nghiên cứu quy trình sản xuât mut mang cau

Bài tóm tắt trên đã nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông nhằm đa dạng hóa sản phẩm từ quả ổi có mùi thơm đặc trưng và vị chua hài hòa. Quy trình sản xuất mứt ổi đông bao gồm các công đoạn chính: lựa chọn nguyên liệu, xử lý nguyên liệu, phối trộn nguyên liệu, gia nhiệt, rót lọ, thanh trùng và làm nguội. Trong nghiên cứu, các biến được đánh giá bao gồm tỷ lệ đường bổ sung, tỷ lệ acid citric bổ sung và tỷ lệ pectin bổ sung. Kết quả phân tích ANOVA cho thấy có sự khác biệt có ý nghĩa thống kê đối với các biến này. Nghiên cứu cũng đề xuất một số kiến nghị cho các nghiên cứu trong tương lai, chẳng hạn như nghiên cứu sâu hơn về tác động của nhiệt độ cao đối với thành phần hóa học của nguyên liệu ban đầu và nghiên cứu phương pháp trùng tối ưu để đảm bảo độ vô trùng.

Ngày tải lên: 05/10/2016, 22:01

... để giải bất cập Mục tiêu Xây dựng quy trình cơng nghệ sản xuất bột mãng cầu từ trái mãng cầu xiêm phương pháp sấy lạnh Phƣơng pháp nghiên cứu - Lập quy trình sản xuất dự kiến cho bột mãng cầu ... weeks III Sản phẩm đề tài, công bố kết đào tạo 3.1 Kết nghiên cứu (sản phẩm dạng 1, 2, 3) TT Yêu cầu khoa học hoặc/và tiêu kinh tế - kỹ thuật Tên sản phẩm Đăng ký Đạt đƣợc Quy trình sản Thời gian ... MINH BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KHOA HỌC KẾT QUẢ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC CẤP TRƢỜNG Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất bột mãng cầu từ trái mãng cầu xiêm phương pháp sấy lạnh

Ngày tải lên: 27/01/2021, 15:01

... LUẬN Kết nghiên cứu đạt được: Hình 4.1 Quy trình sản xuất nectar với thơng số đầy đủ Quy trình sản xuất nectar măng cầu Xiêm với đầy đủ thông số kỳ thuật dừ liệu cho nghiên cứu sau sản phẩm giàu ... tiêu nghiên cứu Mục tiêu tổng quát Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar mãng cầu xiêm {Annona muricata L.) Mục tiêu cụ thể Đánh giá tính chất hóa học nguồn nguyên liệu mãng cầu xiêm Nghiên cứu quy ... ĐIẾM NGHIÊN cửu 14 2.3.1 2.3.2 Thời gian nghiên cứu 14 Địa điểm nghiên cứu 14 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cúu 14 2.4.1 2.4.2 Quy trình cơng nghệ 14 Sơ đồ nghiên

Ngày tải lên: 02/11/2022, 23:08

... tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất nước măng cụt (Garcinia mangostana) cô đặc giàu chất chống oxy hóa” 1.2 Mục đích u cầu 1.2.1 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu xây dựng quy trình ly trích chất ... Deleted: 2¶ Formatted: Centered NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CÔ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Tác giả NGUYỄN THỊ NGỌC LỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp ... TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CƠ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ NGỌC LỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:15

... Paragraph ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất nước măng cụt (Garcinia mangostana) đặc giàu hoạt tính chống oxy hóa” tiến hành Trung Tâm Nghiên Cứu Chế Biến Rau Quả Trường ... i Formatted Formatted: Left NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CƠ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Tác giả TRẦN ĐỨC TÀI Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ ... (250ml/chai) Trong sản xuất, nhà sản xuất phải trọng đến mặt kinh tế sản phẩm Một sản phẩm chất lượng tốt đến đâu phải có giá bán hợp lý chấp nhận thị trường Vì vậy, trước sản xuất sản phẩm dù quy mô lớn

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:16

... tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất nước măng cụt (Garcinia mangostana) cô đặc giàu chất chống oxy hóa” 1.2 Mục đích u cầu 1.2.1 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu xây dựng quy trình ly trích chất ... Deleted: 2¶ Formatted: Centered NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CÔ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Tác giả NGUYỄN THỊ NGỌC LỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp ... TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CƠ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ NGỌC LỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:56

... Paragraph ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất nước măng cụt (Garcinia mangostana) đặc giàu hoạt tính chống oxy hóa” tiến hành Trung Tâm Nghiên Cứu Chế Biến Rau Quả Trường ... i Formatted Formatted: Left NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CƠ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Tác giả TRẦN ĐỨC TÀI Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ ... (250ml/chai) Trong sản xuất, nhà sản xuất phải trọng đến mặt kinh tế sản phẩm Một sản phẩm chất lượng tốt đến đâu phải có giá bán hợp lý chấp nhận thị trường Vì vậy, trước sản xuất sản phẩm dù quy mô lớn

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất nước măng cụt (Garcinia mangostana) cô đặc giàu chất chống oxy hóa” 1.2 Mục đích u cầu 1.2.1 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu xây dựng quy trình ly trích chất ... Deleted: 2¶ Formatted: Centered NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CÔ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Tác giả NGUYỄN THỊ NGỌC LỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp ... TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CƠ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ NGỌC LỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:56

... Paragraph ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất nước măng cụt (Garcinia mangostana) đặc giàu hoạt tính chống oxy hóa” tiến hành Trung Tâm Nghiên Cứu Chế Biến Rau Quả Trường ... i Formatted Formatted: Left NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MĂNG CỤT (GARCINIA MANGOSTANA) CƠ ĐẶC GIÀU HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA Tác giả TRẦN ĐỨC TÀI Khóa luận đệ trình để đáp ứng u cầu cấp Kỹ ... (250ml/chai) Trong sản xuất, nhà sản xuất phải trọng đến mặt kinh tế sản phẩm Một sản phẩm chất lượng tốt đến đâu phải có giá bán hợp lý chấp nhận thị trường Vì vậy, trước sản xuất sản phẩm dù quy mô lớn

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:58

... [8] Vũ Thị Quy? ??n (2010), ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất dưa – cà dầm giấm”, Đồ án tốt nghiệp trường Đại học Nha Trang [9] Nguyễn Thị Ái Tình (2013), ? ?Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt ... nước có thị trường Từ đó, đưa quy trình cơng nghệ sản xuất mứt cà chua, tối ưu hoá tiến trình cơng nghệ sản xuất Khơng vậy, việc nghiên cứu hồn thiện quy trình sản xuất mứt cà chua (Solanum lycopersicum) ... hưởng đến sản phẩm mứt cà chua trình sản xuất Trang trường acid vitamin C bền Vitamin A khơng tan nước dễ bị oxy hóa có diện oxy nhiệt độ cao CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 3.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG

Ngày tải lên: 30/01/2020, 19:02

... Malaysia: Đây nước sản xuất ổi lớn giới Năm 1990, sản lượng ổi Malaysia đạt 25.200 tấn, đến năm 1995 sản lượng thu hoạch 79.500 tấn/năm SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ... 85oC 20 phút Rót lọ Thanh trùng Làm nguội Jam ổi Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất thử SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 66 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 4.2 Kiến nghị ... hóa học nguyên liệu ban đầu bị biến đổi, cần nghiên cứu sâu biến đổi thành phần sản phầm trùng SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 67 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà

Ngày tải lên: 04/03/2021, 20:20

... nhiều vitamin Từ nội dung trên, đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm mứt đơng đủ đủ chanh dây” nghiên cứu thực Đề tài thực nhằm mục đích tạo sản phẩm mứt từ đu đủ - chanh dây, thêm ... Hồ Chí Minh giáo viên hướng dẫn – Nguyễn Ngọc Hồng, đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm mứt đông đu đủ chanh dây” nghiên cứu thực phịng thí nghiệm trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ ... NĂNG TẠO GEL CỦA SẢN PHẨM 46 2.6.1 Khảo sát khả tạo gel sản phẩm .46 2.6.2 Khảo sát thời gian chảy mứt 47 2.7 QUY TRÌNH SẢN XUẤT 47 2.7.1 Qui trình sản xuất dự kiến

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:52

... nhiều vitamin Từ nội dung trên, đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm mứt đông đủ đủ chanh dây” nghiên cứu thực Đề tài thực nhằm mục đích tạo sản phẩm mứt từ đu đủ - chanh dây, thêm ... Hồ Chí Minh giáo viên hướng dẫn – Nguyễn Ngọc Hồng, đề tài ? ?Nghiên cứu quy trình sản xuất thử nghiệm mứt đông đu đủ chanh dây” nghiên cứu thực phịng thí nghiệm trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ ... NĂNG TẠO GEL CỦA SẢN PHẨM 46 2.6.1 Khảo sát khả tạo gel sản phẩm .46 2.6.2 Khảo sát thời gian chảy mứt 47 2.7 QUY TRÌNH SẢN XUẤT 47 2.7.1 Qui trình sản xuất dự kiến

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:39

... làm đa dạng sản phẩm, nâng cao giá trị kinh tế giá trị sử dụng Dứa em chọn đề tài tốt nghiệp: ? ?Nghiên cứu chế biến mứt dứa đông” SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ... Trang 78 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đơng Chi phí khác - GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà - 5000 Tổng 18760 Từ bảng 3.12 cho thấy để chế biến hộp sản phẩm mứt dứa chi phí sơ 18760 vnđ Nếu đưa sản ... Nếu đưa sản xuất với quy mơ lớn giảm số chi phí mua nguyên vật liệu (do mua với số lượng lớn) giá thành sản phẩm thấp SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 79 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đơng

Ngày tải lên: 02/05/2021, 09:15

... Malaysia: Đây nước sản xuất ổi lớn giới Năm 1990, sản lượng ổi Malaysia đạt 25.200 tấn, đến năm 1995 sản lượng thu hoạch 79.500 tấn/năm SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ... 85oC 20 phút Rót lọ Thanh trùng Làm nguội Jam ổi Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất thử SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 66 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà 4.2 Kiến nghị ... hóa học nguyên liệu ban đầu bị biến đổi, cần nghiên cứu sâu biến đổi thành phần sản phầm trùng SVTH: Đỗ Nguyễn Nam Hoa Trang 67 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ổi đông GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà

Ngày tải lên: 02/05/2021, 09:16

... thành cao Hiện thị trường xuất số sản phẩm mứt nhuyễn thị trường mứt dâu tây, mứt cam, mứt dứa… chưa có nghiên cứu nước nước ngồi cơng bố quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn từ long SVTH: ... tố ảnh hưởng đến trình tạo đông mứt long 27 1.2.5 Một số sản phẩm mứt nhuyễn thị trường 29 1.2.6 Nghiên cứu nước nước .30 CHƯƠNG 2:VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1 Nguyên ... quan sản phẩm, sản phẩm đạt theo tiêu chuẩn Sản phẩm có khuyết tật sai lỗi hai Số lượng mức độ khuyết tật, sai lỗi làm cho sản phẩm không đạt mức chất lượng quy định tiêu chuẩn, cịn khả bán Sản

Ngày tải lên: 24/03/2022, 13:03

... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm ... phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản phẩm 16 Cách tiến...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... gian thực đề tài có hạn, trình nghiên cứu gặp nhiều khó khăn nên nghiên cứu hết yếu tố ảnh hưởng tránh khỏi thiếu sót, em mong góp ý thầy cô bạn ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ ... Nghệ Tp Hồ Chí Minh cung cấp 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Khảo sát tìm giá trị tối ưu công đoạn qui trình nghiên cứu ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang ... đích: Khảo sát mức độ ưa thích người tiêu dùng dành cho sản phẩm để xem xét mức độ thành công toàn trình nghiên cứu ĐATN: Nghiên cứu qui trình sản xuất đồ hộp mứt vỏ cam pha vỏ bưởi Trang 29 SVTH:...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38

... Phần III: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu PHẦN III: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 Phần III: Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu I PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU: 1.1 Địa điểm: - Xưởng thực ... Hình 9: Sản phẩm hạt nêm Aji-ngon 3.3 Hạt nêm Knorr: 22 Aji-ngon tôm biển Phần II: Tổng quan tài liệu Hình 10: Sản phẩm hạt nêm Knorr từ thịt IV SẢN XUẤT HẠT NÊM: [17] 4.1 Một số quy trình sản xuất ... hình số Vậy không thử sản xuất hạt nêm từ nguồn nguyên liệu thực vật để tận dụng nguồn đạm thực vật đa dạng Từ suy nghĩ trên, định tiến hành thực đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... chế độ sấy sản phẩm 59 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 60 3.1 Kết nghiên cứu xây dựng qui trình chế biến bao tử cá tra tẩm gia vị 60 ii - iii - 3.1.1 Kết nghiên cứu xác định ... phú thêm sản phẩm thuỷ sản xuất 1.3.2.2 Sản xuất sản phẩm tẩm gia vị khô sống Các sản phẩm gia vị khô sống chiếm vị trí quan trọng thị trường nội địa xuất Về phương diện kĩ thuật sản xuất sản phẩm ... tác tốt nghiệp bước đầu làm quen với nghiên cứu khoa học, đồng ý khoa Chế biến, hướng dẫn Th.s Nguyễn Thuần Anh thực đề tài: “ Nghiên cứu xây dựng qui trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17