... mạnh Mức độlưu tồn thuốc kháng sinh thịt cá giảm nhiều, cá nguyên liệu đạt độ an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế - Tăng lợi nhuận Nhờ chất lượng nước ao nuôi nên cá đẹp bán giá cao ... cá Nhờ mật độ thả ni phù hợp với tập tính sống nên cá ăn mồi tốt hơn, cá lớn nhanh hơn, tăng sức đề kháng với bệnh tật, chất lượng thịt cá tốt - Tăng uy tín chất lượng sản phẩm Ít sử dụng thuốc ... theo tiêu chuẩn quốc tế - Tăng lợi nhuận Nhờ chất lượng nước ao nuôi nên cá đẹp bán giá cao hơn, đồng thời với tăng lợi nhuận từ việc tiết giảm nhiều khoản chi phí mua cá giống, mua thuốc phòng...
... 32 2.2 .2. 1 Sơ đồquytrình dự kiến 32 2.2 .2. 2 Thuyết minh quytrình 34 2.2 .3 Bố trí thí nghiệm 36 2.2 .3. 1 Bố trí thí nghiệm xác định thành phần khối lượng nốt 36 2.2 .3. 2 ... 32 2. 2.1.1 Phương pháp phân tích hóa học 32 2. 2.1 .2 Phương pháp vi sinh 32 2. 2.1 .3 Phương pháp cảm quan 32 2. 2.1.4 Phương pháp xử lý số liệu 32 2.2 .2 Quytrình ... 30 2. 1 .2. 1 Nước 30 2. 1 .2. 2 Đường nốt 30 2. 1 .2 .3 Acid citric 31 2. 1 .2. 4 Hương liệu 31 2.2 Phương pháp nghiên cứu 32 2. 2.1 Các phương...
... quan 0,1 0 ,2 0 ,3 0,5 4,7 pH 4,6 4 ,3 3,8 4 ,3 4 .3 3,4 3. 4 2.2 2, 22. 4 2, 4 3 00 0.1 0,1 0 .2 0 ,2 0 .3 0.4 0,4 0 ,3 T l acid citric (g/l) Hình 3. 7 M i quan h m c m quan v theo t l acid citric 43 T k t ... c b sung Kh i lư ng ch t khô (g) 36 2. 5 2, 5 2 ,34 2 .3 2 ,3 2 ,38 22 ,38 5 140 160 2, 16 2. 1 2, 1 1,87 1,9 1.9 1.7 1,7 1,5 1.5 80 100 120 Lư ng nư c b sung (ml) Hình 3.2 Kh i lư ng ch t khô c a d ch thu ... tây 3. 4 .2 K t qu nghiên c u th i gian xay nguyên li u c n tây thích h p Thí nghi m đư c ti n hành theo sơ đ hình 2. 6, k t qu ñư c trình bày b ng 2 .3 ph l c 2, hình 3. 3, 3. 4 b ng 3. 5 38 Hình 3. 3...
... Nguyên liệu phụ: 31 2.2 .3 Gia vị: 32 2. 2.4 Bao bì .33 2 .3 Phương pháp nghiên cứu .33 2 .3. 1 Bố trí thí nghiệm 33 2 .3. 2 Phương pháp phân tích ... 2 130 I Thịt lưng 66 ,3 16,0 12 ,3 3,9 1,0 1850 II Thịt bụng 64,9 16 ,3 15 ,3 2, 5 1,0 20 80 II Thịt vai 71,7 16,5 8,8 2, 0 1,0 1490 72, 6 16 ,3 7,1 3, 0 1,0 133 0 III Chân trước 70,7 20 ,3 5,7 2 ,3 1,0 136 0 ... 24 1.4.14 Bao bì sắt tây 24 1.5 Các quytrình công nghệ sản xuất mặt hàng từ thịt 24 1.5.1 Quytrình sản xuấtđồ hộp sườn heo 25 1.5 .2. Quytrình sản xuất mặt hàng đà...
... (mg/100g) Riboflavine (B2) (mg/100g) Niacin (B3) (mg/100g) Pantothenic acid(B5) (mg/100g) Hàm lư ng 43 1, 03 1.04 0.19 27 0,5 15 44 32 3 35 0 ,2 0,047 0,1 42 28 129 0,097 0,059 0, 928 0,197 d o m o o c ... VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C UError! Bookmark not defined 2. 1 ð i tư ng nghiên c u .Error! Bookmark not defined 2.2 N i dung nghiên c u Error! Bookmark not defined 2 .3 Quytrình công ngh d ... caroten Hình 1. 12: Sơ đ s n xu t nư c qu t ng quát Hình 2. 1: Gi ng cà r t F1 Hình 2.2 Sơ đ quytrình cơng ngh d ki n Hình 2 .3 Sơ đ thí nghi m xác ñ nh kích thư...
... 28 2. 1 .3 Bao bì 29 2.2 Phương pháp nghiên cứu 30 2. 2.1 Quytrình cơng nghệ dự kiến 30 2.2 .2 Xác định thành phần khối lượng nguyên liệu .31 2.2 .3 Chỉ ... Hình 2. 1 Sơ đồquytrình dự kiến 30 Hình 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ muối dùng nấu nước sốt 35 Hình 2 .3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ muối ướp thịt 38 Hình ... Nhiệt (nghìn Julơ) Can xi (mg) Sắt (mg) Trứng chim cút 12, 8 11,1 2, 1 669 47 3, 2 Trứng gà 12, 8 11,1 1 ,3 6 53 44 2 ,3 Trứng vịt 12, 6 13, 0 3, 1 7 53 62 2,9 Thành phần Hiện người ăn thịt chim cút trứng chim...
... 20 2.2 .3 Phương pháp xử lý số liệu 20 2 .3 Nội dung nghiên cứu 20 2. 4 Bố trí thí nghiệm 22 2. 4.1 .Quy trình cơng nghệ dự kiến 23 2. 4 .2 Bố trí thí nghiệm ... 2. 1 .3. 2 Acid citric 19 2. 1 .3. 3 Nước 19 2. 1.4 Bao bì thủy tinh 19 2.2 Phương pháp nghiên cứu 20 2. 2.1 Các phương pháp phân tích 20 2.2 .2 ... 25 2. 4 .2. 1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thành phần nguyên liệu dưa leo 25 2. 4 .2. 2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thành phần hóa học nguyên liệu 26 2. 4 .2 .3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm...