế biến chả cá 11 Tình hình nghiên cứu chả cá nước 12 1.4.1 Tình hình nghiên cứu chả cá giới 12 1.4.2 Tình hình nghiên cứu chả cá Việt Nam

Ngày tải lên: 17/05/2021, 14:38

... dầu cá, bột cá thịt vụn cá tra dùng để làm chả cá. Vì nhà chế biến nghiên cứu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ thịt vụn cá tra. Đã có nhiều nghiên cứu sử dụng thịt vụn cá tra để chế biến sản ... trị gia tăng như: nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra cá mè trắng (Thượng Thị Diệu Hằng Trần Minh Phú, 2014), sản xuất khô cá tra tẩm gia vị từ thịt vụn cá tra (Lê Hồng Xuyên, ... fish. TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra cá măng thực nhằm tận dụng nguồn phụ phẩm cá tra, nâng cao chất lượng chả cá, góp phần đa dạng hóa sản phẩm. Đề tài thực

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:40

... cần thiết cho sản phẩm ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất chà cá sòng”. 1.2 Mục tiêu Nghiên cứu sản phẩm chà cá sòng có giá trị dinh dƣỡng giá trị cảm quan cao, góp phần đa dạng hóa sản phẩm thị trƣờng ... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN HỒNG TRANG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÀ BÔNG CÁ SÕNG (Trachurus japonicus) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ... HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN HỒNG TRANG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÀ BÔNG CÁ SÕNG (Trachurus japonicus) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 TRƢỜNG ĐẠI

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:22

... 40 3.4 Đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm 44 3.4.1 Quy trình sản xuất thử nghiệm 44 3.4.2 Sản xuất thử nghiệm sản phẩm 47 3.5 Sơ hoạch toán giá thành sản phẩm ... ảnh thịt cá sấu filet thị trường 10 Hình 1.6 Các loại ăn chế biến từ cá sấu 12 Hình 1.7 Quy trình sản xuất chà từ thịt cá sấu 18 Hình 1.8 Quy trình sản xuất chà từ cá rô phi ... HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o TRẦN THỊ THÚY TRANG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÀ BÔNG TỪ THỊT CÁ SẤU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Nha Trang,

Ngày tải lên: 29/09/2017, 20:05

... thịt cá có nhiều loại cá lóc, cá thu, cá hồi Tuy nhiên sản phẩm chà từ cá sấu chưa có Chính lý nên việc thực đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất chà bơng từ thịt cá sấu” cần thiết nhằm tạo sản ... Đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất chà từ thịt cá sấu (Crocodylus siamensis)” thực nhằm mục đích nâng cao giá trị nguyên liệu cá sấu, đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến nói chung sản phẩm ... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN LÊ THỊ HẠNH NGÂN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÀ BƠNG TỪ THỊT CÁ SẤU (Crocodylus siamensis) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

Ngày tải lên: 27/07/2020, 21:16

... quy trình sản xuất khô cá chạch. .. HÌNH Trang Hình 2.1 Cá chạch 2 Hình 2.2 Quy trình sản xuất khô cá đối tẩm gia vị 12 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất ... 2012 Lê Thị Chúc Ly i TÓM TẮT Đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất khô cá chạch (Macrognathus siamensis) tẩm gia vị” tiến hành nhằm tìm quy trình sản xuất khô cá chạch tẩm gia vị có chất lượng cao ... vẫn chưa được nghiên cứu nhiều Xuất phát từ những vấn đề trên, đề tài Nghiên cứu sản xuất khô cá chạch tẩm gia vị đã được thực hiện 1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

Ngày tải lên: 22/11/2015, 09:38

... sản xuất từ cà chua ngồi nước có thị trường Từ đó, đưa quy trình cơng nghệ sản xuất mứt cà chua, tối ưu hoá tiến trình cơng nghệ sản xuất Khơng vậy, việc nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất ... [8] Vũ Thị Quy? ??n (2010), ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất dưa – cà dầm giấm”, Đồ án tốt nghiệp trường Đại học Nha Trang [9] Nguyễn Thị Ái Tình (2013), ? ?Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt ... hưởng đến sản phẩm mứt cà chua trình sản xuất Trang trường acid vitamin C bền Vitamin A khơng tan nước dễ bị oxy hóa có diện oxy nhiệt độ cao CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG

Ngày tải lên: 30/01/2020, 19:02

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHAY Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n Sinh viên thực MSSV: ... dẫn nghiên cứu khoa học động viên đôn đốc, giúp đỡ tơi hồn thành nghiên cứu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người trực tiếp hướng dẫn nghiên cứu khoa học cho tôi: Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n, ... hưởng thời gian hấp 100oC đến thị hiếu sản phẩm 66 Hình 3.11: Ảnh hưởng thời gian hấp 130oC đến thị hiếu sản phẩm 67 Hình 4.1: Quy trình sản xuất chả lụa chay 74 ix

Ngày tải lên: 07/03/2020, 18:59

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHAY Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n Sinh viên thực MSSV: ... dẫn nghiên cứu khoa học động viên đôn đốc, giúp đỡ tơi hồn thành nghiên cứu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người trực tiếp hướng dẫn nghiên cứu khoa học cho tôi: Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n, ... hưởng thời gian hấp 100oC đến thị hiếu sản phẩm 66 Hình 3.11: Ảnh hưởng thời gian hấp 130oC đến thị hiếu sản phẩm 67 Hình 4.1: Quy trình sản xuất chả lụa chay 74 ix PHỤ LỤC C:

Ngày tải lên: 04/03/2021, 20:24

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHAY Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n Sinh viên thực MSSV: ... dẫn nghiên cứu khoa học động viên đôn đốc, giúp đỡ tơi hồn thành nghiên cứu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người trực tiếp hướng dẫn nghiên cứu khoa học cho tôi: Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n, ... hưởng thời gian hấp 100oC đến thị hiếu sản phẩm 66 Hình 3.11: Ảnh hưởng thời gian hấp 130oC đến thị hiếu sản phẩm 67 Hình 4.1: Quy trình sản xuất chả lụa chay 74 ix PHỤ LỤC C:

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:55

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHAY Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n Sinh viên thực MSSV: ... dẫn nghiên cứu khoa học động viên đôn đốc, giúp đỡ tơi hồn thành nghiên cứu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người trực tiếp hướng dẫn nghiên cứu khoa học cho tôi: Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n, ... hưởng thời gian hấp 100oC đến thị hiếu sản phẩm 66 Hình 3.11: Ảnh hưởng thời gian hấp 130oC đến thị hiếu sản phẩm 67 Hình 4.1: Quy trình sản xuất chả lụa chay 74 ix PHỤ LỤC C:

Ngày tải lên: 19/03/2021, 23:32

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHAY Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n Sinh viên thực MSSV: ... dẫn nghiên cứu khoa học động viên đôn đốc, giúp đỡ tơi hồn thành nghiên cứu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người trực tiếp hướng dẫn nghiên cứu khoa học cho tôi: Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n, ... hưởng thời gian hấp 100oC đến thị hiếu sản phẩm 66 Hình 3.11: Ảnh hưởng thời gian hấp 130oC đến thị hiếu sản phẩm 67 Hình 4.1: Quy trình sản xuất chả lụa chay 74 ix PHỤ LỤC C:

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:32

... NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RUỐC CÁ RƠ PHI BỔ SUNG NẤM Hà Nội - 9/2020 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... sản phẩm ruốc cá rô phi bổ sung nấm” tiến hành nghiên cứu 1.2: Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1: Mục tiêu chung Nghiên cứu, tìm quy trình chế biến thích hợp cho sản phẩm ruốc từ cá rơ phi có bổ ... dụng cá nhiều để thay cho thịt đỏ Xuất phát từ mong muốn làm tăng giá trị cá rô phi, đa dạng hố sản phẩm, tạo sản phẩm có lợi cho sức khoẻ cho người tiêu dùng đề tài ? ?Nghiên cứu chế biến sản phẩm

Ngày tải lên: 23/03/2022, 20:24

... NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RUỐC CÁ RƠ PHI BỔ SUNG NẤM Hà Nội - 9/2020 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... sản phẩm ruốc cá rô phi bổ sung nấm” tiến hành nghiên cứu 1.2: Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1: Mục tiêu chung Nghiên cứu, tìm quy trình chế biến thích hợp cho sản phẩm ruốc từ cá rơ phi có bổ ... dụng cá nhiều để thay cho thịt đỏ Xuất phát từ mong muốn làm tăng giá trị cá rơ phi, đa dạng hố sản phẩm, tạo sản phẩm có lợi cho sức khoẻ cho người tiêu dùng đề tài ? ?Nghiên cứu chế biến sản phẩm

Ngày tải lên: 23/03/2022, 20:30

... NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RUỐC CÁ RÔ PHI BỔ SUNG NẤM Hà Nội - 9/2020 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -& ’ - KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH ... sản phẩm ruốc cá rô phi bổ sung nấm” tiến hành nghiên cứu 1.2: Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1: Mục tiêu chung Nghiên cứu, tìm quy trình chế biến thích hợp cho sản phẩm ruốc từ cá rơ phi có bổ ... luận Cá rơ phi kết hợp với nấm sò mang lại sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Qua thí nghiệm, hồn thiện quy trình sản xuất với thơng số sau: Thời gian hấp cá: Hấp cá 100°C vòng 15 phút cấu trúc cá

Ngày tải lên: 23/03/2022, 23:28

... ruốc cá rô phi bổ sung nấm” tiến hành nghiên cứu 1.2: Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1: Mục tiêu chung download by : skknchat@gmail.com Nghiên cứu, tìm quy trình chế biến thích hợp cho sản phẩm ... sản xuất giống nuôi trồng cá rô phi đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm – Nhà xuất Nơng Nghiệp 11: Huỳnh Thị Thuý Hằng ( 2011): Thử nghiệm sản xuất sản phẩm đậu hũ cá rô phi - Khoa Thuỷ sản, ... lại sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Qua thí nghiệm, hồn thiện quy trình sản xuất với thông số sau: download by : skknchat@gmail.com Thời gian hấp cá: Hấp cá 100ºC vòng 15 phút cấu trúc cá săn

Ngày tải lên: 28/03/2022, 15:35

... NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RUỐC CÁ RƠ PHI BỔ SUNG NẤM Hà Nội - 9/2020 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM & KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ... sản phẩm ruốc cá rô phi bổ sung nấm” tiến hành nghiên cứu 1.2: Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.2.1: Mục tiêu chung Nghiên cứu, tìm quy trình chế biến thích hợp cho sản phẩm ruốc từ cá rơ phi có bổ ... dụng cá nhiều để thay cho thịt đỏ Xuất phát từ mong muốn làm tăng giá trị cá rô phi, đa dạng hố sản phẩm, tạo sản phẩm có lợi cho sức khoẻ cho người tiêu dùng đề tài ? ?Nghiên cứu chế biến sản phẩm

Ngày tải lên: 11/12/2022, 04:40

... ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ LỤA CHAY Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn : Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n Sinh viên thực MSSV: ... dẫn nghiên cứu khoa học động viên đôn đốc, giúp đỡ tơi hồn thành nghiên cứu Đặc biệt xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến người trực tiếp hướng dẫn nghiên cứu khoa học cho tôi: Th.S Huỳnh Phương Quy? ?n, ... hưởng thời gian hấp 100oC đến thị hiếu sản phẩm 66 Hình 3.11: Ảnh hưởng thời gian hấp 130oC đến thị hiếu sản phẩm 67 Hình 4.1: Quy trình sản xuất chả lụa chay 74 ix Đồ án tốt

Ngày tải lên: 03/03/2023, 07:29

... KẾT Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu cơng trình nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình khác An Giang, ngày ... luận ? ?nghiên cứu quy trình sản xuất chả chay bổ sung gạo lứt lúa mùa nấm mèo” sinh viên Nguyễn Võ Quỳnh Anh thực hướng dẫn PGS.TS Hồ Thanh Bình Tác giả báo cáo kết nghiên cứu Hội đồng báo cáo thông ... Những biến đổi sản phẩm trình bảo quản 28 2.5 CÁC QUY ĐỊNH VỀ CHẤT LƯỢNG 29 2.6 CÁC NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN 29 CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 3.1 MẪU NGHIÊN CỨU

Ngày tải lên: 07/06/2023, 22:25