| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Ninh Đức Chi (2012), Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm mayonnaise ít béo từ Dầu hạt cải và gel Kappa- carrageenan, đồ án tốt nghiệp, Trường Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm mayonnaise ít béo từ Dầu hạt cải và gel Kappa- carrageenan, đồ án tốt nghiệp |
| Tác giả: |
Ninh Đức Chi |
| Năm: |
2012 |
|
| 2. Lâm Nhị Hà (2009), Nghiên cứu sản xuất kẹo thạch đông Carrageenan – Nha Trang, luận văn tốt nghiệp, Trường Đại Học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất kẹo thạch đông Carrageenan – Nha Trang, luận văn tốt nghiệp |
| Tác giả: |
Lâm Nhị Hà |
| Năm: |
2009 |
|
| 3. Nguyễn Chí Linh (2007), Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm, Khoa kỹ thuật và công nghệ, Trường Cao Đẳng Cộng Đồng Kiên Giang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng Phụ gia trong sản xuất thực phẩm |
| Tác giả: |
Nguyễn Chí Linh |
| Năm: |
2007 |
|
| 4. Nguyễn Văn Lộc, Lê Văn Thạch, Nguyễn Nam Vinh (1993), Kỹ thuật ép dầu và chế biến dầu, mỡ thực phẩm, Khoa học và kỹ thuật, tr. 193-197 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật ép dầu và chế biến dầu |
| Tác giả: |
Nguyễn Văn Lộc, Lê Văn Thạch, Nguyễn Nam Vinh |
| Năm: |
1993 |
|
| 5. Nguyễn Hữu Phước (2011), Nghiên cứu quy trình và sản xuất thử nghiệm sốt mayonnaise dinh dưỡng, Luận văn tốt nghiệp, Trường Đại Học Nha Trang, tr. 2-9 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu quy trình và sản xuất thử nghiệm sốt mayonnaise dinh dưỡng |
| Tác giả: |
Nguyễn Hữu Phước |
| Năm: |
2011 |
|
| 6. Lâm Xuân Thanh (2003), Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội, tr. 108-110 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa |
| Tác giả: |
Lâm Xuân Thanh |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
2003 |
|
| 7. Trần Thanh Trúc (2005), Bài giảng Công nghệ thực phẩm, khoa nông nghiệp và sinh học ứng dụng, Trường Đại Học Cần Thơ, tr.13-14 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng Công nghệ thực phẩm |
| Tác giả: |
Trần Thanh Trúc |
| Năm: |
2005 |
|
| 8. Hà Duyên Tƣ (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm |
| Tác giả: |
Hà Duyên Tƣ |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
2006 |
|
| 9. Nguyễn Doãn Ý (2009), Xử lý số liệu thực nghiệm trong kỹ thuật, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội,Tiếng anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Xử lý số liệu thực nghiệm trong kỹ thuật |
| Tác giả: |
Nguyễn Doãn Ý |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội |
| Năm: |
2009 |
|
| 22. СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов” |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов |
|
| 10. Bixler Harris j, Porse Hans (2010), A decade of change in the seaweed hydrocollids industry// Journal applied phycology, Volume 23, Number 3, June 2011, pp.321-335 (15) |
Khác |
|
| 11. Frank D. Gunstone (2002), Vegetable oils food technology, Blackwell Publisg, pp. 99-103 |
Khác |
|
| 12. Glicksman M (1969), Gun technology in the Food industry, Academic Press.- 590p |
Khác |
|
| 13. Hermansson A.M, Eriksson E, Jordansson E (1991), Effects of potassium, sodium and calcium on the microstructure and rheological behavior of kappa- carrageenan gels// Carbohydrate polymers – Vol.16.-Ɲ o 3.-P.297-320 |
Khác |
|
| 14. Meena Kamarasar, Prasad Kamalesh, Siddhanta A.K (2008), Development of a stable gel-network based on agar-carrageenan blend cross-linked with genipin//Food Hydrocolloids.- P. 1-13 |
Khác |
|
| 15. Watase Nishinari K, M (1992), Effects of sugars and polyols on the gel-sol transition of kappa-carrageenan gels// Thermochimica Acta, 206.- P. 149-162 |
Khác |
|
| 16. Nishinari K, Watase M, Miyoshi E, Takaya T, Oakenfull D (1995), Effects of sugar on the gel-sol transition of agarose and K-carrageenan// Food Technol. Ɲ o 10.- P. 90-96 |
Khác |
|
| 17. Nussinovitch A (1997), Hydrocolloid applications: gum technology in the food and other industries.-354 |
Khác |
|
| 19. Snoeren, Th. H.M, Payens T.A.J et al (1975), Electrostatic interaction between K-carrageenan and K-casein. Milchwissenschaft, 30.- P. 393-396 |
Khác |
|
| 20. Stanley N.F (1990), Carrageenans, in Food Gels (ed. P.Harris). Elsevier Applied Science, London.- P. 79-119 |
Khác |
|